مشاهده مطالب کاربر

تعداد مطالب : 38736

تعداد نظرات : 5244

زمان آخرین مطلب : 3316روز قبل

ادبی هنری

موضوع: آب را گل نکنیم

آب را گل نکنیم

شاید این آب روان ، می رود پای سپیداری ، تا فرو شوید اندوه دلی
دست درویشی شاید ، نان خشكیده فرو برده در آب

زن زیبایی آمد لب رود
:آب را گل نكنیم
روی زیبا دو برابر شده است

!چه گوارا این آب
!چه زلال این رود
!مردم بالا دست ، چه صفایی دارند
!چشمه هاشان جوشان ، گاوهاشان شیر افشان باد
من ندیدم دهشان
بی گمان پای چپرهاشان جا پای خداست
ماهتاب آنجا ، می كند روشن پهنای كلام
بی گمان در ده بالا دست ، چینه ها كوتاه است
مردمش می دانند ، كه شقایق چه گلی است
بی گمان آنجا آبی ، آبی است
غنچه ای می شكفد ، اهل ده با خبرند
!چه دهی باید باشد
!كوچه باغش پر موسیقی باد
مردمان سر رود، آب را می فهمند
گل نكردنش ، ما نیز
آب را گل نكنیم

سهراب سپهری

سه شنبه 22/10/1388 - 9:19

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دانستنی های علمی

آیا از انتقام گیری لذت می برید؟

محققان می گویند مردان در مقایسه با زنان تمایل بیشتری به انتقام گیری از خود نشان می دهند
نتایج یک تحقیق جدید نشان می دهد که ظاهرا مردان بیش از زنان از مشاهده تنبیه یا مجازات لذت می برند.
دانشمندان ابتدا گروهی از افراد را در معرض صحنه ای قرار دادند که در آن به نظر می رسید شخصی که آنها دوست دارند و یا از او خوششان نمی آید در حال رنج کشیدن است و سپس فعالیتهای مغزی آنها را بررسی کردند.

در حالی که زنان نسبت به افراد دردمند - چه دوست و چه دشمن - احساس همدردی از خود نشان می دادند، به نظر می رسید که مردان از درد و رنج کسی که دوست ندارند لذت می برند.

نتایج این تحقیق که توسط دانشگاه لندن انجام گرفته، در نشریه علمی نیچر منتشر شده است.

سی و دو داوطلب زن و مرد در این مطالعه شرکت داشتند و چهار هنرپیشه نیز که هویتشان در طول تحقیق مخفی نگه داشته شده بود در طی یک بازی که همگی در آن شرکت داشتند، نقش سرمایه گذاران عادل یا بدجنس را ایفا می کردند.

مردان تمایل بیشتری به انتقام گیری از خود نشان می دهند و ظاهرا از مجازات فیزیکی افرادی که مرتکب نا عدالتی شده اند ارضا می شوند.

دکتر تانیا سینگر

در مرحله بعد که این چهار هنرپیشه ظاهرا در معرض شوکهای الکتریکی خفیفی قرار گرفتند، واکنش مغزی داوطلبان اندازه گیری شد.

هنگامی که بازیگران ""عادل"" تحت شوک قرار می گرفتند داوطلبان زن و مرد هر دو علایم مغزی حاکی از ناراحتی از خود نشان می دادند.

اما در مورد بازیگران ""بد جنس"" فقط زنان علایم همدردی از خود نشان می دادند در حالی که داوطلبان مرد ظاهرا به نوعی احساس لذت می کردند.

مجازات فیزیکی

دکتر تانیا سینگر سرپرست این تحقیقات گفت: ""مردان تمایل بیشتری به انتقام گیری از خود نشان می دهند و ظاهرا از مجازات فیزیکی افرادی که مرتکب نا عدالتی شده اند ارضا می شوند.""

""احتمالا این نوع رفتار در تکامل جامعه نقش مهمی داشته است چون اکثر مردم در هر گروه اجتماعی راغبند فردی را که سر بقیه کلاه گذاشته مجازات کنند.""

""این رفتار نوعدوستانه به معنی آن است که مردم عموما مایلند همدیگر را از سو استفاده کلاه برداران حفظ کنند و احتمالا طی تکامل بشر، این حس عدالت خواهی و وظیفه اخلاقی در مغز انسان ریشه دوانده است.""

دکتر سینگر گفت: ""شاید دلیل اینکه واکنش مردان در این تحقیق تند و شدید تر بوده این باشد که نوع مجازات فیزیکی بوده و نه روانی یا مالی.""

با این حال خانم سینگر افزود: ""این تحقیق ظاهرا نشان می دهد که مردان نقش برجسته تری درعدالتجویی و اعمال مجازات در جامعه دارند.""

دکتر کالین ویلسون، از روانشناسان مرکز خدمات درمانی گرین پارک در بلفاست گفت: ""نتایج این تحقیق جالب توجه است اما پیش از آنکه واقعا بتوانیم بگوییم رفتار زنان و مردان در این زمینه کاملا متفاوت است باید مطالعات بسیار بیشتری انجام دهیم.""

وی افزود: ""شاید این تفاوت ظاهری به این دلیل باشد که زنان با تامل بیشتر واکنش نشان می دهند و احتمال کمتری دارد که عجولانه تصمیم به مجازات بگیرند.""

""اما آنچه واقعا جالب است این است که ببینیم، اگر نوع مجازات بجای فیزیکی، تحقیر یا توهینی اجتماعی می بود، نتیجه تغییری می کرد یا خیر؟""

شما در مورد نتایج این تحقیق چه فکر می کنید؟ آیا به عقیده شما حس عدالتجویی و یا انتقام گیری در میان زنان و مردان متفاوت است؟ خود شما هنگامی که احساس می کنید در حقتان ظلم شده چگونه واکنش نشان می دهید؟ از تجربیات خود برای ما بگویید؟

نظرات خود را برای ما بفرستید. لطفا به خط و زبان فارسی بنویسید!

نظرات شما

آنچه مسلم است زنان عموما نسبت به مردان رقیق قلب تر هستند البته استثنا همیشه وجود دارد و زنان قسی القلب هم یافت می‌شوند این موضوع ممکن است بیشتر اکتسابی باشد تا ذاتی یعنی چون مردان بیشتر در اجتماع با ناملایمات و خشونتهای زندگی درگیر هستند خشن تر و در نتیجه در موقعیت های این چنینی انتقام جوتر نیز باشند شاید به همین دلیل در اسلام زنان از پرداختن به قضاوت که در واقع انتقام جامعه توسط یک نفر در لباس قاضی از افراد متعرض به حقوق اجتماع است منع شده اند. امید - یزد

به نظر من دلیل تفاوت رفتارهای زن و مرد در این مورد علاوه بر ساختار عاطفی طبیعی ظریفتر خانمها دلایل دیگری مانند : 1- تجربیات اجتماعی کمتر و ملایمتر در بیشتر خانمها 2- ضعیفتر بودن نیروی استدلال اکثر خانمها... ضمنا آیا این افرادیکه برای نمونه انتخاب شده اند میتوانند معرف اقوام و ملل مختلف باشند؟عنایت - آلمان

من فکر میکنم هر گاه یک انسان مورد اذیت دیگران قرار بگیرد، از انتقام لذت میبرد که تنها مستلزم زن و مرد نیست. هرچند من به این عقیده هستم که دیدگاه اسلام را نیز در این اینجا مورد بررسی قرار بدهیم. در اسلام گفته شده است که زنان نمیتوانند یک وکیل یا دادگستر خوب باشند (فقط یکی از مثال های ارایه شده در کتاب های اسلامی) چون عاطفه بیشتری نسبت به مردان دارند که نتیجه همین تحقیق نیز خوشبختانه بازگوی دیدگاه اسلام است. فیاض صدیقی - تهران

من شخصاً آدمی هستم که صبرم زیاده ولی وقتی کاسه صبرم تموم بشه شدیدا عکس العمل نشون میدم ولی فقط با طرف برخورد شدید میکنم ولی بعد از این مسئله تموم میشه و هیچ وقت کینه به دل نمیگیرم و تا حالا به این موضوع فکر نکردم که از کسی بعداً انتقام بگیرم و یا از دیدن زجر کشیدن اون شخص احساس لذت ببرم. کلا اون شخص از ذهن من پاک میشه و هیچ وقت دیگه به اون فکر نمیکنم.مهران - تهران

جای هیچگونه شک و تردیدی نیست که روحیه خشونت و بیرحمی وحتی انتقام در مردها بیشتر از زنها است اما ار طرفی دیگر در مورد نقشه کشیدن خصوصی و غیبت نمودن مثبت یا منفی زنها نیز اگر بخواهند از مهارت قابل توجهی برخوردار هستند. شاید روحیه کار بدنی قوی، خشونت، شهامت، شجاعت و دیگر خصایص و عیوب مرد از غدد و هورمونهای مردانه او نیز سرچشمه میگیرند. مهم این است که چه زن چه مرد از دیده خرد و مثبت به همه چیز بنگردند. انتقام فیزیکی را نمیتوان بعنوان راه حل نامید و بایست با صحبت با دشمن خیالی به جهت حل کینه و یا رهایی و جدایی از او از پدیده انتقام جلوگیری کند.محسن - هلسینکی

کلا فکر نکنم کسی از رنجوندن افراد خوشش بیاید ولی همه از آزار و انتقام از کسی که به نوعی آنها رنجانده اند خوشحالتر و راضی میشوند یا به عبارتی خالی میشوند مخصوصا اگر مسئله عاطفی و عشقی باشه اگر کسی بی دلیل خاصی کسی را رنجور کند من که شخصا وقتی میبینم او هم همان عذاب هایی را میکشد که به من تحمیل کرده خالی میشم. محمودرضا - تهران

متاسفانه قوانین موجود در ایران روح انتقام جویی را در مردم تقویت کرده است و وقتی یک نفر به خاطر یک تصادف جزئی می تواند میلیون ها تومان دیه بگیرد را طرف مقابل را به زندان بیاندازد انگیزه ای برای گذشت و مهربانی ندارد. سیاوش - مشهد

به نظر من خانمها در انتقام گری سختگیر تر از آقایان هستند و نسبت حس انتقام گیری در آقایان خیلی کمتر است. بصورت ساده تر آقایان ترجیح می دهند انتقام هرچند کوچک از طرف داشته باشند ولی درمورد خانمها وضع به این صورت است که انتقام باید سخت باشد حتی اگر گناه کوچک باشد. عباس - بابل

در لحظه ای که مورد ستم واقع می شوم، مصمم و حتی مشتاق به جبران و پاسخ هستم. اما وقتی همان فرصت پیش می آید و من در موضع قدرت نسبت به فردی که در حقم ستم کرده بود، قرار می گیرم، اگر طرف مقابل علامتی از پشیمانی یا تضرع نشان دهد حتما کوتاه می آیم و اگر چنان نکند نیز، از انتقام گرفتن لذت نمی برم زیرا به نظرم اعمال از قدرت از سوی کسی که آن را دارد، در حق کسی که در آن لحظه فاقد آن است، هیچ کار با ارزشی نیست و از هر کسی ساخته است. من واقعا از خفیف شدن کسی، حتی دشمنم خوشحال نمی شوم و همیشه آرزو می کنم انسانها در اوج قدرت و دارایی متواضع و خاشع باشند. راست است که تواضع زگردن فرازان نکوست گدا گر تواضع کند خوی اوست. حجت

بله من از اذیت افراد بی‌گناه لذت نمی‌برم اما افرادی که به من آسیب رسانده ‌ام را تا مجازات نکنم آرام نمی‌شوم و به نظرم حقش است که مجازات گردد. من دوست دارم به زمین گرم بخورند و بدترین بلاها به سر آنها بیاید و خودم هم تلاشم را برای این کار می‌کنم. وحید بحرینی -اصفهان

مگه دنیا بدون انتقام گیری پیشرفت می کنه؟ از نظر من زنان بسیار کینه ای تر از مردان هستند و به همین خاطر بعد از سال ها هم که شده انتقام می گیرند. البته این را هم اضافه کنم که خودم بدتر از زنان عالمم. وقتی از کسی انتقام می گیرم، لذتی در تمام وجودم فراگیر می شود که سبب ارضای روحی من می شود. امیر

اوایل بیشتر مواقع از ظلم هایی که به من میشد سعی داشتم که گذشت کنم ولی همین گذشت موجب شد که آن افراد در ادامه کار خود جسورتر شوند و به نوعی به خود حق بدهند و متاسفانه از همین گذشت های احمقانه من موجب شد من و خانواده ام دچار مشکلاتی بشویم از همین رو با خود عهد بسته ام هر کس که به من ظلمی و یا سخن ناحق بگوید به او اول تذکر بدهم اگر موثر واقع نشد بشدت مقابله وعکس العمل و یا حتی انتقام بگیرم. درآن صورت از انتقامی که گرفتم بینهایت خوشحال میشوم. داریوش - تهران

من بیشتر سیاستمدارانه عمل می کنم و نه اینکه لزوما با برخورد فیزیکی رو در روی دشمنم قرار بگیرم ولی در تصورم گاهی اوقات چنین آرزویی می کنم که با برخورد فیزیکی با او برخورد کنم ولی معمولا در عمل چنین اتفاقی کمتر می افتد. درواقع بیشتر این مردان هستند که در برخوردهای فیزیکی شرکت دارند و نه زنان. به هر حال علم چیزی که می گوید دقیقتر و قابل اطمینان تر از تجربه ما است. شهاب برادران دیلمقانی - تهران

ازعذاب کشیدن ظالم ها لذت می برم و برعکس ازمصائب مظلومان به خشم می آیم. رضا - تهران

شاید به همین دلیل است که در دین اسلام تنها به مردان حق قضاوت داده شده است و زنان را از قاضی بودن منع کرده اند. زیرا آنها حتی از مجازات گناهکاران نیز احساس نا خوشایندی دارند. امیر

به نظر شما اگر نتایج این تحقیق برعکس بود آیا هیچ شانسی برای چاپ و ارائه داشت؟ دنیای جالبی شده منظور از برابری جنسی واقعا برابری نیست و فقط برتر نشان دادن زنان است. خوب فعلا پول توی تحقیقاتی است که به هر ترتیب نشون بده زنان از مردان برابر ترند. علی - ونکوور

شخصا ممکن است در شرایط حاد و از سر عصبانیت آرزو کنم که فردی را که به من آسیب رسانده یا حقم را ضایع کرده، در حالتی گرفتار و تحت مجازات ببینم، اما این خیالی گذرا است، هرگز نتوانسته ام در هنگامی که قدرت و امکان تنبیه چنین افرادی برایم فراهم است، راضی به این کار شوم.فرید - تهران

سه شنبه 22/10/1388 - 9:18

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 2 ]

محبت و عاطفه

خانمها چگونه با همسرانشان رفتار کنند

به مردان قدرت دهید، تا صمیمیت فوران كند، مرد موجودی عاشق قدرت است‌. مرد از این كه قدرتمند باشد حظ می‌كند. در آسمان اوج می‌گیرد و شما را نیز همراه خود می‌برد. از این كه توانا باشد و یا احساس توانایی كند، لذت می‌برد. تا وقتی به گشتن این احساس در مردان مشغولید، بدانید كه تنها می‌توانید خواب خوشبختی را ببینید.
اگر قدرت مرد را نادیده بگیرید و یا از آن انتقاد كنید بدانید كه دیگر پری رویاهایش نخواهید بود. او به دنبال كسی است كه به قدرت هایش ایمان داشته باشد و حتی ضعف‌هایش را در جهت تقویت توانایی‌هایش مثبت جلوه دهد. پس مراقب باشید و بدانید كه‌:
1 - اگر خودتان دارای درآمد هستید.
هرگز درآمد و پولتان را به رخ همسرتان نكشید. حتی اگر درآمد بیشتری دارید هرگز به روی خودتان هم نیاورید. بگذارید همسرتان احساس كند كه همه چیز در دست اوست و اداره امور مالی خانواده به دست قدرتمند همسرتان اداره می‌شود.
2 - مطلقاً او را با كسی مقایسه نكنید:
نگویید شوهر خواهرم دوتا خانه دارد. فلانی اینقدر درآمد دارد و تو همیشه مثل گداهایی‌. اگر واقعا به بهبود اوضاع مالی فكر می‌كنید او را برای تلاش بیشتر تشویق كنید. انتقاد دشمن صمیمیت است‌.
3 - تو بی‌عرضه‌ای‌! فاتحه خواندن بر صمیمیت است‌.
تو بی عرضه‌ای‌! یعنی فرو ریختن مرد. یعنی به دست خود خانه را خراب كردن‌. هر مفهوم مشابه تو بی‌عرضه‌ای فاتحه‌ای بر صمیمیت و عشق متقابل مرد است‌.
4 - شوهرِ خود را حلال مشكلات بدانید.
مشكل را به او بگویید و از او بخواهید آن را حل كندو تأیید كنید كه تنها او قادر به حل این مسئله است‌.
5 - به مردان اندرز ندهید و نصیحت نكنید.
مردها دوست دارند كه مشكلاتشان را به تنهایی حل كنند و اگر به شما چیزی نمی‌گوید یعنی به تنهایی قادر است موضوع را حل و فصل كند و در صورت لزوم با شما در میان می‌گذارند. با نصیحت نكردن‌، زندگی خود را عاشقانه كنید.
6 - سكوت مردان را نشكنید.
این اشتباه خانمهاست كه وقتی مرد ساكت است‌، مدام به سمت آنها می‌روند و با آنها حرف می‌زنند. اگر او ساكت است به سكوت نیازمند است و احترام به این سكوت یعنی صمیمیت بیشتر. سكوت طولانی در زنان ممكن است به معنی آزرده خاطر بودن باشد اما در مورد مردها این طور نیست‌.
7 - به مردان فضا بدهید.
گاهی شوهر خود را رها كنید تا با خود خلوت كند. با دوستانش به ورزش برود و به خانوادة خود تنها سر بزند! مدام دنبال او نباشید فضای رها شدن‌، این چیزی است كه آنها گاهی به آن نیاز دارند. اگر به آنها این فضا را هدیه كنید، آنها نیز به شما عشق می‌ورزند.
8 - مرد دوست دارد كه از او قدردانی شود.
تشكر به مرد قدرت پرواز می‌دهد. از هر كار كوچكی كه برای شما انجام می‌دهد. تشكر و قدردانی كنید تا او نیز بی حساب به شما عشق بورزد.
9 - مرد باید تأیید شود.
توانایی‌های همسرتان را تأیید و مدام تأكید كنید او صاحب بهترین توانایی‌ها و شایسته‌ترین شوهر است و تأیید مردها یعنی فوران صمیمیت‌.
10 - باید مورد اطمینان باشد.
به او اعتماد كنید. با اطمینان خاطر به این كه او می‌تواند و شما نیز می‌توانید به راحتی بسیاری از كارها را به او بسپارید.
11 - مردها را تشویق كنید.
مرد عاشق تشویق است‌. كف زدن‌ها را فراموش نمی‌كند و پشت او زدن به علامت تشویق را حس می‌كند. مرد، آفرین شما را تا عمر دارد به خاطر می‌سپارد.
من نیز لبخند شما را بعد از اجرای این قوانین طلایی‌، تا همیشه به خاطر دارم‌!

سه شنبه 22/10/1388 - 9:16

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دانستنی های علمی

جادوی نفوذ در دلها

تمام افرادی كه ما با آنها در ارتباطیم به دنبال گمشدة خود در این دنیای بزرگ می‌گردند. خود ما نیز به دنبال كسی هستیم كه اگر اوقاتی را با او سپری می‌كنیم این دقایق از بهترین‌ها و به یاد ماندنی‌ترین لحظات زندگی مان باشد و هر چه شناخت ما از خود و سپس از اطرافیان بیشتر باشد ارتباطمان شكل بهتری به خود می‌گیرد. اگر بتوانیم در چند برخورد اول مخاطب‌مان را بشناسیم شاید بتوانیم از تنش و درگیری‌های بعدی جلوگیری كرده باشیم و یا شاید سرعت برقراری ارتباطمان بیشتر باشد.
افراد را از نظر روحی می‌توانیم به سه دسته 1 - بصری 2 - سمعی 3 - لمسی تقسیم كنیم و این از ضروری‌ترین دانستنی‌ها می‌باشد. ممكن است كسی هر سه حالت را داشته باشد اما به طور حتم یكی از این حالتها غالب است‌. حالا ببینیم كه این كیفیت‌ها چگونه‌اند:
افراد بصری‌:
این افراد بیشتر به كیفیت‌های دیداری توجه دارند و تصاویر برای آنها اهمیت بیشتری دارد. سریع صحبت می‌كنند و... از حركات دست بسیار استفاده می‌كنند و هر آنچه را تعریف می‌كنند به گونه‌ای می‌گویند كه مخاطب تصویر آن را در ذهن خود ببیند.
افراد سمعی‌:این افراد بیشتر به شنیده‌ها توجه دارند. كلام و طنین و آهنگ را به خاطر می‌سپارند. هیجان كمتری دارند. آهسته صحبت می‌كنند و سعی می‌كنند كه بیانشان شیوا و رسا باشد.
افراد لمسی‌: این افراد بیشتر به كیفیت‌های لمسی توجه دارند و از آنچه لمس كرده‌اند صحبت می‌كنند. خیلی آرامند حتی یك نوع رخوت و سستی را می‌توان در آنها دید. احساس آنها از دیگران عمیق‌تر است‌. برای شناخت این افراد تنها كافیست این قصه را به دقت بخوانید:
سه دوست با كیفیت‌های حسی متفاوت با هم به باغی می‌روند و هنگامی كه برگشتند كافی است كه از هر یك از آنها بپرسیم كه گردش چطور بود؟ نفر اول می‌گوید: آنقدر زیبا بود كه حد نداشت‌. آسمان آبی و درختها سرسبز، آب آنقدر زلال بود كه كنار رودخانه معلوم بود. كاش با خودمان دوربین برده بودیم‌... آفرین‌، او یك فرد بصری است‌. نفر دوم اینگونه تعریف می‌كند: آدم واقعاً نیاز دارد گاهی از سر و صدای شهر دور باشد و به صدای طبیعت گوش دهد. صدای رودخانه آنقدر لذتبخش بود. باور كن پرنده‌ها قشنگ‌تر می‌خواندند... درست حدس زدید، او یك فرد سمعی است‌. نفر سوم می‌گوید: در آن سایه خنك كه روی پوستمان وزش نسیم را كاملاً حس می‌كردیم و از همه بهتر وقتی بود كه پاهایمان را در آب خنك فرو می‌بردیم‌... این كه دیگر از همه راحت‌تر بود. او یك فرد لمسی است‌. متوجه شدید كه به راحتی می‌توان این حالتها را در افراد مختلف تشخیص داد. حال دانستن این موضوع شما را در ارتباط قوی‌تر و صمیمیت و تأثیر گذاری بیشتر كمك می‌كند. با هر تیپی از افراد باید مثل خودش و براساس كیفیت حسی خودش رفتار كرد. این به معنای خلاف میل خود عمل كردن نیست‌، بلكه برای تأثیرگذاری بیشتر است‌. اگر لازم است از رئیس خود چیزی بخواهید، فرزندتان را در مورد موضوعی نصیحت كنید و یا همسر خود را راهنمایی كنید با دانستن این كه با هر كسی با كیفیت حسی متفاوت چگونه رفتار كنید، بهتر می‌توانید ارتباط برقرار كنید و اطلاعات لازم را انتقال دهید.
با بصری‌ها چگونه رفتار كنیم‌؟ افراد بصری به هر آنچه به چشم آید بیشتر توجه می‌كنند. بصری‌ها عاشق گل اند. دوستدار هدیه دادن و هدیه گرفتن هستند. به كاغذ كادو و هدیه علاقه‌مندند. به این كه از دید دیگران چگونه‌اند، خیلی اهمیت می‌دهند. با بصری‌ها باید پرشورتر و پرهیجان‌تر بود. باید خلاصه صحبت كرد. توضیح و تفسیر زیاد حوصلة آنها را سر می‌برد. از حركات دست و چهره در هنگام صحبت بهره ببرید. برای بصری‌ها كادو ببرید. رفتاری مؤدبانه و محترمانه داشته باشید به احترام آنها بلند شوید، آنها از آدم‌های شُل و وِل متنفرند و عاشق هیجان‌اند.
با سمعی‌ها چگونه رفتار كنیم‌؟ سمعی‌ها به شنیده‌ها توجه دارند. به گفتار مؤدبانه و محترمانه‌. به اظهار علاقه گفتاری «به دوستت دارم‌.» به موسیقی و صدای خوش توجه نشان می‌دهند. با سمعی‌ها كمی آرام‌تر از بصری‌ها صحبت كنید. شمرده و متین باشید. تشویق‌تان بیشتر كلامی باشد. یك «آفرین‌» و «دوستت دارم‌» برای یك سمعی هزار مرتبه بیشتر از «یك هدیه‌» می‌ارزد. تند صحبت كردن با آنها بی‌ادبی تلقی می‌شود.
با لمسی‌ها چگونه رفتار كنیم‌؟
لمسی‌ها بسیار ملایم اند. آنقدر كه به نظر بعضی‌ها شل و ولند. اما در ملایمت آنها متانت است‌. لمسی‌ها به آنچه با دست حس می‌كنند خیلی میانه گرمی دارند. لمسی‌ها را باید در آغوش كشید. دستانشان را به گرمی فشرد. آنقدر كه با نوازش و در آغوش كشیدن و بوسیدن می‌توان محبت را به لمسی‌ها ابراز كرد با «دوستت دارم‌» و «هدیه‌» این كار میسر نیست‌. با لمسی‌ها ملایم صحبت كنید.
مثل این كه دیگه بهتر از این نمیشه‌، همة عزیزانمان را می‌توانیم شاد كنیم‌. اما مواظب باشید درست تشخیص دهید.

سه شنبه 22/10/1388 - 9:14

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دانستنی های علمی

تغذیه مادران باردار

- گرسنگی در شكم مادر - قبل از بارداری

- رژیم غذایی مناسب زنان باردار - تهوع بارداری

- استفاده از همه گروههای غذایی - املاح مهم مورد نیاز در دوران بارداری

گرسنگی در شكم مادر

تحقیقاتی كه اخیرا در دانشگاه آمستردام انجام گرفته است نشان میدهد زنانی كه در سه ماهه اول بارداری شان غذای كمی مصرف كرده اند فرزندان ضعیفی را به دنیا خواهند آورد كه در دوران بزرگسالی خود دارای ریسك فاكتور بالاتری از ابتلا به حملات و ناراحتی های قلبی خواهند بود.

در جریان جنگ جهانی دوم و در سالهای 1945 و 1946 كه شهر آمستردام به محاصره و اسارت دشمنان درآمد.لذا مردم آمستردام نمیتوانستند بیشتر از مقدار جیره غذایی شان غذا مصرف نمایند. درنتیجه مقدار انرژی دریافتی شان از 400 كیلوكالری در روز فراتر نمی رفت.

كودكانی كه مادرانشان بعد از 13 هفته اول بارداری در معرض گرسنگی قرار گرفتند و نیزكودكانی كه در زمان قحطی به دنیا آمدند دارای ریسك فاكتورهای بالای ابتلا به حملات وبیماریهای قلبی نبودند اما كودكانی كه مادرانشان در 13 هفته اول بارداری دچار قحطی شدند به طور متوسط كمتر از 2.5 كیلو وزن داشتند و سایز دور سرشان هم كمتر از حد استاندارد بود. زنانی كه در دوران قحطی باردار شدند بچه هایی به دنیا آوردند كه بعدها دارای سطح بالاتری از انسولین خون بودند وچاقتر بوده و بیشتر در معرض حملات و ناراحتی های قلبی قرار گرفتند.

قبل از بارداری

اگر قبل از بارداری از بیماری هایی مانند دیابت و فشار خون بالا رنج می برید باید بدانید كه عدم رعایت نكات تغذیه ای كه منجر به عود كردن عوارض نامطلوب این بیماریها میشود به فاصله كمی قبل از بارداری و همچنین در اوایل بارداری میتواند بر سلامتی جنین شما تاثیر منفی بگذارد. اگر از داروهای جلوگیری از بارداری استفاده میكنید بعد از پایان دادن به مصرف شان و همچنین در اوایل دوران بارداری با تجویز پزشكتان می توانید از قرص های مولتی ویتامین استفاده نمایید. این قرص ها بخصوص حاوی فولیك اسید میباشند كه در تكامل و رشد مغری جنین شما نقش مهمی را ایفا خواهد نمود

رژیم غذایی مناسب زنان باردار

كارشناسان تغذیه توصیه های عمومی زیر را به شما ارایه میدهند و شما موظف خواهید بود كه وعده ها و میانوعده های غذایی تان را آنچنان تنظیم نمایید كه شامل مواد غذایی زیر باشد

v نان و غلات و برنج

v میوه ها و سبزیجات

v پنیر، ماست و شیر

v گوشت سفید و قرمز، ماهی، حبوبات، تخم مرغ و دانه ها

v چربی ها و روغن ها و قند ها. این مواد اگر چه مغذی نیستند اما میتوانند انرژی بالایی تولید كنند. این مواد البته باید در مقادیر پایین مصرف گردند.

همچنین توصیه میشود بعد از برنامه ریزی در مورد رژیم های غذایی تان آن را به كارشناسان تغذیه نشان داده و در مورد اینكه آیا رژیم غذایی تان حاوی تمام گروههای غذایی هست یا نه و اینكه آیا از لحاظ تغذیه ای برای شما كفایت میكند یا خیر از او راهنمایی بخواهید.

تهوع بارداری

در دوران بارداری حتی اگر شما بسیار خوب از خودتان مراقبت نمایید و از رژیم غذایی مناسبی هم برخوردار باشید باز هم ممكن است كه از عارضه تهوع بارداری رنج ببرید. این عارضه معمولا در سه ماهه اول بارداری بروز می كند. هیچ نوشدارویی برای از بین بردن تهوع صبحگاهی وجود ندارد اما توصیه هایی هست كه میتواند شما را تخفیف علائم این عراضه كمك نماید.

v هر شب قبل از اینكه به رختخواب بروید و همچنین صبح ها قبل از اینكه از رختخواب برخیزید یك تكه نان سوخاری و یا بیسكوییت نمك دار مصرف نمایید.

v تعداد وعده های غذایی را افزایش و مقدار آنها را كاهش دهید.

v از خوردن غذاهای چرب و روغن دار خودداری نمایید.

v بجای اینكه همراه غذاها آب مصرف نمایید آنرا بین وعده های غذایی مصرف نمایید.

v از مصرف زیاده از حد چای و قهوه خودداری نمایید.

در مصرف غذاهای پرادویه، كرمها و سبزیجات خیلی معطر نظیر پیاز زیاده روی نكنید.

استفاده از همه گروههای غذایی
دوران بارداری ، مولد شرایط جدید زیستی و روانی برای مادر است . از جنبه های مختلف ، تغذیه در این دوران از اهمیت و حساسیت زیادی برخوردار است . بنابراین لازم است که مادران باردار، رژیم تغذیه ای متفاوت با شرایط عادی و متناسب با شرایط بارداری برای خود در نظر بگیرند. در اینجا، رژیم غذایی کاملی که مادران در دوران بارداری باید رعایت کنند از نظرتان می گذرد:
الف : انرژی برای تامین سوخت وساز بدن مادر و رشد جفت و جنین مورد نیاز است . منابع تامین کننده آن ، انواع نان ، برنج ، سیب زمینی ، ماکارونی و انواع روغنهای مایع و جامد (روغن زیتون ، کره و خامه ) است البته با وجود این که نیاز به انرژی در این دوران افزایش پیدا می کند، باید توجه داشت که بیش از اندازه از این مواد مصرف نکنیم .
ب. پروتئینی که برای ساخته شدن بافتهای بدن مادر و جنین مورد نیاز است . از گوشت قرمز، گوشت سفید، تخم مرغ ، شیر، ماست و حبوبات تامین می شود.
ج. ویتامین و املاح که برای حفظ سلامت بافتهای جنین و مادر و انجام طبیعی فعالیت های بدن مورد نیاز هستند.
ویتامین ها و املاح در میوه و سبزیها وجود دارند. ویتامین های مهم مورد نیاز دوران بارداری کدام است؟
ویتامین :A
مهمترین نقش ویتامین A ، تاثیر در تشکیل سلولهای مغز و شبکیه چشم است . ویتامین A در جگر، تخم مرغ ، لبنیات ، سبزیجات برگ سبز و زرد رنگ مانند هویج است .
ویتامین :C
ویتامین C، باعث تقویت سیستم ایمنی مادر می شود. به همین علت مصرف آن در دوران بارداری توصیه می شود. تحقیقات نشان داده است . کمبود ویتامین Cمی تواند باعث افزایش فشارخون مادر در 3ماهه آخر بارداری شود. مهمترین منابع ویتامین C، میوه ها بخصوص انواع مرکبات و سبزیجات است.
اسید فولیک :

یکی از مهمترین ویتامین ها، اسیدفولیک است . نیاز به این ویتامین به دلیل افزایش حجم خون مادر افزایش می یابد. کمبود این ویتامین در هفته های اول بارداری می تواند باعث ایجاد اختلالات عصبی در جنین شود. اسیدفولیک به طور عمده در انواع سبزیهای دارای برگ سبز تیره ، لبو، کلم و پرتقال وجود دارد.
املاح مهم مورد نیاز در دوران بارداری
کلسیم به دلیل نقش مهم آن در ساخت اسکلت و استخوان های جنین و جلوگیری از پوکی استخوان در مادر، یکی از مهمترین املاح مورد نیاز در دوران بارداری است . نکته قابل توجه این است که متاسفانه مادران به میزان کافی از مواد غذایی حاوی کلسیم استفاده نمی کنند. کلسیم در شیر ، ماست ، پنیر، ماهی ساردین و کیلکا وجود دارد.

دوشنبه 21/10/1388 - 16:57

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دانستنی های علمی

تغذیه و چشم

آیا خوردن هویج
واقعاً برای بینایی مفید است یا والدین فقط برای اینكه فرزندانشان را تشویق به مصرف
سبزیجات كنند این را می گویند؟ بررسی ها نشان داده اند كه میزان ویتامین A موجود در
یك هویج متوسط دو برابر مقدار توصیه شده مصرف روزانه است و این نشان می دهد كه مصرف
آن واقعاً مؤثر است. اگر شما هویج دوست ندارید نگران نباشید. مواد غذایی زیاد دیگری
وجود دارند كه حاوی مقادیر زیاد ویتامین A و دیگر مواد لازم برای سلامت چشم هستند.
در این مقاله سعی خواهد شد ویتامین ها و دیگر تركیبات مفید برای سلامتی چشم و
همچنین مواد غذایی حاوی این ویتامین ها و تركیبات معرفی شوند. آنتی اكسیدان ها
ویتامین A و كاروتنوئیدها؛ آنتی اكسیدان های مفید برای چشم آنتی اكسیدان ها مولكول
هایی هستند كه با خنثی كردن ""رادیكال های آزاد"" مانع اثر مخرب آنها بر سلول های بدن
می شوند. رادیكال های آزاد تركیباتی هستند كه بر اثر واكنش های شیمیایی در داخل بدن
تولید می شوند. تحقیقات نشان داده است كه بعضی از آنتی كسیدان ها خطر ابتلا به
بسیاری از بیماریها از جمله بیماریهای چشم شامل كاتاراكت و دژنراسیون ماكولا را
كاهش می دهند. ویتامین A آنتی اكسیدانی است كه در مواد غذایی حیوانی نظیر جگر یا
كره و مواد غذایی گیاهی حاوی كاروتنوئیدها وجود دارد. كاروتنوئیدها رنگدانه های
قرمز و زردی هستند كه در گیاهان و حیوانات وجود دارند. این مواد بعنوان آنتی
اكسیدان عمل كرده و همچنین انواع خاصی از آنها (كه شایعترینشان بتا-كاروتن است) به
ویتامین A تبدیل می شود. بعضی از كاروتنوئیدهای دیگر نظیر لوتئین و زیگزانتین نیز
مفید هستند. ویتامین A مانع شب كوری می شود. كمبود ویتامین كه سبب شب كوری شده باشد
در صورت عدم درمان می تواند سبب گزروفتالمیا (خشكی چشم)، زخم های قرنیه و تورم پلك
ها شود. خشكی چشم نیز در صورت عدم درمان می تواند سبب كوری شود. بد نیست بدانید كه
كمبود ویتامین A یكی از علل اصلی كوری در كشورهای در حال توسعه است. تحقیقات همچنین
نشان داده است كه ویتامین A مانع شكل گیری كاتاراكت شده و ممكن است در پیشگیری از
كوری ناشی از دژنراسیون ماكولا نقش داشته باشد. میزان لازم ویتامین A برای بدن در
مردان بالاتر از 11 سال 1000RE و در زنان بالای 11 سال 800RE است (RE=Retinal
Equivalent). ویتامین A با واحد بین المللی (International Unit) نیز سنجیده می
شود. در مواد غذایی با منشاء گیاهی هر RE معادل 10 واحد بین المللی و در مواد غذایی
با منشاء حیوانی هر RE معادل 3.3 واحد بین المللی است. افراد سیگاری و افرادی كه
الكل مصرف می كنند باید ویتامین A بیشتری دریافت كنند زیرا توتون مانع جذب ویتامین
A شده و الكل، ذخیره ویتامین A بدن را از بین می برد. در عین حال باید مراقب قرص
های ویتامین حاوی بتا-كاروتن نیز بود. مطالعات نشان داده اند كه این قرص ها شیوع
سرطان ریه را در افراد سیگاری بالا می برند. در این موارد بهتر است ویتامین A مصرفی
از مواد خواركی تأمین شود.
پختن این مواد غذایی این مقادیر را تغییر
می دهد زیرا گرما سبب تخریب ویتامین A و بتا-كاروتن موجود در مواد غذایی می شود.
همچنین، در صورتیكه از مواد غذایی تازه استفاده نمی كند مواد یخزده بهتر از مواد
كنسرو شده هستند. لوتیئین و زنگزانتین؛ سبزیجات سبز و پربرگ مطالعات مختلف نشان
داده اند كه لوتئین و زیگزانتین ممكن است در كاهش ریسك ابتلا به كاتاراكت مؤثر
باشند. لوتئین و زیگزانتین ارتباط تنگاتنگی دارند: این دو ماده اغلب همراه با
یكدیگر در سبزیجات و میوه جات یافت شده و بدن می تواند لوتئین را به زنگزانتین
تبدیل كند. در حال حاضر هیچ مقدار مصرف روزانه ای برای این دو ماده مشخص نشده است
ولی بهتر است روزانه مقداری مصرف شود زیرا بدن نمی تواند این دو ماده را بسازد.
بهترین منبع تأمین این مواد سبزیجات سبز و پربرگ بویژه اسفناج است. كلم و سبزیجات
سبز رنگ نیز منابع خوبی هستند. لوتئین و زیگزانتین را می توان در سبزیجات و میوه
جات زرد و نارنجی رنگ نظیر ذرت نیز یافت. سبزیجات پخته مقادیر بیشتری لوتئین دارند
زیرا پختن سبب شكسته شدن دیواره سلول ها و آزاد شدن لوتئین می شود. ویتامین C و
بیوفلاونوئیدها (Bioflavonoids) هر چند این مقاله با ویتامین A شروع شد ولی این
ویتامین تنها ماده غذایی مفید برای چشم نیست. یكی دیگر از مواد بسیار مفید برای
بینایی ویتامین C است. همراه همیشگی ویتامین C، بیوفلاونوئید علاوه بر اینكه به
ویتامین C در اثر گذاری كمك می كند خود نیز فوایدی دارد. مطالعات نشان داده اند كه
مقادیر بالای ویتامین C می تواند باعث كاهش خطر ابتلا به كاتاراكت شود. این ویتامین
همچنین می تواند با كاهش فشار چشم مانع گلوكوم نیز شده و یا بیماری را در مبتلایان
تسكین دهد. میزان نیاز روزانه به ویتامین ث 60 میلیگرم در روز است. نكته قابل توجه
این است كه این مقدار باید بصورت روزانه مصرف شود زیرا بدن انسان نه تنها قادر نیست
ویتامین ث بسازد بلكه نمی تواند آنرا بمدت طولانی ذخیره كند. سیگاریها، كسانیكه
الكل مصرف می كنند و مبتلایان به دیابت باید مقادیر بیشتری مصرف كنند. مركبات، فلفل
دلمه ای، میوه های گرمسیری، سیب زمینی و سبزیجات سبز و پر برگ منابع غنی ویتامین C
هستند. جدول زیر مواد غذایی غنی از ویتامین C و مقدار این ویتامین را در آنها نشان
می دهد: مواد غدایی سرشار از ویتامین C

مقادیر بالا در مورد مواد خام صدق می كند. پختن این مواد غذایی این مقادیر را تغییر
می دهد زیرا گرما سبب كاهش ویتامین C موجود در مواد غذایی می شود. نور نیز سبب
تخریب ویتامین C می شود از این رو بهتر است مثلا آب پرتقال در بسته بندی های
پلاستیكی یا مقوایی خریداری شود تا شیشه های شفاف. همچنین، مواد غذایی تازه ویتامین
C بیشتری دارند تا مواد غذایی یخزده یا كنسرو شده. ویتامین E و مواد معدنی مطالعات
زیادی نشان داده اند كه ویتامین E به پیشگیری از كاتاراكت كمك كرده و ممكن است در
پیشگیری از دژنراسیون ماكولا نیز نقش داشته باشد. مقدار توصیه شده ویتامین E در
مردان بالای 11 سال 10 میلیگرم و در زنان بالای 11 سال 8 میلیگرم است. در مورد
ویتامین E نیز سیگار كشیدن نیاز به ویتامین E را زیاد می كند. بهترین منبع ویتامین
E آجیل است. جدول زیر مواد غذایی غنی از ویتامین E و مقدار این ویتامین را در آنها
نشان می دهد: مواد غدایی سرشار از ویتامین E

چشم به بعضی از مواد معدنی نیز نیاز دارد. برای مثال سلنیوم به جذب ویتامین E و
ساخته شدن آنتی اكسیدان ها در بدن كمك می كند. غذاهای دریایی از جمله مواد غذایی
حاوی مقادیر زیاد سلنیوم هستند. روی نیز به جذب ویتامین A كمك كرده و همچنین بخشی
از یكی از آنزیم های بدن است كه تعداد رادیكال های آزاد را كم می كند. مطالعات نشان
داده اند كه روی، چشم را در برابر دژنراسیون ماكولا و شب كوری محافظت می كند. روی
در غذاهای دریایی، گندم و آجیل یافت می شود. اسیدهای چرب ضروری بسیاری از مردم نمی
توانند باور كنند كه چربی ها نیز برای سلامتی لازمند. اسیدهای چرب در واقع سنگ بنای
چربی ها هستند و بعضی از آنها از این جهت ""ضروری"" خوانده می شوند كه بدن نمی تواند
آنها را بسازد و باید حتماً از طریق مواد غذایی تأمین شوند. اسیدهای چرب ضروری چربی
های اشباع نشده امگا-3 و امگا-6 را می سازند. امگا-3 اصلی آلفا-لینولنیك اسید است و
مشتقات شامل ایكوزاپنتانوئیك اسید (Eicosapentaeonic Acid)، داكوزاهگزانوئیك اسید
(Dacosahexaenoic Acid) و چند تركیب دیگر است. امگا-6 اصلی نیز لینولئیك اسید است
كه مشتقات آن كاركردی در چشم و بینایی ندارند. اسیدهای چرب ضروری در تكامل بینایی
در نوزادان نقش دارند. كمبود این مواد (بویژه امگا-3) در بزرگسالان ممكن است سبب
كاهش دید شود. مطالعات نشان داده اند كه كمبود طولانی مدت ممكن است سبب تخریب شبكیه
و ماكولا شود. بدن هر دو نوع اسید های چرب ضروری را به پروستاگلاندین ها تبدیل می
كند كه یكی از اثراتشان كمك به خروج مایع چشم و تنظیم فشار داخل چشم است. مقدار
توصیه شده مصرف اسیدهای چرب ضروری برای امگا-3، 0.65 گرم و برای امگا-6، 4.44 گرم
است ولی بسیاری از محققین نسبت مصرف امگا-6 به امگا-3 را مهم می دانند. مقدار مناسب
این نسبت 1 به 1 تا 4 به 1 است در حالیكه در بیشتر رژیم های غذایی این نسبت بسیار
بیشتر از این است. بنابراین مقدار مصرف امگا-6 در مقایسه با امگا-3 در بسیاری از
رژیم های غذایی باید كاهش یابد. بهترین منبع تأمین امگا-3 ماهی است و مقدار توصیه
شده مصرف 2 بار در هفته است. نكته ای كه باید به آن توجه داشت این است كه روغن ماهی
رادیكال های آزاد تولید می كند و به همین دلیل كسانیكه ماهی یا روغن ماهی زیاد مصرف
می كنند باید به میزان كافی آنتی اكسیدان بویژه ویتامین E مصرف كنند. نكته قابل
توجه دیگر این است كه بیشتر امگا-6 مصرفی از روغن نباتی حاصل می شود به همین دلیل
استفاده از روغن مایع می تواند میزان امگا-6 مصرفی را تا حد زیادی كاهش دهد. خلاصه
تحقیقات نشان داده است كه آنتی اكسیدان ها خطر ابتلا به كاتاراكت و دژنراسیون
ماكولا را كاهش می دهند. بعضی از آنتی اكسیدان ها فوائد دیگری نیز دارند: بطور مثال
ویتامین A چشم را در برابر كوری محافظت كرده و ویتامین C ممكن است در جلوگیری یا
تسكین گلوكوم نقش داشته باشد. همچنین اسید های چرب ضروری علائم خشكی چشم را كاهش
داده و چشم را در مقابل تخریب ماكولا محافظت می كنند. مواد غذایی زیر برای داشتن
چشمی سالم توصیه می شوند: ویتامین A: روغن كبد ماهی، جگر، هویج لوتئین و زیگزانتین:
اسفناج، كلم ویتامین C: فلفل دلمه ای، كلم، توت فرنگی، پرتقال بیوفلاونیدها:
مركبات، انگور ویتامین E: تخمه آفتاب گردان، بادام، فندق سلنیوم: آجیل، غذاهای
دریایی روی: صدف، گندم، آجیل اسیدهای چرب: ماهی بطور كلی شما باید مقادیر زیاد
سبزیجات سبز و پر برگ و ماهی دو بار در هفته مصرف كنید تا چشمی سالم داشته باشید.

دوشنبه 21/10/1388 - 16:53

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دانستنی های علمی

تغذیه و نمک

رژیم غذایی بی نمک

قبلا لازم است توجه شود که منظور از رژیم بی نمک رژیمی است که مقدار سدیم در آن کم باشد، سدیم در نمک طعام، جوش شیرین، بکینگ پودر گیاهی و مواد غذایی حیوانی و گیاهی به طور طبیعی وجود دارد. سدیم در ترکیب خون و مایعات بدن انسان وجود دارد از جمله مواد ضروری برای بدن و سلامت انسان می باشد، اما در برخی بیماریها مانند فشار حون، بیماریهای سیروز کبدی، قلب، عروق، بیماری های کلیه و در دوران بارداری، در بیماری هایی که موجب ورم در بیمار می شود لازم است مقدار مصرف سدیم یا به اصطلاح نمک را محدود کرد.

چه مقدار نمک باید مصرف نمود

تحقیقات پزشکی در سال های اخیر نشان داده اند که افراد عادی که کار بدنی سنگین ندارند و زیاد عرق نمی کنند اگر هنگام پخت و مصرف غذا به طور کلی نمک طعام مصرف نکنند، در صورتی که از انواع مواد خوراکی استفاده نمایند سدیم دریافتی آنها کافی خواهد بود. ولی افرادی که به علت شغل، زندگی در محیط گرم، ورزش و سایر شرایط زیاد عرق می کنند لازم است مقداری نمک طعام به غذای خود اضافه کنند، بیمارانی که مبتلا به اسهال و استفراغ می شوند نیز لازم است مقداری نمک طعام مصرف نمایند. ما در شرایط معمولی هنگام پخت غذا مقداری نمک طعام به غذاهای خود اضافه می کنیم که بر حسب عادت مقدار آن در خانواده های مختلف متفاوت است. در صورتی که لازم باشد بیماری در مصرف نمک ( سدیم) پرهیز نماید، پزشک معالج به او این موضوع مهم را خواهد گفت، گاهی لازم است پرهیز از نمک بسیار شدید باشد و گاهی به بیمار توصیه می شود که در مصرف افراط نکند و بلکه رعایت حد اعتدال را بنماید، برای راهنمایی بیماران می توان رژیم های را از نظر میزان نمک سدیم به سه دسته تقسیم نمود. برای سهولت انتخاب مواد خوراکی در رژیم غذایی بی نمک مواد خوراکی را می توان بر حسب میزان سدیم دسته بندی کرد نمونه ای از این دسته بندی را می توان در جدول شماره (7) مشاهده نمود.

رژیم غذایی کم نمک خفیف ( 2500 تا 4500 میلی گرم سدیم ) در این رژیم غذایی می توان از انواع غذا و مواد خوراکی حیوانی و گیاهی تازه استفاده نمود و هنگام پخت غذا را می توان مقدار کمی نمک طعام ( در حد * تا * معمول ) استفاده کرد.

ولی باید از غذاهای شور و تهیه شده در خارج از منزل و غذاهای کارخانه ای مانند سوسیس، کالباس، خیار شور، چیپس، انواع کنسروهای ماهی، گوشت، نخود فرنگی، لوبیا سبز، پنیر، انواع رب های کارخانه ای و سایر مواد معرفی شده در ستون ( 1) شماره 7 پرهیز نمود البته اگر این مواد در منزل تهیه شواد و در هنگام تهیه آنها از نمک طعام مختصری استفاده شود مصرف آنها اشکالی ندارد. در این رژیم غذایی از انواع نان های معمولی که در تهیه آنها در حد متعارف نمک استفاده شده باشد می توان مصرف نمود. این رژیم غذایی برای مبتلایان به بیماریهای خفیف کلیه، قلب و عروق و مبتلایان به فشار خون خفیف توصیه می شود.

رژیم غذایی کم نمک متوسط ( 1000 تا 2500 میلی گرم سدیم ) : در این رژیم غذایی می توان از انواع غذاها و مواد خوراکی و میوه استفاده نمود. مصرف گوشت مرغ، ماهی، جگر گوشفند و شیر ( مواد معرفی شده در ستون 3 جدول) در حد معول آزاد است ولی لازم است از گوشت های گاو، گوسفند، گوساله، تخم مرغ و جگر گاو پرهیز شود. همچنین استفاده از نمک طعام در تهیه غذاها و استفاده از نمکدان هنگام صرف غذا و مصرف غذاهای تهیه شده در خارج از منزل و غذاهای کارخانه ای و نان با نمک ممنوع است. این رژیم غذایی برای مبتلایان به فشار خون، بیماریهای کلیوی، قلب و عروق و مادران باردار که مبتلا به ورم شدید هستند و در سایر بیماریهایی که ایجاد ورم می نماید توصیه می شود.

رژیم غذایی کم نمک شدید یا سخت ( 500 تا 1000 میلی گرم ) در این رژیم غذایی مصرف غذاها و مواد خوراکی گیاهی ( ستون 4 جدول ) مجاز می باشد. مصرف مقادیر کمی گوشت مرغ، ماهی و شیر ( مواد ستون 3 جدول ) مجاز است. برخی از سبزیها مانند کرفس، کلم، اسفناج و کنگر نسبت به سایر سبزیها مقدار بیشتری سدیم دارند. مصرف این سبزیها نیز فقط در حد اعتدال آزاد است. نان مصرفی باید از نوع بی نمک باشد. از مصرف تخم مرغ، گوشت های قرمز، غذاهای کارخانه ای باید پرهیز نمود. مصرف نمک طعام هنگام پخت غذا و استفاده از نمکدان هنگام صرف غذا مجاز نمی باشد. این رژیم غذایی برای بیماران مبتلا و بیماریهای حاد قلبی عروقی، کلیوی، و بیماریهایی که با ورم زیاد همراه است توصیه می شود.

استفاده از نمکدان در موقع صرف غذا

برخی از افراد عادت دارند که قبل از شروع به خوردن غذا، به وسیله نمکدان مقداری نمک بر روی غذای خود می پاشند بدون اینکه غذای خود را از نظر میزان نمک امتحان کرده باشند، این افراد به طور کلی به غذاهای شور عادت کرده اند، توصیه ما این است که تا حد امکان از این عمل خودداری نمایند و افرادی که لازم است رژیم غذایی کم نمک داشته باشند به کلی باید از به کار بردن نمکدان هنگام صرف غذا خودداری نمایند زیرا در استفاده از نمکدان هیچگونه کنترلی در میزان مصرف سدیم وجود ندارد.

دوشنبه 21/10/1388 - 16:48

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دانستنی های علمی

تغذیه سالمندان

رابطه افزایش فشار خون با افزایش سن

تمایلات جنسی در مردان مسن

رژیم غذایی پرپروتئین و پوكی استخوان

كمبود اسید فولیك و پاركینسون

از لحاظ تغذیه ای بسیار آسیب پذیر میباشند. از سویی به علت افزایش سن و كاهش میزان فعالیت های بدنی و كاهش سوخت و ساز پایه و تحلیل بافتهای بدن نیازشان به دریافت انرژی كاهش می یابد و از سوی دیگر به علت كاهش توانایی دستگاه گوارش , هضم و جذب مواد غذایی با مشكل مواجه میشود به این معنی كه آنها اگر بخواهند همان سیستم تغذیه ای سالهای پیشین را حفظ نمایند باید میزان غذای بیشتری مصرف نمایند یعنی چاقی وعوارض ناشی از آن.

در این میان اتخاذ یك سیستم مناسب تغذیه ای كه علاوه برتامین نیلزهای افراد مسن حاوی مقادیر زیاد انرژی نباشد و از لحاظ تغذیه ای آنها را دچار سوتغذیه ننماید امری مهم و حیاتی در افزایش طول عمر آنها خواهد بود.

رابطه افزایش فشار خون با افزایش سن

با افزایش سن فشار خون افراد نیز افزایش می یباد. برخلاف آنچه كه پزشكان فكر میكنند نمك و چاقی والكل نقش زیادی در ایجاد این بیماری ندارند.

فشار خون بالا با حملات قلبی و مغزی و پیری و مرگ همراه است. تحقیقات اخیر نشان داده است كه احتمالا رابطه بین افزایش سن و فشار خون میتواند بعلت آسیبهایی باشد كه به سرخرگهای كلیه وارد شده است. فشار خون بالایی كه در نتیجه افزایش وزن و یا دریافت زیاده از حد سدیم ویا الكل رخ داده باشد برگشت پذیر می باشد.دریافت زیاده از حد نمك موجب نگهداری آب در داخل بدن و افزایش حجم خون و به تبع آن افزایش فشار خون میگردد كه البته همانطور كه ذكر گردید این حالت برگشت پذیر است. در اكثر افراد دریافت زیاد نمك موجب افزایش فشار خون نمیشود و مصرف الكل هم برای مدت زمان كوتاهی فشار خون را بالا میبرد.

چاقی در هر سنی با افزایش فشار خون همراه است كه البته با كاهش وزن این حالت نیز از بین میرود.

تحقیقات اخیر نشان داده است كه آسیب دیدن سلولهای كلیوی intimal fibroplasias مهمترین علت ابتلا به فشار خون در افراد مسن میباشد. بهترین راه برای جلوگیری آسیب دیدن سلولهای كلیوی اصلاح رژیم غذایی و استفاده از میوه ها و سبزیجات و دانه های كامل غلات و حبوبات و مغزها و دانه ها و خودداری از مصرف دانه های تصفیه شده و بدون پوسته غلات و جلوگیری از افزایش وزن میباشد.

تستوسترون و تمایلات جنسی در مردان مسن

تحقیقاتی كه در برزیل انجام گرفته است نشان داده است كه اكثر مردان مسنی كه دچار ناتوانی جنسی میگردند دارای سطحی نرمال از تستوسترون در داخل خونشان میباشند.

هنگامی كه مردی از ناتوانی جنسی شكایت میكند تقریبا تمام دكترها برای سنجش تستوسترون برایشان آزمایش خون را تجویز می نمایند. اما تقریبا در اكثر موارد این ناتوانی در اثر دیابت یا تصلب شرایین رخ میدهد و فقط در موارد ناچیزی علت این ناتوانی تومورهای مغزی و یا كمبود تستوسترون تشخیص داده می شود. از این رو تمام مردانی كه به نوعی دچارعدم توانایی در رسیدن به حالت نعوظ و یا نگهداری آن هستند باید برای تعیین میزان كلسترول و همچنین قند خون(آزمایشHBA1C) خود آزمایش بدهند. همچنین آزمایشاتی برای تشخیص سطح تستوسترون و همچنین معلوم نمودن این امر كه آیا توموری در مغز وجود دارد یا خیر؟ لازم میباشد.

اكثر قریب به اتفاق مردانی كه به ناتوانی جنسی دچار می باشند باید از رژیم های غذایی محدود از كالری و غذاهای پر چربی وكربوهیدراتهای تصفیه شده پیروی نمایند همچنین مصرف داروهای كاهنده قند و كلسترول خون در مواردی لازم مینماید.

رژیم غذایی پرپروتئین و پوكی استخوان

موسسات و شركتهای غذایی ممكن است بخواهند شما را متقاعد كنند كه عدم مصرف مواد غذایی غنی از كلسیم باعث پوكی استخوان خواهد شد. تحقیقات اخیر نشان داده است كه مصرف زیاد پروتئین و نوشیدن زیاد نوشیدنیهای كربوهیدراتی جزو مهمترین عوامل بروز استئوپرز است.

اگر خدا قسمت كند و عمر طولانی بدهد تقریبا تمام مردان و زنان مسن از پوكی استخوان كه یكی از عوامل مستعد كننده شكستگی استخوانها است رنج خواهند برد!!مقاله ای كه در New England Journal درج گردیده است بیان میكند كه رژیم غذایی كم پروتئین موجب بهبود پوكی استخوان می شود. تحقیقی دیگر نشان داده است كه گیاهخواران حتی هنگامی كه از غذاهای غنی از كلسیم استفاده نمی كنند اگر رژیم غذایی شان حاوی مقادیر زیادی فیتات و اكسالات -كه باعث كاهش جذب پروتئین می گردد- باشدمعمولا از ریسك بالایی برای ابتلا به پوكی استخوان برخوردار نیستند. رژیم غذایی كم پروتئین شان آنها را در مقابل استئوپرز خفاظت می نمود. تحقیق دیگری نشان داد كه مصرف زیاد پروتئین منجر به دفع مقادیر زیاد كلسیم از كلیه ها می گردد. همچنین تحقیق دیگری كه در دانشگاه كالیفرنیا انجام شد نشان داد كه رژیم غذایی پرپروتئین موجب ضعف استخوانها در زنان یائسه میگردد. تحقیقی دیگر كه در بوستون انجام شد نشان داد دخترانی كه به میزان بیشتری از نوشیدنیهای كربوهیدراتی استفاده میكنند استخوانهای ضعیف تر و نازكتری نسبت به بقیه هخمسالان خود دارند.

البته این نتایج نباید باعث گردد گه شما از مصرف پروتئین ها خودداری كنید. شما باید بدنید كه پروتین ها برای سلامتی شما مفید هستند و فقط مقادیر بالای آنها است كه برای شما مضر است. لذا اگر رژیم غذایی تان حاوی مقادیر زیادی پروتین است سعی كنید با محدود كردن دریافت پروتئین ها رژیم غذایی تان رااصلاح كنید.

كمبود اسید فولیك و پاركینسون

آزمایشی كه اخیرا توسطjournal of Neurochemistry انجام گرفته است نشان میدهد كه كمبود اسید فولیك میتواند منجر به پاركینسون شود.در این روش تعدادی از موشها را بوسیله MPTP تغذیه نمودند. این ماده یك تركیب شیمیایی است كه میتواند منجر به بروز پاركینسون گردد. مشاهده شد موشهایی كه رژیم غذایی شان حاوی اسید فولیك بود عوارض زیادی از ابتلا به پاركینسون را از خود بروز ندادند اما گروهی كه تحت استفاده از رژیم غذایی عاری از اسیدفولیك قرار گرفتند علاوه بر عوارض زیاد مشخصا دچار عدم كنترل ماهیچه ای كه مهمترین علامت ابتلا به پاركینسون است گردیدند. كمبود این ویتامین منجر به تجمع هموسیستئین در جریان خون میشود. این امر منجر به آسیب به DNA در قسمت substantia nigra مغز میشود. سلولهای این قسمت از مغز حاوی مقادیر بالای دوپامین هستند. كمبود دوپامین نیز منجر به بروز بیماری پاركینسون میشود.

سبزیهای برگ سبز، مركبات و میوه ها، غلات كامل و حبوبات همگی از منابع مهم این ویتامین هستند. از طرفی كمبود این ویتامین میتواند منجر به نقص های مادزادی گردد.

دوشنبه 21/10/1388 - 16:45

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دانستنی های علمی

چرا تغذیه خوب برای بیمار اهمیت دارد؟

چرا تغذیه خوب برای بیمار اهمیت دارد؟

همواره شنیده ایم که تغذیه خوب برای هر فردی اهمیت دارد. ولی تغذیه خوب به خصوص برای فردی که بیمار است اهمیت بیشتری دارد. آیا علت آن را می دانید؟

پزشکان و محققین علم تغذیه دریافته اند بیمارانی که در طول دوران درمان از تغذیه مناسبی برخوردارند، به خصوص بیمارانی که رژیم غذایی آنها دارای کالری و پروتئین کافی بوده و از نظر ویتامین ها و مواد معدنی ضروری غنی باشد در مقابل عوارض جانبی بیماری و روشهای مختلف درمانی مانند مصرف داروها، اشعه درمانی، شیمی درمانی، ایمنی درمانی، جراحی و غیره از مقاومت بیشتری برخوردارند و سریع تر بهبودی می یابند.

رژیم غذایی مناسب به حفظ قدرت بدنی بیمار کمک می کند و از متلاشی شدن بافتهای او جلوگیری نموده، و به بازسازی بافتهایی که تحت تاثیر عوامل درمانی قرار گرفته اند کمک می نماید.

عادات غذایی خوب در بیماران می تواند موجب پیشگیری از ابتلاء آنها به بیماریهای عفونی گردد و در صورت بیماری کمک میکند که سریع تر بهبود یابند و عمر طولانی تر داشته باشند.

زمانی که یک بیمار به هر دلیل کمتر از نیاز واقعی خود غذا می خورد، ذخایر چربی، پروتئین و سایر مواد غذایی بدن مانند آهن کاهش می یابد و لذا موجب کمبود وزن، کم خونی و ضعف شدید می گردد. بعضی از بیماران به علت وجود درد، افسردگی و کاهش اشتها تمایلی به خوردن غذا ندارند، برای رفع این مشکلات باید به طور جدی اقدام لازم توسط خود بیمار و اطرافیان او به عمل آید، البته برای کاهش درد لازم است از پزشک معالج بیمار کمک گرفته شود.

تغذیه خوب چه فایده ای دارد؟

برای درک تغذیه خوب باید ابتدا بدانیم که بدن ما از نظر غذایی چه نیازهایی دارد، نیازهای تغذیه ای بدن ما شامل کالری، پروتئین، مواد قندی، چربی، ویتامینها، مواد معدنی و آب می باشد.

کدام یک از نیازهای تغذیه ای ما مهم تر هستند؟

تمام نیازهای تغذیه ای ما مهم هستند. اما بعضی از این نیازها ساده تر تامین می شود و بعضی ها مشکل تر ، در شرایطی که سالم هستیم بدون توجه به نیازهای غذایی خود از انواع مواد خوراکی که در دسترس داریم مصرف می کنیم. اتفاقا همین انتخاب غذاهای متنوع نیازهای تغذیه ای بدن مارا تامین می کند.

تغذیه یک بیمار با یک فرد سالم چه تفاوتی دارد؟

یک فرد بیمار معمولا همان نیازهای غذایی یک فرد سالم را دارد. اما گاهی بیماریها تغییراتی در بدن ما ایجاد می کنند که تعادل تغذیه ای بدن ما به هم می خورد، ممکن است در اثر بیماری قسمتی از بدن ما نتواند وظیفه خود را به خوبی انجام دهد در این شرایط ما باید سعی کنیم علاوه بر درمان، رژیم و برنامه غذایی مناسبی داشته باشیم تا به بهبود عضو بیمار کمک نماید و اگر عضو بیمار در این رابطه با هضم، جذب غذا یا سوخت و ساز بدن ما انجام وظیفه می کند در این حالت لازمست از رژیم و برنامه غذایی مناسبی استفاده کنیم تا فشار زیادی بر این عضو بیمار وارد نگردد اگر بیماری با تب همراه باشد نیاز بدن ما به غذا به خصوص کالری، پروتئین و ویتامین ها بیشتر می شود.

چرا اکثر بیماران لاغر می شوند؟

لاغری بیماران می تواند به علل زیر باشد :

غذا کمتر از حد نیاز بدن خود مصرف می نمایند.

در بیماریهایی که تب وجود دارد مصرف انرژی در بدن بیشتر از حد عادی است و معمولا افرادی که تب دارند بی اشتها می شوند ولذا اگر دوران تب طولانی باشد در بیمار لاغری و سوء تغذیه ظاهر می شود.

برخی از بیماران در حد نیاز غذا می خورند ولی این غذا در روده های آنها جذب نمی شود و ادامه این وضعیت موجب لاغری و سوءتغذیه آنها می شود.

اگر وزن بدن شما نسبت به سابق کم شده است و احساس لاغر شدن می کنید باید از پزشک کمک بگیرید تا علت لاغری شما مشخص گردد. در این حالت علاوه بر درمان نیاز به رژیم و برنامه غذایی مناسب دارید.

آیا بیماران به پروتئین بیشتر احتیاج دارند؟

بیماران به خصوص آنها که به بیماریهای سخت و مزمن مبتلا هستند و یا عمل جراحی شده اند به پروتئین بیشتری احتیاج دارند، اگر شما به اینگونه بیماریها مبتلا هستید سعی کنید هر روز در هر وعده، از غذاهای پروتئینی مصزف نمائید.

اگر قادر به تحمل غذاهای پرحجم نیستید، موقتا از غذاهای پروتئینی حیوانی مانند گوشت، تخم مرغ، جگر، پنیر بیشتر استفاده نمائید. اگر از یک نوع گوشت خوشتان نمی آید از انواع دیگر آن مصرف نمائید. شیر غذای پروتئینی خوبی است، اگر در مصرف شیر مشکلی ندارید و اگر پزشک شما را از مصرف آن منع ننموده، می توانید آن را گرم یا سرد بنوشید و یا در تهیه خوراکی ها از آن استفاده نمائید.

به ندرت لازم است، برخی از بیماران از مصرف پروتئین به خصوص پروتئین حیوانی پرهیز نمایند و یا رعایت مصرف کم آنها را بنمایند، حتما در این موارد پزشک تذکر لازم را به بیمار خود خواهد داد.

دوشنبه 21/10/1388 - 16:44

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

آموزش و تحقيقات

چیپس و سیب زمینی سرخ کرده

چیپس و سیب زمینی سرخ کرده

كشفیات جدید در مورد سم چیپس و سیب زمینى سرخ كرده

دانشمندان مواد غذائى، موفق به كشف ماده بسیار سمى بنام آكریلامید شده اند كه بخصوص در سیب زمینى سرخ كرده و چیپس به وفور یافت می شود كه تنها در آلمان سالیانه بیش از 8هزار نفر قربانى می گیرد!
از همین روى، ترس از (آكریلامید) یا به قولى سم چیپس و سیب زمینى بحث داغ رسانه هاى روز بخصوص در اروپا و در آمریكا شده است.
طبق پژوهش دانشمندان مختلف، آكریلامید در مقایسه با مواد سمى دیگر شناخته شده در گوشت گاو و یا انواع بیماریهاى پوستى میتواند براى انسانها تا100 برابر خطرناك تر باشد.
تمامى محصولات غذائى كه داراى قند، آلبومین و یا آسپاراگیان هستند داراى آكریلامید مى باشند. آكریلامید اما در زمانى خود را نمایان مى كند كه محصولات غذائى بر اثر گرما و خشكى تغییر حالت دهند.
براى جلوگیرى از جذب آكرولامید بهتر است به چند مورد كلى و ساده توجه كنید:
- بجاى مصرف از چیپس سیب زمینى، از چیپس ذرت استفاده كنید.
- بجاى چیپس مى توانید از بادام زمینى و یا چیپس (ناچوس) استفاده كنید.
- بجاى بیسكوبیت هاى معمولى، كه آنان نیز سرخ مى شوند، از بیسكوبیت هاى ویفرى استفاده كنید.
- بجاى نان سیاه و یا برشته شده مى توانید از نان برشته نشده استفاده كنید، در نان برشته شده مقدار زیادى آكریلامید وجود دارد به همین دلیل حداكثر از نانهاى نازك برشته نشده استفاده كنید در ضمن نان سوخارى هم مى تواند آلترناتیو خوبى بجاى نان برشته شده باشد.
- از آنجا كه قهوه نیز داراى آكریلامید مى باشد، توصیه مى شود، از مصرف بیش از 1 فنجان و یا نهایتا 2 فنجان قهوه در روز صرف نظر كنید، در مقابل قهوه، چاى آلترناتیو خوبى براى نوشیدنى گرم مى باشد.
- بر خلاف مواد غذائى كه در بالا ذكر شد مواد غذائى زیر عارى از هرگونه آكریلامید مى باشند، براى همین سعى كنید كه در مواد غذائى خود بیشتر از اینگونه مواد غذائى استفاده كنید. این مواد غذائى عبارتند از: گوشت، كالباس، سوسیس، ماهى، شیر، پنیر، ماكارانى، برنج، سبزیجات و انواع میوجات.
- تا حد ممكن از شامپوهاى شیمیائى و كرم هاى بدنى استفاده نكنید بلكه توجه كنید كه محتواى آنان بیشتر گیاهى و یا طبى باشند.
- از آنجا كه آكریلامید سمى است كه بیشتر از طریق تغذیه وارد بدن مى شود، بهتر است كه در آشپزخانه خود به 12 قانون پیشگیرى پائین توجه جدى ترى كنید:
10 قانون پیشگیرى در آشپزی
براى پختن كیك و یا پیتزا و دیگر غذاهائى سرخ كردنى در فر، بجاى اینكه سینى فر را چرب كنید در آن كاغذ مخصوص بگذارید.
حرارت فر را بیشتر از ??? درجه نكنید. بعنوان مثال از برشته شدن حاشیه ى پیتزا بشدت پرهیز كنید. در صورت برشته شدن آن، حاشیه برشته شده را مصرف نكنید.
سیب زمینى را هیچگاه در یخچال نگهدارى نكنید.
سیب زمینى هائى كه كمى لك پیدا كرده اند، مطلقا براى سرخ كردن مناسب نیستند.
نانهاى تست را یا تست نكنید و یا با درجه حرارت كم و با زمان كوتاه تست كنید.
قبل از استفاده و پخت سیب زمینى، سیب زمینى را پوست كنده و لااقل بمدت یكساعت در آب قرارشان دهید. آب، قند موجود در سیب زمینى را به خودش جذب كرده و به این طریق احتمال تشكیل آكریلامید پائین مى رود.
شما مى توانید حتى اگر سیب زمینى را در آب نگذاشتید آنرا قبل از سرخ كردن آب پز كنید. سیب زمینى آب پز شده در هنگام سرخ كردن از خود آكریلامید تولید نمى كند.
براى سرخ كردن بجاى روغن مایع و یا جامد، از مارگارین استفاده كنید. مارگارین آب را در خود نگه داشته و سبب مى شود كه روغن بیش از حد داغ نشود.
سیب زمینى را حتما كوتاه سرخ كنید و آنرا طلائى از روى آتش بردارید. سیب زمینى هرچه بیشتر سرخ و برشته شود میزان آكریلامید موجودش بالاتر مى رود.
تا حد امكان براى سرخ كردن سیب زمینى ها، آنان را كلفت برش دهید، زیرا هرچه سیب زمینى ها باریكتر باشد امكان ایجاد آكریلامید در آنان بالاتر مى رود.