طرز تهیه غذای محلی قورماشورباسی
مواد لازم:
- گوشت گوسفند نیم کیلو
- روغن دنبه و چربی گوسفند کمی
- پیاز 2 عدد
- لپه به مقدار دلخواه
- زعفران آب شده به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- رب 2 قاشق غذا خوری
ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه :
- گوشت را خرد کنید و سپس آن را کاملا بشوید.
قورماشورباسی یکی از غذاهای سنتی و محلی استان آذربایجان شرقی است.
- داخل یک دیگ مسی و یا آلومینیومی مقداری آب بریزید تا بجوشد. بعد گوشت ها را داخل آن بجوشید و بگذارید تا کمی بجوشد.
- حتما هم کف روی آن را با قاشق بردارید. دو یا سه عدد پیاز را به همراه کمی نمک ، به گوشت اضافه کنید و بگذارید یک ساعتی بجوشد.
- بعد از یک ساعت مواد داخل قابلمه را از صافی رد کنید و آب آن را به عنوان اشکنه گوشت کنار بگذارید.
- یک ملاقه از روغن دنبه گوسفند را ته قابلمه بریزید و به همراه دو یا سه عدد پیاز خرد شده و با گوشت نیم پز شده تفت دهید.
- گوشت سرخ شده را در خمره ای سفالی بریزید و روغن آب شده دنبه گوسفند را روی گوشت بریزید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند.
- خمره سفالی را در جایی سرد بگذارید.
- هر وقت که خواستید از این آبگوشت درست کنید مقداری از گوشت را با وسیله ی بنام قورماقازان از خمره کنده و به همراه پیاز سرخ کنید.
- سپس مقداری آب داخل آن بریزید و با کمی نمک بگذارید کمی بپزد.
- لپه پخته و زعفران را هم به آن اضافه کنید و در آخر قبل از سرو کردن مقداری رب و ادویه داخل آن بریزید.
داخل این آبگوشت معمولا یک عدد تخم مرغ هم می شکنند و برای اینکه تخم مرغ به صورت درسته روی آب بماند و داخل آبگوشت پخش نشود.
- مقداری آب سرد داخل قابلمه غذا می ریختند تا از جوش بیفتد و بعد تخم مرغ را داخل آن می شکستند.
