روز عید، شاید هم شب عید که می‌رسد، عطر سبزی و بوی ماهی در بیشتر خانه‌های ایرانی می‌پیچید. با طرز تهیه سبزی پلو با ماهی آشنا شوید:

مواد لازم:

برنج - ۴ پیمانه(برای ۴ نفر)
ماهی – به میزان لازم
سبزی پلویی - ۴۰۰ گرم
نمک - ۳ قاشق غذاخوری
ادویه ماهی - به اندازه کافی
پودر سیر - یک قاشق غذاخوری
پودر پیاز - یک قاشق غذاخوری
مغز لیمو عمانی خشک شده - کمی
فلفل قرمز -به میزان لازم
آویشن - نصف قاشق مرباخوری
پودر پاپریکا - به میزان لازم
فلفل سیاه - کمی
تخم گشنیز - یک قاشق مرباخوری
روغن زیتون یا مایع - به اندازه کافی

طرز تهیه:

1- ابتدا سبزی پلویی را که ترکیبی از شوید، جعفری، تره و گشنیز است پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم یا در خردکن می ریزیم تا خرد شود.
2- قابلمه ای متناسب با مقدار برنج انتخاب می کنیم و داخل آن آب می ریزیم و کمی نمک به آن می افزاییم و روی حرارت می گذاریم تا آب به جوش بیاید و برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم و زمان جوش آمدن آب داخل قابلمه می ریزیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم تا برنج تغییر حالت بدهد.

3- بعد از آبکش برنج، سبزی را به آن اضافه و برنج را دم می‌کنیم.
4- سپس ماهی را به قطعات تقریبا کوچک برش می زنیم و می شوییم و در کاسه ای تخم گشنیز،فلفل قرمز و فلفل سیاه، پودر پاپریکا، لیموعمانی خشک شده، نمک، آویشن، پودر سیر و پودر پیاز می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم و روغن زیتون یا روغن مایع روی ادویه‌ها می ریزیم به مقداری که مایه خمیر شکل شود و سفت یا شل نباشد و بعد تکه های ماهی را داخل این مایه خمیری می زنیم تا کاملا ماهی ها آغشته به آن شود.
5- روی سینی فر فویل می کشیم و ماهی های طعم دار کرده را روی سینی می چینیم و درجه حرارت گریل را تنظیم می کنیم و سینی را در فر قرار می دهیم تا ماهی ها آماده شوند. می توانید ماهی ها را در تابه سرخ کنید.

---

منبع: زندگی سلام