مواد لازم: نخود ۱۵۰ گرم پیاز ۱ عدد نمک و فلفل به مقدار لازم جعفری یا گشنیز(خرد شده) ۱ دسته زیره سبز و تخم گشنیز به مقدار لازم زمان تهیه ۲۰ دقیقه زمان پخت ۳۰ دقیقه طرز تهیه: ۱ نخود را از دو روز قبل با مقداری زیره خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آنرا عوض کنید تا لیز نشود. ۲ سپس آنرا همراه با پیاز چرخ کنید و نمک و فلفل و ادویه های دلخواه دیگر را و جعفری خرد شده راهم به آن اضافه کنیدو خوب بهم بزنید. ۳ ادویه فلافل در بازار به صورت آماده فروخته می شود که طعم ادویه شما را به ادویه های بازاری شبیه تر می کند. ۴ یک ظرف گود و کوچک انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید. برای سرخ کردن اگر از قالبهای آماده استفاده کنید فلافل شما ظاهر بهتر و مرتب تری خواهد داشت. ۵ فلافلها را در روغن سرخ کنید و هنگامیکه رنگ آنها سرخ شد از روغن خارج کنید و در دستمال روغن گیر قرار دهید. سایر نکات: در فلافل از تخم مرغ استفاده نکنید. فلفل زیاد فلافل شما را خوشمزه تر می کند. فلافل را می توانید با سس تارتار یا با سسی که با رب گوجه و سرکه درست کردید سرو کنید. منبع: پاپیون