پای سیب زمینی و گوشت
مواد لازم برای خمیر پاستری :
آرد
یک و سه چهارم پیمانه
کره
155 گرم
زرده تخم مرغ
1 عدد
آب لیمو
1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای خمیر پای :
آرد
5/1 پیمانه
کره
60 گرم
آب
یک چهارم پیمانه
تخم مرغ زده شده
1 عدد
خمیر پاستری
2 ورقه
مواد لازم برای داخل پای :
سیب زمینی متوسط
2 عدد
روغن زیتون
2 قاشق سوپ خوری
گوشت خرد شده
1 کیلوگرم
سیر ریز شده
1 حبه
فلفل سیاه
1 قاشق چای خوری
پوره گوجه فرنگی
400 گرم
آب
2 پیمانه
استیک گوشت
2 عدد
گوجه فرنگی خرد شده
2 عدد
طرز تهیه خمیر پاستری :
آرد را در ظرفی ریخته و کره را با نوک انگشتان به خورد آن می دهیم. سپس
زرده ی تخم مرغ
و آب
لیمو
را به آن افزوده و خوب با هم مخلوط می کنیم تا خمیر لطیفی به دست آید. خمیر را روی سطح صافی قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. این خمیر در بیشتر شیرینی ها و غذاها استفاده می شود.
طرز تهیه خمیر پای :
برای تهیه خمیر پای ، آرد را در ظرفی ریخته و
کره
را با نوک انگشت به آن اضافه کرده و آب را کم کم می افزاییم.
تخم مرغ
را به مواد درون ظرف افزوده و خمیر را خوب ورز می دهیم و به صورت یک توپ در می آوریم و در کیسه قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم.
طرز تهیه مواد داخل پای :
در تابه ای روغن
زیتون
را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. سپس گوشت های خرد شده را همراه
سیر
درون تابه ریخته و به مدت 5 دقیقه آن را تفت می دهیم، در حدی که گوشت کاملاً تغییر رنگ بدهد. سیب زمینی ها را هم خرد می کنیم . سپس
سیب زمینی
، فلفل سیاه و پوره ی گوجه فرنگی را اضافه کرده و استیک گوشت و آب را هم زمان به مواد می افزاییم و به مدت یک ساعت به آن زمان پخت می دهیم. در انتهای پخت
گوجه فرنگی
های خرد شده را به مواد قبلی افزوده و پس از 2 دقیقه تابه را از روی حرارت برمی داریم.
طرز تهیه پای سیب زمینی و گوشت :
خمیر پای را با وردنه پهن می کنیم و در قالب قرار می دهیم، به صورتی که خمیر از اطراف قالب آویزان باشد.
یک کاغذ روغنی روی خمیر پای می گذاریم و روی آن را با لوبیا و نخود پر کرده و به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه ی سانتی گراد و در طبقه ی وسط فر قرار می دهیم. قالب را از فر بیرون آورده و کاغذ و لوبیا را از روی سطح خمیر برداشته و به مدت 10 دقیقه ی دیگر در فر قرار می دهیم تا قهوه ای رنگ شود. بعد آن را از فر بیرون آورده و پس از خنک شدن، مواد داخل پای را روی خمیر بریزید. سپس خمیر پاستری را که تهیه کرده بودید روی مواد داخل پای قرار دهید. سپس با زرده ی تخم مرغ سطح خمیر را آغشته کرده و در فر به مدت 10 دقیقه قرار می دهیم .
منبع : سلامتی و تغذیه
