مواد اولیه: ۵۰۰ گرم گوشت سرسینه گوساله نیمه چرب دو بار چرخ شده ۱ قاشق مربا خوری نمک نصف قاشق مربا خوری فلفل سیاه یک سوم قاشق مربا خوری رنده جوز هندی ۲۰ گرم کره روش تهیه: گوشت چرخ کرده، ادویه و نمک را در ظرف مناسبی قرار داده برای ۱ الی ۲ دقیقه ورز دهید. اگر بیشتر ورز دهید همبرگر تان سفت می شود. گوشت را به ۴ الی ۵ قسمت تقسیم کنید. هر تکه را در کف دست گرد کرده به آرامی رویش فشار دهید تا به قطر ۲ سانتی متر برسد. در مرکز هر کوفته همبرگر به وسیله انگشتتان گودی ایجاد کرده کره ای به اندازه فندق در مرکز کوفته قرار دهید. روی کره را با گوشت پوشانده و اندکی گوشت را پهن تر کنید تا به قطر یک و نیم سانت برسد. کوفته های همبرگر را در ظرفی که گنجایش کوفته ها را داشته باشد قرار داده درب ظرف را بسته به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند. اگر گوشتتان تازه است کوفته ها یک روز باید در یخچال بمانند. جهت پخت: کوفته ها را ۱۵ دقیقه زودتر از یخچال خارج کنید. تا به را روی شعله پخش کن متوسط قرار داده با گرمای زیاد تابه را داغ کنید. برای پخت هر طرف کوفته دو دقیقه زمان لازم است. اگر زیاد بپزد گوشت به آب می افتد و مرکز گوشتتان خشک می شود. با کفگیر روی کوفته ها فشار دهید تا سطح هر کدام کاملا برشته شود. همبرگر را با خیار شور، برش های گوجه و پیاز، کاهوی تازه و انواع سس چیده و تزئین کنید. و نوش جان کنید منبع: پرشین وی
