آشنایی با روش تهیه‌ی کباب زردک؛ شامی اصفهانی کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می‌باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می‌شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می‌شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه کباب زردک آشنا می‌شوید. مواد لازم برای 4 نفر: گوشت چرخ شده گوسفند 250 گرم زردک متوسط 4 عدد، رنده ریز شده آرد نخودچی به مقدار لازم پیاز کوچک 1 عدد، رنده ریز شده نمک نوک چاقو زردچوبه به مقدار لازم شکر 4/1 لیوان آب 4/1 لیوان زعفران به مقدار لازم طرز تهیه: مرحله 1 - گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید. مرحله 2 - آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود. مرحله 3 - از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید. مرحله 4 - برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید. مرحله 5 - کباب‌های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب‌ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب‌ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید. نکات: * در صورتی که مایل هستید کباب مزه ای ملس داشته باشد، می‌توانید 2 قاشق غذاخوری سرکه را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید. * در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد می‌توانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید. * در صورتی که بخواهید اندازه کباب‌ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب‌ها را به اندازه بامیه درآورده و سپس سرخ کنید. بخش تغذیه و آشپزی تبیان منبع: ملک بانو مطالب مرتبط: یخمه تُرُش؛ غذای اصفهانی بریونی (بریانی) اصفهان شامی با لپه (شامی پوک) روش تهیه‌ی شامی لبنانی شامی با سبزی آشنایی با روش تهیه‌ی کباب فلفلی کباب کوبیده روش تهیه‌ی کوفته کبابی