کرپ یک نان بسیار نازک و خوشمزه فرانسوی است که بعد از درست شدن با مواد مختلف پیچانده و میل می شود . برای تهیه کرپ ،خمیر رقیقی را با آرد گندم درست می کنیم و آن را با کره در ماهیتابه داغ چرب شده می پزیم.
انواع کرپ
دو نمونه از کرپ های مخصوص ناهار و شام ، کرپ مرغ و کرپ ژامبون می باشند که برای تهیه آن ها معمولا از موادی مانند پنیر،تخم مرغ،قارچ،ژامبون و مرغ استفاده می شود.
برای تزئین کرپ صبحانه که طعم آن شیرین می باشد، می توان از مربا،خامه قنادی،نوتلا،مواد شیرین و تکه های میوه استفاده کرد. این غذا بیشتر برای صبحانه یا دسر استفاده می شود و برای کسانی که غذای شیرین می پسندند بیشتر مناسب است چون مواد درونش شیرین است ولی اگر طبعمان بیشتر با شیرینی سازگار نباشد، می توانیم به جای مواد شیرین از گوشت یا ژامبون استفاده کنیم،که به عنوان یک وعده غذایی خوشمزه قابل استفاده می باشد.
کرپ گوشت غذایی است که زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد و در مدت زمان کوتاهی درست می شود، این غذا را بعد پخت می توان تا چند روز در یخچال نگهداری کنید. با قرار دادن انواع گوشت و سبزیجات در میان کرپ آن را می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل مصرف کرد.
برای تزئین کرپ صبحانه که طعم آن شیرین می باشد، می توان از مربا،خامه قنادی،نوتلا،مواد شیرین و تکه های میوه استفاده کرد. این غذا بیشتر برای صبحانه یا دسر استفاده می شود و برای کسانی که غذای شیرین می پسندند بیشتر مناسب است
در این مطلب قصد داریم طرز تهیه کرپ گوشت با طعم قارچ و پنیر را بیان کنیم:
مواد لازم:
آرد کیک دو و نیم تا ۳ فنجان
شیر ۳فنجان
تخم مرغ ۳عدد
نمک ۱قاشق چایخوری
روغن مایع به مقدار کم
آب گرم یک فنجان
طرز تهیه:
برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا باید شیر،آب گرم،تخم مرغ ها،نمک،روغن را در مخلوط کن به آرامی با هم مخلوط کنید و هم بزنید.
در مرحله بعد آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا خوب باهم همه ی مواد مخلوط شوند و مایع نرم و روانی حبه دست آید.
یک تابه نچسب را با روغن چرب کنید و روی حرارت متوسط قراردهید. وقتی که تابه داغ شد،مقداری از مایه کرپ را در تابه بریزید و به طور یک نواخت در همه جای تابه مایع را پخش کنید.
چند دقیقه ای صبر کنید تا کناره های کرپ به رنگ طلایی مایل به قهوه ای درآید.
زمانی که روی کرپ بسته و زیر آن به رنگ طلایی در آمد آن را برگردانید و دوباره چند دقیقه صبر کنید تا طرف دیگر کرپ هم مثل قبل طلایی شود.
بعد از طلایی شدن دو طرف کرپ، آن را بردارید و در یک ظرف بزرگ قرار دهید و صبر کنید تا خنک شود و در مرحله بعدی باید مایه گوشت را درست کنید و به آن اضافه کنید.
حالا باید مایه کرپ گوشت با طعم قارچ و پنیر را آماده کنید.
مواد لازم برای کرپ گوشت با طعم قارچ و پنیر:
هویج متوسط ۱ عدد
سیر له شده ۲ حبه
پیاز متوسط ۱ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
سبزی جعفری ریز شده
زیتون سیاه هسته گرفته و خرد شده
قارچ ورقه شده ۱ فنجان
گوجه فرنگی بزرگ پوست گرفته و رنده شده ۳ عدد
نمک،زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه :
برای تهیه مایه کرپ گوشت قارچ و پنیر ، ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سپس هویج را پوست گرفته و خرد کنید،این مواد را در ماهیتابه با مقداری روغن سرخ کنید تا پیاز ها طلایی و هویج ها نرم شوند.
در مرحله بعد سیر را له کنید و به آن اضافه کنید و تفت دهید و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند،سپس نمک،زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
در مرحله بعد سبزی جعفری خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید تا آب آن تبخیر شود، و بعد گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و درب آن را ببندید.در این زمان حرارت شعله را متوسط کنید وبگذارید تا سس غلیظ شود.
کرپ گوشت غذایی است که زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد و در مدت زمان کوتاهی درست می شود. با قرار دادن انواع گوشت و سبزیجات در میان کرپ آن را می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل مصرف کرد.
در مرحله بعدی در ظرف دیگری قارچ های ریز شده را بر روی حرارت متوسط تفت دهید، تا آب آن کشیده شود.
بعد از اینکه سس غلیظ شد آن را از روی حرارت بر دارید و قارچ و زیتون خرد شده را به مواد اضافه کنید.
بعد از اینکه مایه این غذای خوش طعم را درست کردید ، بهتر است سس بشامل را هم درست کنید . برای تهیه این سس به مقداری ، آرد ، کره، پودرجوز هندی،شیر،نمک و فلفل سیاه نیاز دارید.
برای اینکار باید کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید،سپس آرد را اضافه کرده و چند دقیقه ای آن را تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود،سپس شیر را در یک قابلمه دیگر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید،زمانی که شیر داغ شد آن را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و به سرعت هم بزنید.
صبر کنید تا محلول به جوش آید و مرتبا تا چند دقیقه هم بزنید تا بپزد سس را از روی حرارت بردارید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
و حال به مرحله آخر یعنی پختن کرپ گوشت میرسیم.
برای تهیه کرپ گوشت قارچ و پنیر ، ابتدا فر را روشن کنید و یکی از کرپ ها را روی ظرف بزرگی قرار دهید و مقداری از مایه گوشت را روی کرپ بریزید.
باید توجه شود که از لبه های کرپ مایه به اندازه ۲سانتیمتر فاصله داشته باشد تا بیرون ریخته نشود.
زمانی که مایه گوشت را می ریزید ، شروع به رول کردن کروپ کنید و کروپ رول شده را در ظرفی که حرارت داده اید قرار دهید و در مرحله بعد سس بشامل را روی رول ها بریزید و روی آن را با پنیر بپوشانید و ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا پنیر روی کرپ ذوب شود.
کرپ گوشت و قارچ و پنیر آماده است،ظرف را از فر خارج کرده و کمی به روی آن جعفری خرد شده بریزید و به صورت گرم نوش جان کنید.
نکات:
سعی کنید تا کرپ گوشت را نازک کنید تا کاملا مغز پخت شود.
برای راحتی کار بهتر است از تابه دسته دار استفاده کردتا مایه کرپ را به راحتی بتوان در آن چرخاند و به طور یکنواخت در تابه پخش کرد.
اگر دوست داشتید می توانید پودر آویشن هم به مایه کرپ اضافه کنید تا عطر و بوی خوبی داشته باشد.
