اشتباه اول: نسبت‌های اشتباه همیشه برای ۵۶ گرم چربی (چه کره، چه روغن یا یک جایگزین) ۸۵ گرم آرد همه منظوره در نظر بگیرید. استفاده از این ترکیب باعث می‌شود تا مخلوط یکدستی درست شود. در نهایت، یک لیتر شیر اضافه کنید تا سس غلیظ شود. اشتباه دوم: شیر یکی از اشتباهات نرساندن شیر به دمای اتاق است. شیر سرد باعث می‌شود تا سس در حین پختن بپاشد. اضافه کردن شیر در یک مرحله هم اشتباه است. سعی کنید در چند مرحله اضافه کنید تا جذبِ مخلوط شود. وقتی که شیر به یک باره اضافه شود، باعث گلوله گلوله شدن سس بشامل می‌شود. اشتباه سوم: حرارت زیاد کردن شعله باعث سوختن سس می‌شود. بهتر است قبل از شروع پختن سس، شعله را کم کنید و او را به حال خودش رها کنید.