تبیان، دستیار زندگی

جواب این سئوال برای افرادی که تصمیم به رژیم گرفتن دارند، یکی از اصول 
اساسی لاغر شدن است. چرا که برای بسیاری واژه رژیم یعنی خودداری از خوردن 
تمام غذاهایی که دوست دارند. حتی فکر کردن به اینکه باید از غذاهای مورد 
علاقه گذشت نیز کار رنج آوری است. مثلاً حذف برنج، ماکارونی و غذاهایی که 
در گروه کربوهیدرات ها قرار می گیرند، از رژیم روزانه ما ایرانی ها کار 
بسیار سختی است چون قسمت اعظم غذایمان را برنج تشکیل می دهد، علاوه بر 
اینکه افراد کمی به خوردن غذاهای به اصطلاح نانی عادت دارند.

ولی آیا  واقعاً برنج چاق کننده است. هیچ ماده غذایی به خودی خود چاق کننده
نیست.  فقط زمانی که کالری موردنیاز روزانه بیش از حد تعادل باشد، آن وقت
چاق  کننده خواهد بود. برخی مطالعات نیز نشان می دهد کربوهیدرات ها در
مقایسه با  دیگر گروه های غذایی نظیر چربی ها اثر چاق کنندگی بسیار کمتری
دارند.  نتایج تازه ترین تحقیقات در دانشگاه آرکانزاس حاکی از آن است
افرادی که در  رژیم غذایی روزانه خود از مقدار بیشتری کربوهیدرات
برخوردارند در مقایسه با  افراد دیگر کمتر در معرض چاق شدن قرار دارند و
حتی رژیم های پرکربوهیدرات  نقش قابل ملاحظه تری در لاغر شدن افراد ایفا می
کند. براساس این تحقیق که  بر روی ۳۴ فرد بالای ۵۰ سال هم وزن غیرسیگاری
که فعالیت فیزیکی چندانی هم  نداشتند، انجام شد، افرادی که رژیم غذایی شان
از ۶۰ درصد کربوهیدرات و ۲۰  درصد چربی تشکیل شده در طول مدت ۱۰ روز ۵ کیلو
و آنهایی که ۴۰ درصد چربی و  ۴۵درصد کربوهیدرات مصرف می کنند، ۳ کیلو لاغر
شدند.

این در حالی است که هر دو گروه از یک میزان کالری در رژیم غذایی برخوردار 
بودند. دکتر کاترینا تالماج رئیس انجمن رژیم آمریکا نیز می گوید: گرچه هر 
فردی مطابق با شرایط زندگی و میزان فعالیت در اجتماع باید رژیم اختصاصی خود
  را بگیرد ولی حذف چربی در تمام گروه های سنی و افراد با شرایط مختلف
زندگی  باعث لاغری می شود. هر گرم چربی ۹ کالری دارد در صورتی که هر گرم
پروتئین و  کربوهیدرات ۴ کالری به بدن می رساند. با تمام موارد فوق، به نظر
می رسد  حذف برنج به اندازه حذف چربی نقش چندانی در چاقی نداشته باشد. پس
به توصیه  محققان گوش فراداده و نیمی از چربی روزانه را به کربوهیدرات
اختصاص دهید.  رژیم معروف اتکینز که مصرف هر اندازه کربوهیدرات را جایز
دانسته و چربی را  ممنوع می دارد، در لاغر شدن به شما کمک می کند.

قندها  در اشکال مختلف در تمام
خوردنی‌ها و آشامیدنی‌هایی که اطراف ما هستند،  وجود دارند که مصرف زیاد از
حد میتواند منجر به چاقی شود.و چاقی هم که  هزاران مشکل را در پی دارد...

ه گزارش سلامت نیوز این  خوردنی‌ها
منابع سریع کالری هستند اما کالری زیاد در بدن، چاقی را به دنبال  دارد که
مادر امراض و فاکتور اصلی دیابت و بیماری قلب است. فقط برای  افرادی که از
نظر جسمی فعالیت زیادی دارند و کالری زیادی می‌سوزانند، جای  نگرانی وجود
ندارد.

طبق استاندارد سازمان  جهانی
بهداشت، حداکثر مصرف روزانه قند برای هر فرد عادی ۱۲ قاشق چایخوری در  ۲۲۰۰
کالری رژیم غذایی است که ۹ درصد کل کالری روزانه را شامل می‌شود.

به گزارش خبر آنلاین به  نقل از
شبکه خبری تورنتونیوز، متخصصان تغذیه در یک مقاله جدید تاکید کردند:  قند
به طور طبیعی در غذاها به ویژه در میوه‌های تازه موجود است و بنابراین 
نیازی به قند اضافی در رژیم غذایی نخواهید داشت.

انجمن قلب آمریکا توصیه  می‌کند که
برای زنان مصرف قند اضافی نباید بیش از شش قاشق چایخوری در روز  باشد و
برای مردان مقدار مجاز ۹ قاشق چایخوری در روز است. بنابراین وقتی  غذاها و
خوردنی‌های بسته بندی را برای خریدن از قفسه فروشگاه برمی‌دارید  اول برچسب
مواد تکشیل دهنده آن را به دقت مطالعه کنید. به دنبال  کربوهیدراتها و
اسامی باشید که به حروف “ose” و “ol” ختم می‌شوند چون نشان  دهنده قندهای
گلوکز، فروکتوز، دکستروز، مالتوز، ساکاروز، لاکتوز، مانیتول و  سوربیتول
هستند و اینها انواع مختلف قندها می‌باشند.

هم چنین شربت ذرت و  فروکتوز هم جزو
شیرین کننده‌های افزودنی به نوشیدنی‌ها هستند. بعلاوه عسل و  قند قهوه‌ای
هم به بدن شما کالری اضافه می‌کند.

به گفته کارشناسان  بهداشتی، ۲ تا
۱۰ میلی گرم قند اضافی در هر ۱۰۰ گرم غذا مقدار متعادلی برای  مصرف قند است
و هر هفت گرم قند معادل یک قاشق غذاخوری شکر است.

شاید برای بسیاری از مردم قابل تصور نباشد که وجود انواع داروهای شیمیایی
در بسته‌بندی‌های رنگارنگ حاصل تحقیق بر روی اجزای موثر گیاهان دارویی است.
بد نیست بدانید حدود ۲۵ درصد از داروهای تجویز شده از سوی پزشکان در
ایالات متحده شامل یک جزو مشتق از گیاهان است.

بعضی از این داروها از عصاره گیاهان تهیه شده و گروهی دیگر از ترکیبات
شیمیایی با منشاء گیاهی ساخته می‌شوند. آمار استفاده از داروهای گیاهی در
سال‌های اخیر قابل توجه است. سازمان جهانی بهداشت تخمین می‌زند که در حال
حاضر ۸۰ درصد جمعیت جهان یعنی حدود ۴ میلیارد نفر از طب گیاهی در درمان
بیماری‌ها استفاده می‌کنند. WHO خاطر نشان می‌سازد که از حدود ۱۱۹ داروی
گیاهی حدود ۷۴ مورد آن دقیقاً همانند کاربرد آن‌ها در طب سنتی مورد استفاده
پزشکان قرار می‌گیرد. همین موضوع سبب شده که هم‌اکنون تحقیقات گسترده‌ای
از سوی شرکت‌های داروسازی روی خواص درمانی گیاهان مناطق مختلف جهان انجام
گیرد.

امروزه مواد مشتق از گیاهان نقش عمده‌ای در صنعت داروسازی دارند. چنین
داروهایی برای درمان بیماری‌های قلبی، فشار خون بالا، انواع دردهای مزمن،
آسم و دیگر بیماری‌ها به‌کار می‌رود. به عنوان مثال افدرا گیاهی است که در
طب سنتی چین بیش از دو هزار سال برای درمان بیماری‌های تنفسی مورد استفاده
بوده است. افدرئین که جزو فعال این داروی گیاهی است، سابقاً در تهیه
داروهایی برای تسکین آسم به کار می‌رفت. مثال دیگر گل انگشتانه است که خواص
درمانی آن از سال ۱۷۷۵ شناخته شده است، و در طب گیاهی استفاده فراوانی
دارد.

●داروخانه طبیعت

انواع گیاهان دارویی در طبیعت به حدی است که دسته‌بندی علمی آن‌ها را به
کاری مهم و در عین حال دشوار بدل می‌کند. یکی از روش‌های طبقه‌بندی گیاهان
دارویی به شرح زیر است:

گیاهان مقوی: این گیاهان در شرایط خاصی برای تقویت بیمار تجویز می‌شود که
عمدتاً می‌توان به دوران نقاهت پس از بیماری حاد اشاره کرد. برخی از این
گیاهان حاوی انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات قندی هستند که در
تامین انرژی مورد نیار بدن متعاقب بیماری و برقراری تعادل در عملکرد
اندام‌ها نقش عمده‌ای دارند.

▪گیاهان مدر: مقدار آب موجود در بافت‌ها تحت تاثیر عوامل گوناگون دچار
تغییر می‌شود. مثال واضح در این زمینه اختلال عملکرد قلب، ریه و کلیه‌ها
است. علاوه بر این مواردی مثل عادت ماهیانه در خانم‌ها تجمع مایعات و ادم
را به همراه دارد.

یکی از موثرترین راه‌‌های تعدیل آب موجود در فضای بین سلولی و بافت‌های
مختلف بدن، استفاده از گیاهان مدر است که موجب تسکین عوارض ناشی از این
بیماری‌ها می‌شود.

گیاهان مسهل و ملین: این گروه از گیاهان برای رفع یبوست و تسهیل دفع سموم
به کار گرفته می‌شوند. گیاهان مسهل از طرق مختلف موجب برطرف شدن یبوست
می‌شوند. برخی از این گیاهان نظیر ریشه ریوند از طریق افزایش ترشح صفرا و
تحریک حرکات دودی روده، این کار را انجام می‌دهند و بعضی دیگر مثل ریشه
شیرین‌بیان و روغن زیتون با تحریک جدار روده موجب برطرف شدن یبوست می‌شوند.

●از مصرف همزمان داروهای شیمیایی و گیاهی بپرهیزید

نکته مهمی که باید بر آن تاکید شود تصوری است که به اشتباه بین گروهی از
مردم رایج است. بسیاری از بیماران، طبیعی بودن دارو را دلیلی برای بی‌ضرر
بودن آن می‌دانند. مطابق این تفکر تمامی داروهای گیاهی و فرآورده‌های حاصل
از گیاهان دارویی بی‌ضرر و فاقد عوارض جانبی هستند.متخصصان داروسازی
یاد‌آوری می‌کنند که مصرف داروهای گیاهی همراه با سایر داروهای مورد
استفاده بیمار می‌تواند عکس‌العمل‌ و عوارض جانبی خطرناکی به همراه داشته
باشد. بنابر این توصیه می‌شود همواره و قبل از استفاده از داروهای گیاهی با
پزشک خود در این باره مشورت کنید. بعضی از داروهای گیاهی موجب تداخل در
قدرت جذب مواد غذایی مورد نیاز بدن می‌شوند. در حالی که انواع دیگری از
داروهای مذکور موجب افزایش یا کاهش تاثیر یک داروی خاص می‌شوند.

در این زمینه می‌توان به داروی تئوفیلین اشاره کرد که برای درمان آسم
استفاده می‌شود. این دارو حاوی گزانتین است که در چای، قهوه و شکلات نیز
یافت می‌شود. مصرف این مواد غذایی به مقدار زیاد همراه با تئوفیلین ممکن
است موجب ایجاد مسمومیت دارویی شود.بعضی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هم،
اثر داروها را تحت تاثیر قرار می‌دهند. مثلاً مقدار زیاد کلم بروکلی،
اسفناج و دیگر سبزیجات حاوی ویتامین K کاهش اثر داروهای ضدانعقادی مثل
هپارین و وارفارین را به دنبال دارد. این نکات هنگام مصرف داروها باید مورد
توجه قرار گیرد. در این خصوص سالمندان و بیماران مبتلا به بیماری‌های مزمن
که معمولاً دو یا چند دارو را به طور دایم استفاده می‌کنند و مبتلایان به
دیابت، فشارخون بالا، افسردگی و بیماران قلبی از جمله بیمارانی هستند که
باید درباره استفاده از داروهای گیاهی یا جوشانده‌ها و ترکیباتی که از
گیاهان دارویی تهیه می‌شود، با پزشک خود مشورت کنید.

گردو سرشار از سلنیوم است و به نظر می‌رسد این آنتی اکسیدان قوی تأثیر
پیشگیرانه‌ای روی پیدایش آکنه‌ها دارد. به خاطر اینکه سلنیوم از سلول‌ها در
مقابل ضایعات التهابی مراقبت و خاصیت ارتجاعی پوست را حفظ می‌کند.

آکنه

اگر مدام پیتزا و شکلات را نفرین می‌کنید که مسئول پیدایش آکنه‌های شما
هستند باید بگوییم که در اشتباهید. امروزه محققان هم عقیده‌اند که عوامل
وراثتی یا هورمونی باعث بروز این بیماری می‌شود.

در زمان بلوغ، هجوم هورمون‌های آندروژن، باعث تحریک ترشح سبوم و کراتین
می‌شود که این دو ماده وظیفه‌ی حفظ رطوبت پوست و رویش موها را بر عهده
دارند. زمانی که یکی از این دو ماده بیش از اندازه تولید شود و فولیکول‌های
موها را مسدود کند سر و کله‌ی آکنه‌ها پیدا می‌شود.

بنابراین به احتمال زیاد خوردن یا نخوردن پیتزا با پنیر تغییری در اصل
قضیه نمی‌کند. برعکس اگر خوردن آن باعث افزایش مصرف میوه و سبزیجات و مواد
غذایی دیگر می‌شود که به حفظ تعادل هورمون و مبارزه با التهاب کمک می‌کند
خوردن آن توصیه هم می‌شود.

پیش به سوی مواد غذایی ضد آکنه

گردو

گردو سرشار از سلنیوم است و به نظر می‌رسد این آنتی اکسیدان قوی تأثیر
پیشگیرانه‌ای روی پیدایش آکنه‌ها دارد. به خاطر اینکه سلنیوم از سلول‌ها در
مقابل ضایعات التهابی مراقبت و خاصیت ارتجاعی پوست را حفظ می‌کند. این
آنتی اکسیدان در همراهی با ویتامین‌های E و A تأثیر بیشتری بر جای می‌گذارد
بنابراین توصیه می‌شود گردو را همراه بادام و اندکی فلفل قرمز میل کنید.

توجه داشته باشید که گوشت، ماهی، پیاز، سیر و دانه‌های کامل از منابع دیگر سلنیوم به حساب می‌آیند.

لوبیا، گوشت مرغ، ماهی (مواد غذایی سرشار از روی)

هنوز به درستی مشخص نشده است که چرا میزان کافی روی، سبز شدن آکنه‌ها را
متوقف می‌سازد. شاید به این دلیل باشد که این مواد معدنی ترشح هورمون‌هایی
که باعث تحریک آکنه می‌شود را کم می‌کند. روی همچنین باعث می‌شود که بدن
راحت‌تر ویتامین A و مواد مغذی لازم برای سلامت پوست را جذب کند.

اگر واقعاً از آکنه به تنگ آمده‌اید به طور جدی مصرف مواد غذایی «سفید»

به ویژه آرد تصفیه شده و نانی که از این آردها تهیه می‌شود، سیب زمینی سرخ کرده و تمام مواد غذایی خیلی شیرین را کاهش دهید

توجه داشته باشید اشخاص گیاه‌خواری که هیچ نوع محصولات حیوانی را مصرف نمی‌کنند باید با نظر متخصص تغذیه مکمل‌های روی مصرف کنند.

ماهی آزاد، تخم کتان (مواد غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳)

برخی از متخصصان بر این عقیده‌اند اسیدهای چرب امگا ۳ که اثر ضد التهابی
دارند مشکلات آکنه را کاهش می‌دهند. ماهی‌های چربی مثل ماهی آزاد، ساردین و
ماهی ماکرو، تخم کتان و گردو سرشار از این اسیدهای چرب اند.

بنابراین توصیه می‌کنیم هفته‌ای دو وعده ماهی چرب میل کنید. همچنین
می‌توانید روغن کتان را به سالادتان اضافه کنید یا این که غذاهایتان را با
تخم کتان میل کنید.

بتاکاروتن

هویج، سیب زمینی شیرین، طالبی، فلفل قرمز (مواد غذایی سرشار از بتاکاروتن)

بدن انسان بتاکاروتن را که در بیشتر میوه و سبزیجات زرد، نارنجی و قرمز
رنگ وجود دارد به ویتامین A تبدیل می‌کند و این ویتامین تأثیر سلنیوم را بر
پوست چند برابر می‌سازد. بنابراین از مصرف میوه و سبزیجات قرمز یا زرد رنگ
غافل نشوید.

میوه و سبزیجات

محققان دریافته‌اند که در جزایر کیتاوان در گینه ی نو تقریباً هیچ‌کس از
آکنه رنج نمی‌برد. آن‌ها پس از بررسی مواد غذایی مردمان این ناحیه
دریافتند که رژیم غذایی آن‌ها سرشار از میوه و سبزیجات است و در این میان
سهم اندکی به مواد غذایی تصفیه شده از قبیل شکر و آرد که می‌تواند میزان
ترشح هورمون‌ها را بالا ببرد، داده شده است. بنابراین برای پیشگیری از
پیدایش آکنه میوه و سبزیجات تازه‌ی زیادی میل کنید.

پرتقال، گوجه فرنگی، طالبی (مواد غذایی سرشار از ویتامین C)

این میوه‌ها و سبزی‌های سرشار از ویتامین C، آکنه‌های شما را درمان
نخواهد کرد اما ویتامین C غشا سلول‌ها را تقویت می‌کند و از این رو باعث
پیشگیری از ایجاد جای زخم‌هایی می‌شود که نتیجه‌ی این ضایعات است. بنابراین
میزان ویتامین C بدنتان را بالا ببرید تا پوستی زیبا داشته باشید.

بادام، تخم مرغ، سبزیجات برگ سبز (مواد غذایی سرشار از ویتامین E)

ویتامین E، درمان ضایعات و جای زخم ناشی از آکنه را تسهیل می‌بخشد. این
آنتی اکسیدان موثر در روغن‌های گیاهی تصفیه شده، میوه‌های صدفی (گردو،
بادام) و دانه‌های کامل به وفور یافت می‌شود.

از چه غذاهایی بپرهیزیم!

نمک یُد دار و دیگر منابع یُد. به خاطر دلایل ناشناخته به نظر می‌رسد
نمک ید دار باعث تحریک پیدایش آکنه می‌شود. مراقب میزان سدیمی که مصرف
می‌کنید باشید به ویژه زمانی که غذاهای آماده میل می‌کنید و نمک ید دار به
غذاهایتان اضافه می‌کنید. همچنین مصرف میگو را محدودتر کنید.

اگر واقعاً از آکنه به تنگ آمده‌اید به طور جدی مصرف مواد غذایی «سفید»
به ویژه آرد تصفیه شده و نانی که از این آردها تهیه می‌شود، سیب زمینی سرخ
کرده و تمام مواد غذایی خیلی شیرین را کاهش دهید. این مواد غذایی میزان قند
خون و انسولین را بالا می‌برند و محققان بر این باورند که انسولین بالا
باعث تحریک آکنه می‌شود. از این گذشته داشتن رژیم غذایی سرشار از محصولات
تصفیه شده و فقیر از میوه و سبزیجات تازه باعث می‌شود منیزیم و مواد معدنی
مورد نیاز بدن که برای حفظ تعادل هورمون ضروری است تأمین نشود و به این
ترتیب آکنه‌ها ظاهر بشوند.

آیا قهوه و لیموناد جایگزین آب هستند؟

قهوه و سودا جایگزین آب نیستند. در واقع اگر زیاد قهوه بنوشید بدنتان را
دهیدراته می کنید. ممکن است به دلیل آن که قهوه یک نوشیدنی مدر است باعث
شود بدن آب از دست بدهد.

آیا تشنه هستید؟

تشنگی علامت نیاز به آب است. اما در بسیاری موارد تشنگی زمانی ظاهر می
شود که بدن به مرحله دهیدراتاسیون رسیده است. پس بهتر است از قبل از آنکه
تشنه شوید به بدنتان آب برسانید.

عملکرد آب در بدن

آب در هر واکنشی در بدن دخالت دارد. جزو اصلی هر سلول و همه مایعات بدن
شامل خون ، لنف ، بزاق ، مایع مغزی نخاعی ، شیره روده ، شیره معده و
پانکراس است.

پیامدهای کمبود آب بدن

دهیدراتاسیون عبارت ازکاهش یا از دست آب و نمک های مهم خون مانند پتاسیم
(K+) و سدیم (Na+) است. اگر بدن به شدت آب از دست بدهد ، صدمات جدی به
کلیه ، مغز و قلب وارد می شود.

دهیدراتاسیون می تواند زمانی که شخصی دوره هایی از اسهال و استفراغ را پشت سر می گذارد ، رخ دهد.

شایعترین علایم دهیدراتاسیون عبارتند از: تشنگی ، لب های خشک ، چشمان فرو
رفته ، دستان سرد ، پای سرد ، تنفس سریع ، و یک ضربان ضعیف نبض که به سرعت
روی می دهد. اگر فردی به شدت آب از دست بدهد باید فورا به بیمارستان منتقل
شود. مایعات داخل رگی به سرعت کمبود آب را جبران می کنند.

شما روزانه به ۲ لیتر برابر با ۶ تا ۸ لیوان آب نیاز دارید. اگر ورزش کنید
یا فعالیت بدنی داشته باشید و یا هوا گرم باشد ، این میزان افزایش می یابد.
بیماری و تب نیز نیاز به آب را افزایش می دهد و جایگزینی آب به میزان کافی
، بخش عمده بسیاری از درمان ها محسوب می شود.

پس سعی کنید یک بطری آب روی میزتان داشته باشید اگر در منزل هستید و استراحت می کنید.

روز را با یک لیوان آب جوشیده تازه و یک تکه لیموترش آغاز کنید. در تابستان
یک ساقه کوچک نعنای تازه و برش های لیموترش تازه را به یک ظرف آب سرد
اضافه کنید و بنوشید. در محل کار برخی وعده های نوشیدن چای و قهوه را با آب
و یا یکی از انواع چای میوه یا گیاهی جایگزین کنید.

برای اطمینان از دریافت دو لیتر آب در روز, عادت کنید با صبحانه و دیگر
وعده های غذایی ، پس از آن که دندان ها را مسواک می کنید و پیش از خواب ،
آب بنوشید.

دانشمندان دریافته اند که بالا رفتن ضربان قلب در حالت استراحت که
ادامه پیدا کند، با افزایش خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی یا هر علت و
بیماری دیگری  ارتباط مستقیم دارد.

این پژوهش که روی بیش از نه هزار بیمار و از سوی محققان انستیتو قلب
رونالد او  پیریلمان در بیمارستان نیویورک انجام گرفته نشان می دهد که
کنترل ضربان قلب به مرور  زمان می تواند نشانگری ساده و مهم برای سلامتی
انسان باشد که اگرچه کشنده اما قابل  تشخیص و درمان است.

دکتر پیتر اوکین، متخصص قلب در این انستیتو و محقق اصلی این پژوهش متذکر
شد:  تشخیص و کنترل ضربان قلب کار ساده و ارزان قیمتی است و در واقع به
طور مرتب در مطب  پزشکان انجام می شود اما این تحقیق تاکید می کند که
پزشکان این کنترل را باید در  الگویی طی چندین سال متوالی انجام دهند و فقط
به یک بار معاینه اکتفا نکنند.

پژوهشگران تاکید کردند، افزایش ضربان قلب فاکتور نگران کننده ای است که حتما  باید علت آن مشخص شود.

این تحقیق در مجله اروپایی قلب منتشر شده است.

اگر شما هم با خواندن این تیتر دچار تعجب شده اید توصیه می کنیم این مطلب را بخوانید زیرا …

گروهی از دانشجویان موسسه علم و فنون بنگلور با کمک مهندسی ژنتیک نوعی باکتری را ایجاد کردند که این رایحه خوش را تولید می کند.

این باکتری نسبت به هورمون دوپامینی که توسط فرد عاشق ساطع می شود حساسیت نشان می دهد و می تواند تمرکز این انتقال دهنده عصبی را ثبت کند و از خود رایحه بسیار خوشایندی تولید کند.

این رایحه مشابه رایحه ای است که پس از هر باران از خاک بنگلور ساطع می شود.

سرپرست این تیم تحقیقاتی در این خصوص توضیح داد: “کار با
انتقال دهنده های عصبی بسیار پیچیده است. تمرکز انتقال دهنده عصبی دوپامین
که به هورمون خوش خلقی نیز معروف است در زمانی که فرد عاشق می شود افزایش
می یابد و بر روی رایحه بدن (فرومون) اثر می گذارد. به همین علت ما تصمیم
گرفتیم نوعی باکتری را اصلاح ژنتیکی کنیم که برای تشخیص این رایحه کاربرد
داشته باشد.”

براساس گزارش وب مستر پوینت، رایحه ای که خاک بنگلور تولید می کند
“ژئوسمین” نام دارد. این رایحه را جلبکهایی که در خاک این منطقه هند زندگی
می کنند پس از هر باران تولید می کنند.

این محققان موفق شدند توالی ژنتیکی که ژئوسمین را رمزگذاری می کند شناسایی
کنند. سپس آن را وارد ژنوم باکتری “اشیرشیلاکولا” کردند. این باکتری مفید
در در روده پستانداران زندگی می کند و همچنین یکی از باکتریهای خاک نیز به
شمار می رود.

به این ترتیب دانشجویان هندی باکتری تراریخته جدیدی تولید کردند که نسبت به
بوی عشق حساسیت نشان می دهد و می تواند با رایحه ای که ساطع می کند میزان
عشق فرد عاشق را اندازه گیری کند.

برخی تصور می کنند خوردن پنیر سبب کاهش هوش و به قولی خنگ شدن
شان می شود، در حالی که متخصصان تغذیه این موضوع را رد کرده و تاکید می
کنند که این یک باور اشتباه است.

پنیر یک ماده غذایی بسیار غنی از پروتئین و کلسیم است و به همین دلیل
ماده غذایی با ارزشی محسوب می شود. در عین حال یک ماده خیلی خوب برای تامین
لبنیات مورد نیاز بدن است.

دکتر نسرین امیدوار، متخصص تغذیه در گفتگو با «جام جم»می گوید: پنیر در
رژیم غذایی بسیار با ارزش است و باید خیلی بیشتر مورد استفاده قرار گیرد.

وی با رد تاثیر مصرف پنیر در کم شدن هوش افراد می افزاید: یکی از بهترین
جاهایی که می توان از این ماده پرارزش استفاده کرد، صبحانه است.

پنیر، هم غذایی سهل الهضم است و هم معمولا به علت این که پرچربی نیست مصرف آن با نان، ترکیب بسیار با ارزشی خواهد بود.

پروتئین موجود در پنیر فراوان و از کیفیت خوبی برخوردار بوده و تقریبا دارای تمامی اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن است.

به گفته این متخصص تغذیه، اگر بتوان در وعده صبحانه در کنار پنیر،
سبزیجاتی مانند خیار و گوجه یا مانند برخی از مردم نقاط کشور مغز گردو و یا
بادام مصرف کرد، ترکیب کاملی خواهد بود.

دکتر امیدوار معتقد است که اصلا ضرورتی ندارد پنیر با گردو مصرف شود،
چرا که گردو یا بادام تنها یک کامل کننده خوب هستند و چنانچه پنیر به طور
خالص مصرف شود هیچ لطمه ای به بدن نمی زند.

وی می گوید: مهم این است که تعادل بین کلسیم و فسفر در برنامه غذایی حفظ
شود. چرا که اگر از منابعی که از کلسیم غنی بوده مانند پنیر استفاده شود و
از مواد دارای فسفر، آهن و سایر املاح مهم استفاده نکنیم تعادل بدن به هم
می خورد.

دکتر امیدوار تاکید می کند: تاکنون شواهد علمی مبنی بر این موضوع که اگر پنیر زیاد مصرف شود هوش انسان آسیب می بیند مشاهده نشده است.

اگر این تعبیر درست بود، فرانسوی ها و ایتالیایی ها که بیش از ۱۰۰ نوع
پنیر دارند، باید دارای ضریب هوشی پایینی می بودند، ولی این طور نیست چون
واقعیت آن است که خوردن پنیر در حد اعتدال مشکلی را برای افراد ایجاد نمی
کند.