موادغذایی آلوده به سم آفلاتوکسین باعث سرطان کبد می شوند زهرا عبداللهی ، کارشناس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت گفت: مصرف مواد غذایی آلوده به سم آفلاتوکسین ممکن است موجب بروز سرطان کبد شوند. مواد غذایی مختلف مانند شیر ، کشمش ، بادام زمینی ، پسته ، دانه‌های روغنی (مثل ذرت )، حبوبات ، برخی میوه‌های خشک شده، سوسیس ، نان گندم معمولی وقتی کپک می‌زنند، آلوده به این سم می‌شوند که خاصیت سرطان زایی آن به اثبات رسیده است. این سم در صورتی که شرایط نگهداری مواد غذایی (رطوبت و حرارت) نامناسب باشد، تولید شده و باعث آلودگی مواد غذایی می‌شود. نان‌های کپک زده که به مصرف تغذیه دام می ‌رسند، باعث ورود این سم به شیر گاو شده و با مصرف شیر آلوده، سلامت انسان به خطر می‌افتد. همچنین مصرف مواد غذایی آلوده به نوعی میکروب به نام سالمونلا ، یک نوع بیماری را به دنبال دارد که با اسهال و استفراغ و عفونی شدن بافت روده‌ای همراه است. معمولاً احتمال آلودگی گوشت مرغ به این میکروب وجود دارد. علاوه بر میکروب‌ها، مواد شیمیایی و سموم هم می‌توانند مواد غذایی را ناسالم کنند، مثل سم‌هایی که برای باغ‌های میوه و مزرعه‌ ها قبل از برداشت استفاده می‌شوند و منجر به آلودگی محصول می‌شوند. فارس اگر می خواهید با کارشناسان تغذیه ی سایت مشورت کنید، اینجا را کلیک کنید. اگر می خواهید با پزشکان سایت مشورت کنید، اینجا را کلیک کنید. برای شرکت در بحث های انجمن بهداشت و سلامت سایت، اینجا را کلیک کنید. * مطالب مرتبط : با کپک غذاها چه کنیم؟ غذاهای کپک زده را می توان خورد؟ 13 توصیه ضد کپک احتمال آلودگی شیر با سم افلاتوکسین کدام پسته ها بهداشتی اند؟ آجیل کهنه و رنگی نخرید بخش تغذیه و سلامت تبیان