خورش هندی خوشمزه که طعم و عطر متفاوت آن زبانزد اغلب غذاهای هندیست. برای اینکه ماست در هنگام پخت در خورش تکه تکه نشود می‌توانید 1 قاشق مایونز به آن اضافه کنید تا سس غذا حالت کرمی به خود بگیرد.
مواد لازم
تخم شنبلیله کمی تخم خردل ۱/۲ قاشق چای خوری گوشت قرمز ۵۰۰ گرم ماست ۲۵۰ گرم فلفل سبز ۵-۶ عدد سیر خرد شده ۱/۲ قاشق غذا خوری زنجبیل خرد شده ۱/۲ قاشق غذا خوری آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری فلفل قرمز ۱ قاشق سوپ خوری تخم رازیانه ۱/۲ قاشق چای خوری زیره ۱/۲ قاشق چای خوری سیاه دانه کمی روغن ۱/۲ پیمانه نمک به مقدار لازم برگ گشنیز برای تزئین کمی
طرز تهیه
۱ روغن را به همراه گوشت خرد شده در تابه‌ای بریزید، سپس سیر، زنجفیل و چیلی سبز را اضافه کرده و خوب مخلوط و سرخ کنید. سپس ماست و ۱ پیمانه آب به آن اضافه کنید. ۲ تمام مواد را خوب مخلوط کنید در تابه را بگذارید، تازمانی که گوشت نرم شود. ۳ پیمانه‌ای برداشته و تخم رازیانه، تخم زیره، تخم پیاز سیاه، تخم شنبلیله، تخم خردل، نمک و فلفل چیلی قرمز را در آن ریخته و خوب مخلوط کنید. ۴ اجازده دهید مواد درون تابه کم‌کم آب خود را از دست بدهد تا آب آن نصف شود. این مخلوط را به آن اضافه نموده و هم بزیند و با شعله کم بگذارید بپزد. ۵ سپس آبلیمو و چیلی سبز را اضافه کرده و چند دقیقه روی شعله کم بپزید. آن را در ظرفی ریخته و با برگ گشنیز تزئیین کنید. این غذا را با برنج یا نان سرو کنید.
سایر نکات
خورش هندی خوشمزه که طعم و عطر متفاوت آن زبانزد اغلب غذاهای هندیست. برای اینکه ماست در هنگام پخت در خورش تکه تکه نشود می‌توانید 1 قاشق مایونز به آن اضافه کنید تا سس غذا حالت کرمی به خود بگیرد.
منبع:پاپیون
