مواد اولیه: گوجه فرنگی: 10 عدد سیر: 6 حبه روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری سرکه: 3 قاشق غذاخوری (سرکه سفید یا بالزامیک) نمک، فلفل سفید، فلفل سیاه و انواع ادویه مورد علاقه خودتون روش تهیه: گوجه فرنگی ها رو برش بزنید. آب رو جوش بیارید و گوجه فرنگی ها رو به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش قرار بدید. از داخل آب جوش خارج کنید و اجازه بدید یکم خنک بشه. میتونید توی این مرحله گوجه فرنگی ها رو داخل آب یخ بندازید تا به خاطر شوک سرد، پوستش راحت تر کنده بشه. اما بدون آب سرد هم راحته. من آب سرد رو حذف میکنم. بعد از اینکه خنک شدن، پوست گوجه فرنگی ها رو بگیرید. اونا رو به 4 قسمت تقسیم کنید و به همراه سیر، داخل قابلمه بریزید. حدود 15 دقیقه روی شعله کم و با در بسته حرارت بدید. بعد داخل صافی بریزید و با کمک پشت قاشق، صاف کنید تا فقط دونه ها (و احتمالا رگه ها) داخل صافی بمونه. قابلمه رو آب بزنید تا اگه دونه داخلش باقی مونده، خارج بشه. بعد گوجه فرنگی های صاف شده رو برگردونید داخلش. یکی دو تا حبه سیر هم اگه توی این مرحله اضافه کنید خیلی عطر بهتری میگیره. فقط باید یادتون باشه که آخر کار اونا رو در بیارید. دیگه باید روی حرارت ملایم قرار بدید و اجازه بدید که بمونه تا آب اضافه ش تبخیر بشه. توی این مدت سرکه، روغن زیتون، نمک، فلفل و ادویه جاتی که دوست دارید اضافه کنید. باید هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. بعد از اینکه به غلظت مناسب سس رسید، از روی حرارت بردارید و با هر غذایی که دوست دارید نوش جان کنید. دو تا نکته: اول اینکه بعضی ها از آرد ذرت یا نشاسته برای غلظت سس استفاده میکنن اما به نظرم طعم عالی گوجه فرنگی با این کار از بین میره. و دوم: میتونید از یه مقدار پیاز خلالی که کمی توی روغن تفت دادید تا فقط سبک بشه (اصلا نباید سرخ بشه یا رنگش عوض بشه) بعد توی مرحله 5 به مواد سس اضافه کنید. باعث طعم بهتر میشه اما برای همه غذاها مناسب نیست. باید خودتون تشخیص بدید که با کدوم غذا، خوبه که پیاز هم داشته باشه. منبع: رسپی