پیامبر اکرم (ص) سیاه دانه را درمان هر دردی به جز مرگ میدانست. خواص و فواید “سیاه دانه” و عسل به قدری فراوان هستند که از درد ناخن پا تا درد و بیماریهای نوک موی سر را میتوان با آن درمان کرد.
سیاه دانه و روغن آن طبع گرم و بسیار خشکی دارد و خواص آن برای سلامتی بسیار زیاد است.
سیاه دانه را می توان به رو شهای مختلفی استفاده کرد. برخی دمنوش آن را درست می کنند، برخی ان را به صورت معجون با عسل می خورند، برخی در ترشیجات خود به عنوان ادویه از آن استفاده می کنند و برخی هم آن را در شیرینی ها و نان های محلی خود می ریزند.
در ادامه نحوه مصرف آن به روش های مختلف را بیان می کنیم.
دمنوش سیاه دانه
برای تهیه دمنوش سیاه دانه ، ابتدا یک قاشق غذا خوری سیاه دانه را در یک قوری بریزید و یک لیوان بزرگ آب با دمای ۸۰ یا ۱۰۰درجه سانتی گراد به آن اضافه کنید و اجازه دهید که به مدت ۲۰ دقیقه دم بکشد. در صورت تمایل می توانید از عسل برای شیرین کردن آن استفاده کنید.
این دمنوش برای رفع سرماخوردگی و بالا بردن سیستم ایمنی بدن بسیار موثر می باشد.توصیه می شود صبحها به جای چای؛ دمنوش سیاه دانه، کمی عسل و چند پر نعناع میل کنید. این کار را به مدت ۱۰ روز تکرار کنید، تاثیر زیادی خواهد داشت و انرژیتان چندین برابر میشود.
سیاه دانه و عسل
یکی دیگر از روش های مصرف سیاه دانه، مصرف آن با عسل است که معجونی فوق العاده برای سلامتی می باشد. برای تهیه این معجون به نسبت یک قاشق غذاخوری سیاه دانه ، نیم کیلو عسل به آن مخلوط کنید.بهتر است سیاه دانه آسیاب شود وگرنه تاثیر چندانی نخواهد داشت. البته باید به این موضوع هم توجه داشته باشید که بعد از آسیاب سیاه دانه، بلافاصله آن را با عسل مخلوط کنید، وگرنه تحت تاثیر هوا خواص مفید آن تغییر یافته و کاهش می یابد .
می توانید این معجون پر خاصیت را هر روز صبح و شب همراه با یک لیوان شیر یک ساعت بعد از صبحانه و شام میل کنید.
این معجون سرشار از مواد معدنی و ترکیباتی همانند روی، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سلنیوم و همچنین ویتامینهای (ث، ای ، ب9،ب2، ب3،ب1 ) می باشد و تمامی این ترکیبات خاص موجب شدهاند تا از خواص سیاه دانه در مصارف دارویی بسیار مورد استفاده قرار گیرد.
ناگفته نماند این معجون برای سلامتی بسیار مفید می باشد. از مؤثرترین خواص معجون عسل و سیاه دانه، متلاشی کردن سنگهای کلیه و مثانه است. این معجون به مرور زمان سنگ کلیه و مثانه را محو میکند و موجب کاهش عوارض داروهای شیمی درمانی بر کلیهها میشود.
همچنین استفاده از این ترکیب موجب تقویت سیستم ایمنی بدن میشود و از این رو از بروز بسیاری از بیماریها جلوگیری میکند. پژوهشها نشان داده است که مصرف عسل و سیاه دانه به مدت ۷ روز میتواند سیستم ایمنی بدن را تقویت و به درمان سرماخوردگی، سرفه، گلودرد، سینوزیت و تورم لوزهها کمک فراوانی کند.
سیاه دانه برای درمان دیابت هم مفید است و مصرف روزانه دو گرم از سیاه دانه میتواند موجب کاهش سطح قند خون ناشتا در افراد مبتلا به بیماری دیابت شود. از طرفی، سیاه دانه مقاومت به انسولین را کاهش میدهد و با افزایش عملکرد سلولهای بتای پانکراس به کاهش قند خون افراد مبتلا به دیابت نوع یک و دیابت نوع دو کمک میکند
محققان معتقدند گیاه سیاه دانه، خاصیت ضد تشنج دارد و استفاده از معجون عسل و سیاه دانه میتواند حملات تشنج در کودکان مبتلا به بیماری صرع را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
سیاه دانه یکی از گیاهان دارویی مفید برای درمان عفونت معده ناشی از هلیکوباکتر پیلوری است و استفاده از معجون این گیاه به همراه عسل، میتواند به سلامت دستگاه گوارش کمک زیادی کند و همچنین این ترکیب ، نفخ معده و دل دردهای ناشی از آن را درمان میکند و انگلهای موجود در روده را از بین می برد.
این ترکیب خواص دیگری هم برای سلامتی دارد و از آنجایی که گیاه سیاه دانه دارای خواص ضد سرطانی فوقالعاده ای است و مصرف آن به همراه عسل، برای پیشگیری و درمان انواع سرطانهای روده بزرگ، پستان، سرطان مغز، لوسمی و سرطان دهان بسیار مؤثر است.
سیاه دانه برای درمان دیابت هم مفید است و مصرف روزانه دو گرم از سیاه دانه میتواند موجب کاهش سطح قند خون ناشتا در افراد مبتلا به بیماری دیابت شود. از طرفی، سیاه دانه مقاومت به انسولین را کاهش میدهد و با افزایش عملکرد سلولهای بتای پانکراس به کاهش قند خون افراد مبتلا به دیابت نوع یک و دیابت نوع دو کمک میکند. لازم است، افراد مبتلا به دیابت، به صورت روزانه ۱ گرم پودر سیاه دانه را دو مرتبه در روز به مدت یکسال مصرف کنند.
ترکیب عسل و سیاه دانه می تواند عملکرد ریه در افراد مبتلا به آسم را بهبود ببخشد و حملات آسم را در این افراد کم کند. افراد مبتلا به آسم میتوانند هر روز ۲ گرم بذر سیاه دانه را به همراه عسل، به مدت ۱۲ هفته میل کنند.
از زمانهای گذشته از این معجون به عنوان ضد انگل، ضد باکتری و مسهل استفاده میشده است. بعضی از ترکیبات موجود در سیاه دانه سبب بهبود حرکات روده میشود و به درمان اسهال کمک میکند. از این رو افراد مبتلا به یبوست، میتوانند به خوبی از این معجون بهره ببرند.
همچنین عسل و سیاه دانه، مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد که به سم زدایی و پاکسازی کبد کمک می کند و برای جلوگیری و درمان بیماریهای کبد مانند کبد چرب مفید است.
نکته: پیش از هضم سیاه دانه را گرم کنید. نمی توانید دانه ها را به صورت خام مصرف کنید. بنابراین برای مراقبت از معده و مزه بهتر، دانه ها را گرم کنید. دانه ها را در یک ماهی تابه قرار دهید و گاز را روشن کنید. هر چند دقیقه دانه ها را هم بزنید.
بعد از پنج دقیقه گرم کردن، دانه ها را مزه کنید. اگر هنوز مزه تند و تیز دارد باید بیشترحرارت ببیند.
بعد از گرم کردن دانه ها را آسیاب کنید. دانه ها را آسیاب کنید تا هضم آن ها راحت تر شود. تبدیل آن ها به پودر راحت ترین راه مصرف آن ها می باشد.
املت یونانی با سیاه دانه
یکی دیگر از روش های مصرف سیاه دانه این است که آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.می توانید در هنگام تهیه املت یونانی از سیاه دانه هم استفاده کنید.براي تهيه اين املت به تخم مرغ، يک عدد گوجه فرنگي، کمي پنير سفيد فتا، يک حبه سير، سياه دانه و کمی فلفل نياز داريد.
براي تهيه اين املت کافی است به اندازه نصف قاشق غذاخوري روغن زيتون در تابه بريزيد و گوجه خرد شده و سير را در آن تفت دهيد. سپس تخم مرغ را به آن اضافه کنيد و در آخرين مرحله پخت پنير رنده شده فتا، فلفل و سياه دانه را روي تخم مرغ بريزيد. به اين ترتيب به سادگي مي توانيد سياه دانه را به برنامه غذایی روزانه تان اضافه کنيد و از خواص درمانی و تسکين دهنده آن بهره ببريد.
بیشتر بخوانید
چگونه در منزل ته انداز مرغ زعفرانی درست کنیم؟آشنایی با طرز تهیه گراتن کلم و بیکن با قارچ خامهایچگونه خورشت خوشمزه با میوه به درست کنیم؟
مصرف پنیر با سیاه دانه
علاوه بر اینکه از سیاه دانه می توانید در املت یونانی استفاده کنید، می توانید پودر تخم سیاه دانه را در کنار پنیر هم مصرف کنید. مي توانيد با پودر کردن تخم سياه دانه و پاشيدن آن روی پنيری که تصميم داريد ميل کنيد يک پنير با چاشنی سياه دانه در منزل تهيه و از آن براي بهره بردن از خواص سياه دانه استفاده کنيد.پیش از هضم سیاه دانه را گرم کنید. نمی توانید دانه ها را به صورت خام مصرف کنید. بنابراین برای مراقبت از معده و مزه بهتر، دانه ها را گرم کنید. دانه ها را در یک ماهی تابه قرار دهید و گاز را روشن کنید. هر چند دقیقه دانه ها را هم بزنید.
نان کاک با سیاه دانه
یکی دیگر از راه های استفاده از سیاه دانه، مصرف آن در تهیه نان می باشد.برای تهیه این نان به مواد زیر نیاز داریم:آرد سه و نیم پیمانه
خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۲ قاشق چای خوری
روغن نصف پیمانه
آب گرم یک و یک چهارم پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد بزرگ
شیر یک لیوان
شکر یک لیوان
سیاه دانه ۱ قاشق غذاخوری
برای تهیه خمیر ابتدا خمیر مایه را با مقدار کمی آب ولرم و شکر اضافه کنید و اجازه دهید تا پف کند و بالا بیاید.بعد خمیر مایه را روی خمیر بریزید و کم کم شکر ،نمک، تخم مرغ ، روغن ، شیر و سیاه دانه را روی آرد بریزید و و همه مواد را با مخلوط کنید و به مدت نیم تا یک ساعت به خمیر اجازه دهید تا حجم آن دوبرابر شود.
بعد از اینکه خمیر آمد، دوباره آن را ورز دهید و برای ده دقیقه دیگر آن را استراحت دهید و بعد شروه به باز کردن خمیر کنید و بعد از اینکه همه خمیر را باز کردید، آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد. نان کاک شما همراه سیاه دانه آماده خوردن می باشد.وقتی دانه های سیاه دانه در زیر دندان می آید طعم این نان را چند برابر می کند.
البته می توانید سیاه دانه را روی خمیر هم بمالید.برای این کار می توانید تخم مرغ را با ۱ قاشق چای خوری ماست و آب بزنید و با قلمو آن را روی نانها بمالید و دانههای سیاه دانه را روی آنها بپاشید. نانها را برای ۸ تا ۱۰ دقیقه تا پف کرده، طلایی رنگ و مغزپخت شوند، در فر بپزید. آنها را از فر خارج کرده و با دستمال رویشان را بپوشانید تا خشک نشوند.
برای میگرن، می توانید چند قطره از این روغن را روی خط بینی بمالید تا تنفس راحت تر انجام شود. تنفس بهتر باعث بهبود سردرد می شود.
مصرف موضعی
از سیاه دانه می توان به صورت موضعی هم استفاده کرد. برای این کار روغن سیاه دانه را بر روی پوست ماساژ دهید. روغن سیاه دانه خواص ضد باکتری و ضدالتهاب دارد و مشکلات پوست و آکنه را برطرف می کند. همچنین حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است که روند پیری را به تاخیر می اندازد. به صورت روزانه از ماساژ با روغن سیاه دانه استفاده کنید.برای میگرن، می توانید چند قطره از این روغن را روی خط بینی بمالید تا تنفس راحت تر انجام شود. تنفس بهتر باعث بهبود سردرد می شود.
همچنین روغن سیاه دانه را بر روی قفسه سینه بمالید. روغن سیاه دانه خواص تنفسی دارد و بیماری هایی مانند کیست فیبروئید را درمان می کند . مقدار کمی از این روغن را بر روی سینه بمالید. این کار باعث می شود راحت تر نفس بکشید.
روغن سیاه دانه را روی شقیقه ها بمالید. روغن سیاه دانه سر درد را کاهش می دهد. روغن سیاه دانه را روی شقیقه ها بمالید. همچنین می توانید چند قطره از این روغن را روی پوست سر بمالید.
سیاه دانه به کاهش گوش درد کمک می کند.سیاه دانه آسیاب شده را با روغن زیتون مخلوط کنید تا گوش درد بهبود یابد. برای این کار یک قاشق چایخوری دانه آسیاب شده را با چند قطره روغن زیتون مخلوط کنید. حدود 7 قطره از این مخلوط را صبح و شب داخل گوش بچکانید.
