کیک خانگی نوعی شیرینی است که به هنر دست آشپز در خانه و امکانات یک آشپزخانه خانگی و روشهای ساده تر تهیه و پخته میشود.

کیک اسفنجی ساده

یکی از کیک های ساده و خوشمزه کیک اسفنجی ساده می باشد. برای تهیه این کیک ساده به تخم مرغ ، شکر ، آرد،آب سرد ، بکینگ پودر و مقداری عسل نیاز داریم.

دستور پخت کیک :

ابتدا سفیده و زرده ها را جدا کنید و سفیده تخم مرغ را به حدی بزنید که کاملا پف کند و سفت شود یعنی زمانی که ظرفتان را برمی گردانید از داخل ظرف نریزد بعد از این مراحل شکر را کم کم به سفیده اضافه کنید و هم زدن را ادامه بدهید و بعد زرده را داخل ظرفی که شکاندید و جدا است را یک عدد یک عدد اضافه کنید یعنی همزن روشن باشد یک عدد زرده بریزید هم بزنید وقتی با سفیده ترکیب شد یک عدد دیگر زرده بزنید تا آخر زرده ها تمام شود سپس آرد را هم که در ظرفی جدا سه بار با پکینگ پودر الک کردید آماده باشد.

 بعد از اماده شدن سفیده و زرده ،حالا وقت اضافه کردن عسل است عسل به خاطر رنگ آمدن کیک به آن اضافه می کنیم. کیک بعد از پختن یک رنگ عسلی به خودش می گیرد اینجا دقت داشته باشید که عسل را با آب مخلوط کنید بعد به مواد تخم مرغی اضافه کنید حالا نوبت اضافه کردن آرد است  در اینجا بهتر است  کسی کمک کند تا آرام آرام آرد را برای شما بریزد و شما هم با همزن دستی مشغول همزدن باشید.

بعد از آماده شدن مواد، ته قالبتان کاغذ روغنی را پهن کنید و دیواره ها را خیلی کم چرب کنید و مواد را داخل قالب بریزید و داخل فری که از قبل گرم کردید بریزید ۴۵ دقیقه و در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید البته باید توجه داشته باشید که دمای فرها متغیر هست.

همچنین باید در نظر داشته باشید که  تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند و قبل از پخت و آماده کردن کیک اسفنجی باید ظرف ها خشک و تمیز باشند.

کیک ساده هلی

یکی دیگر زا کیک های ساده و خوشمزه ، کیک هلی می باشد.

 مواد لازم برای کیک هل:

3 عدد تخم مرغ

 2 قاشق چای خوری بکینگ پودر

6 پیمانه آرد

3 پیمانه شیر

 3 پیمانه شکر

 یک قاشق چای خوری پودر هل

2 پیمانه روغن

طرز تهیه کیک ساده هلی

برای تهیه این کیک ساده و خوشمزه ابتدا ،تخم مرغ هارا با هل و شکر و با همزن بهم می زنیدتا کرم رنگ شود سپس روغن ترجیحا مایع را اضافه می کنیدبه هم می زنید بعد شیر را اضافه کرده وهم میزنیم وپکینگ پودر وآرد را مخلوط کرده واز الک عبور میدهیم ومخلوط آرد را به مواد دیگر اضافه میکنیم و خوب هم زده تا یک دست شود. قالب راچرب کرده آرد میپاشیم مواد را داخل قالب ریخته وداخل فر که از قبل گرم شده قرار دهید(دمای 200یا 180 سانتیگراد و به مدت35 تا45 دقیقه )در فر را تامدت تعیین شده اصلا باز نکنید وگرنه پف کیک شما می خوابد روی کیک را می توانید پسته یا پودر نارگیل بریزید.

کیک ساده بدون فر

یکی دیگر از کیک کهای ساده و خوشمزه ، کیک ساده بدون فر است که برای پخت آن دیگر نیازی به فر نیست و مس توان آن را روی حرارت شعله گاز قرار داد.

 مواد لازم برای تهیه این کیک:

تخم مرغ ۵ عدد

شکر یک و نیم لیوان

روغن نصف لیوان

شیر یک لیوان

آرد سه لیوان

وانیل یک قاشق چای خوری

بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک ساده بدون فر

داخل ظرفی تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن خوب هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. بعد روغن رو اضافه کنید دوباره هم بزنید شیر رو اضافه کنید دوباره هم بزنید. ارد و بکینگ رو سه بار الک کنید و آرام آرام به مواد اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید.بهتر است تا حدی که مخلوط شود آن را هم بزنید.

روش اول:

مایه کیک را که داخل قالب ریختید قالب را داخل قابلمه بگذارید و روی آن دم کنی قرار دهید و زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید.

پنج دقیقه اول شعله ملایم رو به کم باشد و بعد پنج دقیقه شعله رو خیلی خیلی کم کنید مثل زمانی که برنج را دم میدهید. تا بیست دقیقه اول در قابلمه را اصلا باز نکنید.

روش دوم:

برای پختن کیک در قابلمه می توانید یک فر خانگی درست کنید. برای اینکار به دو تا قابلمه در دو سایز نیاز دارید که قابلمه بزرگتر کار فر را انجام می دهد. بگذارید روی حرارت ده دقیقه درش را هم ببندید. بعد مواد کیک تان که آماده شد داخل قابلمه کوچکتر با توجه به اندازه موادتان بریزید و سریع داخل قابلمه بزرگتر که روی حرارت بود بگذارید و در آن را هم به مدت ۴۵ دقیقه دم کنی بگذارید . به هیچ عنوان در آن را باز نکنید. بعد آماده شدن هم درش را برندارید تا اینکه کامل سرد شود چون پف کیک می خوابد.

توجه داشته باشید که برای چرب کردن کف قابلمه از روغن جامد و یا کره استفاده کنید. اگر روغن مایع در دسترس دارید می توانید دیواره و کف قابلمه را چرب کنید و سپس مقداری آرد در قابلمه بپاشید.

 همچنین برای پخت کیک بدون استفاده از فر باید از قابلمه ای استفاده کنید که درب مناسبی دارد و به خوبی کیپ می شود.

کیک ساده با ماست

برای تهیه این کیک ساده به یک لیوان ماست آب گرفته ، 2 لیوان آرد سفید ،یک قاشق مربا خوری بکینگ پودر ، یک و نیم لیوان شکر ،مقدار کمی وانیل، نصف لیوان روغن  و 4 عدد تخم مرغ نیاز داریم.

طرز تهیه کیک ساده با ماست

برای تهیه کیک ماست ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم. شکر و روغن را در ظرف مناسب ریخته و آنقدر هم بزنید تا رنگ روغن پیدا کند. سپس زرده های تخم مرغ را به همراه وانیل اضافه کرده و دوباره هم میزنیم تا مایه کشدار شود. سفیده ها را هم جداگانه تا حدی هم میزنیم تا سفت شوند. سپس بیکینگ پودر را با ماست در ظرف دیگر مخلوط کرده و داخل ظرف زرده و روغن و شکر میریزیم و بعد سفیده تخم مرغ را هم اضافه می کنیم و با قاشق از یک جهت مواد را مخلوط می کنیم. در این مرحله آرد را اضافه کرده و مایه کیک را مجداً به آرامی مخلوط می کنیم. سپس برای اینکه بعد از پخت کیک به قالب نچسبد و راحت تر از قالب جدا شود کف قالب را چرب کرده و بعد مایه را داخل قالب می ریزیم و فر را که از قبل گرم کرده ایم بر روی حرارات ۱۷۵ درجه سانتیگراد میگذاریم. سپس قالب را به مدت یک ساعت داخل فر میزاریم تا کیک بپزد و خوب پف کند.

نکته: برای پف کردن کیک ماست, تخم مرغ ها و ماست را از قبل در دمای محیط قرار دهید.

اگر ماست استفاده شده در کیک ماست کمی ترش باشد بهتر است.

کیک ساده خانگی دو رنگ

برخی افراد دوست دارند ، کیک خود را دو رنگ تهیه کنند . برای این کار کافی است مایع کیک که از قبل آماده شده است را با مقداری پودر کاکائو یا قهوه مخلوط کنند.

کیک خانگی وانیلی-میوه ای

برای تهیه کیک خانگی وانیلی – میوه ای میتوانید به مایع کیک درون قالب مقداری مربا یا مارمالاد اضافه کنید و هم بزنید تا در مایع کیک پخش شود و سپس در فر قرار دهید.

مربا یا مارمالاد به خاطر رطوبت خودش، بر اثر حرارت فر خشک نمیشود اما اگر از میوه خام استفاده کنید خصوصا میوه هایی که آب کمتری در خود دارند، قطعات میوه در داخل خمیر خشک شده و موقع خوردن لطافت کیک را کم میکنند.

کیک خانگی شکلاتی

یکی دیگر از کیک های ساده و خوشمزه ، کیک خانگی شکلاتی می باشد. برای تهیه این کیک میتوانید به کل مایع کیک، پودر کاکائو اضافه کنید و سپس مخلوط را در قالب ریخته و داخل فر قرار دهید.

دلیل خوب پف نکردن کیک

گاهی ممکن است به دلایل زیر کیک به خوبی پف نکند:

مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است

میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است.

ممکن است دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.

هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب  اضافه کردن  آن‌ها رعایت نشده است.

کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است.

بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.

میزان روغن استفاده شده ، بسیار زیاد بوده است.

گاهی ممکن است اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.

 ویا قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است.

دلیل چسبندگی رویه کیک

گاهی ممکن است کیک  ساده و خوشمزه ای که درست می کنیم ، رویه آن حالت چسبندگی داشته باشد. شاید روی کیک در حالیکه هنوز گرم بوده پوشانده شده است و باعث چسبندگی رویه کیک شده است و یا میزان مایعات مورد استفاه در کیک زیاد بوده است و حتی ممکن است به دلیل اینکه کیک خوب و به اندازه کافی پخته نشده است ، روی کیک حالت چسبندگی دارد.

---