طرز تهیه کوکو مرغ گیلانی (چخرتمه بادکوبه ای)+ سس مخصوص
کوکو بادکوبه ای، غذایی از نواحی سر سبز گیلان است که اسم سنتی آن کوکو چقرتمه بادکوبه ای است و به دلیل استفاده از مرغ به آن کوکو مرغ نیز می گویند.
مواد لازم:
- مرغ پخته ۱کیلو
- تخم مرغ ۸ عدد
- پیاز داغ طلایی ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران آب زده ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ۳ قاشق غذاخوری
- ماست چکیده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
مواد لازم جهت تهیه سس مخصوص:
- کره ۵۰ گرم
- آرد ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری ریز شده ۳ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران آب زده ۲ قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- سس تند ۱ قاشق چایخوری
- آب مرغ ۱ لیوان
- نمک و فلفل به میران لازم
طرز تهیه:
- تخم مرغ ها را خوب بزنید تا یک دست شوند.
- سپس نمک و فلفل را به همراه ماست اضافه کرده و هم بزنید.
- پیاز داغ ها را اضافه و مخلوط کنید. مرغ را ریز کرده و به مواد بیافزایید، سپس آبلیمو و زعفران را ریخته و مواد را مخلوط کنید.
- روغن را در ظرف مناسب داغ کرده، مواد را اضافه و کف ظرف صاف کنید، سپس در طبقه وسط فر با درجه ۲۲۰-۲۴۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.
تهیه سس کوکو مرغ:
- کره را آب کرده، آرد را بیافزایید و ۳ دقیقه تفت دهید.
- آب مرغ را افزوده هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
- رب گوجه و نمک و فلفل را اضافه کنید و بر روی حرارت هم بزنید.
- زعفران آب کرده و جعفری ریز شده را نیز افزوده و بعد از کمی حرارت در ظرف مناسب بریزید.
- سس گوجه و سس تند را اضافه و سرو کنید.
