روش طبخ پیراشکی با خمیر جادویی
مواد لازم:
یکی از غذاهای لذیذ برای وعده شام پیراشکی است که البته طعم خوب آن به نوع خمیر پیراشکی بستگی دارد.
- گوشت قرمز چرخ شده ۲۵۰ گرم
- پنیرپیتزا ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ یک عدد
- فلفل دلمهای یک عدد
- قارچ ۲۰۰ گرم
- پیاز یک عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل، نمک، آویشن، دارچین، روغن به میزان لازم
- کنجد برای تزیین
طرز تهیه:
پیاز را ریز خرد کنید و به همراه گوشت تفت داده و سپس با اضافه کردن یک لیوان آب روی حرارت ملایم شعله قرار می دهیم تا آب آن تبخیر شده و گوشت کاملا بپزد. قارچها و فلفل دلمهای را جداگانه خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار داده تا آب آن خوب تبخیر شود. زمانی که هیچ آبی در مخلوط گوشت و قارچ باقی نماند، روغن و فلفل دلمهای را به آن اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کنید.
در انتها روی یک سطح را آرد بپاشید و یک مقدار از خمیر جادویی را برش زده و پهن کنید. با وردنه خمیر را به قطر یک سانتیمتر پهن کنید، سپس با یک لیوان دایرههایی را از خمیر جدا کنید.
خمیر دایرهای را باز کنید و مقداری از مایه گوشت و پنیر پیتزا را در گوشه خمیر قرار داده و طرف دیگر را روی آن برگردانید و با دست لبههای آن را فرم دهید.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده سپس زرده را کمی هم بزنید. پیراشکیها که آماده شد، مقداری از زرده تخم مرغ را روی آن بزنید و کمی کنجد بپاشید. داخل سینی فر را چرب کرده و پیراشکی با خمیر جادویی را داخل سینی بچینید.
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه پیراشکیها را در فر قرار دهید. در انتهای پخت شعله ی بالای فر را به مدت سه الی پنج دقیقه روشن کنید تا روی پیراشکیها طلایی و برشته شوند.
