تبیان، دستیار زندگی

انسان از همان آغاز خلقت به‌دنبال اکسیرجوانی بوده تا بتواند سالم و شاداب زندگی کند و طول عمر بیشتری داشته باشد. گرچه هنوز هم نتوانسته به این معجون خالص دست یابد، اما مصرف بعضی غذاها در رژیم غذایی روزانه دست‌کمی از اکسیر جوانی ندارد. این ده خوراکی نمونه‌ای از این اکسیر جوانی و سلامت است. تاثیر و ارزش غذایی بالای این غذاها به تائید مرکز تحقیقات تغذیه‌ و سلامت آمریکا رسیده است. 

لوبیای قهوه‌ای را نادیده نگیرید

سویا یا لوبیای سویا یکی از خوراکی‌های مهم و ضروری برای زنان است. دلیل آن نیز کیفیت پروتئین آن است. این دانه‌ بیشتر برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می‌شود. آجیل سویا، شیرسویا و کره سویا نیز از دیگر محصولات این دانه معجزه‌گر هستند. پروتئین گیاهی سویا باعث کاهش میزان کلسترول خون بویژه کلسترول بد شده؛ بنابراین سلامت قلب و رگ‌ها تضمین می‌شود. فیتوکمیکال‌ها از دیگر ترکیب‌های مهم سویا هستند که عوارض ناشی از یائسگی را کنترل می‌کنند.

* بهترین میزان مصرف: روزانه تا 25 گرم سویا.

خوردن غلات با پوست

اگر غلات با سبوس مصرف شود، فیبر و ویتامین B مورد نیاز بدن تامین می‌شود و به این ترتیب مشکلات گوارشی بویژه پیش از شروع عادت ماهانه و در دوران یائسگی کنترل خواهد شد. با مصرف غلات کامل و دریافت فیبر، خطر ابتلا به بیماری‌های گوارشی بویژه سرطان کلون نیز کاهش می‌یابد.

* بهترین منابع فیبر: برنج قهوه‌ای، جو، نان سبوس‌دار، نان جو و چاودار.

* بهترین میزان مصرف: روزانه یک فنجان غلات پخته یا سه تکه نان حاوی سبوس.

فولات معجزه می​کند

کم‌خونی یکی از مشکلات زنان و دختران در اغلب رده‌های سنی بویژه در دوره بلوغ و پس از بارداری است. بنابراین مصرف موادغذایی حاوی فولات یا اسید فولیک یکی از نیازهای ضروری زنان در رده‌های سنی مختلف است. مارچوبه، پرتقال و انواع لوبیاها حاوی فولات هستند.‌ مصرف این خوراکی‌ها در دوران بلوغ، بارداری و پس از آن ضروری است.

* بهترین منابع فولات: انواع آجیل‌های خام، سبزی‌های پهن برگ و مکمل‌های حاوی این ویتامین.

* بهترین میزان دریافت: روزانه 400 میکروگرم.

آجیل‌ها دوست شما هستند

این خوراکی‌ها سرشار از چربی‌های تک غیراشباعی هستند. بنابراین مصرف آنها میزان چربی خون و چربی‌های چند اشباعی تجمع یافته در بدن را کاهش می‌دهد. به این ترتیب این چربی‌ها در دیواره رگ‌ها رسوب نکرده و باعث بروز سکته قلبی نمی‌شوند. از طرفی با از بین رفتن چربی‌های اضافی، مشکل اضافه وزن نیز برطرف می‌شود. این دانه‌ها منبع خوب پروتئین گیاهی هستند. از دیگر ترکیب‌های مهم این دانه‌ها می‌توان به ویتامین‌های E، A، کلسیم، فسفر، روی، مس، سلنیوم و فولات اشاره کرد.

* نکته: آجیل‌ها سرشار از انرژی هستند. در واقع میزان کالری آنها بالاست. بنابراین باید میزان مصرف آنها کنترل شود. بهترین میزان مصرف روزانه 28 عدد بادام زمینی یا 14 عدد مغز گردو یا 7 عدد فندق است. با تامین کالری به این شیوه، باید میزان جذب کالری از دیگر روش‌ها را کاهش دهید.

خوراکی بنفش را به خاطر بسپارید

خوراکی‌های بنفش حاوی «پروآنتی‌سیانیدین» یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. این ترکیب‌ها مانع ابتلا به سرطان بویژه سرطان‌های رایج زنان یعنی سینه و گردن رحم می‌شوند. از طرفی مصرف این خوراکی‌ها مانع رسوب چربی در دیواره رگ‌ها شده و به این ترتیب خطر بروز سکته قلبی و مغزی کاهش می‌یابد.

* بهترین میزان و منابع مصرف: روزانه یک تا دو فنجان آبمیوه طبیعی میوه‌های بنفش ـ قرمز یا مصرف ده عدد گیلاس، هشت عدد توت فرنگی، یک حبه انگور و سه عدد آلوی سیاه.

زندگی شیرین با لیمو​ترش

ویتامین C مهم‌ترین ویتامین برای زنان است. نخست این‌که این ویتامین آنتی‌اکسیدان است.

به همین دلیل مصرف آن خطر ابتلا به سرطان را تاحد زیادی کاهش می‌دهد.

دوم این‌که این ویتامین باعث شادابی پوست می‌شود. بنابراین خوردن میوه‌های حاوی ویتامین C یا استفاده از ماسک‌های خانگی حاوی این ویتامین می‌تواند خستگی پوست را از بین برده و روند پیری سلول‌های پوست را به تعویق بیندازد.

سوم این‌که با مصرف موادغذایی حاوی ویتامین C خطر رسوب چربی در دیواره رگ‌ها به حداقل می‌رسد. این نکته بویژه برای زنانی که در دوره یائسگی به سر برده یا اضافه وزن دارند، بسیار مهم است.

* بهترین منابع ویتامین C: لیموترش، نارنج، کیوی، سیب‌زمینی، توت‌فرنگی، گوجه‌سبز، کلم بروکلی، اسفناج و گریپ فروت

* بهترین مقدار مصرف: روزانه 75 میلی‌گرم

آب بنوشید

تعجب نکنید؛ آب بهترین نوشیدنی ممکن برای تنظیم عملکرد دستگاه‌های مختلف بدن است. به این دلیل که تمام فعالیت‌های متابولیک بدن در محیط آبی انجام می‌شود. از طرفی نوشیدن آب به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. با دریافت آب کافی، وزن متعادل شده و پوست لطافت و شادابی‌اش را از دست نمی‌دهد. بنابراین نوشیدن روزانه تا هشت لیوان آب یا خوردن میوه‌های آبدار ضروری است. بهتر است میوه‌های آبداری که انتخاب می‌کنید شیرین باشند تا به این ترتیب میزان قند خون نیز کنترل شود. بنابراین در فصل گرما بهترین نوشیدنی آب و سپس میوه‌های آبدار است.

* بهترین میوه‌های آبدار: هندوانه، طالبی، گرمک، خربزه، هلو و شلیل.

پهن برگ‌های تیره‌رنگ بخورید

مهم‌ترین ویژگی این خوراکی‌ها، فیبر موجود در آنهاست. بنابراین مصرف این خوراکی‌ها باعث کاهش و کنترل وزن می‌شود چون با خوردن آنها حجم معده پرشده و احساس سیری در فرد ایجاد می‌شود. از طرفی این خوراکی‌ها حاوی مقدار زیادی املاح و ویتامین هستند. برای آن‌که از دریافت میزان کافی این خوراکی‌ها مطمئن شوید، مصرف روزانه سه وعده از این خوراکی‌ها را در برنامه‌غذایی‌تان قرار دهید.

* بهترین منابع فیبر: کاهو، کلم و اسفناج.

* بهترین میزان مصرف: روزانه بین 20 تا 35 گرم.

زیاد آهن بخورید

میزان نیاز زنان به این ماده معدنی چند برابر مردان است. به این دلیل که در هر بار عادت ماهانه یا زایمان، مقدار زیادی آهن از بدن خارج می‌شود. کمبود آهن باعث کم‌خونی می‌شود که این مساله عوارض بسیاری را نیز به‌دنبال دارد. میزان نیاز روزانه زنان به آهن حدود 12 تا 15 میلی‌گرم است در حالی که مردان به روزانه 10 تا 12 میلی‌گرم آهن نیاز دارند. مقدار مورد نیاز زنان در شرایط عادی محاسبه شده و بدیهی است در زمان عادت ماهیانه، بارداری و پس از آن میزان نیاز به آهن افزایش می‌یابد.

* بهترین منابع آهن: زردآلو و برگه‌ آن، آلوی تازه، پسته، جگر و گوشت قرمز بدون چربی.

کلسیم را فراموش نکنید

کلسیم یکی از مهم‌ترین املاح مورد نیاز زنان است. به این دلیل که زنان همواره در معرض خطر پوکی استخوان بویژه پس از شروع دوره یائسگی قرار دارند. مصرف موادغذایی حاوی کلسیم همراه با ورزش روزانه، اسکلت استخوانی را در برابر پوکی استخوان مصون می‌کند.

* بهترین منبع: انواع لبنیات کم چرب بویژه شیر و کشک.

جدول میزان مصرف روزانه کلسیم براساس سن

مهتاب خسروشاهی‌/‌کارشناس علوم و صنایع غذایی 

جام جم 

شاید برای شما یا اطرافیانتان هم اتفاق افتاده باشد که صبح‌ها پس از برخاستن از خواب، فک یا دندانتان درد گرفته و علت آن را نمی‌دانید. اگر گاهی با چنین مشکلی مواجه می‌شوید، بهتر است خواب خود را کنترل کنید؛ زیرا ممکن است علت این دردها، فشردن دندان‌ها روی هم در طول خواب باشد. گاهی افراد بر اثر استرس زیاد هم دندان‌هایشان را به هم می‌فشارند که در اصطلاح به آن «دندان‌قروچه» می‌گویند. 

این مشکل معمولا خفیف است و به درمان نیازی ندارد، ولی در موارد شدید ممکن است مشکلاتی از قبیل اختلالات آرواره، سردرد و آسیب‌های دندانی ایجاد کند. اگر با چنین مشکلاتی مواجه هستید و به طور قطع از دندان‌قروچه در زمان خواب اطمینان ندارید، می‌توانید با مراجعه به پزشک از آن مطمئن شوید. پزشک با معاینه دندان‌ها و وجود آثار کشیده‌شدن دندان‌ها روی یکدیگر، بیماری را تشخیص می‌دهد. معمولا در معاینه، آثار کشیده شدن، لق یا کنده شدن دیده می‌شود.

به دنبال چه چیز باید باشید؟

از نشانه‌های دندان‌قروچه می‌توان به این موارد اشاره کرد: *‌ دندان‌قروچه گاه به حدی شدید است که ممکن است شما را از خواب بیدار کند. *‌ شکنندگی، صاف و ساییده شدن و لب پرشدن دندان‌ها *‌ فرسودگی مینای دندان که در مواردی به لایه‌های درونی دندان نیز سرایت می‌کند. *‌ افزایش حساسیت دندان‌ها *‌ درد در ناحیه آرواره‌ها یا احساس سفت شدن در ماهیچه‌های آرواره *‌ خستگی عضلات آرواره *‌گوش‌درد به دلیل شدت انقباض ماهیچه‌های آرواره *‌ سردرد *‌ درد مزمن صورت *‌ آسیب‌ناشی از جویده شدن و گاز گرفتن داخل گونه‌ها *‌ کنگره شدن زبان بر اثر جویدن

پیش‌زمینه‌های دردسرساز

افراد اغلب به دلایل مختلفی دچار دندان‌قروچه می‌شوند. برخی بر اثر استرس، عصبانیت و فشار روحی دندان‌های خود را به هم می‌فشارند. تیپ‌های شخصیتی اهل رقابت و افراد بیش‌فعال، اختلالات خواب، واکنش به سردرد یا دندان درآوردن (در کودکان)، عوامل زمینه‌ای مانند ابتلا به پارکینسون و عوارض برخی داروها مانند داروهای روانپزشکی شامل برخی ضدافسردگی‌ها از جمله عواملی است که ممکن است باعث بروز دندان‌قروچه شود. افزایش استرس و اضطراب از جمله کلیدی‌ترین مسائلی است که ممکن است دندان‌قروچه را به دنبال داشته باشد. از سوی دیگر، سن و سال تأثیر مستقیمی روی بروز این مشکل دارد به طوری که دندان‌قروچه بیشتردر کودکان و در سنین پایین رخ می‌دهد، ولی در دوران نوجوانی رفته‌رفته از بین می‌رود. در کنار این عوامل پرخطر، برخی مواد محرک مانند استعمال دخانیات، مصرف نوشیدنی‌های کافئین‌دار و استفاده از داروهای غیرقانونی مانند متامفتامین یا اکستازی نیز خطر بروز دندان‌قروچه را افزایش می‌دهد.

گوش به زنگ باشید

در بسیاری از موارد، دندان‌قروچه مشکل خاص و جدی برای فرد ایجاد نمی‌کند، ولی اگر با دندان‌قروچه‌های شدید روبه‌رو هستید، بهتر است هر چه سریع‌تر به پزشک مراجعه کنید. در موارد شدید، این بیماری آسیب جدی به دندان‌ها یا آرواره وارد می‌کند. سردردهای تنشی، درد صورت و نیز بروز اختلال در مفصل گیجگاهی فکی که جلوی گوش‌ها واقع شده، از بارزترین علائم ایجاد شده است. شکستگی، لق شدن دندان‌ها و حتی افتادن آنها از دیگر عوارض دندان‌قروچه است. این تاثیرات روی آرواره نیز اثر منفی می‌گذارد و حتی ممکن است باعث کاهش شنوایی در افراد شده و ظاهر صورت را دگرگون کند.

درمان دندان‌قروچه

معمولا درمان دندان‌قروچه شامل گروهی از درمان‌ها می‌شود که علاوه بر کاهش علائم، بیماری را نیز بهبود می‌بخشد. مدیریت استرس از جمله راهکارهای مفیدی است که استرس را از بین برده و می‌تواند جلوی بروز مشکل را بگیرد. اگر شما هم دچار استرس هستید، بهتر است در جلسات مشاوره شرکت کنید تا با پایین آمدن سطح استرس و اضطراب، مشکل دندان‌قروچه شما نیز درمان شود. از جمله راهکارهای کاهش استرس می‌توان به ورزش و مدیتیشن اشاره کرد. کودکان نیز گهگاه به دلیل ترس یا تنش روحی دچار دندان‌قروچه می‌شوند.

محافظ‌های دندانی از آسیب احتمالی به دندان جلوگیری می‌کند. تخته‌های اسکلتی محافظت‌کننده از دندان‌ها نیز معمولا از جنس اکریلیک سخت ساخته شده و دندان‌های بالایی و پایینی را می‌پوشاند و در نتیجه از برخورد دندان‌های بالا و پایین با یکدیگر جلوگیری می‌کند.

محافظ‌های دندانی در داروخانه‌ها قابل دسترس بوده و نسبت به تخته‌های اسکلتی قیمت پایین‌تری دارد و نرم‌تر است. از طرفی برخی محافظ‌ها خطر دندان‌قروچه را افزایش می‌دهد.

اصلاح دندان‌های کج داخل دهان رابطه مستقیمی با کاهش میزان دندان‌قروچه‌ بخصوص در کودکان دارد. در موارد شدید و زمانی که پوشش دندان حساس شده و فرد به این طریق قادر به جویدن صحیح نیست، دندانپزشک ممکن است با استفاده از پوشش یا روکش، سطوح دندان‌ها را به طور کامل پر کند. این روش درمان اصلاحی، بسیار پرهزینه است ولی با اصلاح پوشش لازم باعث قطع دندان‌قروچه می‌شود.

«رفتاردرمانی» از دیگر روش‌هایی است که طیف گسترده‌ای از بیماری‌ها را درمان می‌کند. با شناسایی دندان‌قروچه، شما باید با اعمال تغییرات رفتاری، موقعیت قرار گرفتن دهان و آرواره را تغییر دهید. به زبان خود استراحت داده و روی آن تمرکز کنید به‌طوری که زبان را از دندان‌ها جدا کرده و به بالا ببرید در حالی که لب‌ها کاملا بسته است. انجام این کار به مرور مانع دندان‌قروچه می‌شود. قراردادن زبان بین دندان‌ها نیز به آرام‌تر شدن ماهیچه‌های آرواره و جلوگیری از دندان‌قروچه کمک می‌کند.

به‌طور کلی، استفاده از روش‌های دارویی در درمان دندان‌قروچه تاثیر چندانی ندارد و پزشک غالبا مسکن‌های ماهیچه‌ای پیش از خواب را برای کاهش این اختلال تجویز می‌کند. چنانچه دندان‌قروچه یکی از عوارض جانبی مصرف داروهای ضدافسردگی باشد، پزشک داروهای فعلی را تغییر می‌دهد. تزریق بوتاکس در موارد شدید دندان‌قروچه می‌تواند تا حد بسیار زیادی مؤثر باشد.

با تغییرات کوچک، تفاوت را احساس کنید

علاوه بر روش‌های درمانی که اشاره کردیم، برخی راهکارها نیز وجود دارد که انجام آنها بسادگی می‌تواند شرایط بیماری را تغییر داده و بهبود ایجاد کند. این روش‌های غیردارویی در واقع نوعی شیوه پیشگیری برای ابتلا به دندان‌قروچه محسوب می‌شود. از آنجا که استرس از اصلی‌ترین عوامل بروز دندان‌قروچه به شمار می‌رود، استفاده از روش‌های کاهش‌دهنده استرس مانند گوش کردن به موسیقی، دوش آب گرم و ورزش می‌تواند شما را آرام کرده و احتمال دندان‌قروچه را نیز کاهش دهد. با شل کردن عضلات فک و آرواره و قرار دادن کیسه آب گرم روی گونه‌ها می‌توان به آرامش بیشتر ماهیچه‌ها و کاهش دندان‌قروچه کمک کرد.

به خاطر داشته باشید از مصرف مواد محرک مانند نوشیدنی‌ها و مواد غذایی کافئین‌دار مانند چای، قهوه و شکلات بخصوص پس از ناهار و مصرف مشروبات الکلی و سیگار بویژه هنگام عصر خودداری کنید. مصرف این مواد باعث تشدید دندان‌قروچه می‌شود.

پزشکان معتقدند جویدن آدامس یا عادت‌هایی از قبیل جویدن ته مداد یا خودکار ماهیچه‌های آرواره را مستعد دندان‌قروچه کرده و احتمال بروز این بیماری را افزایش می‌دهد.

جام جم

خورشید نزدیک‌ترین ستاره به زمین است؛ یک ستاره کاملا معمولی که فقط به دلیل نزدیکی به زمین، این طور متفاوت و بارز از دیگر ستاره‌ها دیده می‌شود. فقط 8 دقیقه و 20 ثانیه طول می‌کشد تا نور فاصله 150 میلیون کیلومتری خورشید تا زمین را بپیماید. در حالی که نور نزدیک‌ترین ستاره پس از خورشید که نامش پروکسیما ـ قنطورس است، چهار سال و چهار ماه در راه خواهد بود تا به زمین برسد! ستاره‌های دیگر به همین ترتیب دورتر است. آ‌ن قدر دور که هر چقدر هم بزرگ باشد، کماکان در آسمان شب فقط به صورت نقطه‌ای چشمک زن جلوه می‌کند.

بیشتر ستاره‌های کوچک در رده‌ای قرار دارند که «کوتوله» نامیده می‌شود. اینها ستاره‌های بسیار چگال هستند که بسته به مرحله تکامل و دمای سطحی‌شان کوتوله سفید یا کوتوله سرخ و قهوه‌ای نامیده می‌شوند. بیشتر کوتوله‌ها ابعادی حدود سیاره زمین ما دارد و جزو کوچک‌ترین ستاره‌های شناخته شده به حساب می‌آید. وقتی به یاد بیاورید قطر خورشید بیشتر از صد بار بزرگ‌تر از قطر زمین است، آن وقت عظمت خورشید در برابر این ستاره‌های کوتوله برایتان بیشتر آشکار خواهد شد.

اما واقعیت این است که هر چند خورشید در برابر ستاره‌های کوتوله و سیاره ما بسیار بزرگ است، ولی ابعاد ناچیزی در برابر بسیاری از همتایان کیهانی خود در کهکشان راه شیری دارد.

بسیاری از ستاره‌هایی که در آسمان شب می‌بینیم در اصل ستاره‌هایی بسیار پر نور است که درخشندگی و اندازه‌شان گهگاه ده‌ها و بلکه صدها برابر درخشندگی و اندازه خورشید ماست. مثلا تصور کنید ستاره‌ای مثل رجل‌الجبار در حالی جزو پرنورترین ستاره‌های آسمان در صورت فلکی جبار است که در فاصله 860 سال نوری از ما قرار دارد. کافی بود این ستاره به جای قرار گرفتن در چنین فاصله دوری، جزو ستاره‌های همسایه منظومه شمسی بود و مثلا حدود 30 سال نوری اگر از ما فاصله داشت، آن وقت تقریبا درخشش آن به اندازه‌ای بود که در شب سایه‌ای از اجسام روی زمین ایجاد کند و مثل هلال ماه آن قدر آسمان را روشن کند که ستاره‌های کم نور در برابر فروغش رنگ ببازد. در همین شرایط تصور کنید اگر قرار بود خورشید در فاصله فعلی 150 میلیون کیلومتری‌اش نبود و در جایی خیلی دورتر از زمین، مثلا در همان فاصله تقریبی 30 سال نوری از زمین دیده می‌شد، در این شرایط خورشید جزو

کم نورترین ستاره‌های آسمان به حساب می‌آمد که از آسمان غرق در آلودگی نوری شهرهای بزرگ دیده نمی‌شد. آن وقت ناچار بودیم برای دیدن خورشید به حومه شهرها برویم و با استفاده از نقشه‌های آسمان شب، بین ستاره‌های کم نور دیگر شناسایی‌اش کنیم. این وضع کماکان درباره ستاره‌های پرنور دیگر آسمان شب هم صدق می‌کند: شباهنگ، سماک رامح، پلوکس، قلب‌الاسد، قلب‌العقرب، ابط الجوزا و بسیاری از ستاره‌های پرنور آسمان شب همگی جزو پرنورترین و بزرگ‌ترین ستاره‌های راه شیری است. برخی از آنها مثل قلب‌العقرب آ‌ن قدر بزرگ است که اگر به جای خورشید در مرکز منظومه شمسی قرار داشت، سطح ستاره تا بیشتر از مدار مریخ پیشروی می‌کرد؛ یعنی در آن حالت چهار سیاره مریخ و زمین و زهره و عطارد به همراه تعداد زیادی سیارک همه در دل قلب‌العقرب واقع می‌شد و مشتری نزدیک‌ترین ستاره به قلب‌العقرب لقب می‌گرفت!

بسیار دشوار است برای اخترشناسان که بگویند بزرگ‌ترین ستاره شناخته‌شده کدام ستاره است. برخی منابع، ستاره VY ـ کلب اکبر را یکی از بزرگ‌ترین ستاره‌های شناخته شده معرفی می‌کنند. اگر می‌خواهید به ابعاد حقیقی VY ـ کلب اکبر در برابر خورشید پی ببرید، به تصویر این مقاله با دقت نگاه کنید.

کاظم کوکرم / مدرس نجوم رصدی

خواب راحت، نعمتی است که تنها افرادی متوجه آن می‌شوند که مدت‌ها از بی‌خوابی یا انواع اختلال خواب رنج می‌برند. درواقع بخشی از سلامت روح و جسم آدمی در گرو خواب آرام شبانه است تا انرژی کافی برای انجام کارهای روزانه را داشته باشد، ولی گاه به دلایل مختلف از کیفیت خواب افراد کاسته شده و قادر نیستند شب‌ها بدرستی استراحت کنند. یکی از شایع‌ترین این مشکلات و اختلالات، وقفه‌های تنفسی است که اغلب شب‌ها و در طول خواب رخ می‌دهد و علاوه بر اختلال ایجاد شده، مشکلات جدی برای فرد ایجاد می‌کند.

وقفه‌ تنفسی در خواب که به آپنه‌ شبانه نیز معروف ‌است، معمولا شب‌ها رخ می‌دهد و طی آن تنفس فرد برای مدت کوتاهی قطع شده و بار دیگر ادامه می‌یابد؛ به طور کلی چند نوع وقفه تنفسی وجود دارد که شایع‌ترین آن، وقفه تنفسی انسدادی است. در این نوع اختلال، ماهیچه‌های گلو به تناوب شل شده و هنگام خواب باعث انسداد مسیر تنفس می‌شود. این اختلال در همه افراد ممکن است مشاهده شود، ولی اغلب سالمندان و کسانی که دچار اضافه وزن هستند، با این مشکل دست و پنجه نرم می‌کنند.

علائمی که باید جدی گرفت

مبتلایان به وقفه‌های تنفسی انسدادی بیشتر چنین علامت‌هایی دارند:

ـ احساس خواب‌آلودگی شدید در طول روز

ـ صدای بلند خرخر و ایست تنفس در طول خواب

ـ بیدار شدن از خواب به طور منقطع و نیز

تنفس کوتاه

ـ خشکی دهان و بیدار شدن از خواب به همراه خرخر

ـ احساس درد در قفسه سینه هنگام بیدار شدن از خواب

ـ سردردهای صبحگاهی

ـ دشواری در تمرکز طی روز

ـ تغییرات خلق و خو مانند افسردگی یا تحریک‌پذیری

ـ دیر به خواب رفتن و بیدار ماندن تا پاسی از شب

ـ فشار خون بالا

خرخر کردن معمولا در بسیاری از افراد بخصوص میان سالمندان شایع است و از این رو، افراد تصور می‌کنند طبیعی محسوب می‌شود، ولی بررسی‌ها نشان می‌دهد خرخرهای بلندی که باعث بیدار کردن اطرافیان می‌شود، طبیعی نیست و فرد باید به پزشک مراجعه کند. مبتلایان به وقفه‌های تنفسی اغلب زمانی که به پشت می‌خوابند، خرخرهای بلندی دارند و با تغییر حالت بدن به پهلو، صدای بلند از بین می‌رود.

چرا نفس در سینه حبس می‌شود؟

وقفه‌های تنفسی در خواب زمانی رخ می‌دهد که ماهیچه‌های پشت گلو بیش از حد شل شده و مانع تنفس طبیعی می‌شود. این ماهیچه‌ها از ساختارهایی مانند نرم‌کام، لوزه‌ها و زبان محافظت می‌کنند.

با شل شدن ماهیچه‌های گلو، راه هوایی باریک یا مسدود شده و تنفس به مدت 10 تا 20 ثانیه مختل می‌شود. این انسداد تنفسی، میزان اکسیژن خون را کاهش داده و مغز که احساس نقص در سیستم تنفسی کرده، برای باز شدن مجدد راه هوایی، فرد را از خواب بیدار می‌کند. این حالت در هر ساعت ممکن است 5 تا 30 بار در طول یک شب اتفاق بیفتد؛ البته وقفه‌هایی که در خواب ایجاد می‌شود، بسیار کوتاه بوده و اغلب افراد حتی بیدار شدن در طول شب را نیز به خاطر نمی‌آورند، ولی همین مقدار نیز برای ایجاد اختلال خواب و خواب‌آلودگی در طول روز کافی است و مانع خواب عمیق می‌شود.

این افراد بیشتر مراقب باشند

همه ممکن است به وقفه‌های تنفسی دچار شوند، ولی برخی افراد بیشتر در معرض ابتلا قرار دارند.

کسانی که اضافه وزن دارند، از گروه‌های در معرض خطر بوده و به عبارتی، نیمی از مبتلایان به این نوع اختلال انسدادی چاق بوده یا اضافه وزن دارند. چربی‌های انباشته شده اطراف راه هوایی باعث انسداد تنفس می‌شود. افراد چاق مبتلا به وقفه‌های تنفسی غالبا اندازه دورکمر زیادی دارند.

باریکی و پهن بودن گردن نیز می‌تواند شاخصی برای ابتلا به وقفه‌های تنفسی باشد؛ به طوری که هرچه گردن فرد پهن‌تر باشد، راه هوایی باریک‌تر بوده و شانس ابتلا به این اختلال نیز افزایش می‌یابد. درواقع گردن پهن، نشانه وزن بالای افراد است و این یکی از عوامل خطرساز به شمار می‌رود. دور گردن بالاتر از 43 سانت برای مردان و بالاتر از 40 سانت برای زنان با افزایش خطر وقفه‌های تنفسی همراه است. افرادی که فشارخون بالایی دارند نیز در معرض خطر ابتلا به وقفه‌های تنفسی هستند.

کسانی که به طور ژنتیک و مادرزادی راه‌های هوایی باریکی در ناحیه گلو داشته و لوزه‌های بزرگی دارند، به دلیل تنگ شدن مسیر جریان هوا، بیشتر دچار این اختلال می‌شوند.

وقفه‌های تنفسی در مبتلایان به گرفتگی بینی که معمولا شب‌ها بسختی نفس می‌کشند، دو برابر بیشتر اتفاق می‌افتد که به دلیل باریک شدن راه‌های هوایی ایجاد می‌شود. این اختلال در مبتلایان به دیابت نیز شیوع بالایی دارد.

مردان و سیاهپوستان زیر 35 سال بیشتر با این بیماری دست و پنجه نرم می‌کنند و به طور کلی وقفه تنفسی بین سنین 18 تا 60 سال بیشتر اتفاق می‌افتد.

استعمال دخانیات از جمله سیگار و مصرف مشروبات الکلی از عوامل پرخطری است که بروز این اختلال را افزایش می‌دهد. علاوه بر موارد گفته شده، سابقه خانوادگی ابتلا به وقفه‌های تنفسی، خطر بروز آن را زیاد می‌کند.

وقفه تنفسی را جدی بگیرید

پزشکان معتقدند وقفه‌های تنفسی شاید در ظاهر جدی به نظر نیایند، ولی اگر بموقع درمان نشوند، مشکلات جدی برای فرد ایجاد می‌کنند. مشکلات قلبی ـ عروقی از اصلی‌ترین عارضه‌های ناشی از این اختلال به شمار می‌رود که می‌تواند جان افراد را تهدید کند. کاهش ناگهانی میزان اکسیژن خون به دنبال وقفه تنفسی باعث بالا رفتن فشار خون و اختلال سیستم قلبی ـ عروقی می‌شود. شدت هرچه بیشتر اختلال وقفه تنفسی، خطر بروز حملات و بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.

مصرف داروهای مسکن، داروهای بیهوشی و بی‌حسی مورد استفاده در عمل‌های جراحی باعث شل شدن ماهیچه‌های راه‌های هوایی و در نتیجه تشدید علائم وقفه‌های تنفسی در افراد مبتلا بخصوص پس از عمل جراحی می‌شود.

تغییرات لازم در سبک زندگی

در موارد خفیف وقفه‌های تنفسی، پزشک معمولا با اعمال تغییرات کوچکی در سبک زندگی بیماران، درمان را ادامه می‌دهد. کاهش وزن در افرادی که اضافه وزن دارند، ورزش منظم، ترک سیگار، استفاده از اسپری‌های احتقان بینی در مبتلایان به گرفتگی بینی، تغییر عادت نوع خوابیدن(به عنوان مثال نخوابیدن به پشت) می‌تواند بروز این اختلال را تا حد زیادی کاهش دهد.

در صورت شدیدتر بودن حملات و چنانچه راهکارهای گفته شده مؤثر نباشند، پزشک از روش‌های دیگر برای بهبود اختلال استفاده می‌کند.

فشار مثبت راه هوا

در افرادی که دچار وقفه تنفسی انسدادی می‌شوند، استفاده از دستگاهی که هوای فشار مثبت تولید می‌کند می‌تواند موثر باشد. این دستگاه دارای ماسکی است که حین خواب روی بینی یا بالای بینی و دهان قرار می‌گیرد و هوای فشار مثبت را به داخل مسیرهای هوایی فرد می‌فرستد تا کمبود اکسیژن بدن را جبران کند و از طرفی، دفعات وقفه تنفسی را کاهش می‌دهد، مانع خُرخُرهای شبانه و خواب‌آلودگی در طول روز شده و کیفیت زندگی افراد را بهبود می‌بخشد.

جام جم

اگر از آن دسته افراد خوشبختی هستید که تاکنون هرگز استخوان‌هایتان نشکسته، حتما کسانی را می‌شناسید که متاسفانه دستی و بال گردنشان شده یا زمانی طولانی مجبور بوده‌اند، با عصای زیربغل راه بروند. اگر کمی دقت کنید، حتما به خاطر خواهید آورد بیشتر این افراد از میان خانم‌ها بوده‌اند. آمارها در کشور آمریکا حکایت از این دارند که 50 درصد خانم‌ها پس از پنجاه سالگی دست‌کم یکی از استخوان‌هایشان به دلیل پوکی استخوان می‌شکند، اما این همه ماجرا نیست.

این شکستگی‌ها تبعات ناگواری به همراه دارند: دوره درمانشان طولانی است، هزینه‌های بالایی در پی دارد، ممکن است به ناتوانی جسمانی منجر شود، حتی بدتر از همه می‌تواند سبب مرگ زودهنگام شود. در ادامه نکاتی را از مجله پریونشن می‌خوانید که به شما خواهد گفت چگونه مسیر میانسالی و سالمندی را با استخوان‌های قوی و سالم بپیمایید.

1ـ لبنیات کم‌چرب بخورید

میزان هورمون استروژن بدن زنان در دوره یائسگی به طور طبیعی کاهش می‌یابد. این مساله بر بسیاری روندهای طبیعی بدن تاثیر می‌گذارد، از جمله این‌که استخوان‌های شما را از کلسیم تهی می‌کند و نقش مهمی در بروز ضعف استخوان‌ها بازی خواهد کرد. اگر خانم‌ها می‌خواهند بر اثرات نامطلوب کاهش استروژن غلبه کنند و استخوان‌های قوی داشته باشند، در دوران یائسگی باید روزانه 1200 میلی‌گرم کلسیم دریافت کنند. در دوره پیش از یائسگی، دریافت روزی هزار میلی‌گرم کلسیم توصیه می‌شود. بهترین منبع غذایی برای تامین کلسیم لبنیات کم‌چرب است. منظور از لبنیات در اینجا دقیقا ماست، شیر و پنیر کم‌چرب است. علاوه بر این منابع غنی از کلسیم، می‌توانید از سبزیجات برگ سبز، ماهی ساردین و آبمیوه‌های غنی شده استفاده کنید. اگر فکر می‌کنید رژیم غذایی‌تان نمی‌تواند کلسیم مورد نیاز شما را تامین کند، حتما با پزشک خود مشورت کنید تا درصورت لزوم برایتان مکمل‌های خوراکی کلسیم تجویز کند.

2ـ از خورشید نترسید

ویتامین D نیز از مواد ضروری و لازم برای سلامت استخوان‌هاست؛ زیرا به آنها کمک می‌کند کلسیم بیشتری جذب کنند، اما براساس گزارش موسسه ملی سلامت آمریکا بیش از نیمی از بزرگسالان ممکن است گرفتار فقر یا کمبود ویتامین D باشند. متخصصان می‌گویند هر فرد تا پیش از پنجاه سالگی باید روزانه 600 IUs ویتامین D دریافت کند. (IU که مخفف عبارت واحد بین‌المللی است، واحدی است که برای میزان دریافت ویتامین D و برخی مواد معدنی دیگر به کار می‌رود.)

به توصیه همین متخصصان، زنان سالم یائسه به روزانه 800 IUs ویتامین D نیاز دارند، اما به زنانی که در دوران یائسگی با مشکلات استخوان مواجهند، توصیه می‌شود روزانه بین هزار IUs تا 2000 IUs ویتامین D دریافت کنند تا مطمئن شوند گرفتار بلای شکستگی استخوان ناشی از پوکی نخواهند شد.

بدن انسان ویتامین D مورد نیازش را خودش تولید می‌کند، مشروط بر آن‌که نور خورشید مستقیما به پوست بتابد. منظور از مستقیما بدون هیچ واسطه‌ای حتی شیشه شفاف پنجره است، اما این راه، تنها راه تامین ویتامین D بدن نیست؛ زیرا شما می‌توانید از طریق مصرف غذاهای طبیعی یا مکمل‌های خوراکی نیز مقداری از ویتامین D مورد نیاز بدنتان را تامین کنید.

مثلا 85 گرم ماهی سالمون حدود 447 IUs ویتامین D و یک عدد تخم‌مرغ بزرگ البته اگر با زرده مصرف شود، 44 IUs از این ویتامین را به بدن شما می‌رساند، اما فراموش نکنید که بدنتان شاید نیاز به مصرف مکمل‌های خوراکی ویتامین D داشته باشد. در این زمینه حتما با پزشکتان مشورت کنید.

3ـ قهوه نخورید

برخی پژوهش‌ها نشان داده‌ است مصرف زیاد قهوه، سبب افزایش خطر شکستگی استخوان لگن در زنان سالمند می‌شود. کارشناسان توصیه می‌کنند بیش از 300 میلی‌گرم در روز کافئین مصرف نکنید.

این میزان کافئین، معادل مصرف دو یا سه لیوان قهوه در روز است اما دریافت کافئین فقط به خوردن قهوه خلاصه نمی‌شود. برخی خوردنی‌ها و نوشیدنی‌های دیگر و حتی برخی داروها حاوی کافئین هستند. به همین دلیل به برچسب روی بسته موادی که می‌خورید، کاملا دقت کنید تا بیش از اندازه کافئین وارد بدن خود نکنید.

4ـ مواظب باشید نیفتید

مطابق پژوهشی در زمینه شکستگی استخوان‌ها، نیمی از شکستگی‌های دست بیشتر در نواحی انتهایی استخوان‌های بازو رخ می‌دهد که اغلب مرتبط با افتادن و زمین خوردن است و بیشترین تعداد این شکستگی‌ها میان زنان و مردان 45 سال به بالا گزارش شده است. در همین حال، زنان دو برابر مردان در معرض خطر این‌گونه شکستگی‌ها قرار دارند، احتمالا به این دلیل که آنها بیشتر از مردان در معرض ابتلا به پوکی استخوان قرار دارند.

وقتی پا به سن می‌گذاریم؛ تراکم استخوان‌هایمان کاهش می‌یابد و کاهش تراکم استخوان سبب می‌شود بیشتر در معرض شکستگی استخوان قرار بگیریم. برای پیشگیری از هرگونه شکستگی استخوان، همیشه سطوح کف منزل را خشک نگه‌ دارید و هرگز روی سطح خیس پا نگذارید؛ زیرا سر خوردن براحتی در سنین بالا سبب شکستگی می‌شود یا مثلا از چراغ خواب مناسب در فضاهای عمومی منزل استفاده کنید تا نیمه شب هنگام رفتن به دستشویی، ایمن و مطمئن مسیرتان را طی کنید. در سنین بالای 45 سال به یک نکته کلیدی توجه داشته باشید: همیشه و همه‌جا بسیار مراقب باشید و زمین نخورید.

5ـ در مصرف دارو دقت کنید

بسیاری از داروهایی که از سوی پزشکان تجویز می‌شود، سبب کاهش تراکم استخوان خواهد شد؛ به همین دلیل راجع به داروهایی که مصرف می‌کنید با پزشک معالجتان مشورت کنید. اگر داروهای شما از آن دسته‌ای است که سبب کاهش تراکم استخوان می‌شود، پزشکتان می‌تواند روش‌هایی را پیشنهاد کند که با اجرای آنها، این اثرات جانبی را تا حد ممکن کم کنید.

6ـ آزمایش بدهید

مطالعه‌ای که سال 2008 میلادی منتشر شده، نشان می‌دهد تنها 30 درصد خانم‌ها تا حدود شصت‌و پنج سالگی آزمایش تراکم استخوان داده‌اند. به عبارت دیگر، 70 درصد خانم‌ها در این سن نمی‌دانند در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان قرار دارند یا نه. یک قاعده مهم را به یاد داشته باشید: اگر بالای50 سال هستید و به دلیل افتادن یا زمین خوردن دچار شکستگی استخوان شده‌اید، احساس خطر کنید و بلافاصله آزمایش تراکم استخوان بدهید، اما اگر در این سنین سابقه شکستگی استخوان به‌طریق فوق را نداشته‌اید، می‌توانید انجام آزمایش تراکم را تا شصت و پنج سالگی به تاخیر بیندازید. فراموش نکنید هیچ خانمی نباید آزمایش تراکم استخوان را به بعد از شصت و پنج سالگی موکول کند؛ چه سابقه شکستگی استخوان داشته باشد، چه نداشته باشد.

7ـ خیلی لاغر نمانید

لاغری مفرط یا اختلال در خوردن و گوارش، می‌تواند استخوان‌هایتان را با مشکل مواجه کند؛ زیرا ممکن است آنها را از پروتئین محروم کند. مشکلات تغذیه در طولانی‌مدت براحتی سبب بروز پوکی استخوان خواهد شد. به همین دلیل اگر خیلی لاغر هستید و هرچه می‌خورید به وزنتان اضافه نمی‌شود یا حتی اگر احتمال می‌دهید گرفتار اختلالات گوارشی هستید، با پزشک متخصص مشورت کنید.

8ـ رژیم مدیترانه‌ای داشته باشید

همه می‌دانیم که انواع روغن‌های امگا 3 و نیز روغن‌های غیراشباع برای سلامت قلب بسیار مفیدند، اما آیا این خوراکی‌ها می‌توانند سبب تقویت استخوان‌هایمان شوند؟ پژوهشگران در آتن به بررسی این مساله پرداخته‌اند و به این منظور رژیم‌غذایی 220 زن یونانی را تحت نظر گرفته‌اند و در نهایت به این نتیجه رسیده‌اند خانم‌هایی که برنامه غذایی‌شان بیش از هر چیز شامل اجزای اصلی رژیم غذایی مدیترانه‌ای است، یعنی مقادیر بسیار زیادی ماهی و روغن زیتون مصرف می‌کنند و گوشت قرمز بسیار کمی می‌خورند، بیشترین تراکم استخوان را دارند. برای آن‌که مانند یک یونانی غذا بخورید، باید روغن‌ها و چربی‌هایی را که معمولا در غذا مورد استفاده قرار می‌دهید، کنار بگذارید و به جای آن روزانه حدود هشت تا ده قاشق چایخوری روغن زیتون مصرف کنید، هفته‌ای دو یا سه وعده ماهی بخورید که البته هر وعده باید دست‌کم شامل 60 تا 90 گرم ماهی باشد و مصرف گوشت قرمز را به یک وعده 30 تا 90 گرمی در هفته محدود کنید؛ البته یادتان باشد برای تغییر مصرف میزان پروتئین حتما با پزشک متخصص مشورت کنید.

9ـ سیگارتان را خاموش کنید

نیکوتین و رادیکال‌های آزاد می‌توانند به سلول‌های استخوان‌ساز بدن شما آسیب برسانند، به همین دلیل استعمال دخانیات خطر شکستگی استخوان را افزایش می‌دهد، اما اگر سیگار می‌کشید، گمان نکنید دیر شده و کار از کار گذشته است. مطابق مطالعه‌ای که در مجله سلامت بانوان منتشر شده، خانم‌های یائسه‌ای که تنها به مدت یک سال سیگار نکشیدند، تراکم استخوانشان در مقایسه با خانم‌هایی که سیگار را کنار نگذاشته بودند به مراتب بالاتر بوده است.

10ـ ورزش کنید

ورزش می‌تواند استخوان‌های شما را تقویت کند، بویژه ورزشکاران حرفه‌ای از تراکم استخوان بالاتری نسبت به دیگران برخوردارند، اما لازم نیست شما یکی از قهرمانان المپیک باشید تا از این فایده ورزش بهره‌مند شوید. پژوهش‌ها نشان می‌دهد انجام حرکات ورزشی با شدت متوسط مانند وزنه زدن یا پیاده‌روی سریع می‌تواند بر اثرات نامطلوب سالخوردگی بر استخوان‌ها غلبه کند. ورزش منظم، ماهیچه‌های شما را قوی و سرحال نگاه می‌دارد و از زمین خوردن که عامل اصلی شکستگی استخوان است تا حد زیادی جلوگیری خواهد کرد.

جام جم

مواد لازم: جوی پوست کنده: دو لیوان ، برنج: نصف پیمانه ، هویج: سه تا پنج عدد، قلم گاو یا گوسفند: سه عدد، پیاز بزرگ: یک عدد ، آرد:یک قاشق غذا‌خوری ، سیر: دو حبه ، نمک و فلفل: به اندازه لازم، جعفری خرد شده: یک قاشق غذا‌خوری 

طرز تهیه: جو را حتما 10 تا 12 ساعت قبل از پختن خیس کنید. پیاز را به همراه قلم‌ها با پنج لیوان آب بپزید و بعد آ​ن را صاف کنید.

جو، برنج و هویج را با آب قلم روی حرارت قرار دهید و بگذارید ​​با حرارت ملایم بجوشد. آرد را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و بعد از سرد شدن، آن را با مقداری آب مخلوط و به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید پانزده دقیقه دیگر هم روی حرارت ملایم سوپ بجوشد و جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد. سپس سوپ را در ظرف مناسبی بریزید و با مقداری جعفری خرد شده و کمی زعفران آب کرده تزئین کنید. بهترین چاشنی برای سوپ جو آبلیموی تازه است.

 

مواد لازم:

- نان تست: 4 برش.

- تخم مرغ: برای هر دو برش 1 عدد.

- کره: 2 قاشق غذا خوری(برای هر 2 تیکه نان 1 قاشق)

- پودر دارچین: 1/3 قاشق چای خوری.

- شیر: 4 قاشق غذا خوری.

- پودر شکر: مقداری.

 

  

 

 طرز تهیه:

نان تست رو برش بدید سعی‌ کنید از نان تست بیات استفاده کنید مثلا ۲-۳ روز. تخم مرغ را با 1 قاشق چای خوری پودر شکر و دارچین و کره آب شده و برای هر ۲ عدد نون ۲ قاشق شیر بریزید خوب هم بزنید. نان تست را درون مایع بخوابانید تا مواد رو به خودش جذب کند. و بعد درون ماهی تابه که مقدارخیلی کم کره مالیده اید نان ها رو سرخ کنید. و هنگام سرو پودر قند بپاشید معمولا این صبحانه را به همراه میوه یا مربا سرو می کنند.

 

مواد لازم برای 18 عدد:

- مایه خمیر: 1 قاشق غذاخوری.

- شكر: 3 قاشق سوپخوری.

- شیر ولرم: 125 میلی‌لیتر.

- آرد:  300 گرم.

- تخم‌مرغ: 3 عدد.

- وانیل: نوك قاشق چایخوری.

- نمك: نوك قاشق چایخوری.

- كر‌ه‌ی مذاب: 180 گرم.

 

  

 

مواد لازم جهت تزیین ساوارین‌ها:

- شربت بار: 150 میلی‌لیتر.

- خامه: 120 گرم.

- میوه: جهت تزیین ساوارین‌ها.

- مارمالاد زردآلو: 3 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه خمیر ساوارین:

مایه خمیر، شكر و دو قاشق غذاخوری از كل مقدار آرد را درون كاسه‌ مخلوط كرده، شیر ولرم را به آن اضافه كرده، هم بزنید. در ظرف را گذاشته، در جای گرمی به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا مایه خمیر عمل كرده و روی آن محدب شود. تخم‌مرغ‌ها، وانیل و نمك را كاملاً هم بزنید تا كرم‌رنگ و كش‌دار شود. مایه خمیر عمل آمده را با مخلوط تخم‌مرغ هم زده، آرد الك شده را كم‌كم اضافه كرده، با همزن مخلوط كنید. روی كاسه را پوشانده، مدت نیم‌ساعت به خمیر استراحت دهید تا حجمش 2 برابر شود. كره‌ی مذاب(داغی آن كاملاً گرفته شده باشد) را به خمیر اضافه كرده، به كمك همزن آن‌ها را زیاد درون خمیر فرو نبرید تا خمیر روی پایه‌های همزن بالا نیاید. خمیر آماده شده را درون قیف پارچه‌ای كه سر ماسوره‌ی گرد به قطر یك‌سانتی‌متر درون آن گذاشته‌اید ریخته و قالب‌ها را تا نیمه حجم شان با این خمیر پر كنید.

حدود 15 دقیقه به خمیر ما استراحت مجدد دهید تا پف كند. فر را روی حرارت 140 درجه سانتی‌گراد روشن كنید و بعد از استراحت دوم خمیر(استراحت خمیر درون قالب) قالب‌ها را درون فر بگذارید. شیرینی‌ها را به مدت 25 دقیقه بپزید تا رویه‌ی آن‌ها كاملاً طلایی شود. وقتی شیرینی‌ها را از فر درآوردید، بگذارید داغی آن‌ها گرفته شود، سپس روی تور سیمی برگردانید. وقتی كمی خنك شدند با یك عدد خلال دندان روی آن‌ها منافذی ایجاد كنید و شربت غلیظ را روی آن‌ها بریزید تا كاملاً به خوردشان برود. (این كار را با قلم‌موی آشپزخانه هم می‌توانید انجام دهید. وقتی ساوارین‌ها كاملاً خنك شدند، قسمت گودی روی ساوارین‌ها را با خامه‌ی فرم گرفته، شكوفه زده و با میوه‌های دلخواه تزیین كنید.

در انتهای كار مارمالاد زردآلو را گرم كرده، از تزیب رد كنید تا یك‌دست شود و آن را با قلم‌مو روی میوه‌ها و ساوارین‌ها بمالید. مالیدن مارمالاد بر روی ساوارین‌ها فقط برای جلا دادن به كار است. می‌توانید آن را حذف كرده و روی میوه‌ها را با ژله‌ی محلول یا آگار آماده كرده بپوشانید تا پلاسیده نشوند.

نكته آشپزی:

1ـ كره‌ی مذاب را از ابتدا خمیر ساوارین اضافه نكنید چون مقدار زیاد آن مانع فعالیت خوب مایه‌خمیر می‌شود. به همین دلیل است كه آن را بعد از پف اولیه‌ی خمیر به كار ببرید.

2ـ قالب‌های سیلیكونی ساوارین نیاز به چرب كردن ندارند.

3ـ شربت بار استفاده شده برای ساوارین به صورت زیر تهیه می‌شود: 2 پیمانه شكر را با یك پیمانه آب روی حرارت قرار داده، سه قاشق غذاخوری كنستانتره‌ی پرتقال(سن كوئینگ غلیظ) به آن اضافه كرده، با هم‌زدن مداوم و شست‌و‌شوی دور ظرف با آب به مدت 20 دقیقه بجوشانید تا شربت غلیظ شده و به دمای 104 درجه سانتی‌گراد برسد. شربت را وقتی داغ است روی كیك ولرم بریزید تا جذب آن‌ها شود.

4ـ به جای شربت بار تهیه شده با كنستانتره‌ی پرتقال می‌توانید شربت را با آب زردآلو یا هلو تهیه نمایید.

 

مواد لازم:

- عسل:  2 قاشق غذاخوری.

- قهوه اسپرسو: 2 شات(پیمانه قهوه اسپرسو).

- شیر داغ با كف: مقداری.

 

 

 

طرز تهیه:

 ابتدا در لیوان مورد نظر عسل را ریخته سپس قهوه اسپرسو را به آن اضافه می كنیم. بعد شیرداغ همراه با كف را به آن افزوده سرو می كنیم. برای تزئین از مقداری پودر نسكافه نیز می توان استفاده كرد.

نكته: قهوه اسپرسو، قهوه سنتی ایتالیایی است كه در فنجان های كوچك و بدون شیر سرو می شود. این قهوه، قهوه 75%  برشته شده(بو داده شده) است كه بوسیله دستگاه اسپرسو آماده می شود.

اگر اضافه‌وزن دارید و می‌خواهید از یک روش کمکی در کنار دیگر روش‌ها برای خلاص شدن از شر کیلوگرم‌های اضافی بهره ببرید، کافی است اول صبح پرده‌ها را کنار بزنید و از نور مستقیم خورشید بهره‌مند شوید. البته این کار فقط به درد افراد دارای اضافه‌وزن یا چاق نمی‌خورد. اگر از وزن متناسبی هم برخوردارید، آفتاب مستقیم صبحگاهی می‌تواند در حفظ این تناسب به شما کمک کند.

به گزارش مجله پریونشن، براساس نتایج مطالعه‌ای که بتازگی منتشر شده است، افرادی که هر روز بیشتر نور مورد نیاز بدن خود را در صبح یا به عبارت دقیق‌تر از زمان طلوع آفتاب تا ظهر تامین می‌کنند، نسبت به افرادی که از ساعات دیرتر روز، بویژه ساعات بعدازظهر تا غروب، از نور خورشید بهره می‌برند، به میزان قابل توجهی شاخص توده بدنی یا BMI پایین‌تری دارند،‌ یعنی وزنشان متناسب‌تر است.

محققان دانشگاه نورث وسترن در این پژوهش، 54 شرکت‌کننده را که میانگین سنی‌شان حدود 30 سال است، به مدت یک هفته مورد بررسی قرار داده و مواردی از قبیل الگوی قرار گرفتن در معرض نور خورشید، فعالیت جسمانی و الگوی خواب آنها را بدقت زیرنظر گرفتند. آنها همچنین الگوی خورد و خوراک این شرکت‌کنندگان را نیز دقیقا بررسی کردند. به این ترتیب با تفکیک میزان اثربخشی هریک از این عوامل در نهایت به این نتیجه رسیدند که تاثیر برخورداری از آفتاب مستقیم صبحگاهی بر حفظ وزن متناسب یا کاهش وزن اضافه تاثیری قابل توجه خواهد بود به گونه‌ای که به تنهایی می‌تواند تا 20 درصد شاخص توده بدنی افراد را بهبود بخشد و افراد دارای اضافه‌وزن رابه وزن متناسب نزدیک‌تر سازد. به عبارت دیگر، مطابق یافته‌های این پژوهش، ساعاتی که افراد از آفتاب بهره می‌برند هرچه به طلوع نزدیک‌تر باشد، تاثیر بیشتری در تناسب وزن آنها خواهد داشت و هرچه از زمان طلوع فاصله می‌گرفتند، این خاصیت نور آفتاب کاسته می‌شد. نتایج حاصل از برخی پژوهش‌های علمی دیگر نشان می‌دهد قرار گرفتن در معرض نورهای مصنوعی در شب مانند نور گوشی‌های هوشمند، تبلت‌ها، لپ‌تاپ‌ها و حتی نور تلویزیون برعکس آفتاب صبحگاهی در این زمینه تاثیرات نامطلوبی دارد و می‌تواند در افزایش سرعت ابتلا به اضافه وزن و چاقی نقش داشته باشد.

بر این اساس روشن است که تغییر الگوی قرارگیری در معرض آفتاب بر وزن بدن تاثیر خواهد گذاشت. نکته مهم حاصل پژوهش فوق این است که علاوه بر طول مدت قرار گرفتن در معرض آفتاب و نیز شدت آفتابی که به بدن فرد می‌تابد، این‌که چه موقعی از روز از آفتاب بهره ببریم نیز در این امر موثر است. هرچند هنوز مکانیسم دقیق چگونگی تاثیر نور خورشید بر وزن بدن انسان بدرستی مشخص نشده است، با این حال دانشمندان می‌گویند این نور احتمالا با تاثیری که بر سوخت و ساز بدن و احساس گرسنگی و سیری انسان می‌گذارد، وزن بدن را نیز تحت تاثیر قرار می‌دهد.

درست است که گذراندن اوقات زیر نور خورشید هرگز نخواهد توانست به اندازه رژیم غذایی مناسب و فعالیت جسمانی بر آب کردن کیلوگرم‌های اضافی موثر باشد، اما به هر حال در نبرد علیه آن سلاحی به‌دردبخور به شمار می‌رود.

پژوهشگران می‌گویند متاسفانه مردم زمان چندانی را زیر نور درخشان و مستقیم خورشید صرف نمی‌کنند و به همین دلیل از مواهب آن بی‌بهره‌اند. آنها به همه توصیه می‌کنند هر روز از ساعت هشت صبح تا ظهر دست‌کم 20 تا 30 دقیقه را زیر نور مستقیم خورشید بگذرانند تا اثرات مطلوب آن را بر کاهش وزن خود مشاهده کنند. در عین حال این پژوهشگران گوشزد می‌کنند افراد حتما باید از کرم‌های ضد آفتاب استفاده کنند تا مضرات آن دامنگیرشان نشود. آنها می‌گویند مطمئن باشید کرم‌های ضد آفتاب چیزی از اثرات چربی‌سوز آفتاب کم نخواهد کرد.