اکبر جوجه ، نام یک رستوران زنجیرهای و همچنین لقب علی اکبر کلبادی بنیانگذار رستوران های زنجیره ای اکبر جوجه برادران کلبادی است . شعبه اصلی این رستوران در شهر گلوگاه در استان مازندران وجود دارد.
همانطور که گفتیم این غذای خوشمزه را ابتدا رستورانهای شمالی استان مازندران و گلستان تهیه می کردند،ولی از آنجایی که این غذا بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد،می توان گفت در بیشتر جاهای کشور شعبه دارد.
شاید بسیاری از افراد اکبر جوجه را در رستوران ها خورده اند، اما تهیه این غذا خیلی راحت است و می توانید به راحتی آن را در منزل درست کنید.
برای تهیه این غذای خوشمزه به جوجه های محلی نیاز دارید . اگر جوجه کوچک پیدا نکردید از ران کامل مرغ استفاده کنید. بهتر است ران مرغ هم متعلق به مرغ کوچک و کم سن استفاده کنید.
در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه را بیان می کنیم:
مواد لازم اکبر جوجه:
جوجه ی مرغ :یک کیلوگرم
رب انارشیرین یا ملس :2 پیمانه
لیموترش :1 کیلوگرم
زعفران دم کرده :3 قاشق غذاخوری
روغن مایع :3 پیمانه
نمک و فلفل :به مقدار کافی
برای تهیه این غذای خوشمزه به جوجه های محلی نیاز دارید . اگر جوجه کوچک پیدا نکردید از ران کامل مرغ استفاده کنید. بهتر است ران مرغ هم متعلق به مرغ کوچک و کم سن استفاده کنید.
طرز تهیه:
برای تهیه اکبر جوجه خوشمزه ابتدا جوجه مرغ را تمیز کنید و از وسط به دو تکه تقسیم کنید.سپس در مقداری نمک ، فلفل ، زعفران و آبلیمو بخوابانید تا به مدت چند ساعت در این محلول بماند. بعد از سپری شدن این زمان در یک تابه ی تقریبا گود مقداری روغن بریزید تا گرم شود.
بعد جوجه ها را از سمتی که پوست دارند در آن قرار دهید و در تابه را ببندید تا جوجه ها با حرارت کم آب بندازند و پخته شوند و وقتی آب آن بخار شد با همان حرارت کم بگذارید. جوجه ها شروع میکنند به آب انداختن که این باعث مغز پخت شدن جوجه میشود. هنگامی که آب جوجه تمام شد جوجه را پشت و رو کنید تا هر دو طرف آن طلایی شود.
دو طرف جوجه ها طلایی رنگ شوند.سپس آنها را از روغن بیرون بیاورید و روی آنها رب انار بریزید تا خوش طعم تر شوند. اکبر جوجه خوشمره و لذیذ را با برنج کته زعفرانی میل کنید و با ریختن مقداری رب انار روی برنج از خوردن این غذای لذیذ، لذت ببرید.
بیشتر بخوانید
نکات:
این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود.کسانی که این غذای خوشمزه را می خورند ، در کنار دستشان رب انار هم می گذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده می کنند.
طعم رب انار ممکن است مایل به ترشی یا مایل به شیرینی باشد و انتخاب آن به سلیقه هر فرد بستگی دارد. رب انار همچنین در رنگهای تیره و روشن موجود است که این رنگ به تیرگی یا روشنی دانههای انار بستگی دارد.
اگر برای پخت اکبر جوجه اصل مازندارنی از جوجه کامل استفاده میکنید برای اینکه بهتر پخته شود آن را به دو قسمت تقسیم شود.
در میانه زمان پخت جوجهها ادویه اکبر جوجه یعنی زعفران دم شده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو به جوجههای در حال پخت اضافه کنید.
