کیک یزدی از شیرینی های معروفی است که بیشتر در مراسم های مذهبی استفاده می شود. با اینکه در تهیه این کیک از مواد ساده ای استفاده می شود،اما این شیرینی خوشمزه طعم خاص و بی نظیری دارد.

در ادامه مطلب طرز تهیه کیک یزدی را بیان می کنیم:

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی :

آرد یک ونیم لیوان

شیر نصف لیوان

 شکر  دو سوم لیوان

تخم مرغ دو عدد

ماست پرچرب دو سوم پیمانه

گلاب ۲ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر یک قاشق چای خوری

پودر هل به میزان لازم

روغن مایع دو سوم لیوان

دستور پخت و طرز تهیه:

برای تهیه این شیرینی خوشمزه ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ می شکنیم  و با همزن برقی یا دستی چند دقیقه می زنیم تا کاملا یکدست شوند. در حالی که تخم مرغ ها را هم می زنیم  ،شکر را کم کم اضافه می کنیم و هم زدن را ادامه می دهیم. هم زدن را تا وقتی که رنگ مخلوط تخم مرغ و شکر کرم رنگ شود ادامه می دهیم.

در مرحله بعدی شیر را بمی گذاریم تا  بجوشد سپس صبر می کنیم تا کمی خنک شود. زمانی که شیر را می خواهیم اضافه کنیم باید ولرم باشد. شیر را به همراه روغن مایع و ۲ قاشق غذاخوری گلاب به مایه کیک اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا یکدست شوند.

 در مرحله بعد ماست پرچرب هم اضافه می کنیم.

بعد از اینکه تخم مرغ و شکر و شیر را با هم مخلوط کردیم و یکدست شد ،حالا نوبت آرد می رسد. در این مرحله آرد را در حالی که مواد را با همزن می زنیم با دقت به مواد اضافه می کنیم. اگر آرد را یکدفعه اضافه کنیم به شکل گلوله می شود و برای صاف کردن مواد باید وقت زیادی بگذارید. پس بهتر است آرد را کم کم اضافه کنید تا مایه کیک یکدست شود.

بعد از اینکه آرد را کامل اضافه کردیم بکینگ پودر و پودر هل را به مواد اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم. مراحل آماده کردن مایه کیک به پایان می رسد و دراین مرحله باید سریعا به پخت کیک یزدی بپردازیم ،تا مایه کیک منتظر نماند.

 برای پخت کیک، فر را باید از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا گرم شود. قالب های کیک یزدی را در سینی فر می چینیم و دو سوم قالب ها را با مایه کیک پر می کنیم. به این دلیل که کیک یزدی پف می کند .باید مواد را طوری بریزیم که بعد از پخت مایه کیک از قالب بیرون نزند.

یک چاقوی تیز را با روغن مایع چرب می کنیم و روی سطح همه مایه کیک های یزدی را که در قالب کاپ کیک ریخته ایم خراش کوچکی می زنیم .با انجام این کار کیک یزدی هنگام پختن بخار داخل مواد خارج شده و خوب و مغز پخت و کاملا پخته می شود.

 بهتر است کف قالب ها چرب باشد. بعد از اینکه تمام قالب ها را از مایه کیک پر کردیم سینی فر را داخل فر قرار می دهیم. حدود ۱۵ دقیقه زمان نیاز داریم  تا کیک ها به خوبی بپزند و طلایی شوند. بعد از خارج کردن کیک ها از فر صبر کنید خنک شوند سپس کیک ها را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.

نکات:

 بهتر  است تخم مرغ ها از یخچال بیرون آورده شود تا به دمای محیط برسد و بعد مورد استفاده قرار گیرد.

 همچنین آرد را دو یا سه بار الک کنید و آرد الک شده را در این کیک استفاده کنید.

 برای اینکه راحتتر مایه کیک را داخل قالب بریزیم از قیف استفاده می کنیم.

 برای خوشمزه تر شدن کیک یزدی می توان از کنجد یا مغز پسته استفاده کنیم. روی مایه کیک یزدی ها را به مقدار لازم کنجد و یا مغز پسته می ریزیم.

 همچنین می توانید به جای روغن مایع معمولی از  روغن سنتی  و به جای شکر از پودر قند استفاده کنید.

 توجه داشته باشید که اگر اطراف کیک‌ها پف کرده و پخته بود، ولی وسط آن‌ها پف نکرده بود،دلیل آن این است که یا مایۀ کیک پس از آماده شدن زمان زیادی بیرون مانده تا در فر گذاشته شود یا اینکه در فر را چند مرتبه باز و بسته کرده‌ایم.

---