از پرکاربردترین دستگاه وکیوم بسته بندی می توان به دستگاه وکیوم بسته بندی خانگی اشاره کرد. یکی از بهترین دستگاه ها، دستگاه وکیوم بسته بندی ای جی می باشد که در انواع مختلف رومیزی و صنعتی وجود دارد. مراحل بسته بندی وکیوم به این صورت است که محصول درون پاکت وکیوم قرار می گیرد و هوای داخل پاکت قبل از سیل خارج می شود که نه تنها باعث کاهش حجم بسته و سهولت در حمل و نقل می شود، بلکه باعث افزایش عمر مفید محصول و جلوگیری از تغییر رنگ، بو و مزه آن می شود. دستگاه وکیوم بسته بندی علاوه بر صنایع غذایی در صنایع دیگر هم مورد استفاده قرار می گیرد.
 انواع دستگاه بسته بندی وکیوم شرکت ای جی وارداتی می باشد و از بهترین و با کیفیت ترین قطعات تهیه و تولید شده است. تمامی دستگاه های وارداتی دارای استانداردهای جهانی هستند و دارای ضمانت نامه معتبر و خدمات پس از فروش می باشند.
 اگر شما قصد خرید دستگاه وکیوم بسته بندی دارید، می توانید با خاطری آسوده به مشاوران شرکت ای جی اعتماد کنید و بنا بر ظرفیت تولید محصول خود نمونه مناسب دستگاه بسته بندی وکیوم را انتخاب و خریداری نمایید. جهت اطلاع از قیمت دستگاه وکیوم بسته بندی نیز راهنمایی های لازم را دریافت کنید.

دستگاه بسته بندی وکیوم چیست؟

دستگاه بسته بندی وکیوم دستگاهی است که انواع مواد غذایی یا محصولات مختلف را طوری بسته بندی می کند که هیچ هوایی درون بسته نباشد. یعنی هوای داخل بسته به طور کامل تخلیه می شود. معمولا محصولاتی که توسط دستگاه بسته بندی وکیوم بسته بندی می شوند، دارای ماندگاری بیشتری هستند. چون دلیل اصلی فساد مواد غذایی اکسیده شدن آنها در اثر مجاورت با اکسیژن می باشد و وقتی هوایی وجود نداشته باشد، اکسیژنی هم نیست که باعث رشد باکتری ها و میکروب ها شود.
 به طور خلاصه می توان اینگونه بیان کرد که دستگاه بسته بندی وکیوم نوعی روش بسته بندی است که با استفاده از اتمسفر اصلاح شده اقدام به حذف همه یا بخشی از اکسیژن درون پاکت بسته بندی می کند.

نحوه پیدایش بسته بندی وکیوم

می توان اینگونه بیان کرد که اصلی ترین و مهم ترین کاربرد دستگاه بسته بندی وکیوم، جهت بسته بندی انواع مختلف محصولات غذایی می باشد. امروزه تقریبا اکثر مواد غذایی به شکل بسته بندی شده با دستگاه وکیوم در فروشگاه ها عرضه می شوند.
 بسته بندی مواد غذایی با استفاده از دستگاه بسته بندی وکیوم در محیط خلاء انجام می شود و همانطور که ذکر شد، طوری بسته بندی می شود که هیچ هوایی درون پلاستیک وکیوم شده وجود نداشته باشد.
 بسته بندی با استفاده از خلاء باعث طولانی تر شدن زمان مصرف مواد غذایی، بدون کوچکترین تغییر در رنگ و طعم آنها می‌شود. همین باعث محبوبیت دستگاه بسته بندی وکیوم بین تولیدکنندگان کوچک و بزرگ شده است.

فواید استفاده از دستگاه بسته بندی وکیوم

بسته بندی مواد با استفاده از روش وکیوم طی سه مرحله انجام می‌شود. مرحله نخست قرار دادن محصول به شکل دستی یا اتوماتیک درون بسته است. مرحله بعد خارج نمودن هوای داخل بسته به طور کامل و در نهایت مرحله آخر دوخت درب بسته می باشد.
 قابل ذکر است که بدانید مواد غذایی که به صورت وکیوم شده بسته بندی می شوند، شش الی  دوازده ماه قابلیت ماندگاری دارند. این در حالی است که اگر همین مواد را به روش های دیگر بسته بندی کنید حدود یک الی دو ماه ماندگاری خواهند داشت.
علاوه بر این وکیوم کردن تنها مختص مواد فریز شده نمی باشد بلکه با استفاده از این روش می توانید حتی مواد غذایی پخته را نیز بسته بندی نمایید. تا جایی که روش وکیوم را به عنوان بهترین و ایمن ترین روش نگهداری مواد غذایی، جهت بالا بردن طول عمر آن نام می برند.

کارآیی بسته بندی تحت خلاء
بسته بندی تحت خلاء به عنوان یک فناوری نوآورانه در زمینه بسته بندی موادغذایی شناخته می شود. از این روش جهت پوشاندن کل سطح محصولات، از یک فیلم مخصوص اسکین استفاده می کنند. هدف از بسته بندی تحت خلاء بالا بردن طول عمر مفید مواد غذایی، بخشیدن ظاهری زیبا و جذاب به محصولات غذایی وکیوم شده و نیز محدود کردن استفاده از مواد نگهدارنده مضر را می توان بیان کرد.

مرینیت کردن
منظور از مرینیت کردن یعنی مزه دار کردن انواع گوشت، مرغ، ماهی و میگو با استفاده از روش های گوناگون می باشد. مرینیت کردن جوجه کباب یا همان طعم دار کردن آن نکته مهمی است که با رعایت نکاتی می توان، طعمی بسیار لذیذ و خوشمزه به آن بخشید که هم برای شما هم دیگران خاطره انگیز باشد. با استفاده از مرینیت کردن همچنین می‌توان به انواع گوشت، میگو و ماهی با استفاده از سبزیجات و انواع ادویه ها و... هم طعمی به یاد ماندنی داد. مدت زمان مرینیت کردن بستگی به اندازه محصول مورد نظر دارد.

بهداشت مواد غذایی
به رعایت کردن تمام موارد اصولی که در عرصه تولید، نگهداری و عرضه محصول جهت فروش باید مورد توجه و رعایت قرار گیرد تا محصولی سالم و با کیفیت قابل قبول تولید شود، بهداشت مواد غذایی می گویند.

 
 بهداشت مواد غذایی خود یکی از علوم کاربردی به حساب می آید که به اطلاعات کافی در زمینه علوم مختلف طبیعی از جمله: علم پزشکی، شیمی، میکروب شناسی، زیست شناسی، انگل شناسی و... نیاز دارد. تنها با رعایت اصول بهداشتی است که می‌توانیم به سالم بودن محصول تولیدی اطمینان داشته باشیم.

نگهداری مواد غذایی
منظور از نگهداری مواد غذایی، ایجاد شرایطی است که باعث ماندگاری بیشتر مواد غذایی شود. نگهداری مناسب از مواد غذایی خام، پخته و منجمد می تواند باعث حفظ ارزش های غذایی، طعم، رنگ و بو در آنها شود. جهت نگهداری مواد غذایی برای ماندگاری بیشتر باید اعمالی از جمله: نگه داشتن مواد خام یا پخته درون ظروف مناسب و ایجاد شرایط مربوط به آن را رعایت کنید تا از فاسد شدن آن ها جلوگیری کنید.
مواد غذایی همانند انواع گوشت خام و فرآورده های گوشتی مثل سوسیس، کالباس، ژامبون، همبرگر و... را نباید در دمای محیط نگهداری کنید و باید در فریزر باشند. همچنین روی بسته های آن باید تاریخ تولید و انقضا درج شده باشد. جهت نگهداری مرغ هم همینطور باید عمل کنید. فرق گوشت و مرغ سالم و فاسد را باید بدانید و به رنگ آنها توجه نمایید.

بهترین دستگاه بسته بندی وکیوم چیست؟

بهترین و پرکاربردترین دستگاه بسته بندی وکیوم، دستگاه بسته بندی وکیوم خانگی یا بدون محفظه است که در دو نوع عمودی و افقی موجود است. از مزیت های این دستگاه وکیوم می توان به محدود نبودن ابعاد بسته جهت قرار گرفتن در دستگاه وکیوم اشاره کرد. از دیگر دستگاه های پرکاربرد در زمینه بسته بندی محصولات، دستگاه بسته بندی وکیوم کابینی است که در مدل های تک کابین و دو کابین در بازار عرضه شده است.

انواع وکیوم بسته بندی

دستگاه وکیوم انواع مختلفی دارد. شما باید با توجه به حجم و ظرفیت تولید محصولتان، مناسب ترین دستگاه مربوط به کارتان را انتخاب کنید. اگر ظرفیت تولیدتان محدود و پایین است می توانید از دستگاه وکیوم کوچک خانگی و اگر ظرفیت تولید بالایی دارید، می توانید دستگاه وکیوم بسته بندی صنعتی را به کار ببرید.
از انواع دستگاه وکیوم بسته بندی می توان به دستگاه وکیوم بسته بندی خانگی یا فروشگاهی، دستگاه وکیوم بسته بندی رومیزی، دستگاه وکیوم بسته بندی ایستاده و دستگاه وکیوم بسته بندی صنعتی اشاره کرد.

عملکرد دستگاه وکیوم

عملکرد دستگاه بسته بندی وکیوم بنابر تخلیه کامل هوای بسته و ایجاد محیط خلاء قبل از بسته بندی و جایگزین کردن گازهای بی اثر و خنثی جهت ماندگاری طولانی تر محصولات است.
 روش کار به این صورت است که پس از قرار گرفتن محصول در پاکت بسته بندی، توسط دستگاه مکنده هوای داخل آن کاملا خارج می شود و سپس وکیوم می‌شود و توسط دوخت حرارتی دو لبه پاکت به هم دوخت می‌شوند. در بعضی از محصولات مانند چیپس جهت جلوگیری از خرد شدن آن درون بسته گاز تزریق می کنند و سپس دوخت می شود.

کارآمدترین دستگاه وکیوم بسته بندی خانگی کدام است؟

دستگاه بسته بندی وکیوم خانگی از بهترین و کارآمدترین دستگاه وکیوم جهت بسته بندی انواع مواد غذایی در منزل یا کارگاه کوچک به حساب می آید. به دلیل حجم کمی که این دستگاه دارد به راحتی می توانید از آن در محیط های محدود استفاده کنید. دستگاه وکیوم بسته بندی خانگی همانند دستگاه پرس حرارتی عمل می کند و محصولات را با استفاده از حرارت بسته بندی می کند.

 
 شاید برایتان سوال باشد که چرا از دستگاه پرس جهت بسته بندی استفاده نمی شود. باید گفت دستگاه پرس حرارتی نمی تواند به خوبی هوای داخل بسته را تخلیه کند و از فاسد شدن مواد جلوگیری کند. ولی در دستگاه وکیوم خانگی دو لبه پلاستیک بسته بندی در حالی که هوای داخل آن به طور کامل خارج می شود، دوخت می شود. قیمت دستگاه بسته بندی وکیوم خانگی نیز نسبت به دیگر دستگاه های وکیوم مناسب تر است.

ماندگاری غذاهایی که وکیوم شده‌اند چقدر است؟

ماندگاری مواد غذایی به نوع مواد غذایی بستگی دارد. همانطور که می دانید مواد غذایی انواع مختلفی دارد که پس از وکیوم شدن مدت ماندگاری آن و شرایط نگهداری آنها با هم متفاوت است. به عنوان مثال غذاهای خشک مانند خشکبار، آجیل، میوه های خشک، سبزیجات خشک و... را می توان برای مدت طولانی حتی بیشتر از ۱۲ ماه نگهداری کرد.
 در حالی که غذاهای خام مانند انواع گوشت، مرغ، ماهی و محصولات فرآوری شده گوشتی را پس از وکیوم تا شش روز و اگر شرایط مناسب باشد تا ۱۸ روز پس از آن نیز می توان نگهداری کرد. غذاهای پخته را نمی توان بیشتر از یک هفته الی ده روز نگه داشت. غذاهای یخ زده و فریز شده را نیز می توان به مدت طولانی نگه داشت. ولی در شرایطی که از حالت انجماد درآیند باید به زودی مصرف شوند و بهتر است پس از آن مجدداً فریز نشوند.

کارایی دستگاه وکیوم مواد غذایی

دستگاه وکیوم مواد غذایی مانع از اکسید شدن آن‌ها می‌شود. به طوری که در مواد غذایی آنزیم هایی وجود دارد که باعث ایجاد واکنش های شیمیایی بین اکسیژن و اجزای مواد می‌شوند. این امر موجب فاسد شدن مواد غذایی در اثر مجاورت با اکسیژن می شود. دستگاه وکیوم، مواد غذایی را به شکل وکیوم بسته بندی می کند و باعث حذف تماس مواد غذایی با هوا می شود. بنابراین از اکسید شدن، تغییر رنگ و فاسد شدن آن ها جلوگیری می کند.

خصوصیات دستگاه وکیوم بسته بندی

از مهمترین ویژگی های دستگاه وکیوم بسته بندی در صنعت مواد غذایی، قابلیت شستشوی کامل بدنه آن و همچنین استفاده از استیل در تهیه جنس بدنه را می توان نام برد. از دیگر ویژگی های آن قابلیت تزریق گاز درون بسته بندی می باشد. قبل از خرید دستگاه باید به امکانات و ویژگی های دستگاه توجه داشته باشید تا بتوانید دستگاهی را که به طور دقیق مناسب کارتان باشد، انتخاب و خریداری نمایید.

دستگاه بسته بندی وکیوم خانگی یا فروشگاهی

این نوع دستگاه بسته بندی جهت ظرفیت پایین و تعداد کم و برای بسته بندی محصولات به شکل خانگی و فروشگاهی مناسب می باشد. دستگاه وکیوم بسته بندی خانگی به طور رومیزی طراحی شده است و دارای دهانه دوخت دو طرفه است و قابلیت دوخت وکیوم به طول ۵۰ سانتی متری را دارد. این مدل دستگاه وکیوم وزن کمی دارد که به همین دلیل به راحتی قابل جابجایی می باشد. از این نوع دستگاه وکیوم می توانید جهت بسته بندی محصولات مختلف در منزل، فروشگاه ها و کارگاه های کوچک استفاده نمایید.

نکات مهم در زمان خرید دستگاه وکیوم بسته بندی

قبل از خرید دستگاه وکیوم به این نکات باید توجه ویژه‌ای کنید تا در خرید دستگاه وکیوم بسته بندی انتخاب مناسب و سرمایه‌گذاری موفقی داشته باشید.
1.  قابلیت جابجایی و شستشوی دستگاه وکیوم: این ویژگی جهت پاکیزگی مداوم دستگاه بسیار مفید است و از موارد الزامی استاندارد در صنعت مواد غذایی به حساب می آید.
2.  پمپ خلاء دستگاه وکیوم: مهمترین بخش دستگاه وکیوم، پمپ خلاء یا دینام می باشد که هنگام خرید دستگاه باید از سالم بودن و ضمانت پشتوانه ای آن مطمئن شوید.
3.  جنس بدنه دستگاه وکیوم: توصیه می کنیم به استیل بودن جنس بدنه دستگاه دقت زیادی داشته باشید. چون نقش مهمی در زنگ نزدن، قابل شستشو بودن و تمیز بودن دائمی که از ویژگی های استاندارد محسوب می شود، ایفا می‌کند.
4.  میزان تزریق گاز دستگاه وکیوم: در مدل های ایستاده، دوکابین و رومیزی جهت تزریق گاز در بسته بندی تنها کافی است یک کپسول جداگانه نصب و میزان تزریق گاز تنظیم شود.

جنس پلاستیک استفاده شده در بسته بندی وکیوم

جهت انجام بسته بندی وکیوم نیز مانند دیگر بسته بندی ها به پلاستیک مخصوص نیاز دارید. پلاستیک دستگاه وکیوم که جهت بسته بندی انواع محصولات مورد استفاده قرار می گیرد، کیسه وکیوم است که به نام وکیوم بگ هم عنوان می شود.
پلاستیک وکیوم دارای انواع مختلفی از قبیل کیسه وکیوم بسته بندی شفاف، کیسه وکیوم بسته بندی متالایز و کیسه یک طرفه متالایز می باشد. این نکته مهم را مد نظر قرار دهید که هر یک از انواع پلاستیک دستگاه وکیوم، جهت بسته بندی محصول خاصی مناسب می باشد و نمی توان از یک نوع کیسه وکیوم برای بسته بندی چند یا هر محصولی استفاده کرد.

مزایای بسته بندی وکیوم

از مزایای بسته بندی وکیوم به موارد زیر می توان اشاره کرد:
● حفظ ارزش غذایی مواد خوراکی: بسته بندی وکیوم سبب افزایش طول ماندگاری مواد غذایی مختلف می شود در حالی که تمام ارزش های غذایی آن حفظ می شود.
● مقرون به صرفه بودن: نگهداری مواد غذایی برای مدت طولانی و فساد کمتر آنها از هدر رفتن مواد غذایی و بروز ضرر و زیان مالی جلوگیری می‌کند.
● جلوگیری از تغییر رنگ، طعم و بوی مواد غذایی
● عدم نیاز به استفاده از مواد مضر نگهدارنده
● پوشش محافظتی مناسب مواد غذایی
● بسته بندی نمودن مجدد: دستگاه وکیوم امکان بسته بندی مجدد مواد غذایی که قبلاً وکیوم شده اند را به شما می دهد.

مدل های بسته بندی سبزیجات و صیفی جات

از آنجایی که سبزیجات و صیفی جات محصولاتی آسیب پذیر هستند و نسبت به دیگر مواد غذایی زمان ماندگاری کمتری دارند. به همین سبب سعی می کنند از روشی برای بسته بندی آنها استفاده کنند که بیشترین زمان ماندگاری را در پی داشته باشد.
 بهترین روش بسته بندی سبزیجات و صیفی جات، استفاده از دستگاه وکیوم بسته بندی است. از مدل های بسته بندی سبزیجات و صیفی جات استفاده از بسته های سلفونی یا کیسه های نایلونی است که قابلیت تزریق گاز را هم دارند و ماندگاری محصول را تا ۲۰ روز نیز افزایش می دهند.
 مدل دیگر بسته بندی سبزیجات و صیفی جات، بسته بندی آنها در ظروف پلاستیکی می باشد. محصولاتی همچون سالاد و سبزیجات به شکل تک نفره از این نوع هستند. این مدل بسته‌بندی مانع ورود هر نوع آلودگی و همچنین تبخیر آب میان بافتی سبزیجات می شود.

 بسته بندی سبزیجات تازه، خشک و سرخ شده با دستگاه وکیوم

دستگاه وکیوم بسته بندی سبزیجات امکان بسته بندی سبزیجات تازه، خشک و سرخ شده در پاکت های سلفونی یا ظروف پلاستیکی را برای شما فراهم می کند که به شکل صنعتی و نیمه صنعتی آنها را بسته بندی و جهت مصرف در منازل، رستوران ها، هتل ها، ادارات و... آماده می کند. دستگاه وکیوم سبزیجات هم مانند دیگر انواع دستگاه وکیوم بسته بندی مواد غذایی به افزایش ماندگاری و بالا بردن کیفیت سبزیجات و حفظ رنگ و ارزش غذایی آن کمک می کند.

برای بسته بندی چه محصولاتی از دستگاه بسته بندی وکیوم استفاده می شود؟

همانطور که قبلاً هم ذکر کردیم دستگاه بسته بندی وکیوم با حذف اکسیژن، رشد باکتری ها را متوقف می کند و از تبخیر آب میان بافتی محصول جلوگیری می کند. از دستگاه بسته بندی وکیوم در صنایع غذایی معمولا جهت بسته بندی محصولات خشک از جمله: آجیل، خشکبار، غلات و نیز بسته بندی انواع محصولات تازه مثل سبزیجات، گوشت، مرغ، ماهی، میگو و فرآورده های گوشتی و حتی مایعات استفاده می شود.

انواع مدل های بسته بندی گوشت چیست؟

در خط بسته بندی گوشت از انواع دستگاه بسته بندی گوشت از قبیل دستگاه سیل، دستگاه وکیوم و دستگاه سلفون کش استفاده می شود. هر کدام از این دستگاه ها در انواع و مدل های مختلف و در ظرفیت های متفاوت تولید شده اند.
 
 دستگاه بسته بندی سیل، گوشت را در ظروف مختلف با وزن های متفاوت بسته بندی می کند و در نهایت با پرس کردن سلفون روی دهانه ظرف بسته بندی، از ورود هرگونه آلودگی جلوگیری می کند. از انواع دستگاه سیل وکیوم در زمینه بسته بندی گوشت سفید و قرمز به دستگاه وکیوم بسته بندی ماهی می توان اشاره کرد که در دو مدل خطی و روتاری موجود است.

ویژگی های بسته بندی گوشت قرمز

گوشت قرمز یکی از محصولات پر مصرف در سبد خانوارها می باشد. بنابراین باید به طور بهداشتی و بدون هیچ آلودگی بسته بندی شود. چون به طور مستقیم روی سلامت افراد تاثیر می گذارد.
 از این روز سعی می شود با رعایت اصول اولیه، بسته بندی خوب و کارآمدی ارائه شود. بسته بندی گوشت قرمز باید دارای ویژگی های زیر باشد.
● بسته کاملا سالم باشد. یعنی سوراخ یا پاره نباشد.
● بسته ‌بندی باید طوری باشد که گوشت آب میان بافتی را حفظ کند و از تبخیر کامل آب جلوگیری شود.
● موادی که در بسته بندی گوشت قرمز استفاده می شود، باید غیر سمی باشد و در اثر ترکیب با گوشت هیچ بویی ایجاد نکند.
● بسته بندی گوشت قرمز باید عاری از هرگونه خونابه باشد و نیز گوشت باید تمیز باشد.
● روکش های بسته بندی باید بافت کششی داشته باشند و مانند عایق خوب و کامل عمل کنند.
در بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته هوای درون بسته خارج می شود و گاز موردنظر جایگزین و تزریق می شود. گازهای مورد استفاده در این روش ازت خالص، دی اکسید کربن و یا مخلوطی از این دو می باشد. همچنین برای کسب اطلاعات و خرید دستگاه وکیوم بسته بندی و /https://www.ag777.com به سایت مراجعه کنید.