سیر چیست؟
سیر گیاهی است با بو و مزهای شدید. از خویشاوندان نزدیک پیاز و بومی آسیای مرکزی است. از آن برای مزهدارکردن غذا و نیز در درمانهای سنتی استفاده میشود. بشر حدود ۳۰۰۰ سال پیش به خواص درمانی این گیاه جادویی پی برد. مصرف یک حبه سیر در روز سلامت کلی شما را بهبود می بخشد.سیر حاوی مواد معدنی مورد نیاز بدن است، از جمله فسفر، پتاسیم، منیزیم، زینک، کلسیم، آهن و همچنین مقادیر ناچیزی از ید، سولفور و کلر.
مصرف زیاد سیر ممکن است باعث تحریک سیستم گوارش شود. تنها اشکال سیر بوی بدی است که به دهان میدهد، اما اگر این یک نکتهی منفی را کنار بگذاریم، سیر را باید عطیهای الهی به بشر در نظر بگیریم!
سیر سرشار از ویتامینهای مفید بدن است(مانند اسیدفولیک، تیامین، نیاسین و ویتامین سی، آ، کا، و بی۶). از نظر ترکیبات آلی، سیر یکی از معدود منابع آلیسین، آلیساتین۱ و آلیساتین ۲ است. این گیاه کالری، چربی اشباع و سدیم بسیار پایینی دارد. به طور خلاصه می توان گفت که سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین های B2، B1 و B3 است.
چرا توصیه می شود سیر را ناشتا بخوریم؟
در مورد خوردن سیر با معده خالی نظرات متفاوتی وجود دارد. ممکن است شنیده باشید که افراد آن را به عنوان نسخه خانگی می دانند که تاثیر بسیار کمی دارد ، اما افراد زیادی هستند که به فواید سیر ایمان دارند.اگر سیر با معده خالی و ناشتا خورده شود، درست مثل یک آنتی بیوتیک طبیعی عمل می کند. سیر حاوی الایسین است که اثر ضدباکتریایی قوی دارد و می تواند عفونت را درمان کند. خوردن سیر با شکم خالی برای پیش گیری و درمان بیماری های مختلف بسیار موثر است.
خواص باورنکردنی خوردن سیر به صورت ناشتا
خواص سیر به قدری زیاد است که با دانستن فواید آن شاید خود را مجبور به استفاده هرروزه در وعده غذایی کنید. روزانه مصرف نصف یا یک حبه سیر خام توصیه می شود. از سالهای دور تا کنون از سیر برای تصفیه خون استفاده می شده است. سیر حاوی ترکیبات گوگرد است که سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و پتانسیل بالایی در نابودی تومورهای سرطانی دارد.خوردن سیر مجاری تنفس و خون را پاک می کند و با این کار از شدت و زحمت تنگ نفس کاسته و گاهی موجب درمان آن می شود. بعضی از انواع سل ریوی را معالجه می کند مخصوصا وقتی که با شیر ممزوج شود، زیرا در این صورت اثر قابل توجهی در کشتن میکرب کوخ دارد (میکرب سل).
سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیشگیری از بسیاری از سرطان ها می شود. مانع از بروز سرطان روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه می شود. سیر پوست بدن را خوش رنگ و گونه را سرخ و روده ها را از عفونتها پاک می کند به خصوص در اطفال، و با این خصوصیت سپری مقابل تیفوئید و دیفتری و مسکن سیاه سرفه و خروسک است. عفونت های تنفسی را درمان می کند.
- پیشگیری از سرطان: مصرف مرتب سیر احتمال ابتلا به سرطانهای روده، مثانه، ریه، پروستات، شکم، مغز، مری، و کبد را کاهش میدهد. سیر باعث کاهش تولید ترکیبات سرطانزا در بدن میشود و همچنین احتمال ایجاد تومورهای مرتبط با سرطان سینه را نیز کم میکند.
- کمک به لاغری و کاهش وزن: سیر به کاهش وزن و پیشگیری از چاقی کمک میکند. سیر جلوی اثرگذاری ژنهای مرتبط با تولید سلولهای چربی را میگیرد. در مقابل، به سوزاندن چربیها و کاهش سطح کلسترولهای بد کمک میکند.
- درمان درد دندان: برای تسکین دندان درد، سیر خام را روزی چند بار روی لثه و دندان بمالید.
- درمان سینوزیت: چند حبه سیر له شده را در کره تفت دهید و با نان میل کنید. یک حبه سیر را ریز خرد کنید و با کمی آب میل کنید تا نفخ، یبوست و درد معده برطرف شود.
- آنتی بیوتیک طبیعی: خوردن سیر با شکم خالی به عنوان آنتی بیوتیک قوی عمل می کند. این کار زمانی موثر است که قبل از صبحانه آن را بخورید چون باکتری ها در معرض قرار گرفتن با آن هستند و نمی تواند از خود در برابرقدرت آن دفاع کند.
- کنترل فشار خون: بسیاری از افرادی که مبتلا به فشار خون بالا هستند متوجه شده اند که سیر به تسکین برخی از علائم کمک می کند.
- درمان دستگاه گوارش و روده: به عملکرد مناسب کبد و مثانه کمک می کند و برای مشکلات شکم مانند اسهال موثر است. اشتها و هضم را تحریک و هم چنین به کنترل استرس کمک می کند که از اسید معده جلوگیری می کند و معمولا زمانی ترشح می شود که عصبی می شوید.
- پاکسازی بدن: سیر چنانچه در مطلب خواص سیر در سلامت نمناک گفته شد به عنوان یکی از قوی ترین مواد غذایی در نظر گرفته می شود که به تصفیه سموم بدن به عنوان داروی جایگزین کمک می کند.
- درمان تنگی نفس و آسم: سیر در پیش گیری و درمان سل، ذات الریه، زکام، برونشیت مزمن، گرفتگی ریوی، آسم و سیاه سرفه بسیار شگفتی دارد. حبههای آبپز سیر در درمان آسم بسیار موثرند. هر شب قبل از خواب، یک لیوان شیر همراه با سه حبه سیر آبپز بخورید تا نشانههای آسم در شما کاهش پیدا کند. حملهی آسمی را میشود با ترکیب سیر خردشده و سرکهی مالت نیز کنترل کرد. همچنین، از سیر میتوان برای درمان عفونتهای ریه، مثلاً سفتی مخاط (فیبروز سیستیک)، نیز کمک گرفت.
- کمک به هضم غذا: سیر باعث می شود تا مدت زیادی احساس سیری به شخص داده شود. همنین موجب تقویت انرژی و سوزاندن کالری های اضافه می شود. خوردن سیر با کمی لیمو در یک لیوان آب گرم به صورت ناشتا موجب تحریک کاهش وزن می شود. علاوه بر آن خوردن سیر به طور ناشتا موجب تقویت کلی سوخت و ساز و سیستم ایمنی بدن و همچنین موثر برای مشکلات شکم مانند اسهال است.
- تقویت سیستم ایمنی بدن: سیر آنتی بیوتیک طبیعی قوی برای هر سنی در نظر گرفته شده است. اول از همه، نسخه ای برای تقویت سیستم ایمنی قوی است . اگر صبح سیر را با شکم خالی بخورید، خواص دارویی و فواید آن به حداکثر می رسد. همچنین سیر حاوی فیتونوترینت (مواد مغذی گیاهی) است که فشارهای اکسیدکننده را کاهش میدهند و جلوی آسیبدیدن دیانای را میگیرند. در نتیجه، سیستم ایمنی تقویت میشود. بهعلاوه، سیر خستگی را رفع و انرژی و طول عمر را افزایش میدهد.
- درمان بیماریهای عصبی: سیر برای درمان بیماری های مختلف مفید هستند. وقتی نوبت به مشکلات عصبی می رسد، آن ها یک استثنا نیستند. مطالعات نشان می دهند خوردن سیر با معده خالی درمانی موثر برای افرادی است که از مشکلات عصبی رنج می برند.
- پاک سازی خون: زمانی که صحبت از فواید خوردن سیر با شکم خالی می شود افراد نمی توانند ویژگی پاکسازی خون را در نظر نگیرد. اگر عادت به خوردن یک بوته سیر روزانه دارید میزان کلسترول بد در خون کاهش می یابد.
- کنترل قند خون و دیابت: دیابت نوع 2 در حال افزایش و گسترش است به خاطر سبک زندگی بی تحرک و عادات غذایی نادرست. مصرف سیر روی گلوکز خون ناشتا تاثیر می گذارد. خوردن سیر خام بهشدت سطح قند خون را کاهش میدهد. بنابراین، میتوان گفت که سیر عطیهای الهی به کسانی است که دچار دیابت هستند یا احتمال دیابتیشدنشان بالا است.
- سلامت مغز: سیر از مغز در برابر آسیب اکسیداتیو که منجر به بیماری های شناختی مانند آلزایمر می شود، محافظت می کند. با این حال ممکن است خود را از چنین بیماری هایی با خوردن سیر دور نگه دارید همچنین سیر می تواند به شما کمک کند با کم حافظگی مبارزه کنید.
- خواص ضدانگلی و آنتیباکتریایی: عصارهی سیر میتواند عفونتهای هلیکوباکتر پیلوری، گزش کنه، خارش جاک، و سندروم پای ورزشکار را درمان کند. همچنین کرمهای نواری و کرمهای حلقهای را نیز میکشد.
- درمان بریدگی ها: بهصورت سنتی، از سیر برای درمان بریدگیهایی که بهشدت آزارنده شدهاند استفاده میشود. یک تکه از سیر را روی جای زخم بگذارید و ببندیدش. و بعد میبینید که زخم و درد هر دو ناپدید شدهاند.
- سلامت استخوانها: گیاهانی مثل سیر و پیاز سطح استروژن را در زنان یائسه تحت تاثیر قرار میدهند و احتمال ابتلا به آرتروز را کاهش میدهند. سیر همچنین سلامت کلی استخوانها را افزایش میدهد و احتمال ابتلا به پوکی استخوان را به کمترین حد ممکن میرساند.
- جلوگیری از چربشدن کبد: سیر سرشار از اس-الیلمرکاپتوسیستین و آنتیاکسیدانهایی است که جلوی چربشدن کبد را میگیرند. این ترکیبات احتمال ابتلا به آسیبهای کبدی را هم میگیرند.
- درمان عفونتهای کلیه: سیر جلوی رشد سودوموناس آئروژینوزا را، که نوعی باکتری بیماریزا و مسئول عفونتهای مجاری ادراری و کلیه است، میگیرد. علاوه بر این، از سیر تازه برای جلوگیری از رشد عفونتهای قارچی آلت تناسلی نیز استفاده میشود.
- تقویت میل جنسی: سیر خواص مقوی باء نیز دارد، و بازگشت دوبارهی جوانی از خواص آن است. هم مردان و هم زنان از منافع این گیاه میتوانند بهرهمند شوند و با خوردن آن میلشان افزایش مییابد. افرادی که بیش از اندازه تلذذ جنسی میکنند باید سیر مصرف کنند تا به خستگی عصبی دچار نشوند.
- پیشگیری از زخمهای گوارشی: ترکیبات آنتیباکتریال موجود در سیر میتواند انگلهای شکمی را که باعث ایجاد زخمهای گوارشی میشوند از بین ببرد.
- مراقبت از چشم: سیر سرشار از مواد مغذی است، از جمله سلنیم، کوئرستین، و ویتامین سی. همهی این عناصر میتوانند عفونت و التهاب چشم را درمان کنند.
- درمان گوشدرد: سیر را خیلیها برای درمان گوشدرد و عفونتهای گوش مصرف میکنند، چراکه این گیاه دارای خواص ضدویروسی و ضدقارچی و آنتیبیوتیکی است.
- افزایش سلامت سیستم گوارش: سیر میتواند بسیاری از مشکلات روده را حل کند، ازجمله اسهال و اسهال خونی و ورم روده. در ازبینبردن کرمها بهشدت موثر است. کاری به باکتریهای خوب در روده ندارد، اما باکتریهای مضر را نابود میکند. نهتنها به هضم کمک میکند، بلکه شما را از شر گاز معده هم راحت میکند.
- درمان سرماخوردگی و سرفه: خوردن سیر خام به درمان سرفه و سرماخوردگی کمک میکند. اگر در همان ابتدای سرماخوردگی حداقل دو حبه سیر لهشده بخورید شدت سرماخوردگی بسیار کاهش پیدا میکند.
- پیشگیری از آلزایمر و کمخونی: ویژگیهای آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی سیر خام جلوی بیماریهای ازبینبرندهی نورونها را میگیرد. از جملهی این بیماریها میتوان به زوال عقل و آلزایمر اشاره کرد.
- پیشگیری از مسمومیت با فلزات سنگین: مصرف مقدار زیادی سیر باعث میشود اگر کسی در معرض فلزات سنگین قرار گرفت، اندامهایش دچار آسیب شدید نشوند. ترکیبات سولفور در این گیاه سطح سرب را در خون بهشدت کاهش میدهد. علاوه بر این، سیر نشانههای مسمومیت، از جمله سردرد و فشار خون، را هم از بین میبرد. سولفور موجود در سیر به جذب بهتر آهن و روی در خون نیز کمک میکند.
خواص سیر خام برای پوست، مو
- درمان زخمهای پوستی: سیر درمان گیاهی موثری برای زخمهای عفونی است. دو حبه سیر را روی قسمت آلوده بگذارید تا فوراً از دست آن زخم راحت شوید.- جلوگیری از آکنه: سیر را اگر همراه با مواد دیگری مثل عسل، خامه، و زردچوبه استفاده کنید، میتوانید با آن زخمهای آکنهای را درمان کنید و جلوی پیدایش آکنه را بگیرید. سیر برای پوست صورت تمیزکنندهای قوی و مادهای آنتیبیوتیک است که جلوی بسیاری از مشکلات پوستی را میگیرد.
- درمان جوش و صدفک: از جمله خواص سیر میتواند به درمان جوشهای پوستی، صدفک (پسوریازیس)، و تاولهای تبخالی اشاره کرد. علاوه بر این، در ساخت سلولهای پوستی، حفاظت از پوست در مقابل اشعهی ماورا بنفش و بهتاخیرانداختن پیری پوست کمک میکند.
- جلوگیری از ریزش مو: سیر جلوی ریزش مو را میگیرد و رشد موها را هم بیشتر میکند. استفادهی منظم از ژل سیر یا روغن نارگیل و عصارهی سیر میتواند طاسی را درمان کند.
- درمان زگیل های پوستی: سیر له شده را روی زگیل قرار دهید تا از بین برود. گذاشتن سیر پخته در طی چندین روز بر روی میخچه و زگیل باعث رفع آنها می شود.
- درمان گل مژه: مالیدن سیر بر روی گل مژه و جوش پلک چشم باعث برطرف شدن آنها می شود.
مصرف پماد غلیظ سیر ممکن است موجب تحریکات جلدی و حتی سوختگی های خفیف شود. سایر مصارف سیر شامل استفاده از آن برای درمان جای گزیدگی مار استفاده می شود.
نکات مهمی که در مصرف سیر به صورت ناشتا باید رعایت کرد:
- مطمئن شوید سیر تازه است. به این دلیل که اگر سیر برای مدت طولانی نگه داری شود، ترکیبات الاسین به طور چشمگیری کاهش می یابد.
- اگر قسمتی از پوست سیر را کندید بقیه آن را در یخچال نگه دارید. آن ها خاصیت ضد باکتری دارند که با نشانه های بیماری مبارزه می کنند
- قطعه کوچکی از قسمتی که پوست کندید را بخورید. خوردن سیر بزرگ با شکم خالی می تواند برای سیستم بدنتان تکان دهنده باشد و باعث شود که بیمار شوید.
- سیر را با کمک یک لیوان آب قورت دهید . از آنجا که سیر مزه تندی دارد، جویدن آن ممکن است کمی ناخوشایند باشد. توصیه می شود که یک تکه کوچک ازآن را با آب قورت دهید. شروع روز با آب ولرم می تواند متابولیسم را نیز شروع کند.
مضرات مصرف سیر
سیر دارای طبع گرم و خشک است. خوردن سیر بهصورت ناشتا خواص فراوانی برای پوست، مو و لاغری دارد، البته بهطور عمده سیر فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد.
ظاهرا سیر تاثیری بر متابولیسم داروها ندارد، اما بیمارانی که از داروهای ضد انعقاد خون مثل آسپرین استفاده می کنند، باید در مصرف سیر احتیاط کنند، زیرا سیر مانع از انعقاد خون می شود. از این رو افرادی که جراحی می کنند، باید 7 تا 10 روز پیش از جراحی از خوردن سیر خودداری کنند، زیرا زمان خونریزی را طولانی تر می کند.
زنان باردار یا شیرده بهتر است از سیر استفاده نکنند. مصرف سیر در بارداری زمانیکه در مقادیر درست مصرف شود، عموما بی خطر می باشد. سیر زمانیکه زیاد مصرف شود در دوران باردرای پر خطر خواهد شد. مادران شیرده در خوردن سیر زیاده روی نکنند زیرا سبب تغییر مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرف نظر کند.
زمانیکه سیر بر روی پوست استفاده می گردد، عموما می تواند خطرناک باشد. سیر می تواند باعث آسیب دیدن پوست به شکل سوختگی شود.
سیر می تواند باعث بوی بد دهان، احساس سوزش در دهان و یا معده، سوزش معده، بادشکم، تهوع و استفراغ، بوی بد بدن و اسهال شود. این عوارض جانبی عموما در مصرف سیر خام بیشتر می باشد. همچنین سیر می تواند خطر خونریزی را نیز افزایش دهد. آسم و سایر واکنش های آلرژیکی نیز در افرادیکه سیر مصرف می کنند ممکن می باشد.
چگونه از سیر استفاده کنیم؟
سیر را میتوان هم بهصورت خام و هم بهصورت پخته مصرف کرد. سیر را میتوان خرد کرد، لایهلایه برید، کوبید، یا عصارهاش را گرفت. وقتی سیر را میبرید آنزیمهای آلینیانیس آن فعال میشود. این آنزیم برای سلامتی بسیار مفید است. سیر را میتوان به سالاد و سوپ و آبگوشت اضافه و در کنار سبزی و ماهی و گوشت مصرف کرد. سیر را در ساخت خمیردندان و دهانشویهها نیز به کار میبرند، چون جلوی سوراخشدن دندان و باکتریهای دهان را میگیرد.
هشدار: مصرف زیاد سیر ممکن است باعث تحریک سیستم گوارش شود. تنها اشکال سیر بوی بدی است که به دهان میدهد، اما اگر این یک نکتهی منفی را کنار بگذاریم، سیر را باید عطیهای الهی به بشر در نظر بگیریم!
