مرغ زغالی ، یکی از غذاهای پرطرفدار می باشد که برای تهیه آن از یک تکه زغال استفاده می شود. بو و طعم دودی این غذا فوق العاده است. در ادامه طرز تهیه این غذا را بیان می کنیم:
مواد لازم برای تهیه مرغ زغالی:
گوشت سينهمرغ نیم کیلو
گشنيز و نعنا 200 گرم
مایونز دو قاشق غذا خوری
ماست دو قاشق غذاخوری
روغن مایع به مقدار نیاز
سیر یک حبه
سرکه دو قاشق
فلفل سبز تند یک تا دو عدد
زغال یک تکه
طرز تهیه:
ابتدا مرغها رو با نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. روغن را داغ کنید و فلفل و سير ريز شده را در آن كمي تفت دهید ، مرغ را به تكههاي مربع شكل خرد كرده و در روغن ريخته، همراه مواد تفت دهید. در ظرفي ماست، سركه، مايونز، گشنيز و نعناي ساطوري شده را مخلوط كرده، در اين هنگام روي حرارت متوسط، مرغ را سرخ کنید تا روغن بياندازد و در واقع مغز پخت شود.
برای گرفتن طعم دود و خوشمزه تر شدن این مرغ ،دو سه قطره از روغن مرغ را روی ذغال ها بریزید و به محض دود کردن سریع درب ماهی تابه رو بگذارید و اجازه دهید مرغ ها حسابی دودی و زغالی شوند. درب ظرف رو تا ۱۵ دقیقه بعد بر ندارید، زمان بدهید تا مرغ ها مزه دود را به خودشان بگیرند.
سس آماده شده را روي مرغ بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس تكه ذغالي را روي حرارت سرخ کنید. روی یک نعلبکی یا پیاله فویل بکشید و وسط ماهی تابه بگذارید .
یک یا دو تکه زغال را روی حرارت داغ کنید و بعد از اینکه سرخ شد آن را روی فویل نعلبکی قرار دهید.
برای گرفتن طعم دود و خوشمزه تر شدن این مرغ ،دو سه قطره از روغن مرغ را روی ذغال ها بریزید و به محض دود کردن سریع درب ماهی تابه رو بگذارید و اجازه دهید مرغ ها حسابی دودی و زغالی شوند. درب ظرف رو تا ۱۵ دقیقه بعد بر ندارید، زمان بدهید تا مرغ ها مزه دود را به خودشان بگیرند.
نکته: در این مرغ می توان همراه سس آب و مقداری زعفران هم اضافه کرد.
مقدار سس مایونز و آب ، به تعداد مرغ ها بستگی دارد و هر چه مرغ بیشتر باشد، سس و آب آن هم باید بیشتر باشد.
این غذای خوشمزه را می توانید با بلدرچین و کبک هم تهیه کنید.
