به دو روش مختلف میتوان، در خانه کمپوت درست کرد:
روش اول:میوه دلخواهتان را انتخاب کنید، و به همراه کمی شکر و آب در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت مستقیم قرار داده و اجازه دهید تا بجوشد. پسازاینکه کمی جوش خورد قابلمهتان را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود سپس آن را در یخچال نگهداری کنید. البته باید اشارهکنیم که در این روش کمپوت ماندگاری زیادی نداشته و باید آن را زود مصرف کنید.
روش دوم:
مصرف کمپوت برای کسانی که دچار اختلالات سیستم گوارشی و معده درد هستند، بسیار مفید است.
در این روش اگر شرایط پخت را کاملاً رعایت کنید میتوانید کمپوتی درست کنید، که مانده گاری زیادی دارد. برای اینکه کمپوتی با ماندگاری بالا درست کنید باید میوههایی را انتخاب کنید که له یا لکدار نباشد و کاملاً تازه و سالم باشد سپس آنها را شسته و خشک کنید.
برای پخت کمپوت با این روش میوهها را درون ظرف شیشهای که در فلزی دارد میریزیم میوهها باید تا بالای شیشه را پر کند و بعد آنها را در قابلمهای که پر از آب است قرار میدهیم و روی حرارت میگذاریم تا جوش بیاید و پس از جوشیدن حرارت را خاموش کرده و میگذاریم تا خنک شود.
در مرحله بعد درون قابلمه آب بریزید و بگذارید روی حرارت تا جوش بیاید، سپس از روی حرارت بردارید و کم کم به آن شکر اضافه کنید تا شکر دیگر در آب حل نشود.
صبر کنید تا کاملاً سرد شود و آن را روی میوههای درون شیشه بریزید با لببهلب پر شود و در شیشهها را ببندید. بعدازآن شیشهها را داخل قابلمهای چیده و آب سرد به آن اضافه کنید تا حدی که بهاندازه 2 سانت پایینتر از در شیشهها باشد.
بعد قابلمه را روی حرارت بگذارید، وقتیکه آب داخل قابلمه به جوشید، بعد از گذشت زمان لازم از روی حرارت بردارید و درب شیشهها را کاملاً سفت کنید هنگامیکه شیشههای حاوی کمپوت سرد شد. میتوانید آنها را به مدت طولانی در محیط بیرون از یخچال نگهدارید کنید البته باید تمام نکات این روش را رعایت کنید تا شیشهها هوا نکشد.
تهیه کمپوت در خانه باعث میشود که هم به اقتصاد خانواده کمک کند و هم از سالم بودن کمپوت مطمئن هستید زیرا مواد شیمیایی و ضد کپک و غیره در تهیه آن بکار نرفته است.
انواع کمپوت
از کمپوت بهعنوان دسر و یا میان وعدهای خوشمزه استفاده می شود، می توانید بهراحتی در خانه از انواع میوه کمپوت تهیه کنید.
کمپوت گیلاس: برای تهیه کمپوت گیلاس و آلبالو هسته آنها را خارج نکنید و زمان آماده شدن این میوهها نیز از زمان جوش به مدت 10 دقیقه است.
کمپوت زردآلو: زردآلو، هلو، شلیل میوههایی هستند که باید هسته آنها را خارج کنید و زمان پخت آنها پس از جوشیدن به مدت 15 دقیقه است. نکته مهم اینکه سعی کنید قبل از پخت پوست هلو را بگیرید.
کمپوت سیب: برای تهیه کمپوت سیب و گلابی باید پوست و دانههای آنها را جدا کرده و تکهتکه کنید. زمان آماده کردن این میوهها بعد از جوشیدن 20 دقیقه است.
کمپوت انجیر: برای تهیه کمپوت انجیر باید دقت کنید تا انجیرهای کوچک و سفت را انتخاب کنید تا هنگام پخت فوراً له نشود. میتوانید از خلال پوست لیمو برای خوشطعم شدن کمپوتتان استفاده کنید؛ به این صورت که لیموترش را پوست بگیرید و پوسته سفید آن را خارج کنید، بعد پوست نازک شده را با صورت نوارهای باریکی خلال کنید. خلالهای پوست لیمو را با وانیل، و دارچین، گلاب و عسل در آب مخلوط و بگذارید تا به مدت 10 دقیقه بجوشید و در انتها انجیر را اضافه کرده زمان پخت انجیر 5 دقیقه است.
کمپوت آناناس: ابتدا پوست آناناس را جدا کنید سپس آن را از عرض بهصورت حلقهحلقه برش بزنید. زمان پخت کمپوت آناناس پس از جوشیدن حدود 10 دقیقه است.
کمپوت آلوئه ورا: اصلیترین موردی که باید در هنگام پخت کمپوت آلوئه ورا رعایت کرد خارج کردن ژل شفاف آن از برگها است. برای این کار باید پوست سبز آلوئه ورا را جدا کرده و سپس لایه زردرنگ(بهوسیلهی محلولی سرکه سفید و آب، لایه زردرنگ روی آن را از بین ببرید) روی ژل را با دقت جدا کنید، و با آب سرد بشویید. ژلها را بهاندازه دلخواه برش بزنید. زمان پخت آلوئه ورا پس از جوشیدن 15 دقیقه است.
کمپوت کیوی: کیویها را بشویید و بعد از شستن پوست آنها را بگیرید و به قطعات دلخواه خرد کنید و یا به شکل حلقهحلقه برش بزنید. زمان پخت کیوی بعد از جوشیدن 10 دقیقه است. باید بدانید که مدت ماندگاری کمپوت کیوی کم است.
کمپوت موز: پوست موز را بگیرید و آن را بهصورت حلقهحلقه برش بزنید. زمان پخت برای موز تنها 3 دقیقه است.
مصرف کمپوت برای کسانی که دچار اختلالات سیستم گوارش و معده درد هستند، بسیار مفید است. زیرا سیستم گوارش این افراد نسبت به میوههای خام حساس بوده به همین دلیل با تهیه و مصرف کمپوتهای خانگی سلامتی را به خود و خانوادهتان هدیه دهید.
