برای تهیه لیمو عمانی اولین مرحله خرید لیمو ترش شیرازی است، لیموها بایددارای پوستی صاف و شفاف، درخشان و سالم باشند و لیموهایی که پوست کلفت و اسفجی دارند و زدگی و خرابی روی پوست آن ها است، را انتخاب نکنید زیرا نشان دهنده شرایط نگهداری و انبار کردن غیر استاندارد است، برای تهیه لیمو عمانی لیموهای بزرگ را انتخاب کنید.
خواص درمانی لیمو عمانی
اگر لیمو ترش های شیرازی بر روی درخت خشک شوند، لیمو عمانی زرد مایل به قهوه ای می شود. اگر آن ها را در آب و سرکه بجوشانند و سپس زیر نور خورشید خشک کنند، لیمو عمانی به دست آمده سیاه می شود.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه کمپوت هلو در خانه
طرز تهیه کمپوت هلو در خانه
- کاهش فشار خون
- افزاینده اشتها
- رفع ناراحتی معده
- بهبود حرکات روده
- منبع ویتامین C و D
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- تقویت عضلات و دندانها
- کاهش خطر ابتلا به سرطان
- خاصیت ضد میکروبی طبیعی
- کاهش خستگی و کمبود انرژی
- سم زدایی و پاک سازی رودهها
- پیشگیری و درمان یبوست و اسهال
- کاهش خطر ابتلا به عفونت های ویروسی
- تقویت استخوانها و کاهش خطر ابتلا به بیماری پوکی استخوان
- تقویت عضلات قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی
- موثر در بهبود سرماخوردگی و سرفه و مشکلات تنفسی ناشی از سرماخوردگی
طرز تهیه لیمو عمانی خانگی به روش سنتی
مواد لازم:
- لیمو ترش 1 کیلو
- سرکه 1 پیمانه
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا لیمو ترش های شیرازی را خوب بشوییدو سپس بر روی آن ها کمی نمک پاشیده و اجازه دهید یک روز بماند و سپس بعد از یک روز لیموها را با آب سرد خوب بشویید.مرحله دوم :
درون یک قابلمه آب و یک فنجان سرکه بریزید و اجازه دهید به جوش آید، لیموترش ها را درون آب و سرکه جوشیده بریزید و بگذارید 10 ثانیه بجوشند، سپس با آب سرد خوب آبکشی کنید.
دوباره پس از آبکشی لیمو ترش ها، آن ها را داخل مخلوط آب جوش و سرکه بریزید تا به مدت 1 دقیقه بجوشند، سپس درون آبکش بریزید اما آبکشی نکنید.
اجازه دهید لیمو ترش ها خنک شوند، سپس لیمو ترش ها را با خلال دندان سوراخ ریزی کنید و روی یک پارچه ی نخی تیره بریزید و زیر نور آفتاب قرار دهید، پارچه نخی تیره جذب نور را بیشتر می کند، پس از گذشت 10 روز لیمو های کمی خشک شده را درون سبد بریزید و بگذارید در سایه بمانند تا کاملا خشک شوند.
بیشتر بخوانید:
چگونه پودر کلم بروکلی را در خانه تهیه کنیم؟!
چگونه پودر کلم بروکلی را در خانه تهیه کنیم؟!
روش خشک کردن لیمو ترش با نور خورشید
ابتدا لیمو ها را به خوبی بشویید، سپس آن ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته شود.پارچه نخی تمیزی بر کف یک سینی را پهن کنید و سپس لیمو ها را روی آن بریزید، سینی را حداقل 1 ماه در مقابل نور خورشید قرار دهید تا لیمو ها خشک شوند.
لیموها در زمستان به زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارند بنابراین اگر لیمو ها پس از یک ماه هنوز به طور کامل خشک نشده بودند، آن ها را کنار بخاری یا شوفاژ قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
خشک کردن لیمو ترش به صورت ورقه ای
شما می توانید لیموها را به صورت ورقه ای نیز خشک کنید. برای خشک کردن لیموترش به صورت ورقه ای روش های زیر را به کار برید. لیمو عمانی ورقه ای یا لیمو خشک حلقه ای را می توانید برای تهیه انواع چای و دمنوش استفاده کنید.با استفاده از تابش نور خورشید یا بخاری
لیموها را به خوبی بشویید و سپس آن ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته شود و بعد از این مدت آبکش کنید.لیموها را به صورت ورقه های نازک برش زده و هسته های لیمو را خارج کنید، کف سینی استیل ورقه های لیمو را بچینید، سینی را با برش های لیمو در مقابل تابش نور خورشید قرار دهید، در زمستان سینی را روی شوفاژ یا حرارت ملایم بخاری قرار دهید تا خشک شوند.
تهیه لیمو عمانی با استفاده از دستگاه خشک کن
برش های لیمو را داخل دستگاه خشک کن گذاشته و همانند دیگر میوه های خشک مصرف کنید. استفاده از دستگاه خشک کن میوه، با حذف آب درون میوه از فساد آن جلوگیری کرده و باعث حفظ کیفیت و ماندگاری محصول در طولانی مدت می شود.برای تهیه لیموترش خشک شده ورقه ای به صورت زیر عمل کنید: لیموها را به خوبی بشویید و سپس آن ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته شود و بعد از این مدت آبکش کنید.
لیموها را به صورت ورقه های نازک برش زده و سپس ورقه ها را به صورتی که بین آن ها فاصله ای نباشد، بر روی سینی خشک کن بچینید.
دستگاه خشک کن را روی حرارت 125 درجه فارنهایت قرار دهید، تقریبا ده ساعت طول می کشد تا برش های لیمو کاملا خشک شوند.
تهیه لیمو عمانی با استفاده از فر
شما می توانید لیموها را به صورت ورقه ای در فر خشک کنید. برای این منظور: لیموها را به خوبی بشویید و سپس آن ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته شود و بعد از این مدت آبکش کنید.فر را روشن کنید و روی پایین ترین درجه ممکن قرار دهید، با کاغذ پارچمنت سینی فر را پوشانده و ورقه های لیمو را روی آن بچینید.
سینی را به مدت 4 ساعت درون فر قرار دهید، در تمام این مدت هر 1 ساعت یک بار لیمو ها را زیرو رو کنید تا حرارت به همه قسمت ها به طور یکنواخت برسد.
پس از خشک شدن کامل لیمو ها، فر را خاموش کرده اما سینی را تا 24 ساعت از فر خارج نکنید، بعد از گذشت این مدت برش های خشک شده ی لیمو را از فر خارج کرده و درون ظرف شیشه ای یا پلاستیک فریزر نگهداری کنید.
طرز تهیه پودر لیمو عمانی خانگی به روش سنتی
برای تهیه پودر لیمو عمانی، گوشت لیمو عمانی های خشک شده را از پوست جدا کنید، تخمه های لیمو را هم از گوشت جدا کرده و در آسیاب پودر کنید، این پودر تلخ نیست و به راحتی می توانید برای طعم دادن به غذا استفاده کنید.با لیمو عمانی خشک زرد یا لیمو عمانی خشک سیاه هر کدام دوست داشتید می توانید پودر لیمو درست و استفاده کنید، ولی توجه داشته باشید حتما برای تلخ نشدن پودر لیمو هسته آن را جدا و بعد آسیاب کنید چون اگر جدا نکنید باعث تلخی پودر لیمو عمانی میشود.
پس از خشک کردن لیموها، برای تهیه ی گرد لیمو عمانی، پوست لیمو عمانی خشک شده را از گوشت آن جدا کرده، سپس قسمت گوشتی لیمو عمانی را در آسیاب ریخته و آن را به صورت پودر درآورید. البته باید حتما تخم های آن را از گوشت آن جدا کنید در غیر این صورت گرد لیمو عمانی تلخ خواهد شد.
نکات مهم: اگر لیمو ترش های شیرازی بر روی درخت خشک شوند، لیمو عمانی زرد مایل به قهوه ای می شود، اگر آن ها را در آب و سرکه بجوشانند و سپس زیر نور خورشید خشک کنند، لیمو عمانی به دست آمده سیاه می شود.
در مرحله اول حتما لیمو عمانی کاملا خشک باشد وهیچ رطوبتی نداشته باشد، سپس لیمو عمانی خشک شده زرد رنگ را خرد کنید و دانه های آن را جدا کنید چون باعث تلخی پودر لیمو عمانی میشود.
سپس آن ها را در هاون دستی کوبیده و بعد در آسیاب برقی به پودر تبدیل کنید، اگر دوست داشتید میتوانید ۲ مرتبه آسیاب کنید و یا الک کنید.
سپس پودر لیمو عمانی را داخل یک شیشه در دار بریزید ودر جای خنک نگهداری کنید، موارد استفاده از پودر لیمو در غذاها بسیار زیاد است و به عنوان یک چاشنی بسیار کاربرد دارد که در زیر نکته ها به آن اشاره میکنم.
روش نگهداری لیمو عمانی به مدت طولانی
اگر لیموها کاملا خشک شده باشند در ظروف دربسته و در جای خشک و خنک دور از نور قابل نگهداری هستند. بهتر است آن ها را بسته بندی کرده در فریزر نگهداری کنید تا کیفیت و عطر و طعمشان حفظ شود.نکته مهم: مصرف لیموعمانی پخته در غذاها به دلیل جذب مقدار زیادی از چربی و ادویه موجود در غذا، برای افراد مبتلا به چربی و فشار خون بالا مضر است و برای سایر افراد نیز میتواند باعث چاقی و اضافه وزن شود. به این منظور توصیه میشود، برای بهرهمندی از خواص درمانی لیموعمانی آن را به صورت دمنوش مصرف کنید، همچنین در پخت غذاها از روغن و نمک کمتری استفاده کنید.
