آش گوجه‌فرنگی یکی از آش‌های خوشمزه ایرانی است که اصالت آن به شهر تبریز بازمی‌گردد. این آش در تبریز به نام آبغورا آشی یا بامادور آشی معروف است.
مواد لازم:
گوجه‌فرنگی: یک کیلوگرم تره: 200 گرم جعفری: 200 گرم بلغور: یک پیمانه آبغوره: 3 قاشق غذاخوری پیاز: 2 عدد روغن: 2 قاشق غذاخوری لوبیا چشم بلبلی: 1 پیمانه آب‌گوشت: 3 پیمانه (یا عصاره گوشت یا مرغ) نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
ارزش غذایی:
1500 کالری
زمان پخت:
120 دقیقه
طرز تهیه:
-لوبیا چشم‌بلبلی و بلغور را خیس کنید. -پیاز را نگینی خردکرده و درون قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تاکمی سبک شود، خیلی سرخ نشود. -فلفل، زردچوبه و نمک را به پیاز اضافه کنید. -گوجه‌فرنگی را در غذا ساز پوره‌کنید. سپس به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. -آبِ بلغور را خالی کرده و لوبیا را آبکشی کنید؛ سپس به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید. -سه پیمانه آب‌گوشت را داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد به مدت یک ساعت نیم الی دو ساعت بپزد. -بعدازاین مدت، سبزیجات را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید قابلمه 15 دقیقه دیگر روی حرارت بماند. - درنهایت آبغوره را اضافه کرده و آش گوجه‌فرنگی تبریزی را نوش جان کنید.
خواص آش گوجه تبریز
آش گوجه از مواد غذایی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی مختلف است که همگی فواید زیادی برای سلامتی بدن دارند و از بدن در برابر بیماری‌های مختلف ازجمله بیماری قلبی و سرطان محافظت می‌کند. خواص بیشمار این آش بیشتر به دلیل گوجه فراوانی است که در آن استفاده می‌شود. گفته‌شده بتاکاروتن و لیکوپن موجود در گوجه‌فرنگی با جذب نور فرابنفش از پوست در برابر آفتاب‌سوختگی محافظت کرده و از آسیب‌های پوستی ناشی از اشعه فرابنفش جلوگیری می‌کند. همچنین مصرف این آش باعث کاهش کلسترول بد خون می‌شود و ویتامین c موجود در آش گوجه می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
بیشتر بخوانید
طرز تهیه نازخاتون گیلانی طرز تهیه بورانی کدوسبز طرز تهیه سوپ سبزیجات فصلی
