برای تهیه این سوپ از رشته های ورمیشل استفاده می شود. رشته های ورمیشل از ترکیب آرد به همراه نمک و آب تهیه می شود. یکی از دلایلی که سوپ ورمیشل لعاب زیادی دارد به این دلیل است که رشته های آن از آرد تهیه شده است.
در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ رشته فرنگی را بیان می کنیم:
مواد لازم برای تهیه سوپ:
پیاز بزرگ ۱ عدد
سینه مرغ ۲۵۰ گرم
هویج متوسط ۲ عدد
گوجه فرنگی بزرگ ۱ عدد
روغن مایع به اندازه کافی
رشته ورمیشل خرد شده ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
جعفری و لیمو ترش برای طعم دهی و تززین
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را به همراه کمی زردچوبه و نمک در ظرفی قرار دهید و به مدت چند دقیقه صبر کنید که بجوشد . در ادامه در قابلمه ای که می خواهید در آن سوپ را تهیه کنید، مقداری روغن مایع اضافه کنید و سپس پیاز را پس از پوست گرفتن به صورت ریز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود سپس کمی زردچوبه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا یکدست شوند. در مرحله بعد مرغی را که از قبل پخته اید را ریش ریش کنید و در داخل قابلمه بریزید. پس از اینکه مرغ را کمی تفت دادید مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید. در ادامه گوجه فرنگی را پس از گرفتن پوست به صورت ریز خرد کنید. هویج و سیب زمینی را هم پس از گرفتن پوست به صورت مکعبی خرد کنید.
همانطور که رشته زیاد باعث سفت شدن سوپ می شود، سبزی زیاد هم این سوپ خوشمزه را تیره و سیاه می کند ، از این رو باید سبزی هم به اندازه کافی مصرف شود.
پس از چند دقیقه گوجه فرنگی را به همراه هویج به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید هویج کمی نرم شود ، در ادامه پس از گذشت چند دقیقه سیب زمینی را اضافه کنید. مجددا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی هم پخته شود. در این مرحله رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن تفت دهید و به همراه نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه کنید. در این مرحله رشته ورمیشل را نیز اضافه کنید و سوپ را مخلوط کنید تا مواد سوپ یکدست شود و رشته ها به هم نچسبند. پس از اینکه رشته را داخل قابلمه ریختید حدود ۱۵ دقیقه دیگر به سوپ زمان دهید تا رشته ها از هم باز شوند و لعاب بیندازند. پس از گذشت این زمان سوپ را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با لیموی تازه و جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.
همچنین از روش راحت تر و سریع تر دیگری هم می توانید استفاده کنید . در این روش روغن را در قابلمه می ریزید و پیاز ریز شده را به آن اضافه می کنید و صبر کنید تا طلایی رنگ شود و بعد به آن مرغ را اضافه کنید و بعد از این که کمی مرغ تفت خورد به ان مواد دیگری مانند هویج ریز شده ، سیب زمینی نگینی شده وگوجه فرنگی ریز شده و مقدار خیلی کمی لپه به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کمی تفت بخورد.
در مرحله بعد رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه و نمک وزردچوبه هم به آن اضافه کنید و روی آن به مقدار لازم آب بریزید صبر کنید تا مواد سوپ بپزد. بعد از تقریبا یک ساعت مواد سوپ که پخت به سوپ ورمیشل را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا رشته های سوپی هم بپزند ودر سر آخر مقداری آب لیمو جعفری هم برای طعم دهی و تزیین روی سوپ بریزید . سوپ شما آماده خوردن می باشد.
نکته: این سوپ به دلیل داشتن ورمیشل لعاب زیادی می دهد ، به همین خاطر بهتر است ورمیشل کمتری را در آن بریزید، در غیر این صورت با سوپ رشته ی سفتی روبرو می شوید.
همچنین برای اینکه بوی زهم مرغ را بگیرید بهتر است مانند روش اول ابتدا در ظرفی جدا اجازه دهید مرغ به جوش بیاید و بعد آن را به سوپ اضافه کنید.
برای طعم بهتر این غذا می توانید از ذرت و یا قارچ هم استفاده کنید.
توجه داشته باشید همانطور که رشته زیاد باعث سفت شدن سوپ می شود، سبزی زیاد هم این سوپ خوشمزه را تیره و سیاه می کند ، از این رو باید سبزی هم به اندازه کافی مصرف شود.
