آشنایی با روش تهیه‌ی گراتن سبزیجات مخلوطی از سبزیجات مختلف این غذا را بسیار مغذی و خوشمزه کرده است، طرز تهیه‌ی آن را با هم ببینیم... مواد اولیه: لوبیا سبز 150 گرم هویج متوسط دو عدد قارچ 300 گرم کره چهار قاشق سوپ‌خوری گل کلم 100 گرم کدوی سبز متوسط سه عدد نمک و فلفل سیاه به میزان لازم رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپ‌خوری روغن مایع ذرت دو قاشق سوپ‌خوری سس سفید دو پیمانه پنیر پارمسان 150 گرم پنیر موزارلا 100 گرم طرز تهیه: * فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت روشن نموده، لوبیا سبز را پس از آن که بندهای آن را بیرون کشیدیم به حالت مورب به اندازه یک بند انگشت برش می‌دهیم. * پس از شستن، آب‌پز نموده، سپس در صافی ریخته تا آب آن خارج شود. * هویج را پس از پوست گرفتن چهار قاچ کرده به اندازه لوبیا سبز برش داده آب‌پز می‌کنیم. * سپس قارچ را خرد کرده در مقداری کره تفت می‌دهیم. * گل کلم را نیز تکه‌تکه کرده در مقداری آب می‌جوشانیم. * کدو را نیز به اندازه هویج برش داده در کمی کره تفت می‌دهیم. * تمام سبزیجات را با هم مخلوط کرده، کمی نمک و فلفل روی آن‌ها می‌پاشیم. * رب گوجه‌فرنگی را در روغن مایع تفت داده، به سبزیجات اضافه می‌کنیم. * ته ظرف مناسب کمی سس سفید ریخته، مواد سبزیجات را روی آن می‌ریزیم، بقیه سس سفید را روی سبزیجات اضافه می‌کنیم. * پنیر پارمسان و پنیر موزارلا را رنده کرده روی آن می‌پاشیم ظرف گراتن در پنجره وسط فر به مدت 30 الی 40 دقیقه قرار می‌دهیم تا روی مواد طلایی شود. بخش تغذیه و آشپزی تبیان منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 99 - میترا مینایی، مدرس آشپزی مطالب مرتبط: گراتن مرغ و سیب‌زمینی؛ غذایی مناسب برای دیابتی‌ها گراتن پیاز و پنیر و سیب زمینی روش تهیه‌ی پیراشکی سبزیجات سه رنگ لازانیای سبزیجات رولت سبزیجات