آش نذری (گیلان) این آش از مغذی‏ ترین و خوش ‏مزه‏ ترین آش ‏های ایرانی است که یک ظرف از آن با یک تکه ‏نان می ‏تواند غذای کاملی از نظر تغذیه ‏ای باشد. این آش بدین دلیل به آش نذری معروف است که معمولا سالی یک ‏بار درست می ‏شود و به مقدار زیاد و بین مستمندان و دوستان پخش می ‏شود. مردم این منطقه معتقدند که این آش باید با حرارت بسیار ملایم 3 تا اذان روی آتش بماند یعنی از صبح تا شب. نام دیگر این آش، آش حضرت زهرا (س) می‏ باشد. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: کشک 1 پیمانه لوبیا سفید، لوبیا قرمز، لوبیا چشم ‏بلبلی 150 گرم نخود ، لوبیا چیتی، عدس ، ماش 200 گرم گندم پوست کنده، برنج 200 گرم گوشت با استخوان (دنده و سرسینه گوسفندی) 400 گرم قیمه ساده 1 پیمانه پیاز 3 عدد سبزی (تره، جعفری ، گشنیز ، شوید ، ترخون ، مرزه ، برگ چغندر ) 500 گرم روغن ، نمک ، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه به میزان لازم نعنا داغ و سیر داغ به میزان لازم طرز تهیه: گوشت را همراه با 1 پیاز خام چهار قاچ شده، فلفل، زردچوبه و 1 لیتر آب روی حرارت می ‏پزیم. بعد برنج و گندم را اضافه می ‏کنیم. بعد از آن که گوشت پخته شد آن را خارج نموده، بی‏ استخوان می ‏کنیم و می ‏کوبیم و سپس همراه با آن، سبزی و 2 قاشق پیاز داغ را به آش اضافه می ‏نماییم. (شوید و تره 2 برابر جعفری و برگ چغندر 4 برابر ترخون ومرزه است.) در ظرفی دیگر حبوباتی را که از قبل خیس نموده ‏ایم با 1 لیتر آب کاملاً می ‏پزیم و بعد با گوشت کوب برقی یا هر وسیله ی دیگری یک سوم آن را می ‏کوبیم (نه همه آش‏ را)، زیرا آش یک‏ دست می ‏شود. تمام این مواد را به ظرف گوشت و سبزی اضافه نموده، نمک آن را اندازه می ‏کنید و اگر آش شل نبود، آماده می ‏باشد. آن را در ظرف ریخته و با نعنا داغ، سیر داغ، کشک و قیمه ساده تزیین می ‏کنیم. در روش سنتی پخت این آش: همه حبوبات و گوشت را با هم در دیگ جاداری ریخته و آن قدر هم می ‏زنند تا دانه‏ های بنشن در آش حل شود و به قول مادر بزرگ ‏ها تا 3 اذان روی آتش می ‏ماند. ولی از لحاظ مزه و ظاهر آش هر دو روش شبیه هم می‏ باشد. انرژی کل: 3000 کیلو کالری ماهنامه دنیای تغذیه *مطالب مرتبط: طرز تهیه ی انواع غذاهای محلی طرز تهیه ی انواع آش و سوپ بخش تغذیه و سلامت تبیان