مواد لازم برای خرده های نان رویه
کره - ۴ قاشق غذاخوریخرده نان - ۲ فنجان
ساقه پیازچه خرد شده - ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای پاستا و سس
سیر - یک بوتهروغن زیتون - به مقدار لازم
پاستا - ۴۵۰ گرم
کره - ۸ قاشق غذاخوری
آرد - ۶ قاشق غذاخوری
شیر - ۵ فنجان
پنیر چدار رنده شده - یک و نیم فنجان
پنیر پارمسان رنده شده - نصف فنجان
پودر خردل - نصف قاشق چایخوری
نمک - یک و نیم قاشق غذاخوری
فلفل سیاه - یک قاشق چایخوری
تهیه خردههای نان رویه
پودر نان و پیازچه خرد شده را به مدت یک تا 2 دقیقه با کره کمی تفت دهید تا تست شود سپس آنها را کنار بگذارید.
تهیه پاستا و سس
۱ - فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.۲ - بوته سیر را بشویید و خشک کنید. (بوته باید کامل باشد)
۳ - یک سوم بالای بوته سیر را برش بزنید و به همراه بقیه سیر داخل فویل بگذارید. روی آن روغن زیتون، نمک و فلفل بزنید و در فویل بپیچانید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا کباب شود.
۴ - بعد از پخت با فشار دست از قسمت پایین بوته، حبههای سیر را از پوست جدا و با چنگال آنها را پوره کنید.
۵ - پاستا را در یک قابلمه آب نمک در حال جوش نیم پز و آب کش کنید.
۶ - نصف فنجان از آب پاستا را نگه دارید.
۷ - یک ظرف کم عمق به اندازه ۳۲ * ۲۲ سانتی متر را با کره چرب کنید.
۸ - کره را روی حرارت ذوب کنید و آرد را با کره تفت دهید.
۹ - سپس سیر له شده را به آن اضافه و مخلوط کنید.
۱۰ - حدود یک تا ۳ دقیقه تفت دهید تا آرد طلایی شود.
۱۱ - شیر را به آرد اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه مدام هم بزنید تا به جوش آید.
۱۲ - سپس پنیرها، پودر خردل، نمک و فلفل را اضافه و کاملا مخلوط کنید.
۱۳ - ماکارونی و آبی را که نگه داشته بودید به ترکیب اضافه و مخلوط کنید.
۱۴ - سپس ترکیب را به ظرف پخت منتقل کنید و خرده های نان را روی آن بپاشید.
۱۵ - در نهایت آن را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا طلایی و برشته شود.
منبع: روزنامه خراسان
