آشنایی با روش تهیه رولت حلوا کاکائویی
محلول شیر، شکر و کاکائو را به آرد تفت داده شده اضافه کرده، روی شعله قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا حلوا قوام آید، غلیظ شده و به روغن بیفتد.
برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید
مواد لازم رولت حلوا کاکائویی
کره یا روغن حیوانی 50 گرم
روغن نصف لیوان
گردو آسیاب شده صد گرم
آرد گندم دو لیوان
شیر یک لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
شکر یک لیوان به علاوه چهار قاشق غذاخوری
با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه 15 عدد از ” رولت حلوا کاکائویی“ خواهیم داشت.
7 قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده معادل یک و نیم فنجان گردو (معادل 100 گرم گردو)، یک لیوان سرخالی شکر به علاوه 4 قاشق غذاخوری شکر (جمعاً معادل 280 گرم)
یک چهارم لیوان گلاب (معادل 60 گرم)، دو لیوان آرد گندم (جمعاً معادل 240 گرم)
نصف لیوان روغن جامد یا کره (معادل 100 گرم)، یک لیوان شیر (معادل 200 گرم یا حدود 200 میلی لیتر)
یک بسته 50 گرمی کره یا سه قاشق غذاخوری روغن حیوانی، دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو (معادل 15 گرم)
طرز تهیه رولت حلوا کاکائویی
نصف لیوان روغن و دو لیوان آرد را در یک ماهیتابه تفلون ریخته، با شعله متوسط حدود 10 الی 15 دقیقه تفت داده، مرتب هم میزنیم تا رنگ آرد کمی طلایی شود و خامی آرد گرفته شود (بوی حلوا در میآید). سپس سه قاشق روغن حیوانی یا یک قالب 50 گرمی کره را اضافه کرده، هم میزنیم و شعله را خاموش میکنیم.
یک لیوان شکر و یک لیوان شیر را در یک قابلمه ریخته، روی شعله میگذاریم تا به جوش آید. سپس دو قاشق پودر کاکائو را با 4 قاشق شکر مخلوط کرده به شیر اضافه میکنیم تا حل شود سپس شعله را خاموش کرده و یک چهارم لیوان گلاب را اضافه میکنیم.
محلول شیر، شکر و کاکائو را به آرد تفت داده شده اضافه کرده، روی شعله قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا حلوا قوام آید، غلیظ شده و به روغن بیفتد. سپس شعله را خاموش میکنیم.
ته یک سینی کیسه فریزر قرار میدهیم و حلوا را به قطر نیم الی یک سانت پهن میکنیم. 7 قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده روی حلوا ریخته، سپس آن را لوله میکنیم و با کیسه فریزر آن را در یخچال گذاشته تا سرد شود. بعد از آنکه حلوا سرد و سفت شد، آن را برش میزنیم.
رولت حلوا کاکائویی آماده پذیرایی میباشد.
نوش جان
مقدار کالری موجود در کل رولت حلوا کاکائویی 4100کیلو کالری می باشد.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
