یکی از مهمترین اهداف هر مسافری، آشنایی با ویژگیهای شهر مقصد است. غذاهای محلی، آداب و رسوم، جاذبههای دیدنی و فرهنگ هر شهری جزء ویژگیهای خاص آن هستند. احتمالا شما هم در کل شهر، گشتوگذار میکنید تا به رستورانهای لوکس بروید. یعنی قصد ندارید طعم بینظیر غذاهای محلی شهر مقصد را بچشید؟
غذاهای محلی و مخصوص رامسر
یکی از شهرهای شمالی ایران که در غرب مازندران قرار گرفته، رامسر است. خیلی از مسافران این شهر را به عروس مازندران میشناسند. وجود جاذبههای دیدنی، دریا و جنگل در نزدیکی هم باعث شده مسافران زیادی به این شهر بروند. خانمهای شمالی همیشه به کدبانو بودن و پخت غذاهای خوشعطر و خوشطعم معروف هستند. پس چشیدن طعم این غذاهای محلی رامسر را از دست ندهید.مالابیج
در هر یک از شهرهای مناطق شمالی و جنوبی ایران، بیشتر مردم به دنبال غذاهایی با ماهی هستند. به خصوص اگر این غذا با شیوه متفاوتی پخته شود. مردم محلی این شهر، ماهی شکم پر را با نام مالابیج هم میشناسند. خانمهای محلی برای پخت این غذا از ماهی سفید نر، سبزیجات معطر، گلپر، انار، رب، گردو و نمک و فلفل بهعنوان مواد اولیه استفاده میکنند.
خورشت آلو
شاید شما هم در خانه با دستور پختهای متفاوتی، خورشت آلو را پخته باشید. ولی هیچ یک به اندازه خورشت آلو مازندران، خوشطعم نیستند. اهالی رامسر، مرغ تکه تکه شده، دانه انار ترش، گردو، پیاز، زعفران و آب نارنج را برای پخت این غذا استفاده میکنند.
این موارد تنها دو نمونه از غذاهای معروف رامسر بودند. ولی همینجا تمام نمیشوند؛ زیرا غذاهای دیگری هم برای پختن وجود دارند. شما میتوانید در سفر به این شهر، غذاهای دیگری مانند خورشت سیر انار، بشته واش، بیج بیج، باقلا وابیج، ترش سماق، نازخاتون، کدو بره، کئی پلا، اسپناساک، دوپتی و آش کدو را هم امتحان کنید.
غذاهای محلی و مخصوص اردبیل
آبوهوای کوهستانی در اردبیل باعث شده مردم بیشتر غذاهایی مناسب فصلهای سرد سال را درست کنند. به همین دلیل انواع آشها و خورشها، تعداد زیادی از غذاهای محلی این استان را تشکیل میدهند. در ادامه متنوعترین غذاهای مخصوص این استان کوهستانی را معرفی میکنیم.آش شیر
بیشتر آشها مزهای ترش یا شور دارند؛ ولی با خوردن آش شیر مخصوص آذربایجان، طعم شیرینی را احساس میکنید. مردم این شهر آش شیر را با مواد اولیهای مانند شیر، نخود یا عدس، گندم پوستکنده، مغز گردو، مغز بادام شیرین و کشمش بدون دانه میپزند. خیلی از مردم محلی، فالوده خانگی را هم همراه با آش شیر میخورند.
باسترما پلو
معنی لغوی باسترما، فشرده شده است. نام غذایی که فقط مخصوص این شهر است و شما آن را در هیچ جای ایران پیدا نمیکنید. مرغ یا گوشت، پودر مغز گردو، سیبزمینی، ربهای انار، آلوچه، به و ازگیل جزء مواد اصلی این غذا هستند. این غذا با ته چین تفاوتهای زیادی دارد و فقط طعم لذیذ آن را باید در سفر به اردبیل امتحان کنید.
یرکوکی خورشی
خورش هویج یا یرکوکی خورشی، نام خورش معروفی در شهر اردبیل است. اگر به نام این خورش دقت کنید، هویج در کنار گوشت اصلیترین ترکیبات آن هستند. ولی این خورش اصلا مزه شیرینی ندارد، حتی بعضی افراد شکر به آن اضافه میکنند. وجود آلو در این خورش باعث شده مزهای ملس داشته باشد. شما میتوانید این خورش را همراه شیر پلوی مخصوص این استان نوشجان کنید.
غذاهای محلی و مخصوص سمنان
سمنان جزء آن شهرهایی است که مردمانی سختکوش دارد. یعنی بیشتر مردم در باغها مشغول به کار هستند یا در پرورش دامها فعالیت میکنند. به همین دلیل هم غذاهای محلی متنوعی دارند. آب کم این منطقه باعث شده فلفل یا سیر کاشته شده، مزه تندی داشته باشد. نان، آش و غذاهای گوشتی سه دسته از معروفترین غذاهای این منطقه هستند.سبزی پلو دامغانی
مردم در بیشتر شهرهای ایران، سبزی پلو را با ماهی یا گوشت بره میل میکنند. اما در سمنان قرار است غذای متفاوتی بخورید. سبزی پلو دامغانی با استفاده از گوشت چرخی پخته میشود. برنج، سبزی پلویی، بادمجان، گوشت چرخکرده، رب گوجه، پیاز و ادویه جزء مواد اصلی این غذا هستند.
ته چین شهمیرزادی
در شهرهای مختلف ته چین با دستورالعملهای متفاوتی پخته میشود. اما ته چین شهمیرزادی، غذای متفاوتی است. برنج، بادمجان، سبزی خرد شده، گوشت، اسفناج، سیبزمینی، ماست، گرده غوره و پیازداغ اصلیترین مواد بهکاررفته در این غذا هستند.
چرتمه پلو
یک غذای مقوی و پر چرب برای ساکنان این استان که در هیچ شهر دیگری مشابه آن را پیدا نمیکنید. این غذا با جگر سیاه، دنبه، ماست و سیر درست میشود. ابتدا جگر سیاه و دنبه را میکوبند، سپس ماست و سیر را به آن اضافه میکنند.
