شهرستان استهبان با حدود ۲۶ هزار هکتار انجیرستان دیم، یکی از مهم‌ترین مراکز تولید انجیر خشک کشور است. برداشت انجیر معمولاً از نیمه مرداد آغاز می‌شود و بخش قابل توجهی از محصول به روش سنتی و با خشک‌شدن طبیعی روی درخت تولید می‌شود. و پس از آن بر روی پشت بامهای خانه ها در اصطلاح اِشبند انجیر ها را با هوا دادن خشک می کنند ؛ در کنار این روش، واحدهای فرآوری و بسته‌بندی نیز در شهرستان فعال هستند.منبع: ایسنا