برای تهیه مربای انجیر استفاده از انجیرهای سبز یا زرد کوچک عالی هستند. فقط توجه داشته باشید دم انجیرها را جدا نکنید یا در صورت کوتاه کردن از ته کوتاه نکنید چون با این کار مربای شما شفاف نخواهد شد.
خواص میوه انجیر در درمان بیماری ها
اگر در هنگام پخت مربای انجیر، دانه های انجیر وارد شیره مربا شد، میتوانید پس از پخت کامل مربا، انجیرها را خارج کرده و شیره آن را صاف کنید و مجددا انجیرها را درون شیره صاف شده قرار دهید.
- بهبود سلامت گوارش: انجیر ها یبوست را کاهش می دهند و سلامت کلی هضم را بهبود می بخشند. هر روز صبح انجیر مصرف کنید تا با مشکلات گوارشی خداحافظی کنید.
- بهبود سلامت قلب: انجیرها سطوح تری گلیسیرید را در خون کاهش می دهند و به بهبود سلامت قلب کمک می کنند همچنین حاوی فنل ها و اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 هستند که خطر بیماری قلبی را کاهش می دهند.
- کاهش کلسترول: انجیر ها حاوی پکتین، فیبر محلول هستند که سطح کلسترول را کاهش میدهند. فیبر موجود در انجیر کلسترول بیش از حد در سیستم گوارش شما را از بین می برد و آن را به روده منتقل می کند.
- پیشگیری از سرطان روده بزرگ: مصرف منظم انجیر می تواند خطر سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. فیبر در انجیر به سرعت به حذف زباله ها در بدن کمک می کند که برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ مفید است.
- جلوگیری از سرطان پستان: انجیرها از جمله میوه هایی هستند که دارای بیشترین مقدار فیبر می باشند و زنانی که در طول نوجوانی و جوانی انجیر مصرف کرده اند، در خطر کمتری برای ابتلا به سرطان پستان قرار دارند.
- درمان کم خونی: کودکان، نوجوانان در حال رشد و زنان باردار باید سطوح آهن خود را نظارت کنند تا از عوارض جلوگیری کنند. همچنین اگر بیمار هستید یا تحت عمل جراحی قرار داشته باشید، انجیر را در رژیم غذایی خود اضافه کنید تا میزان آهن در بدن شما افزایش یابد و مشکل را زودتر برطرف کنید.
- تقویت استخوانها: انجیرها حاوی کلسیم، پتاسیم و منیزیم هستند که موجب سلامتی استخوانها میشوند. انجیر تراکم استخوان را بهبود می بخشد و شکستگی استخوان ها را کاهش می دهد ، کلسیم برای حفظ استخوان های سالم بسیار مهم است و انجیر یکی از بهترین منابع آن است.
- تنظیم فشار خون بالا: به غیر از پتاسیم، امگا 3 و امگا 6 در انجیر نیز به حفظ فشار خون کمک می کنند. هنگامی که پتاسیم کمتر و سدیم بیشتری مصرف می کنید، تعادل سدیم پتاسیم در بدن مختل می شود. انجیر تعادل این دو ماده را در بدن ایجاد می کند.
- تقویت قوای جنسی: انجیر ها به عنوان باروری و مکمل های جنسی محسوب می شوند و غنی از کلسیم، آهن، پتاسیم، روی و منیزیم هستند، ماده معدنی که برای تولید هورمونهای جنسی آندروژن و استروژن مورد نیاز است.
- درمان بیماری آسم: یک روش کارآمد برای مقابله با آسم، این است که مخلوطی از پودر دانه های زغال اخته، عسل و انجیر را مصرف کنید، همچنین می توانید آب انجیر را مصرف کنید، تا آسم را تسکین دهید.
- کاهش گلو درد: انجیرها حاوی موکلیاژ بالا هستند، که گلو درد را کاهش میدهند. آب طبیعی انجیر درد و استرس آکورد های صوتی را تسکین می دهد.
- جلوگیری از آب مروارید: انجیر می تواند از ایجاد آب مروارید جلوگیری کند، که یکی از دلایل اصلی از بین رفتن بینایی در افراد مسن است.
- بهبود سلامت کبد: انجیر ها کبد را از آلودگی پاک می کنند، بنابراین سلامت آن ها افزایش می یابد.
- ملین طبیعی: انجیر به دلیل محتوای فیبر بالا، به عنوان یک ملین طبیعی عمل می کنند. آنها مدفوع شما را نرم تر می کنند، هضم را تسهیل می کند.
- درمان بواسیر: انجیر خشک بهترین درمان برای بواسیر است. آنها دفع مدفوع را کاهش می دهند و فشار روی راست روده را کاهش می دهند. از انجیر خشک دو بار در روز مصرف کنید.
- پیشگیری از بیماری قلبی عروقی: آنتی اکسیدان ها در انجیر و همچنین ویژگی های پایین آوردن فشار خون آنها، رادیکال های آزاد بدن را از بین می برند،و مانع از بیماری های قلبی و عروقی می شود.
- رفع بی خوابی: انجیردر رژیم غذایی شما، کیفیت خواب شما را افزایش می دهد. انجیر حاوی تریپتوفان اسید آمینه است که موجب تولید ملاتونین میشوند که در نتیجه موجب خواب می شود.
- تقویت سیستم ایمنی: انجیر باکتری را از بین میبرد، که در غیر این صورت می تواند باعث مشکلات سلامتی شود، آنها حاوی مواد مغذی، مانند؛ پتاسیم و منگنز هستند که همراه با آنتی اکسیدان ها سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کند.
- افزایش شیر مادر: انجیر شیر مادر را افزایش می دهد و به دلیل اشتهاآور بودن و برخورداری از مقدار مناسب مواد مغذی مصرف انجیر برای کسانی که مایل به افزایش وزن هستند یا در دوره نقاهت بیماری بسر می برند گزینه مناسبی است.
خواص انجیر برای پوست، مو و زیبایی
- جلوگیری از چین و چروک: عصاره انجیر اثر ضدالتهاب و ضد کلاژنازی بر روی پوست و چین و چروک داشته و میزان چروک را کاهش می دهد.- جوان سازی پوست: انجیر ها برای پوست شما عالی هستند. آنها را بخورید یا ماسک انجیر مصرف کنید، پوست را زیبا میکند.
- درمان جوش و اکنه: شما می توانید یک انجیر را به طور مستقیم بر روی پوست بمالید تا انواع مختلف التهاب پوست مانند جوش و آبسه را کاهش دهید.
- نرم کننده پوست: انجیر حاوی مقادیر بالایی از ویتامین C، یک آنتی اکسیدان قوی است که پوست را تسکین میدهد. مخلوط کردن پنج عدد انجیر برای ایجاد خمیر. یک قاشق چای خوری پودر جوی دو سر و شیر و نصف قاشق چای خوری پودر زنجبیل خشک را اضافه کنید،با هم مخلوط کنید بر روی پوست اعمال کنید.
- رفع ریزش مو: انجیر ها در صنعت مراقبت از مو بسیار محبوب هستند، زیرا عصاره های آنها برای ایجاد موهای شگفت انگیز استفاده می شود. این عصاره ها رطوبت را به مو می رساند و از ریزش مو جلوگیری می کند.
- افزایش رشدمو: از دست دادن مو به علت فقدان تغذیه مناسب رخ می دهد. انجیر حاوی مواد مغذی مو مانند منیزیم، ویتامین C و ویتامین E است که باعث رشد مو می شود. مواد مغذی ضروری موجود در این میوه گردش خون را در پوست سر تحریک می کنند تا سرعت رشد مو را افزایش دهند.
- رفع ریزش و شوره موی سر: وجود گوگرد در انجیر باعث ازدیاد مو شده و از ریزش آن جلوگیری کرده و شوره سر را درمان می کند.
- درمان زگیل و میخچه: شیره انجیر نیز خاصیت دارویی برای برای از بین بردن زگیل، میخچه و آثار جلدی دارد و داروی خوبی برای افسردگی می باشد.
طرز تهیه مربای انجیر
با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه مربا تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری مربای انجیر تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.مواد لازم:
- آب ۲ لیوان
- شکر ۷۵۰ گرم
- انجیر ۱ کیلوگرم
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برای تهیه مربای انجیر ابتدا دنباله انجیرها را می گیریم و آن ها را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا خشک شوند.
سپس در قابلمه ای ۲ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و شکر را کم کم به آن می افزاییم و با قاشق هم می زنیم تا زود تر در آب حل شود و صبر می کنیم تا آب به طور کامل به جوش بیاید و بعد انجیرها را به آرامی به شربت اضافه می کنیم و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم تا انجیرها نرم شوند و در شربت پخته شوند.
سپس گلاب و آبلیمو را به شربت می افزاییم و ۵ دقیقه بعد مربا را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم و اجازه می دهیم در دمای محیط کاملا خنک شود. مربای انجیر آماده شده را داخل شیشه ریخته و در یخچال قرار می دهیم.
نکته مهم: برای تهیه مربای انجیر بهتر است از انجیرهایی استفاده کنید که خیلی درشت نباشند و نیاز به خرد کردن نداشته باشند، ضمن اینکه یک دست بودن انجیرها باعث می شود مربای زیباتری داشته باشید.
طرز تهیه مربای انجیر با عطر گلاب
مربای انجیر یکی از مرباهای مقوی و بسیار خوشمزه هست که برای صبحانه، سحری یا افطاری سرو می شود.مواد لازم:
- انجیر 1 کیلو
- شکر 700 گرم
- آب 1 لیوان
- آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
- گلاب 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
- داخل قابلمه بزرگی شکر و آب را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و غلیظ شود سپس انجیرها را به این شیره اضافه نمائید.
- حدود 15 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید مربا بجوشد و انجیرها نرم شوند سپس گلاب و آبلیمو را اضافه کنید.
- 5دقیقه دیگر بجوشانید سپس در صورت تمایل زعفران دم کرده را بریزید و از روی حرارت بردارید و درون ظرف بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا مربای انجیر خنک شود.
آموزش درست کردن مربای خانگی انجیر بسیار خوشمزه
انجیر میوهای مفید و مغذی برای درمان بسیاری از بیماریها است. این میوه منبع غنی از موادمغذی ضروری بدن مانند آنتی اکسیدانها، ویتامینها، قندهای طبیعی و فیبر محلول میباشد.
مواد لازم:
- انجیر سبز 1 کیلو
- شکر 280 گرم
- هل 2 عدد
- چوب دارچین 1 عدد( به اندازه یک انگشت)
- آب جوشیده یک سوم پیمانه
- عصاره وانیل 1/8 قاشق چایخوری
- آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده 1/4 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
برای تهیه مربای انجیر بهتر است از انجیرهای متوسط و به یک اندازه استفاده کنید که نه زیاد نرم و نه زیاد کال باشد.
انجیر ها را خوب بشویید و سعی کنید دم آن را انقدر کوتاه نکنید که پوستش باز بشه. انجیر شسته را کاملا خشک کنید.
در یک ظرف لعابی تمام شکر را در لابه لای انجیر ها می ریزیم و به مدت 7 ساعت در یخچال نگه میداریم تا تمام شکر در انجیر حل شود.
بعد از اینکه انجیر ها با شکر درهم حل شدند آن را روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه می جوشانیم تا پخته شوند. باید مراقب باشید که مربا سر ریز نشود و در این مدت تمام کفی را که روی انجیر ها هنگام جوشیدن بالا می آید با قاشق میگیریم تا رنگ مربا شفاف شود.
بعد از 15 دقیقه جوشیدن دارچین و هل را اضافه میکنیم .احتیاج هم نیست هل را پودر کنید. سپس یک سوم پیمانه آب جوشیده شده را داخل مربای انجیر می ریزیم و اجازه میدهیم 15 دقیقه دیگر هم همچنان روی حرارت متوسط بجوشد.
در مرحله آخر پخت آبلیمو و عصاره وانیل را به همراه زعفران دم کرده به مربا اضافه میکنیم و میگذاریم 5 دقیقه به همراه بقیه مواد بجوشند.
مربای انجیر در مدت 30 دقیقه آماده شده و قوام لازم را بدست می آورد. پس از سرد شدن میتوانید آن را در ظرفی ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.
نکات کلیدی در تهیه مربای انجیر
برای تهیه مربا انجیراز انجیرهای سبز و یا زرد استفاده کنید که مناسب تر از انجیر سیاه می باشد.در هنگام پخت حرارت را همواره ملایم کنید تا مربا سرریز نشود.
اگر در هنگام پخت مربای انجیر، دانه های انجیر وارد شیره مربا شد، میتوانید پس از پخت کامل مربا، انجیرها را خارج کرده و شیره آن را صاف کنید و مجددا انجیرها را درون شیره صاف شده قرار دهید.
