آش قلیه (گیلان) مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: گوشت چرخ‏ کرده 200 گرم پیاز رنده شده 1 عدد لوبیا سفید 130 گرم نخود 100 گرم هویج نگینی 3 عدد کشمش پلویی 150 گرم قیصی 8 عدد چغندر 1 عدد سبزی * 500 گرم آرد برنج 100 گرم شکر 3 قاشق‏ غذاخوری سرکه 3 قاشق غذاخوری آبغوره یک دوم لیوان نمک ، فلفل به میزان لازم نعنا داغ به میزان لازم * خالولش، نعنا، تره، جعفری ، گشنیز طرز تهیه: * نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‏ اید با 1 لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. * سپس آرد برنج را با 1 پیمانه آب مخلوط نموده و به لوبیا اضافه کنید. * هویج و چغندر را شسته، پوست گرفته، نگینی خرد کنید و به آش اضافه نمایید. * گوشت چرخ‏ کرده را با 1 عدد پیاز رنده شده ورز دهید و کمی فلفل و نمک افزوده با آن سر گنجشکی آماده کنید و به همراه سبزی به آش بیفزایید. * قیصی و کشمش را نیم ساعت خیس کنید. قیصی را خرد نموده با کشمش در روغن تفت دهید و در آش بریزید. * سپس شکر، آبغوره و سرکه را مخلوط کنید و به آش اضافه کنید. * در آخر نمک و فلفل را نیز اندازه نموده، آش را در ظرف بکشید و مطابق تصویر روی آن را تزیین نمایید. انرژی کل: 2900 کیلو کالری ماهنامه ی دنیای تغذیه *مطالب مرتبط: طرز تهیه چند نوع سوپ و آش طرز تهیه چند نوع غذای محلی بخش تغذیه و سلامت تبیان