مواد لازم: فیله مرغ ۴ عدد برنج ۲ پیمانه کنگر پاک شده ۳۰۰ گرم پیاز داغ ۱ قاشق سوپ خوری زعفران آب کرده ۲ قاشق سوپ خوری روغن به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم زمان تهیه ۵۰ دقیقه زمان پخت ۴۵ دقیقه طرز تهیه: ۱ برنج را خوب شسته و با مقداري نمك به مدت ۲ تا ۳ ساعت خيس كنيد. ۲ كنگرها را پاك كرده، تيغ آنها را جدا كرده و خوب تميز كرده و بشوييد. ۳ در تابه‌اي مقداري روغن ريخته، روي حرارت بگذاريد، فيله‌ها را در روغن تفت دهيد تا بپزد و رنگ آنها عوض شود. ۴ حالا كنگرها را با پيازداغ تفت دهيد. نمك و فلفل را هم اضافه كنيد. ۵ بعد از سرخ شدن كنگرها، مرغ و زعفران را هم اضافه كرده و تابه را از روي حرارت برداريد و قابلمه‌اي را كه تا نيمه از آب پر كرده‌ايد روي حرارت بگذاريد. ۶ وقتي آب جوش آمد، برنج را از آب و نمك بيرون آورده و داخل قابلمه آب جوش بریزید تا در آب بجوشد و نرم شود. ۷ بعد طبق معمول برنج را آبكش كرده و كنار بگذاريد. در قابلمه مورد نظر مقداري روغن ريخته و روي حرارت بگذاريد ۸ در ته قابلمه نان يا سيب‌زميني (به عنوان ته‌ديگ دلخواه) چيده و بعد برنج را به همراه مرغ و كنگر سرخ‌شده به صورت لايه‌لايه در قابلمه بريزيد. دم‌كني را هم گذاشته و به مدت ۴۵ دقيقه دم كنيد. بعد از اين مدت برنج را در ظرف مورد نظر كشيده و سرو كنيد. منبع: پاپیون