خواص سیر

قرص سیر دارای پودر سیر خشک شده است که خواص آن شبیه سیر تازه است بیشتر فراورده های سیر در جهان به صورت خشک است ترکیبات سیر و مکانیسم اثر سیر تا حد زیادی پیچیده است. وقتی پوست سیر کنده می شود و خرد می شود یعنی به مجرد اینکه سیر له می شود و در معرض هوا قرار گیرد. تغییراتی در آن بوجود می آید زیرا مواد اصلی و موثره سیر نسبت به حرارت حساس هستند حرارت زیاد خواص سیر را از بین می برد لذا مواد موثره سیر در غذاهای پخته و سرخ شده کمتر از سیر تازه است بوی سیر مربوط به مواد گوگردی سیر است که در حرارت بالای 60 درجه مواد گوگردی متصاعد می شود. به گفته کارشناسان مرکز گیاه شناسی سلطنتی انگلستان، مردم هند باستان به خواص درمانی با ارزش سیر و همچنین از آن به عنوان یک داروی مقوی غرایز جنسی استفاده می کردند طبقات بالا  به خاطر عطر و بوی قوی آن نفرت داشته و از خوردن آن اجتناب می کردند. در طول تاریخ در شرق میانه، شرق آسیا و نپال، از سیر برای درمان ( برونشیت، فشار خون بالا، سل، اختلالات کبدی، اسهال خونی، نفخ، کولیک، کرم روده، روماتیسم، دیابت و تب ) استفاده می شد .
امروز از سیر به طور گسترده ای برای خواص درمانی آن استفاده می شود
از سیر برای بسیاری از شرایط مرتبط با سیستم گردش خون و قلب مانند آترواسکلروز ( سخت شدن شریان ها )، کلسترول بالا، حمله قلبی مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از مردم، از سیر برای پیشگیری از ( سرطان ریه، سرطان پروستات، سرطان پستان، سرطان معده، سرطان رکتوم و سرطان روده بزرگ ) استفاده می شود.
سیر در درمان آرتروز مفصل ران موثر است - زنان که رژیم های غذایی سرشار از سبزیجات جنس آلیوم داشتند کمتر به آرتروز گرفتار می شوند نمونه هایی از سبزیجات جنس آلیوم Allium ( شامل سیر، تره فرنگی، موسیر و پیاز ) می باشد. مطالعه بلند مدت، روی بیش از 1000 دوقلوی دختر سالم، نشان داد که کسانی که عادات غذایی شامل مقدار زیادی میوه و سبزیجات، به خصوص آلیوم هایی مانند سیر مصرف کردند علائم کمتری از استئوآرتریت اولیه در مفاصل ران داشتند.
سیر یک آنتی بیوتیک قوی است - بر اساس یک مطالعه که در ژورنال شیمیوتراپی ضد باکتریال منتشر شده دی آلیل سولفید، یک ترکیب موجود در سیر است که 100 بار موثرتر از دو آنتی بیوتیک های محبوب برای مبارزه با باکتری کمپیلوباکتر است
باکتری کمپیلوباکتر یکی از شایع ترین علل عفونت های روده است.

آلیسین ماده موثره سیر است

سیر یک گیاه دارویی است که علاوه بر بالا بردن عطر و طعم مواد غذایی در درمان بیماریها استفاده می شود جزء فعال سیر ترکیب گوگرددار به نام آلیسین است آلیسین یک ماده شیمیایی است  که در سیر له شده، خرد شده و یا جویده شده وجود دارد آلیسین بسیار قدرتمند به عنوان یک آنتی بیوتیک است که به مهار توانایی رشد و تکثیر میکروب کمک می کند و خاصیت ضد ویروسی، قارچی، باکتریایی و آنتی اکسیدانی دارد. 1میلی گرم از آن دارای قدرت برابر 15 واحد استاندارد پنیسیلین اثر دارد. در طول تاریخ تمدن از سیر در درمان بیماریهایی مانند ( تصلب شرایین، سکته مغزی، سرطان، اختلالات ایمنی، پیری مغز، ورم مفاصل و آب مروارید استفاده می شده است. سیر دارای ترکیبات ( ساپونین، روی، سلنیوم، پلی فنل، آرژینین ) می باشد و علاوه برآن منبع خوبی از ویتامین B6 و ویتامین C می باشد. سیر را می توان در دمای مناسب خشک کرد و در تمام طول سال از آن استفاده کرد.

سیر سبب تقویت سیستم ایمنی بدن

سیرتقویت کننده سیستم ایمنی بدن است و برای قرن ها به عنوان یک درمان طبیعی برای بیماریهای تنفسی استفاده می شود خاصیت درمانی سیر قبل از آنتی بیوتیک های مصنوعی کشف شد در واقع سیر یک داروی انتخابی برای درمان عفونت است و این به علت ترکیبات آلیسین ( SULFHYDRYL ) و انواع دیگر ترکیبات گوگردی است اضافه کردن سیر به رژیم غذایی یا مصرف مکمل سیر یک راه عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن برای جلوگیری از بیماری است.

روغن سیر برای محافظت از قلب خوب است

محققان دانشکده پزشکی اموری در آتلانتا یک ترکیب طبیعی از روغن سیر ( Diallyl trisulfide ) بدست آوردند که بدن را در برابر آسیب های قلبی محافظت می کند این ماده پس از یک حمله قلبی، در حین عمل جراحی قلب یا به عنوان یک درمان برای نارسایی قلب مصرف می شود. این ماده یک ترکیب ارگانوسولفوره طبیعی در روغن سیر است که مقدار کمی گاز سولفید هیدروژن دارد این یک روش موثر با عوارض جانبی کمتر است. روغن سیر در درمان عفونت های باکتریایی و ویروسی و درد و کاهش التهاب گوش موثر است. چند قطره روغن سیر را در گوش دردناک ریخته و برای 5 – 10 دقیقه باقی بماند و سپس روزانه 3 بار تکرار کنید.

سیر یک آنتی اکسیدان قوی است

سیر مانع از آسیب رساندن رادیکال های آزاد در اثر ( پیری، بیماری، آسیب های اکسیداتیو و دود سیگار ) می شود. آلیسین موجود در سیر سطح خونی دو آنزیم آنتی اکسیدانی قوی ( کاتالاز، گلوتاتیون پراکسیداز ) را افزایش می دهد

سیر در پیشگیری از سرطان

بعضی از مردم برای جلوگیری از مبتلا شدن به سرطان روده، سرطان رکتوم، سرطان معده، سرطان سینه، سرطان پروستات، سرطان مثانه و سرطان ریه از سیر استفاده می کنند. تحقیقات نشان داده است که آلیسین موجود در سیر خاصیت ضد سرطانی دارد بعد از خوردن سیر یک واکنش شیمیایی روی می دهد که تومورها را از بین می برد یک مطالعه در کارولینای شمالی نشان داد کسانیکه سیر خام یا پخته مصرف می کردند خطر سرطان کولورکتال در آنها از 10 به 50 درصد کاهش یافت و خطر ابتلا به سرطان معده به نصف کسانیکه سیر نخورده بودند کاهش یافت.  ژرمانیوم یک ماده ضد سرطان است که در سیر بیش از هر ماده دیگر وجود دارد. مطالعات نشان داده است که مصرف روزانه یک حبه سیر می تواند خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهد. 75 درصد از مقالات منتشر شده در باره سرطان، خاصیت ضد سرطانی سیر را گزارش کرده اند.

سیر ریسک بیماریهای قلبی را کاهش می دهد

مهمترین ارزش سیر در پیشگیری و درمان بیماریهای قلبی عروقی اثر ضد تصلب شرایین آن است در یک مطالعه ثابت شد که اثر تصلب زدایی لیپوپروتئین ها با چگالی کم را کاهش می دهد. سیر افزایش سفتی و سختی شرایین وابسته به سن را کاهش می دهد یک مطالعه در دانشگاه پزشکی کورنل نیویورک نشان داد ترکیبات موجود در سیر ممکن است نقش مهمی در حفظ سیستم قلبی عروقی داشته و  سیر کلسترول بد ( LDL ) و فشار خون را کاهش می دهد یک مطالع دیگر نشان داد سیر سبب کاهش فشار خون حدود (11 میلی متر در کاهش فشار خون سیستولیک و 5 میلیمتر کاهش فشار خون دیاستولیک ) می شود. سیر همچنین یک رقیق کننده خون است و می تواند با کاهش لخته شدن خون از سکته مغزی و ترومبوز جلوگیری کند. خاصیت فیبرینولیتیک سیر در بیماران مبتلا به بیماریهای ایسکمی قلب نشان داد که اثر فیبرینولیتیک به میزان 72 – 85 درصد افزایش یافته و موجب کاهش غلظت فیبرینوژن سرم می شود به طور کلی سیر می تواند فعالیت فیبرینولیتیک سرم را در انسان افزایش دهد.

سیر داروی سرماخوردگی، آنفولانزا و انگل است

سیر یک آنتی بیوتیک طبیعی است زیرا با باکتری ها، ویروس ها و پروتوزوآ ( یک انگل تک یاخته ) در بدن مبارزه می کند یک مطالعه نشان داد مصرف روزانه سیر خطر ابتلا به سرماخوردگی را به نصف کاهش می دهد. سیر در برابر گونه های پاتوژن که به بسیاری از داروها مقاوم هستند موثر است یک مطالعه نشان داده است آب سیر فعالیت آنتی باکتریال قابل توجهی در برابر میزبان بیماری زا نشان می دهد حتی در برابر سویه های مقاوم به آنتی بیوتیک مانند استاف مقاوم به سیپروفلوگزاسین موثر بوده است.

سیر ضد قارچ است

این ماده غذایی دارای خاصیت ضد قارچی می باشد  که بر روی مخمرها فوق العاده موثر است بر روی برفک دهان نیز موثر است.

کاهش کلسترول خون

سیر دارای اثر کم کننده کلسترول خون است که این اثر در مطالعات بر روی حیوانات و روی بیماران مبتلا به فشار خون بالا ثابت شده است و این اثر مربوط به ماده دی الیل دی سولفید که حاصل تجزیه آلیسین است می باشد کاهش چربی های خون در مطالعاتی که بر روی حیوانات تحت درمان با رژیم غذایی محتوی پودر سیر یا روغن سیر یا آلیسین انجام گرفته به خوبی ثابت شده است سیر باعث کاهش کلسترول، تری گلیسرید، لیپوپروتئینهای با چگالی کم ( LDL ) و افزایش میزان ( HDL ) می شود. همراه کردن سیر با یک غذای پر چرب مانع جذب چربی می شود و سبب می شود غلظت چربی در خون بالا نرود. مصرف روزانه یک حبه سیر سطح کلسترول LDL را حدود 10 درصد کاهش می دهد.

سیر بر روی رشد مو موثر است

سیر به دلیل سطح بالای آلیسین در درمان ریزش مو موثر است ماساژ حبه سیر ورقه شده بر روی پوست سر سبب جلوگیری از ریزش مو می شود. ولی برای کسانیکه به سیر حساسیت دارند مناسب نیست و نباید استفاده کنند.

سیر آکنه را پاک می کند

سیر یک درمان طبیعی برای دور کردن لکه های نا خوشایند صورت است مالش میخک سیر ورقه شده بر روی جوش برای درمان موضعی موثر است.

سیر در پسوریازیس موثر است

از آنجاییکه سیر خاصیت ضد التهابی دارد در تسکین پسوریازیس موثر است کمی روغن سیر را روی منطقه آسیب دیده با پوست صاف و  بدون راش بمالید.

سیر سبب کاهش وزن می شود

یک مطالعه بر روی موش ها ثابت کردن خوردن یک رژیم غذایی غنی از سیر ممکن است سبب کاهش وزن شود و ذخایر چربی بدن را کاهش می دهد.

درمان خارش پای ورزشکاران با سیر

به علت خواص ضد قارچی سیر می توان سبب خلاص شدن از شر خارش پا ی ورزشکاران شد پای خود را در یک حمام آب گرم همراه با سیر خرد شده درآن خیس کنید.

سیر پشه را از شما دور می کند

در هند از روغن سیر، وازلین و موم برای دفع طبیعی حشرات استفاده می شود.

سیر در زخم های سرد موثر است

سیر در زخم های سرد موثر است گذاشتن کمی از سیر خرد شده بر روی زخم سرد به علت خواص ضد التهابی سبب کاهش درد و تورم می شود

سیر به مانند یک چسب طبیعی کار می کند

از سیر می توان برای رفع ترک های مویی در شیشه استفاده کرد.

پاک کردن یخ پیاده رو ها با سیر

ترکیب نمک و سیر برای حذف یخ از جاده استفاده می شود.

سیر سبب حفاظت از گیاهان می شود

از یک افت کش طبیعی با سیر ، روغن های معدنی، آب و صابون در یک بطری اسپری بعنوان یک آفت کش در گیاهان استفاده می شود.

گرفتن ماهی با سیر

بوی سیر ماهی را بخود جذب می کند لذا طعمه را به بوی سیرخرد شده آغشته کنید . و به عنوان طعمه استفاده کنید.

سایر کاربردهای سیر

کاربرد های دیگر سیر عبارتند از: درمان ( تب، سرفه، سردرد، معده درد، گرفتگی سینوس، نقرس، رماتیسم، بواسیر، آسم، برونشیت، تنگی نفس، افت فشار خون، قند خون پایین، قند خون بالا، استرس و خستگی، دیابت، آرتروز، تب یونجه ( رینیت آلرژیک )، اسهال مسافرتی، فشار خون بالا)، حفظ عملکرد کبد سالم  و اثر مارگزیدگی استفاده می شود

روزانه چقدر سیر بخوریم؟

یک دوز 600 میلی گرمی عصاره سیر به طور معمول حدود 3600 میکروگرم آلیسین دارد. یک دوز سیر تازه ( حدود یک میخک ) معمولاً 18300 میکروگرم آلیسین دارد. سازمان جهانی بهداشت توصیه می کند روزانه سیر تازه ( 2 – 5 گرم ) پودر خشک ( ./4 – 1.2 گرم ) روغن سیر ( 2 -5 گرم ) عصاره ( 300 – 1000 میلی گرم ) یا به صورت های allian آلیان (  4 – 12 میلی گرم  ) و اگر به صورت آلیسین باشد حدود ( 2 - 5 میلی گرم  ) مصرف شود.

برای فشار خون بالا 600 – 1200 میلی گرم از عصاره سیر سه بار در روز مصرف شود.

برای پیشگیری از سرطان روده بزرگ، مفعد و معده سیر تازه یا پخته 3.5 – 29 گرم در هفته مصرف می شود.

برای عفونت های قارچی پوست ( کچلی موضعی، خارش پای ورزشکاران ) کرم ./4 % یا ژل ./6 % یا ژل 1 % دو بار در روز به مدت یک هفته مصرف می شود.

معمولاً 4 گرم  سیر تازه تقریبا معادل یک دانه سیر است و یک بار در روز استفاده می شود سیر تازه به طور معمول حاوی  1 درصد allian است.

عوارض جانبی سیر

سیر وقتی از راه دهان خرده شود برای اکثر مردم سالم است سیر می تواند سبب ( بوی بد دهان، احساس سوزش سر دل، گاز، تهوع، استفراغ، بوی بدن و اسهال شود که این عوارض جانبی اغلب با سیر خام بدتر می شود سیر می تواند خطر خونریزی را افزایش دهد.

مصرف سیر با دوز دارویی در زمان شیردهی و بارداری مجاز نیست ولی اگر در مقادیر معمول از راه دهان در غذا مصرف شود در بارداری مشکلی ایجاد نمی کند.

دوز بالای سیر در کودکان خطرناک است و حتی می تواند منجر به مرگ شود ولی اگر به صورت خوراکی از راه دهان و با دوزکم و برای مدت کوتاه مصرف شود اشکالی ندارد.

سیر خام بسیار قوی است خوردن بیش از حد می تواند مشکلات تحریک یا آسیب به دستگاه گوارش ایجاد کند.

تعداد کمی از مردم به سیر حساسیت دارند که علائم حساسیت عبارت از ( بثورات پوستی، سردرد و دمای بالای بدن ) است.

سیر می تواند اثر داروهای ضد انعقاد را مختل کند لذا قبل از عمل جراحی از خوردن آن اجتناب کنید. گزارش هایی از خونریزی بعد از عمل جراحی در کسانیکه سیر ( مخصوصاً سیر تازه ) مصرف می کرده اند شده است. حداقل دو هفته قبل از عمل جراحی مصرف سیر را قطع کنید.

سیر با داروی ایزونیازید و داروی ( مهار کننده ترانس کریپتاز معکوس غیر نوکلئوزیدی ( NNRTIs )  که یک داروی ضد ایدز است تداخل اثر دارد مصرف سیر همراه برخی داروهای ضد ایدز ممکن است اثر این داروها را کاهش دهد. داروهای ضد ایدز که با سیر تداخل اثر دارد مانندevirapine (Viramune), delavirdine (Rescriptor),  efavirenz (Sustiva می باشد

هرگز سیر را در روغن در دمای اطاق یا مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید زیرا خطر مسمومیت غذایی بوتولیسم را دارد بوتولیسم یک سم تند و زننده است که در اثر میکروب کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد می شود. و گاهی منجر به مرگ می شود.

نویسنده: دکتر فتحی

 

ویتامین E در پیشگیری از سرطانهای پروستات و مثانه نقش بسزایی برای بدن  دارد

فواید ویتامین E:پژوهشگران آمریکایی در Houston مطالعه جالبی را بر روی یک هزار نفر به عمل آورده اند که نشانگرویتامین E در پیشگیری سرطان مثانه است. به عبارت دیگر افرادی که به اندازه لازم و کافی ویتامین E به همراه رژیم غذایی دریافت میکردند ۵۰ درصد کمتر از دیگران در معرض بروز سرطان مثانه قرار داشتند که رقمی است چشمگیر و قابل توجه. قبلا پژوهشگران و دانشمندان امیدوار بودند که  مصرف کافی ویتامین E بتواند از بروز بیماریهای قلبی جلوگیری کند ولی متاسفانه مطالعات علمی این پیش بینی را رد کردند.

در عین حال نقش ویتامین E در پیشگیری سرطانهای پروستات و مثانه در یکی دو دهه گذشته پیشنهاد گردیده و کم و بیش ثابت شده ولی برای جمع گیری نتایج هنوز به مطالعات دقیق تر نیاز است.
ویتامین E ویتامینی آنتی اکسیدان است و با این عمل خود نمیگذارد رادیکال های آزاد موجود در بدن که از سوخت و ساز مواد غذایی و یا حضور سموم در بدن به وجود می آیند بر روی سلولها و بافت های بدن، مخصوصا DNA اثر نامطلوب بگذارند و بیماریهایی مثل سرطان را به وجود آورند.

ویتامین E  در مواد خوراکی مانند اسفناج، روغن های گیاهی، زیتون، اکثر سبزیجات سبز تیره دانه های روغنی مانند پسته و فندق و گردو و بادام و تخم آفتابگردان و غیره وجود دارد. دو نوع ویتامین E در طبیعت وجود دارد.

در این مطالعه اخیرا نوع آلفاتوکوفرول که فقط از طریق غذا و به طور طبیعی به بدن میرسد نقش مهم پیشگیری کننده سرطان مثانه را داشته است و نوع گاما توکوفرول که در حقیقت نوع مصنوعی(قرص و کپسول ویتامین E است تقریبا بی اثر بوده است. به عبارت دیگر ویتامین E باید از طریق رژیم غذایی و به طور طبیعی به بدن برسد تا در پیشگیری سرطان مثانه موثر واقع گردد(در آمریکا هر ساله حدود ۱۲۵۰۰ نفر به این سرطان دچار میشوند.)

مطالعات علمی نشان میدهد که ویتامین E به همراه سلینیوم که ماده معدنی و آنتی اکسیدانی بسیار قوی است موثرتر بوده و میتواند از بسیاری از بیماریهای مزمن جلوگیری کند و این ترکیب حدود ۴۰۰ میلی گرم ویتامین E و یکصد میلیگرم سلینیوم در روز است.

ویتامین E ویتامین محلول در چربی است وخوردن ویتامین E مصنوعی آن هم خودسرانه و بدون مشورت پزشک و یا متخصص تغذیه کاریست خطرناک زیرا زیاده روی مصرف آن موجب بسیاری از ناهنجاریها میگردد.

بهترین نسخه غذایی برای تامین ویتامین E و سلینیوم بدن و در نتیجه پیشگیری سرطان و بیماری قند و بیماریهای قلب مصرف سالاد و سبزی به همراه مقداری مغز گردو یا بادام و پسته و همچنین روغن زیتون و سرکه است که سالمترین و باارزش ترین غذا میباشد.

چرا لاغر نمی شوم؟

اشخاصی که زمانی لاغر بوده اند و اکنون چاق شده اند، کمتر این سوال را می پرسند. این سوال بیشتر برای فرادی ایجاد می شود که همیشه چاق بوده اند. این افراد بعد از اینکه مدتی رژیم گرفتند یا ورزش کردند، نگاهی به خود می کنند و می بینند که فایده ای نداشته است. آنها در این مدت لاغر نشده اند و با خود می گویند چرا لاغر نمی شوم؟ همین سوال باعث می شود تا فکر آنها به طرف جواب اشتباهی برود. آن جواب اشتباه این است که حتما چاقی من ارثی است. در پی این جواب، فکرهایی دیگری به ذهن او می آید. من هیچ چیز هم که نخورم، باز چاق می شوم. چاقی من مربوط به غذا نیست، من به طور ارثی چاق می شوم. من استعداد چاقی دارم و رژیم غذایی و ورزش برایم فایده ای ندارد و…
اگر می خواهید جواب صحیح را پیدا کنید و علت واقعی لاغر نشدن خود را بیابید، چند دلیل زیر را بخوانید. سپس کمی با خود فکر کنید و بار دیگر از خود بپرسید چرا لاغر نمی شوم؟1- ممکن است شما در حال لاغر شدن هستید ولی اشتباها فکر می کنید که لاغر نمی شوید. به طور ظاهری به خود نگاه می کنید و متوجه لاغر شدن خود نمی شوید. بنابراین آیا مطمئن هستید که با رژیم غذایی همراه با ورزش، وزن کم نکرده اید؟ وزن خود را به طور دقیق با ترازو بکشد و از این طریق در مورد کم کردن وزن قضاوت کنید. توجه کنید که مقدار لباس، ترازو و زمان وزن کردن شما ثابت باشد. 

2 سال قبل در دانشگاه «مینه سوتا» دكتر «شالمار‌سیبلی» در حال آزمایش این فرضیه بوده كه چطور كاهش كالری می‌تواند روی مسیرهای هورمونی تاثیرگذار باشد. تحقیقات او نشان داد، در افرادی كه در ابتدای مطالعه سطح ویتامین D آن‌ها كافی بوده بیشتر از افراد با سطح پایین ویتامین D وزن كم كرده‌اند؛ این در شرایطی بود كه مقدار كالری دریافتی هر 2 دسته یكسان بوده است. در واقع حتی یك افزایش ناچیز در پیش سازهای ویتامین D باعث شده بود شركت‌كنندگان در مطالعه 200 گرم بیشتر چربی بسوزانند.

پرسش اینجاست كه ویژگی مهم ویتامین D چیست؟ آیا نور خورشید و شیر ویتامین D دارند؟

شاید ندانید كه بسیاری از مردم دچار كمبود ویتامین D هستند بدون این‌كه خودشان از این مسئله اطلاع داشته باشند. واقعیت این است كه كمبود ویتامین D یكی از شایع‌ترین كمبودهایی است كه در بدن انسان ناشناخته باقی می‌ماند. این كمبود روی تمام سلول‌های بدن تاثیر منفی دارد از جمله روی سلول‌های چربی.

---

نکته : تركیب امگا3 و ویتامین D باعث كاهش وزن و پیشگیری از ابتلا به سرطان می‌شود. سعی كنید ماهی‌های غیرپرورشی و وحشی را انتخاب كنید چون تا 25 درصد بیشتر ویتامین D دارند

---

اگر هر یك از علائمی كه در مطلب می‌آید در مورد شما صدق می‌كند ممكن است دچار كمبود ویتامین D باشید. برای اطمینان از پزشك خود بخواهید در یك آزمایش مقدار 25-هیدروكسی ویتامین D را درخواست كند. این مقدار باید در هر میلی لیتر بیشتر از 40 نانوگرم باشد.

• میانسال یا مسن هستید

هر چه سن بالاتر باشد ساخت ویتامین D برای پوست سخت‌تر است. در مطالعه دانشگاه بوستون 36 درصد از مردان و زنان زیر 30 سال كمبود ویتامین D داشتند اما این رقم در مورد افراد بالای 50 سال بیش از 42‌درصد بود.

• پوست شما تیره است

رنگدانه ملانین در پوست شما به منزله یك ضدآفتاب طبیعی عمل كرده و جلوی اثرات مخرب اشعه ماورای بنفش را می‌گیرد. هر چه پوست شما تیره‌تر باشد مقدار این SPF طبیعی بیشتر بوده و پوست برای ساخت ویتامین D كار دشوارتری را پیش رو خواهد داشت.

• BMI شما بالای 30 است

چاق بودن نیاز شما به ویتامین D را 2 تا 5 برابر افزایش می‌دهد. اگر مقدار ایندكس بالای 30 باشد آن وقت احتمال كمبود ویتامین D در مورد شما بسیار بالا خواهد بود. بنابراین سعی كنید بیشتر از غذاهای حاوی ویتامین D استفاده كنید.

---

یكی از دلایلی كه ویتامین D به‌مدت طولانی مورد توجه محققان بوده این است كه این ماده صرفا یك ویتامین نیست بلكه یك هورمون نیز هست. هورمونی كه در بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیك بدن نقشی اساسی بر عهده دارد. به گفته محققان  طی 20 سال گذشته گیرنده‌های ویتامین D در 40 بافت مختلف بدن كشف شده است از جمله در قلب، لوزالمعده، عضلات، سلول‌های سیستم ایمنی و مغز. در واقع كشف گیرنده‌های ویتامین D در سلول‌های روده به سال 1969 باز می‌گردد. بنابراین باید به ویتامین D نگاهی فراتر از یك ویتامین صرف داشت، مثلا مقدار كافی از ویتامین D می‌تواند معادل ورزش در كاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی مؤثر باشد. در مورد فشار خون ویتامین D می‌تواند باعث كاهش آن بیماری شود. تحقیقات نشان داده، ویتامین D در مقابله با دیابت نیز موثر است. حالا به این سیاهه، كاهش خطر زوال عقل، مقابله با برخی انواع سرطان(مثل سرطان پروستات) و پیشگیری از سرماخوردگی را هم اضافه كنید. بنابراین جای تعجب ندارد اگر بگوییم ویتامین D می‌تواند پادزهری برای بسیاری از سموم باشد از جمله برای چاقی. حال با برخی از تاثیرات ویتامین D بیشتر آشنا می‌شویم.

---

1.  كمتر می‌خورید، سیرتر می‌مانید

وقتی سطح ویتامین D بدن شما كافی باشد، بدن مقدار لپتین بیشتری آزاد خواهد كرد. لپتین هورمونی است كه حامل این پیام به مغز است: تو سیر شده‌ای، دیگر نخور. از سوی دیگر كمبود ویتامین D به معنی لپتین كمتر و افزایش هر چه بیشتر دور كمر است. نتایج تحقیقات دانشمندان استرالیایی نشان داده اشتهای افرادی كه موقع صبحانه مقدار زیادی ویتامین D و كلسیم می‌خورند به‌مدت 24 ساعت كاهش چشمگیری خواهد داشت. همچنین كمبود ویتامین D باعث مقاومت نسبت به انسولین شده كه نتیجه آن پرخوری و اضافه وزن است.

2. چربی كمتری ذخیره خواهید كرد

وقتی مقدار ویتامین D در خون شما كافی باشد، عملكرد سلول‌های چربی برای ذخیره چربی كندتر خواهد شد اما وقتی مقدار ویتامین D كم باشد سطح هورمون پاراتیروئید و كلسیترول افزایش یافته كه عواقب خوشایندی دربر ندارد. سطح بالای این هورمون‌ها بدن شما را تشویق می‌كند تا به‌جای سوزاندن چربی آن را ذخیره كند. نتایج تحقیقات دانشمندان نروژی نشان داده سطح بالای هورمون پاراتیروئید یك خطر بالقوه برای اضافه وزن به‌خصوص در مردان بالای 40 سال است.
3. شما چربی شكمی بیشتری خواهید سوزاند

ویتامین D به شما كمك می‌كند تا در سراسر بدن چربی بسوزانید ولی این ماده در كاهش مقدار چربی‌های شكم از بقیه مناطق موثرتر است. نتایج مطالعات صورت گرفته در دانشگاه مینه سوتا نشان داده، ویتامین D اساسا باعث چربی سوزی در ناحیه شكم می‌شود. توضیح این عملكرد این است كه ویتامین D در كنار كلسیم تولید كورتیزول را كاهش می‌دهند؛ كورتیزول هورمون استرس است كه باعث تجمع چربی در شكم می‌شود.

4. هم وزن كم می‌كنی، هم قلبت سلامت می‌ماند

نتیجه مطالعه دیگری نشان می‌دهد، رژیم غذایی غنی از مواد لبنی(یعنی مقدار زیادی كلسیم و ویتامین D) به افراد كمك می‌كند تا 70درصد بیشتر از افرادی كه همین مقدار كالری را از مواد دیگر دریافت كرده‌اند وزن كم كنند. علاوه بر این، مطالعه دیگری كه توسط دانشمندان آلمانی انجام شده نشان می‌دهد، سطح بالای ویتامین D در واقع با تشدید مزایای كاهش وزن، خطرات بیماری‌های قلبی- عروقی را نیز با كاهش مقدار ‌ترگلسیرید كاهش می‌دهد.

---

•  تخم‌مرغ

تخم‌مرغ مثل ماهی چرب حاوی ویتامین D، امگا3 و پروتئین است. تحقیقات دانشمندان دانشگاه سن لوئیس نشان داده، خوردن تخم‌مرغ موقع صبحانه تا 65 درصد باعث كاهش كالری دریافتی و كاهش كلی اشتها در طول روز می‌شود.

•   ماهی چرب

ماهی‌های چرب منبع غنی از ویتامین D هستند كه بهترین آن‌ها ماهی سالمون است. علاوه بر این ماهی‌های چرب، سطح بالایی از اسید چرب امگا3 دارند. تركیب امگا3 و ویتامین D باعث كاهش وزن و پیشگیری از ابتلا به سرطان می‌شود. سعی كنید ماهی‌های غیرپرورشی و وحشی را انتخاب كنید چون تا 25 درصد بیشتر ویتامین D دارند.

•  لبنیات

اغلب فرآورده‌های شیر غنی از كلسیم و ویتامین D هستند. در همین مطلب توضیح داده‌ایم كه كلسیم به كاهش ذخیره شدن چربی در بدن كمك می‌كند، همچنین لبنیات غنی از اسید آمینه لوسین است كه در تحریك عضله‌سازی و چربی‌سوزی نقشی اساسی بر عهده دارد. به‌دلیل همین تركیب ویتامین D و لوسین است كه منابع لبنی كلسیم، 2 برابر بیشتر از مكمل‌های كلسیم باعث كاهش وزن می‌شود.

•    مكمل‌های ویتامین D

خوردن مكمل ایده خوبی است. در واقع برخی از متخصصان مقدار هزار تا 2 هزار واحد ویتامین D را به‌صورت مكمل در كنار یك رژیم غذایی غنی از ویتامین D روزانه پیشنهاد می‌كنند. این فرضیه بیشتر از دید هورمونی مورد حمایت متخصصان است. اگر شما اضافه وزن داشته باشید یعنی BMI شما بالای 25 باشد، به احتمال زیاد به مقدار بیشتری ویتامین D نیاز دارید. چربی بدن ویتامین D را به دام انداخته و مانع استفاده آن در بدن می‌شود. هر چه وزن شما بیشتر باشد مقدار بیشتری ویتامین D به دام افتاده و كمتر وارد جریان خون می‌شود. افراد چاق(با BMI بالای 30) 2 تا 5 برابر بیشتر از افراد لاغر ویتامین D احتیاج دارند. واضح است كه این مقدار ویتامین D باید با نظارت پزشك تجویز شود، چون ممكن است مضر باشد. هنوز متخصصان به‌طور دقیق مشخص نكرده‌اند كه اگر كسی اضافه وزن داشته باشد ولی چاق نباشد چقدر ویتامین D نیاز دارد ولی به گفته پروفسور هالیك این رقم احتمالا چیزی بین 2 تا 4 هزار واحد خواهد بود.

مشكلی كه در مورد خوردن مقدار زیادی قرص حاوی ویتامین D وجود دارد این است كه این فرم مصرف ویتامین D باعث چربی‌سوزی مطلوبی نمی‌شود. منابع غذایی ویتامین D معمولا سایر مواد‌غذایی مفید در كاهش وزن را هم در خود جای داده است.

•   نور خورشید و  ویتامین D

حتما شنیده‌اید كه نور خورشید باعث تولید ویتامین D می‌شود. وقتی نور خورشید به پوست برخورد می‌كند كارخانه تولید ویتامین D در بدن فعال شده و فرمی از این ماده می‌سازد كه تا 2 برابر بیشتر در جریان خون دوام می‌آورد(در مقایسه با ویتامین D مكمل‌ها یا مواد‌غذایی.) تنها مشكل یك بیماری مهلك به نام سرطان پوست است. برای این‌كه در بدن ویتامین D به حد كافی ساخته شود لازم است فرد در اوج شدت نور آفتاب یعنی در ساعات 10 صبح تا 3 بعدازظهر بدون ضد‌آفتاب در معرض نور خورشید قرار گیرد اما اگر سرطان را هم كنار بگذاریم مقدار ویتامین D تولید شده در بدن به واسطه تابش نور خورشید بستگی به موقعیت شما دارد. حتی زندگی در شهرهای پرنور نیز تضمینی بر ساخت مقدار كافی ویتامین D نیست چون آلودگی هوا جلوی رسیدن نور كافی به پوست را می‌گیرد.

اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir

---

شما ممكن است برای خریدن یك ترازو رقم بسیار بالایی هزینه كرده و یك ترازو پیشرفته بخرید كه درصد چربی بدن شما را در كنار چند الگوریتم ریاضی دیگر محاسبه می‌كند ولی در واقع با خرید چنین وسیله‌ای به مشكلات خود اضافه كرده‌اید. تحقیقات نشان داده، چنین ترازوهایی به‌دلیل نوسانات مایعات بدن اغلب در سنجش درصد چربی دچار اشتباه شده و در نتیجه شما را هم به اشتباه می‌اندازند. در نتیجه خرید یك ترازوی ساده دیجیتال كه صرفا وزن شما را نشان می‌دهد، بهترین انتخاب است.

نكته: یك ترازوی دیجیتال معمولی بخرید كه وزن را در محدوده 200 تا 300 گرم وزن واقعی شما نمایش می‌دهد.

---

مهم‌ترین عامل در ایجاد نوسانات وزنی آب است چه آب خوردن معمولی باشد چه آبی كه در انواع و اقسام غذاها و میوه‌ها وجود دارد. نوشیدن یك لیتر آب و بلافاصله رفتن بالای ترازو باعث می‌شود وزن شما حدود 800 گرم بیشتر شود. حالا اگر به دستشویی بروید و بعد خود را وزن كنید خواهید دید كه 400 تا 600 گرم وزن شما كمتر می‌شود. بدن ما در طول روز به واسطه فعالیت‌های حیاتی مانند عرق كردن و تنفس حدود 800 گرم آب از دست می‌دهد. نوسانات روزبه‌روز وزن می‌تواند به‌علت خوردن یك غذای شور یا حجم آب دریافتی روزانه شما باشد، درحالی‌كه دوره تخمك‌گذاری می‌تواند این روند را به شكل دیگری نشان دهد. نكته مهم این است كه شما این نوسانات را در نظر گرفته و بخاطر بسپارید. یادتان باشد خوردن یك وعده غذای پركالری یا مقدار زیادی چیپس باعث نمی‌شود تا عقربه ترازو عدد بزرگ‌تری را نشان دهد مگر این‌كه خوردن چنین غذاهایی برای شما به عادت تبدیل شود. با این حال اگر در هر وعده غذایی 100 كالری بیشتر بخوریم در عرض یك سال حدود 15 كیلو وزن اضافه خواهیم كرد.

نكته: هر روز در یك زمان ثابت خود را وزن كنید اما یادتان باشد كه باید موقع مناسبی این كار را انجام دهید. مثلا اندكی بعد این‌كه از حمام خارج می‌شوید زمان مناسبی است ولی بلافاصله قبل از خروج از منزل و درحالی‌كه چند لایه لباس پوشیده‌اید زمان جالبی برای وزن‌كردن نیست چون وزن لباس‌ها، وزن شما را مخدوش خواهد كرد. ممكن است وزن شما از یك روز تا روز دیگر نوسان داشته باشد و بالاتر برود ولی اگر قصد كاهش‌وزن دارید، الگوی چند ماهه باید روند كاهش را نشان دهد. اگر می‌بینید كه در عرض چند ماه وزن‌تان بالاتر رفته باید فكری به حال آن بكنید.

---

مطالعه‌ای اخیرا توسط محققان دانشگاه بركلی انجام گرفته كه در آن به خانم‌های میانسالی كه در یك برنامه 12هفته‌ای دوچرخه‌سواری شركت كرده بودند، رژیم‌غذایی با هدف حفظ وزن فعلی داده شد. نتایج تحقیق نشان داد، یكی از این خانم‌ها تنها نیم‌كیلو وزن كم‌كرده بود اما 2 سایز لاغرتر شده و 7درصد چربی بدنش كاهش یافته بود. در واقع یك كیلو و نیم چربی در بدن او با همین مقدار عضله جایگزین شده بود. با این تفاوت كه تراكم عضله بیشتر بوده و یك‌سوم چربی فضا اشغال می‌كند. ولی در ضمن نباید تصور كرد كه هرچه ترازوی شما نشان می‌دهد عضلات جدیدی است كه در بدن شما ساخته شده. یادتان باشد بعد از یك‌ماه تمرینات قدرتی به‌طور متوسط تنها 400 گرم عضله ساخته می‌شود.

نكته: علایم دیگر را فراموش نكنید مثل سایز دور كمر و بالای پاها. برای اندازه‌گیری دور آن‌ها از یك متر خیاطی استفاده كنید یا این‌كه ببینید سایز لباس‌های‌تان تغییری كرده یا نه یا اینكه سطح انرژی‌تان بیشتر شده یا نه و اگر مثلا دیدید لباس‌های‌تان گشاد شده و شاداب‌تر هستید به‌خودتان افتخار كنید!

---

در بسیاری موارد كف حمام جای مناسبی برای قرار دادن ترازو است ولی اگر كاشی‌های كف برجسته هستند و سطح صاف و یكدستی ندارند، ممكن است ترازو عدد صحیحی را نشان ندهد. از طرف دیگر قالی یا كف‌پوش‌های مشابه بخشی از وزن شما را جذب كرده و ترازو وزن شما را درست نشان نخواهد داد. گرچه برخی از شركت‌های سازنده ترازو ادعا دارند ترازوی‌شان در هر موقعیتی وزن صحیح را نشان می‌دهد ولی در عمل چنین اتفاقی رخ نمی‌دهد. بهترین محل برای قراردادن ترازو روی سطح صاف و هموار زمین سفت و بدون پوشش است.

نكته: هرروز در یك نقطه خاص خود را وزن كنید. حتی اگر جای ترازو درست نیست و چند صدگرمی خطا دارد ولی در هر صورت نوسانات وزن شما را به‌طور صحیح نشان می‌دهد. برای این‌كه ببینید دقت ترازوی شما چقدر است شیئی را كه وزنش را به‌طور دقیق می‌دانید با آن وزن كنید مثلا یك دمبل. برخی از ترازوها به‌شكلی هستند كه امكان قراردادن چیزی مثل دمبل روی آن‌ها وجود ندارد. در این صورت ابتدا خودتان را وزن كنید. بعد دمبل را در دست گرفته و دوباره خود را وزن كنید. اگر تفاوت وزن قبلی و فعلی معادل وزن دمبل باشد، ترازوی شما درست كار می‌كند.

عبادت، وسیله تكامل و سعادت ماست و دستور خداوند به نماز، نوعى لطف و رحمت و راهنمایى است كه ما را به كمال مى رساند; مثلا وقتى پدر و مادر، فرزندشان را به درس خواندن امر مى كنند، به سود خود فرزند است و سعادت او را مى خواهند و این امر از روى محبّت به فرزند است و گرنه به درس خواندن او نیازى ندارند.

واژه صلاة و مشتقات آن 26 مرتبه در قرآن با واژه زكات همراه است. آمدن «زكات» در كنار «صلاة» نشان آن است كه رابطه با خداوند متعال از طریق نماز حاصل بوده و رابطه با مخلوق خداوند از راه اداى زكات برقرار مى شود. همراهى این دو به جهت اهمیت ویژه آنهاست، زیرا نماز در آیات قرآن كریم و روایات اسلامى از جایگاه خاصى برخوردار است و زكات نیز در دین اسلام در بعد اقتصادى و اجتماعى و... بسیار اهمیت دارد و ذكر زكات در كنار نماز نشانه جامعیت اسلام و همه جانبه نگرى دین مقدس اسلام است.[1]

با این كه خدا به نماز ما احتیاجى ندارد، چرا از ما خواسته است كه نماز بخوانیم و بر این امر تأكید فراوانى كرده است؟

  [2]. ر.ك: ناصر مكارم شیرازى و دیگران، تفسیر نمونه، ج16، ص289ـ294.

  خداى متعال از همه عالمیان بى نیاز است (سوره ابراهیم آیه 8) و همه به او نیازمندند (سوره فاطر آیه 15); خدا هیچ گونه احتیاجى به ما و اعمال ما ندارد. علّتِ اهمیّت یك عبادت مانند نماز هرگز، به نیاز خدا بازنمى گردد، بلكه به خواص و آثارى است كه آن عمل در حیات انسان دارد.
    نماز لطف و رحمتى از سوى پروردگار به انسان هاست، تا به كمال و سعادت اخروى برسند و از آن جا كه پروردگار عالمیان مى داند چه چیز براى انسان مفید است و سعادت اخروى او را تأمین مى كند و چه چیز زبان بار و نابود كننده اوست، او را به انجام واجبات و ترك محرمات مكلف كرده است.
    خداوند مى داند كه اگر انسان را به حال خود واگذارد، نه تنها به آن منافع و مصالح عظیم دست رسى پیدا نكرده، به كمال و سعادت اخروى نمى رسد، بلكه خود را به ذلت و پستى مى كشاند; مانند كودكى كه پزشك براى بهبودى حال او دارویى را تجویز مى كند و ممكن است كودك به سبب ندانستن مصلحت خویش، آن داروى تلخ را نخورد، امّا پزشك و یا پدر او مى داند كه حیات كودك بستگى به این دارو دارد، لذا به اجبار دارو را به كودك مى خورانند. در واقع پزشك، خوراندن دارو را به كودك بیمار، واجب و ضرورى مى داند.[1]
    خداوند مهربان مى فرماید: نماز را بر پا دار تا به یاد من باشى (طه، آیه14). و هر كس به یاد خدا باشد، دلش آرام و مطمئن مى شود (رعد، آیه28) و نیزمى فرماید: هر كه از یاد من روى برگرداند، در حقیقت، زندگى سختى خواهد داشت و روز قیامت او را نابینا محشور مى كنیم. (طه، آیه124) نماز باعث مى شود كه انسان به گناه آلوده نشود وعامل باز دارنده مهمى در جلوگیرى از بدى هاست، زیرا همانا نماز انسان را از فحشا ]كارهاى بد[ و زشتى ها باز مى دارد. (عنكبوت، آیه45)[2]
[1]. ر.ك: علامه حلى، كشف المراد، ص249 ـ 250.

چرا باید از خدا تشكر و قدردانى كنیم؟ در حالى كه نه در دنیا آمدن خود و نه در مرگ خود نقشى نداریم و ناخواسته به دنیایى آمده ایم كه هیچ كدام از چیزهایى كه در آن است به انتخاب و میل ما نبوده و نیست، پس عبادت مانند نماز كه یك تشكر و قدردانى از خداست براى چیست؟

در پاسخ توجه به چند نكته ضرورى است: الف) اصل آفرینش موجودات ـ و از جمله انسان ها ـ خیر محض است و در چیزى كه خیر محض باشد و هیچ شرّى در آن تصور نشود، بحث از جلب رضایت و عدم آن بیهوده است.[1] هیچ موجودى به اختیار خود در این عالم پا به عرصه وجود نگذاشته است و اساساً خداوند براى آنچه انجام مى دهد هرگز بازخواست و بازپرسى نمى شود: (لا یسئل عما یفعل...)[2]