آموزش و تحقيقات
معرفي
توليد كره يكي از قديمي‌ترين روش‌هاي نگهداري و حفظ اجزا چربي موجود در شير است. توليد كره به زمان‌هاي تاريخي خيلي قديم برمي‌گردد كه از محصول در هنگام نيايش‌ها و مراسم‌هاي مذهبي استفاده مي‌شد. حتي در دوره قبل از ميلاد مسيح، اين محصول را به عنوان يك منبع غذايي انساني مصرف مي‌كردند. اسناد در دسترس بيانگر اين مطلب است كه
در زمان‌هاي قديم، اهلي كردن و رام كردن حيوانات وحشي شروعي براي تمدن و فرهنگ بشري محصوب مي‌شد. اين مورد دليل خوبي است كه شيردوشي از حيوانات و خاستگاه توليد كره، نمايانگر شروع سازماندهي و حفظ اسناد ثابت فعاليت‌هاي انساني است.
تكامل هنر توليد كره كاملا با توسعه و استفاده از تجهيزات پيشرفته گره خورده است. با نزديك شدن به قرن هجدهم ميلادي استفاده از صنعت خامه‌سازي و تجهيزات توليد كره، آماده دريافت نظرات و ملاحظات و موانع كاري در اين رابطه شد.
نزديك به اواسط قرن نوزدهم، توجه بيشتري به بهبود روش‌هاي خامه‌سازي شد. اين تلاش‌ها موجب تولد روشي به نام سيستم تنظيمي عمقي (Jeep setting system) شد. تا آن زمان خامه‌سازي توسط روشي به نام shallow pan انجام مي‌‌گرفت. روش جديد باعث كاهش زمان creaming و توليد خامه‌اي با كيفيت بهتر شد. اولين كارخانه كره‌سازي در سال 1871 در ايالت آيووا آمريكا تاسيس شد. همزمان با اين سال سيستم خاصي به نام سيستم خاصي به نام سيستم ذخيره‌اي _ منبعي براي صنعت خامه‌سازي معرفي شد. اختراع ديگري كه با توسعه و پيشرفت صنعت كره‌سازي مرتبط بود تستي بود به نام Babcock كه با دقت بالايي درصد چربي موجود در شير و خامه را تعيين مي‌كرد. با كمك اين تست، استفاده از پاستوريزاسيون براي حفظ و نگهداري شير و خامه با كيفيت بالا، استفاده از محيط كشت‌هاي خالص باكتري‌هاي اسيدلاكتيكي و نگهداري به روش انجماد براي حفظ كيفيت خامه، شناخته و در نظر گرفته شد. توليد محصولات مختلف از چربي موجود در كره شامل روغن‌هاي توليدي از كره، چربي خامه بدون آب و مخلوط‌هاي روغن چربي گياهي كره در گوشه و كنار دنيا به سرانجام رسيد. در گذشته، نگهداري چربي كره به شكل و قالب كره تنها تكنيك مورد استفاده بود. امروزه روش‌هاي نگهداري مختلفي كه شامل فراوري چربي كره و تبديل به حالت روغن كره بدون آب و سپس بسته‌بندي تحت عنصر نيتروژن (N) براي افزايش عمر ماندگاري و كاهش وقايع و اتفاقات مربوط به فساد كره است، مورد استفاده است. عموما چربي شير را به دليل حساسيت و فسادپذيري بالا در بهترين شرايط و حالات نگهداري مي‌كنند.
اجزاي شيميايي تشكيل‌دهنده
تركيبات چربي شير نسبتا پيچيده است. اگرچه تري‌گليسيريدها با در اختيار داشتن 98 درصد از تركيبات موجود، بالاترين مقادير را دارا هستند، ساير تركيبات چربي از نظر كمي در مقادير بسيار ناچيزي‌اند. به طور تخميني 500 نوع اسيدچرب در چربي‌هاي شير موجود است كه از اين ميان 20 نوع از آنها اجزاي اصلي تشكيل‌دهنده چربي شير بوده و بقيه در مقادير كم و ناچيز موجودند. ساير تركيبات نظير فسفوليپيدها، سربروزيدها و استرول‌ها (كلسترول و استرهاي مربوط به كلسترول) مقادير ناچيز موجود در چربي شير هستند. همچنين مقادير كمي از ويتامين‌هاي محلول در چربي (اكثرا D, A و (Eآنتي‌اكسيدان‌ها (توكوفرول)، رنگدانه‌ها (كاروتن) و تركيبات و اجزاي طعم‌دهنده نظير لاكتون‌ها، آلدئيدها و ستن‌ها در چربي شير موجودند. تركيبات چربي موجود در شير گاو به طور كامل در جدول 1 نشان داده شده است.
جدول1) تركيبات چربي شير گاو
| چربي | درصدوزني |
| هيدوركربن‌ها | ناچيز |
| استرهاي استرولي | ناچيز |
| تري‌گليسيريدها | 98 _ 97 |
| دي‌گليسيريدها | 59/0 _ 28/0 |
| مونوگليسيريدها | 038/0 _ 016/0 |
| اسيدهاي چرب آزاد | 44/0 _ 10/0 |
| استرول‌هاي آزاد | 41/0 _ 22/0 |
| فسفوليپيدها | 1 _ 2/0 |
گلبول‌هاي چربي حدود دو تا سه ميكرون قطر دارند كه حاوي يك هسته تري‌گليسيريدي هستند. اجزاي تشكيل‌دهنده غشايي چربي شير كاملا با اجزاي تشكيل‌دهنده خود چربي شير متفاوتند و حدود 60 درصد تري گليسيريد دارند كه خيلي كمتر از خود چربي است. عموما چربي شير از 15 نوع اسيد چرب با مقادير درصدي بالا و نيز 12 نوع يا كمتر از اسيدهاي چرب با مقادير كمتر تشكيل شده است. تركيبات موجود در غشاي گلبول‌هاي چربي شير در جدول 2 به طور واضح بيان شده است:
جدول 2) تركيبات ليپيدي موجود در غشاي گلبول‌هاي چربي شير
| اجزاي ليپيد | درصد ليپيدهاي غشايي |
| كاروتنوئيدها | 45/0 |
| اسكوآلن | 61/0 |
| تري‌گليسيريدها | 4/53 |
| استرهاي كلسترولي | 79/0 |
| اسيدهاي چرب آزاد | 3/6 |
| كلسترول | 2/5 |
| دي‌گليسيريدها | 1/8 |
| مونوگليسيريدها | 7/4 |
| فسفوليپيدها | 4/20 |
طي سال‌هاي 1956 تا حدود سال 1983 حجم بالايي از اطلاعات در مورد تركيبات دقيق انواع اسيدهاي چرب موجود در چربي كره در اثر تحقيقات و فعاليت محققان در مورد اين موضوع در دسترس علاقه‌مندان قرار گرفت. به هر حال با از بين رفتن شور و شوق ناچيزي كه در مورد تحقيق روي اين موضوع وجود داشت، حجم اطلاعات بالايي به دست آمد كه افق تازه‌اي را براي محققان و كارشناسان علاقه‌مند به صنعت لبنيات ايجاد كرد؛ افقي كه مبين آينده درخشان اين صنعت در سال‌هاي آتي بود.
منبع :مجله الكترونيكي بهکام/دي1385/شماره 97/يکشنبه 3/4/1386 - 12:44
ورزش و تحرک
صحبت درباره افسردگي هميشه مفيد است. بسياري از ما افسردگي را معادل غمگيني مي‌دانيم. هرانساني در سازمان رواني خود "خلق" دارد و از آن دريچه به دنيا مي‌نگرد. اگر سرحال باشيم ، در روابط خود سخت نمي‌گيريم واگر بد حال باشيم، پرخاشگر، غمگين و عصباني هستيم. پس انسان از دريچه احساس دنيا را مشاهده مي‌كند نه از دريچه منطق.
اين خلق نوساناتي دارد. بدهكاري ها، بحث‌ها، جدل‌ها، زخم زبان‌ها مي‌توانند باعث غمگين شدن فرد شوند، ولي تا زماني كه اين امر به صورت خلقي دائمي در نيامده است ، افسردگي محسوب نمي‌شود.
افسردگي يك بيماري است ، يعني تلقيني نيست و اطرافيان در مراجعه به چنين افرادي گوشزد مي‌كنند به خود تلقين نكن ، سفر برو ، نحوه زندگي خودت را تغيير بده و هزاران راه حل پيشنهادي را ارائه مي‌دهند كه نمي‌توان گفت بي‌تاثير است ، اما عملا تاثير زيادي ندارد و كمك چنداني به بيمار نمي‌كند.
افسردگي يك سندرم است ، يعني مجموعه‌اي از علايم است كه در يك محل مخصوص مشاهده نمي‌شود و يك علت خاص را نمي‌توان براي آن پيدا كرد.
افسردگي از قديمي‌ترين بيماريها است. افسردگي اساسي در قياس، با افسردگي ساده ضررهاي جدي تري مي‌زند، كارايي را مختل مي‌كند و در كل اين بيماري جهاني موجب ضرر و زيان به جامعه ميشود.
شناخت زود هنگام بيماري در درمان آن كمك زيادي به پزشك مي‌كند.
افسردگي اساسي در سنين بالاي ۴۰سال بيشتر شيوع دارد و در زنان حدود دو برابر بيشتر از مردان شايع است .
علايم افسردگي كدامند؟
...........................
- خلق فرد افسرده ميشود، يعني غمگيني طولاني مدت دارد.
- علاقه مندي وي نسبت به علايق گذشته‌اش از دست مي‌رود و غالبا بي‌حوصله است.
- كم اشتهايي او را مي‌آزارد و غذا نمي‌خورد ، البته در برخي انواع آن پرخوري شيوع دارد.
- خواب فرد مبتلا غالبا دچار مشكل ميشود معمولا نيمه شب بيدار ميشود و تا صبح نمي‌تواند بخوابد و كسل است و بالعكس در جوانان مبتلا، پر خوابي شيوع دارد.
- افسردگي معمولا با اضطراب همراه است .
- بي‌خوابي و بي‌قراري شيوع دارد .
در فرهنگ ما بيشتر افرادي كه مراجعه مي‌كند ، به جسم پردازي بيشتر توجه دارند و شكايات از دردهاي جسماني دارند ، اما در جوامع غربي اعلام مي‌كنند دلتنگ و غمگين هستيم. معمولا در جوامع شرقي فرد پس از ابتلا به افسردگي به دليل عوارض جسماني به پزشك يا متخصصين ديگر مراجعه كرده و پس از نااميدي از پزشكان به متخصصين مغز و اعصاب مراجعه مي‌نمايند .
دردهاي افسردگي واقعي هستند، يعني دردها بيشتر زودگذر و سوزش دار مي‌باشند،از نشانه‌هاي ديگر دردهاي عصبي اين است كه بيشتر در زمان استراحت به سراغ بيمار مي‌روند تا در ضمن فعاليت و ورزش ، دردها عمدتا در مسير اعصاب نيستند و حالت چرخشي دارند . گاهي اين درد در سر و گاهي در قسمتهاي ديگر بدن تظاهر مي‌كند كه بعضا قديمي‌ها از آن به عنوان بيماري باد WIND SICKياد مي‌كردند.
افسردگي در بيماران بالاي ۴۰سال شايع تر است ولي مي‌تواند در يك پسر بچه ۹ساله هم ديده شود . در افراد بالاي ۴۰سال چون سندرم آشيانه خالي را داريم، يعني اينكه بچه‌ها و فرزندان به دنبال زندگي خود رفته‌اند و اين افراد تحت فشار تنهايي و زحماتي كه در طول زندگي خود براي فرزندان خود كشيده‌اند، دچار نشخوار فكري مي‌شوند كه اين امر ، زمينه‌اي براي ابتلا به بيماريهاي داخلي ميشود.
اين افراد به مرگ زياد مي‌انديشند و به فكر خودكشي مي‌افتند، اما از آنجا كه دين اسلام با خودكشي منافات دارد ، كمتر آن را به مرحله اجرا مي‌گذارند و فقط به صحبت در اين مورد اكتفا مي‌كنند.
افسردگي با حوادث زندگي بسيار مرتبط است. اختلالات خلق در بعضي خانواده ها زيادتر است و استرس‌ها نقش تسريع‌كننده اي را در روند افسردگي دارند.
هركدام از ما در روز چندين واحد استرس تحمل مي‌كنيم.( مثلا در بحث ها، اختلافات كاري و مشكلات كاري ) بايد توجه داشته باشيم كه فرد از استرس لبريز نشود ، چون از يك سو استرس مي‌تواند ايجاد افسردگي كند و از سوي ديگر افسردگي ممكن است منبع استرس شده و يك سيكل معيوب را تشكيل دهد.
افرادي كه در زندگي خيلي بد بيار هستند ، بيشتر دچار افسردگي مي‌شوند.
در زمان ابتلا به افسردگي ، نوراپي نفرين و سروتونين كه از ناقلين سلولهاي مغزي هستند ، كم ترشح مي‌شوند وما بايد علائم را با دارو و ورزش و روانپزشكي خنثي نماييم .
هر ابزاري كه درست شناسايي شود مفيد است . ورزش براي افسردگي مفيد است ، اما چه نوع ورزشي ؟ بايد اين ورزش توسط مربيان علاقمند به علم روز تجويز شود تا حس سلامتي و اعتماد به نفس ايجاد كند و بيماري را كنترل نمايد.
ورزش نمي‌تواند به تنهايي عامل اصلي درمان باشد ، اما مي‌تواند به عنوان يك كمك رسان واقعي عمل نمايد.
نوع ورزش بايد مانند دارو ، به صورت دوره‌اي و مستمر انجام شود . اما چيزي كه مسلم شده ، شنا و يوگا مي‌توانند نقش بسيار مفيدي را در نشاط اين نوع بيماران ايفا كند.
منبع : مقاله ي عليرضا غفاري نژاد
شنبه 2/4/1386 - 13:27
ورزش و تحرک
حوصله و اخلاق شما را بهبود مي بخشد
ورزش مواد شيميايي ضد درد را در بدن آزاد مي کند اين مواد شيميايي هورمونهاي آرام بخش درد، روحيه بخش و مسکن و خواب آور دروني خود بدن هستند. ورزش کشش و تنش هاي روحي شما را آرام کرده و استرس و نگراني را در شما مرتفع مي سازد. آرام بخش ها و مسکن ها حتي جلوي اشتها و اشتياق شما به غذا را مي گيرند.
موادشيميايي اعصاب که در طي ورزش کردن ترشح مي شوند نه تنها شخص نگران و مضطرب را آرام مي سازد بلکه آنها شما را از افسردگي نيز نجات مي دهند.
مطالعات و تحقيقات نشان داده اند که علائم بيماري افسردگي در زناني که مرتب ورزش مي کنند مانند پياده روي تند، بالا و پايين پريدن و دويدن، بلند کردن وزنه يا رقص 3 تا 4 بار در هفته به مدت 8 الي 10 هفته ، کاهش مي يابد. روانشناسان اغلب براي مبارزه با افسردگي ورزش را تجويز مي کنند. اين روش ارزان، فوائد و محاسن بسياري بر روي فرد افسرده باقي مي گذارد.
مغز را به فعاليت وامي دارد
چون ورزش جريان خون را به سمت مغز افزايش مي دهد ، ورزش براي مغز و سر شما به اندازه بدن شما مفيد مي باشد. ورزش مي تواند به تمرکز حواس شما و همچنين استراحت و آرامش مغز شما حتي در هنگام خواب کمک کند.
وضعيت مزاجي شما را بهبود مي بخشد
ورزش وضعيت گوارشي را بهبود بخشيده و عبور غذا از روده ها را تسريع مي کند. افرادي که دچار يبوست هستند اغلب پس از ورزش، شاهد بازگشت روده ها به حالت عادي خود هستند. بنابراين مرتب ورزش کنيد تا وضع مزاجي و گوارشي و دفع مواد زائد بدن شما مرتب انجام شود.
خطر ابتلا به سرطان را کاهش مي دهد
ورزش نه تنها خطر و احتمال ابتلا به سرطان روده را مي کاهد بلکه با تحقيقاتي که دانشمندان انجام داده اند متوجه شدند که کلا بروز همه انواع سرطان ها کاهش مي يابد.
ورزش و يک رژيم غذايي کم چرب همراهان خوبي در بدست آوردن سلامتي شما هستند. رژيم غذايي بدون ورزش مقدار کمي چربي از شما مي سوزاند و احتمالا دوباره چربي را بدست خواهيد آورد.
ورزش بدون تغذيه خوب معادل لاغري کم و يا از دست ندادن چربي است. رژيم غذايي خوب باضافه ورزش برابر است با از دست دادن مقدار زيادي چربي. هنگاميکه ورزش مي کنيد شما چربي زيادي نمي سوزانيد .
شما در ورزش کردن بيشتر قند مي سوزانيد. جريان چربي سوزاندن در طي دوازده ساعت پس از ورزش کردن که ميزان متابوليسم شما افزايش يافته شروع مي شود. به همين دليل است که در ورزش صبحگاهي ميزان بيشتري مي سوزد تا ورزش هنگام غروب يا قبل از خواب. خواب ميزان متابوليسم شما را دچار رکود و سکون مي کند.
بنابراين ، بهترين زمان براي ورزش هنگام صبح مي باشد. اواخر بعداز ظهر قبل از شام نيز اوقات خوبي براي ورزش کردن است. هنگام شام کمتر خواهيد خورد و کالري هاي بدست آمده در تمام غروب و بعد از ظهر را مي سوزانيد. اين تسريع متابوليسم براي افراد 40 سال يا بالاتر بسيار مهم مي باشد. چون متابوليسم در ميان سالي آرام مي شود و ورزش به اين رکود طبيعي متابوليسم سرعت دوباره مي بخشد.
شنبه 2/4/1386 - 13:26
ورزش و تحرک
بنيه شما را تقويت مي کند
افرادي که يک برنامه مرتب ورزشي را دنبال مي کنند معتقدند که انرژي خيلي زيادي دارند. در سطح عضلاني ، ورزش کارايي ماهيچه را با استفاده بيشتر از اکسيژن مي افزايد.
ورزش همچنين به بدن شما کمک مي کند تا اکسيژن بيشتري به ديگر اندام هاي مهم بدن مانند شش ها، مغز، قلب و عضلات برساند. به طورخلاصه ورزش در انتقال اکسيژن در سرتاسر بدن و به درون سلولها تاثير به سزايي دارد.
قلبي سالم براي شما مي سازد
ورزش ماهيچه را ساخته و محکم مي کند و وقتي که شما ورزش مي کنيد در واقع در حال ساختن و محکم کردن عضلات قلب خود هستيد.
يک قلب قويتر خون بيشتري را در هر بار(ضربه) پمپاژ مي کند و بنابراين همين قلب با ضربات کمتر همان ميزان خون را مي تواند پمپاژ نمايد.
براساس تحقيقاتي که روي 13000 زن و مرد انجام شده احتمال بروز حمله قلبي يا ابتلا به سرطان در افرادي که در هفته 3 تا 4 بار روزانه 30 دقيقه پياده روي مي کنند تا 50 درصد کاهش مي يابد.
در افرادي که فشار خون بالا دارند ورزش مداوم و مستمر در پايين آوردن فشار خون به طور متوسط ده برابر موثرتر مي باشد.
ورزش همچنين ميل به لخته شدن سلول هاي خون را ضعيف کرده و بنابراين از لخته شدن خون جلوگيري مي کند. ورزش با اين عمل از بروز سکته يا حملات قلبي جلوگيري مي کند.
روند پيري را کند مي نمايد .
تقريبا تمام تغييرات فيزيولوژيکي که به پير شدن کمک مي کند باضافه حجم عضلاني تحليل يافته ، چربي ذخيره شده بالا، ضعف عضلاني بالا ، حجم استخواني کاهش يافته، ميزان متابوليسم که باعث افزايش ميل به ذخيره سازي چربي مي شود، سلامت قلبي تضعيف شده، مشکلات خواب، مشکلات جنسي، کاربرد و بهره برداری درست از اکسيژن که در ماهيچه تقليل يافته، هوشياري و تيزي روحي رواني ضعيف شده با ورزش بهبود مي يابند. ورزش مانند يک تقويت کننده بسياري از علائم پيري را مرتفع مي نمايد.
طول عمر را افزايش مي دهد.
افرادي که ورزش را به طور مرتب و منظم انجام مي دهند عمر طولاني تري نسبت به افرادي که ورزش نمي کنند دارند.
آمار مرگ با افزايش تعداد کالري که در ورزش مي سوزد کاهش مي يابد. تحقيقات نشان داده که کاستن ميزان کالري ورودي به بدن نيز مي تواند طول عمر شخص را افزايش دهيد. بنابراين ترکيب يک رژيم غذايي کم کالري با ورزش براي سوزاندن کالري ها، نتيجه را مضاعف مي کند. با بالا رفتن سن ، حجم عضلات تحليل مي رود بنابراين شما بايد ورزش را با بالا رفتن سن خود افزايش دهيد.
عضلات را مي سازد .
ورزش عضلات را مي سازد و عضلات بزرگترين منبع چربي سوز بدن مي
= باشند. عضلات کالري ها را مصرف مي کنند البته نه تنها در طي زمان ورزش کردن بلکه وقتي که در حال استراحت کردن هستيد، عضلات به طور اتوماتيک کالري ها را مي سوزانند.
هر قدر حجم عضلاني بيشتري داشته باشيد کالري بيشتري (چربي بيشتر) نيز مي سوزانيد حتي هنگاميکه خواب هستيد. با ورزش ملايم شما مي توانيد حجم عضلاني خود را براي سوزاندن اتوماتيک صد کالري اضافه در روز که همان سوزاندن اتوماتيک چربي حدود 0.5 کيلو در يک ماه مي باشد افزايش دهيد.
بنابراين هنگامي که لاغر شديد شما شانس لاغر ماندن خود را افزايش مي دهيد. بهترين ورزش براي ساختن عضلات آموزش مقاومت و ايستادگي است که ماهيچه ها در برابر وزن سنگيني انجام مي دهند. مانند تعليم وزنه برداري. ورزش به اندازه کافي عضله و ماهيچه مي سازد و آنها را حفظ مي کند و براي لاغر ماندن آنها را هميشه آماده نگه مي دارد. ورزش سرعت متابوليسم را زياد مي کند.
شما هنگام ورزش کردن نه تنها چربي مي سوزانيد بلکه ميزان متابوليکي افزايش يافته شما بين 6 الي 12 ساعت پس از ورزش هم باقي مي ماند.
ورزش همچنين استخوان سازي هم مي کند
فضانوردان که در جاذبه صفر فضا کار مي کنند حجم استخواني خود را از دست مي دهند. ورزش وزنه برداري در روي زمين استخوان هارا محکم تر مي کنند.
ورزش وزنه برداري روش خوبي براي جلوگيري از پوکي استخوان يا نرمي استخوان مي باشد. يک دليل اينکه ورزش به ساخت استخوان در بدن کمک مي کند اين است که هنگام ورزش کردن بدن شما تمايل کمتري به از دست دادن کلسيم از کليه ها دارد تا هنگاميکه ساکن و بي تحرک هستيد.
نکته: عضله (ماهيچه) بسازيد و چربي بسوزانيد
بهترين داد و ستد تغذيه اي در بدن شما اين است که هر چه ماهيچه بيشتري بسازيد، چربي بيشتري هم از دست مي دهيد.
دليل اين است بافت هاي ماهيچه حتي هنگاميکه شما در حال استراحت هستيد کالري بيشتري نسبت به بافت هاي چربي مي سوزانند. هر کيلو ماهيچه اضافي که شما مي سازيد بطور اتوماتيک روزانه 100- 200 کالري مي سوزاند.
پس با تنها ساختن يک کيلو ماهيچه شما مي توانيد ساليانه 5 کيلو چربي بسوزانيد. پايه سلولي براي اصطلاح "پروار" اين است که ورزش باعث افزايش آنزيمهاي چربي سوز در عضلات مي شود بنابراين "پروار شدن" واقعا به معني افزايش توانايي بدن در سوزاند چربي مي باشد
شنبه 2/4/1386 - 13:25
ورزش و تحرک
ورزش به شما کمک خواهد کرد تا چربي از دست داده و لاغر شويد. اما بايد دلايل مهم بيشتري براي ورزش کردن وجود داشته باشد. شما نه تنها براي کسب و حفظ سلامتي ورزش بلکه براي زندگي و زندگي کردن ورزش مي کنيد.
فوائد دال بر صحت و سلامتي ورزش نقطه چربي خود را دوباره تنظيم ميکند .
فيزيولوژيست ها معتقدند که يک نوع از آمونيوآلکائيل ها که در جايي از مغز ذخيره شده اند زمان و مقدار خون را تنظيم مي کند.
اين ماده "نقطه چربي" (همچنين به عنوان "نقطه تنظيم" نيز شناخته شده است) را کنترل مي نمايد و سطح چربي که بدن شما سابقا کسب نموده را مشخص مي کند.
بدن شما مي داند براي محافظت از شما در مقابل اوقاتي که ممکن است غذاي کافي به بدنتان نرسد که فقط نياز به اين سطح چربي نياز دارد.
اعتقاد بر اين است که اين سطح چربي براي حفظ سلامتي بسيار مهم است و بدن شما سعي خواهد کرد تا آن را بدست آورده و حفظ نمايد.
بنابراين بدن شما در برابر هر کوششي که براي کم کردن وزن و پايين آوردن اين نقطه چربي بکنيد مقاومت خواهد کرد و اين يکي از دلايلي است که وقتي افراد وزن کم مي کنند تمايل به دوباره جايگزين کردن و بدست آوردن آن دارند.
اگر شما ناگهان شروع به کم خوردن کنيد بدنتان فکر خواهد کرد که حتما
قحطي شده بنابراين دستور به حفظ چربي بدن مي دهد. ميزان سوخت و ساز بدن شما کم خواهد شد و اشتهايتان افزايش مي يابد.
شما ممکن است تقلا کنيد تا سر رژيم خود بمانيد و به آن ادامه دهيد اما نقطه چربي شما اصرار در ذخيره کردن دارد.
سوزاندن چربي و در نتيجه کم کردن وزن خيلي سخت مي شود. اگر شما از اشتهاي خود تبعيت کرده و بيشتر بخوريد ممکن است نقطه چربي خود را بالاتر هم ببريد.
آنچه شما بايد انجام دهيد نوعي کلک زدن به نقطه چربي بدنتان مي باشد. يعني با کم کردن کالري روزانه خود به تدريج چربي را مجبور به پايين آمدن نماييد.
نقطه چربي بتدريج کم شده و آمونيوآلکائيل با فکر و ايده سوزاندن ذخائر چربي راحتر عمل مي کند. زيرا به اندازه کافي غذا به بدن رسيده و فکر قحطي زدگي سلول هاي بدن منتفي مي شود. زمانيکه بدن شما به گرفتن کالري کمتر عادت کرد، استفاده بيشتر از انرژي به جاي ذخيره سازي آن موثر تر خواهد شد.
(نکته): کليد اصلي لاغر شدن و لاغر ماندن تنظيم نقطه چربي مي باشد. يعني بدن شما بيشتر چربي سوز شود تا ذخيره ساز چربي . چطور؟ با درست خوردن و بيشتر ورزش کردن.
ورزش نقش مهمي را در تنظيم دوباره ميزان آمينوآلکائيل ايفا مي کند.
اگر شما به طور مداوم در حال رژيم گرفتن و از دست دادن وزن بوده ايد اما به يک نقطه رکود و سکون رسيده ايد احتمالا بدن شما تصميم گرفته تا تعادل نقطه چربي در بدنتان حفظ شود. با افزايش ميزان ورزش شما مي توانيد بدن را دوباره به حالت چربي سوزي برگردانده و به کم کردن وزن ادامه دهيد.
خطر و شدت ابتلا به بيماري ديابت غير ارثي را کاهش مي دهد.
ورزش ملايم و آرام که فقط 200 کالري در روز مي سوزاند مانند يک پياده روي 30 دقيقه اي مي تواند خطر ابتلا به ديابت غير ارثي را بکاهد. ورزش تاثيرانسولين را با کمک در رفع قند از خون قبل از اينکه به عنوان چربي ذخيره شود افزايش مي دهد.
انسولين از تغيير و بازگشت چربي به گلوکز هم ممعانت مي کند. تاثير بيشتر انسولين با ميزان پايين فشارخون ، ميزان بالاي کلسترول خوب(بي ضرر) و احتمال کم ابتلا به بيماري هاي قلبي نيز ارتباط دارد.
ايمني و مصونيت بدن را افزايش مي دهد
ورزش مرتب و ملايم تعداد سلولهاي گلبول سفيد را افزايش مي دهد تا توانايي بدن در برابر عفونت ها بيشتر شود.
ورزش همچنين تعداد سلول هاي کشنده (سلولهاي بخصوصي که براي جنگ با بيمارهاي جدي و خطرناک تجهيز مي شوند) را افزايش مي دهد و توليد پادزهر ها را در بدن مي افزايد.
راه ديگري که ورزش توسط آن ايمني بدن را افزايش مي دهد کاستن استرس و نگراني است. زيرا استرس به خودي خود مي تواند سيستم ايمني بدن را تحت فشار و تاثير منفي خود قرار دهد.
ميزان کلسترول خون را مي کاهد
ورزش همراه با يک رژيم کم چربي مي تواند ميزان کلسترول بد(مضر) را دوبرابر بيشتر از رژيم تنها کم کند. ورزش ميزان کلسترول خوب خون را افزايش مي دهد. ورزش يکي از معدود چيزهايي است شما را به هردو هدف مي رساند. زندگي زناشويي را بهتر مي کند. ورزش تاثير غيرقابل انکاري در تحکيم بخشيدن به زندگي زناشويي و حفظ سلامت رواني افراد دارد
شنبه 2/4/1386 - 13:21
خانواده
روزي مرد جواني وسط شهري ايستاده بود
و ادعا مي كرد كه زيبا ترين قلبرا درتمام
آن منطقه دارد . جمعيت زياد جمع شدند .
قلب او كاملاً سالم بود وهيچ خدشه‌اي
بر آن وارد نشده بود و همه تصديق كردند
كه قلب او به راستيزيباترين قلبي است
كه تاكنون ديده‌اند.
مرد جوان با كمال افتخار با صدايي بلند
به تعريف قلب خود پرداخت .
ناگهان پير مردي جلوي جمعيت آمد و
گفت كه قلب تو به زيبايي قلب من نيست .
مرد جوان و ديگران با تعجب به قلب
پير مرد نگاه كردند قلب او باقدرت تمام
مي‌تپيد اما پر از زخم بود. قسمت‌هايي
از قلب اوبرداشته شده و تكه‌هايي
جايگزين آن شده بود و آنها به
راستيجاهاي خالي را به خوبي پر
نكرده بودند براي همين گوشه‌هاييدندانه
دندانه درآن ديده مي‌شد.
در بعضي نقاط شيارهاي عميقي وجود
داشت كه هيچ تكه‌اي آن راپرنكرده بود،
مردم كه به قلب پير مرد خيره شده بودند
با خود مي‌گفتندكه چطور او ادعا مي‌كند
كه زيباترين قلب را دارد؟مرد جوان به
پير مرد اشاره كرد و گفت تو حتماً شوخي
مي‌كني؛قلب خود را با قلب من مقايسه كن
؛ قلب
تو فقط مشتي از زخم و بريدگي و
خراشاست .
پير مرد گفت : درست است . قلب تو
سالم به نظر مي‌رسد اما منهرگز قلب
خود را با قلب تو عوض نمي‌كنم. هر
زخمي نشانگر
انساني است كه من عشقم را به او
داده‌ام ، من بخشي از قلبم را جدا
كرده‌ام و به او بخشيده‌ام. گاهي او هم
بخشي از قلبخود را به من داده است كه
به جاي آن تكه‌ي بخشيده شده قرار داده‌ام؛
اما چون اين
دو عين هم نبوده‌اند گوشه‌هايي دندانه
دندانه در قلبم وجود داردكه برايم عزيزند؛ چرا كه
ياد‌آور عشق ميان دو انسان هستند.
بعضي وقتها بخشي از قلبم را به كساني
بخشيده‌ام اما آنها چيزياز قلبشان را به من
نداده‌اند، اينها همين شيارهاي عميق هستند .
گرچه دردآور هستند اما ياد‌آور عشقي هستند
كه داشته‌ام .
اميدوارم كه آنها هم روزي بازگردند و اين
شيارهاي عميق را با قطعه‌اي
كه من در انتظارش بوده‌ام پركنند، پس
حالا مي‌بيني كه زيبايي واقعي چيست ؟
مرد جوان بي هيچ سخني ايستاد، در حالي
كه اشك از گونه‌هايش
سرازيرمي‌شد به سمت پير مرد رفت از
قلب جوان و سالم خود قطعه‌اي
بيرون آورد و با دستهاي لرزان به پير مرد
تقديم كرد پير مرد آن را گرفت
ودر گوشه‌اي از قلبش جاي داد و بخشي
از قلب پير و زخمي خود را بهجاي قلب
مرد جوان گذاشت .
مرد جوان به قلبش نگاه كرد؛ ديگر سالم
نبود، اما از هميشه زيباتر بود
زيرا كه عشق از قلب پير مرد به قلب او
نفوذ كرده بود .
شنبه 2/4/1386 - 13:20
کامپیوتر و اینترنت
شايد برايتان پيش آمده باشد که مثلا يك برنامه داريد کهحجمش از 700 مگابايت بيشتر باشد و مي خواهيد آن را رايت کنيد در اين مواقع مي بايستآن برنامه رو فشرده کنيد که البته شايد باز هم آن برنامه در سي دي جا نشود . با اينترفند مي توانيد بر روي سي دي هاي معمولي حتي تا 1 گيگا بايت اطلاعات ذخيره کنيد .ابتدا مي بايست ببينيد رايتر شما overburning ساپورت مي کند يا خير . براي تست اينکار مراحل زير را دنبال کنيد :ابتدا به برنامه Nero رفته و سپس کليد هاي ترکيبي Ctrl + R را فشار دهيد . در اين پنجره ببينيد که در قسمت Recorder information ،عبارت Over burn suported نوشته شده است يا خير . اگر عبارت ساپورت نوشته شده باشدشما مي توانيد از اين ترفند استفاده کنيد .حال به منوي File رفته و قسمت preferences رو انتخاب کنيد سپس در قسمت Expert features دقت کنيد که عبارت enable overburn فعال باشد . در زير همين گزينه مقدار مجاز overburn را به دقيقه مشخصکنيد. حال به منوي File رفته و گزينه New را انتخاب کنيد و در قسمت Multisession گزينه No Muttisession را انتخاب نماييد. سپس در قسمت Burn عبارت Write Method روبه Disc at Onec تبديل کنيد .حال مي تونيد سي دي خود را رايت کنيد مقدار رايت همبستگي خيلي زيادي به رايتر دارد.
منبع :گاهنامه ي الكترونيكي بچه آذربايجان
شنبه 2/4/1386 - 13:18
آموزش و تحقيقات
همه شمابرای بالا بردن امنیت چه در سیستم و چه در اینترنت از password یا رمز عبور استفاده می کنید و برای کلمه عبور خود راه حل های متنوع رو استفاده می کنید
مثلا : از صفر در کلمه book به جای o استفاده می کنید b00k و حالا یه روش جدید به شما نشون می دو که خودمم به تازگی یاد گرفتم .
خوب حالا دست به کار شید یه پوشه هر جا که دوست دارید به سازید مثلا test سپس پوشه دیگری با همین نام بسازید والان با یستی فاصله ( space ) رو بعد از اخرین کارکتر یعنی t بزنید . بعدش کلید alt رو نگه داشته و عدد 255 رو از صفحه کلید یا قسمت ماشین حساب بزنید . پس همه چیز رو رها کنید و enter رو بزنید خواهید دید که دوتا پوشه با یک نام دارید وشما میتوانید به تعداد زیاد از این پوشه ها بسازید و برای این کار کافیه alt +255 رو چندبار به تعداد پوشه ها تایپ کنید
خوب حالا اگه یه نمه کنجکاو باشید می بینید که alt با هر عدد یه کارکتر خاص را نما یش می دهد برای تست ان می توانید برنامه word و یا notepad رو باز کرده و سپس alt رو گرفته و مثلا عدد 251 رو تایپ کنید خواهید دید که علامت √ ظاهر میشود ( test√ ) و برای نمایش توان 2 میتونید alt +253 رو تایپ کنید
با نگه داشتن کلید alt وزدن بعضی اعداد متفاوت می شود کارکتر های متفاوت دیگری مشاهده کرد
با گفتن alt و بعضی اعداد میشه کارکتر ها زیر رو پدید آورد
Alt+250) � ) (alt+253 � ) ( alt +254 ■)
( Alt +0161 ) ( alt+0162 �) ( alt +0163 � )
پس ما اینجا با یک تیر چندتا نشونه رو زدیم :
√- طریقه ایجاد فایل یا پوشه همنام
√-ایجاد فایل یا پوشه بی نام
√-استفاده ار کاراکتر های نا متعارف ( √ � ⁿ � � � � � � � � � )
√- استفاده از این علائم برای ایمنی
در اخر اگر هنگامی که alt رو نگه داشتید اعداد بالای صفحه کلید عمل نمی کرد از اعداد گوشه سمت راست keyboard (قسمت numlock ) استفاده کنید
منبع : وبلاگ دانشجویان علوم کامپیوتر پیام نور قوچان پنج شنبه 31/3/1386 - 17:41
ورزش و تحرک
نيازهاي پروتئيني در ورزشکاران بيش از ساير افراد است، که البته تامين اين نيازپروتئيني در افرادي با رژيم هاي عادي،( يعني افرادي که از گوشت و منابع حيواني استفاده مي نمايند) راحت تر از گياهخواران مي باشد. استفاده از منابع حيواني و گوشت مي تواند تمام اسيدهاي آمينه ي ضروري و پروتئين با ارزش بيولوژيکي بالا را در اختيار بدن قرار دهد.
منابع گياهي پروتئين اغلب ارزش بيولوژيکي پاييني دارند. برخي از گياهخواران به جهت استفاده از شير کم چرب و مشتقات آن، قادرند نيازهاي پروتئيني خود را از اين طريق بر طرف نمايند.
در ورزشکاران گياهخواراغلب منابع پروتئين شامل: حبوبات، دانه ها ي روغني، سويا، غلات سبوس دار، تخم مرغ ، شير و مشتقات آن مي باشد.
ويتامين ها
غلات، دانه هاي روغني، ميوه ها ،سبزيجات ،حبوبات، محتوي ويتامين هاي گروه B (غير از B12) ، ويتامينC و فولات که براي ورزشکاران ضروري هستند، مي باشند. متاسفانه ويتامين B12 در محصولات گياهي يافت نمي شود و منبع اصلي اين ويتامين غذاهاي با منشاء حيواني و گوشت مي باشد. . برخي از گياهخواران ازطريق شيرو مشتقات آن و نيز تخم مرغ مقدار ويتامين B12 مورد نياز خود را تامين مي نمايند.
مواد معدني
استفاده از مقادير زياد فيتات و اگزالات (غلات با فيبر بالا، سبزي جات برگ سبز و...) مي تواند باعث کاهش ميزان برخي از مواد معدني در بدن شود.
استفاده ي زياد از آهن غير هم ،(آهني که در منابع گياهي يافت ميشود) فيبر هاي غذايي و اسيد فيتيک مي تواند جذب روي را کاهش دهد.
روي ماده اي است معدني، که اغلب در رژيم ورزشکاران زن مطرح است و کمبود آن معمولاً در زنان ورزشکار مشاهده مي شود. از منابع غني روي مي توان به گوشت، حبوبات، محصولات دريايي، غلات سبوس دار و دانه هاي روغني اشاره کرد.
استفاده ي زياد از آهن غير هم ،(آهني که در منابع گياهي يافت ميشود) فيبر هاي غذايي و اسيد فيتيک مي تواند جذب روي را کاهش دهد.
ورزشکاران زن گياهخوار بايد به دريافت موارد زير دقت بيشتري نمايند:
* انرژي
* پروتئين
* ويتامين B12
* آهن
*کلسيم
* روي
براي اولين بار در سال 1992 کالج پزشکي ورزش آمريکا براي ورزشکاران زن يک مثلثي با 3 بخش پوکي استخوان، آمنوره و مشکلات غذا خوردن مطرح کرده است.
مطالعات انجام گرفته نشان مي دهد که، اين مشکلات فقط در ورزشکاران حرفه اي مشاهده نمي شود، بلکه در دختران جواني که ورزش و نرمش مي کنند هم مشاهده مي گردد.
در زير به بيان اين مشکلات مي پردازيم:
1) مشکلات غذاخوردن: که نتيجه ي آن کاهش وزن مي باشد
2) آمنوره: شروع نشدن قاعدگي منظم تا سن 16 سالگي در افرادي که حامله نمي باشند را آمنوه گويند. قاعدگي وابسته به تعادل هورموني مرکبي در بدن مي باشد. رژيم هاي شديد و غير علمي ورزش هاي شديد و طاقت فرسا باعث برهم خوردن تعادل هورموني زنان شده و مي تواند باعث برهم خوردن سيکل قاعدگي شود. در آمنوره مقدار استروژن کاهش مي يابد.
در ورزشکاران زن به دليل ورزش هاي شديد آمنوره مشاهده مي شود. و دلايل آن عبارتند از کاهش استروژن در بدن، ترکيب بدن، تغذيه ي نامناسب، نوع و شدت ورزش، شروع ورزش به صورت سريع، شديد و سنگين، استرس.
3) پوکي استخوان: استروژن براي ساخته شدن استخوان لازم است. کاهش استروژن و استفاده ي کم از منابع کلسيم به جهت کم خوري با هدف کاهش وزن مي تواند باعث ضعيف شدن استخوان شود.
مطالعات انجام گرفته نشان مي دهد که، اين مشکلات فقط در ورزشکاران حرفه اي مشاهده نمي شود، بلکه در دختران جواني که ورزش و نرمش مي کنند هم مشاهده مي گردد. در مقابله با اين مشکلات بهترين و راحت ترين راه، تغذيه صحيح و علمي مي باشد که در اين صورت مشکلات غذاخوردن،آمنوره و پوکي استخوان نيز خود به خود حل خواهند شد.
رعايت نکات تغذيه اي زير براي حل مشکلات فوق سودمند است:
* استفاده از 6 تا واحد 11 گروه نان و غلات
* 3 تا 5 واحد سبزي
* 2 تا 4 واحد ميوه
* 2 تا 3 واحد گوشت
* 2 تا 3 واحد شير و مشتقات آن
* روغن ها و شيريني جات به مقدار کم
جانشين هاي غذايي از مواد غذايي فوق عبارتند از:
* 1 واحد گروه نان و غلات = يک سوم ليوان برنج پخته يا نصف ليوان ماکاروني،يا 30 گرم نان
* 1 واحد سبزي جات = يک ليوان سبزي خام يا نصف ليوان سبزي پخته يا آب سبزي
* 1 واحد ميوه جات = نصف ليوان ميوه ي تازه يا آب ميوه، يايک چهارم ليوان ميوه ي خشک شده
* 1 واحد گوشت = 30 گرم از انواع گوشت کم چرب، مرغ، ماهي و ...
* 1 واحد شير و مشتقات آن = يک ليوان شير، يا يک ليوان ماست و ...
منبع : مجله ي الكترونيكي جرقهپنج شنبه 31/3/1386 - 17:40
آموزش و تحقيقات
در وضعيت‌هايي مثل حوادث ترافيكي عمده، ممكن است مجبور باشيد همزمان به چندين مصدوم رسيدگي كنيد. ممكن است تنها يا همراه با ساير ارايه‌كنندگان كمك‌هاي اوليه مشغول كار باشيد و يا به متخصصان كمك برسانيد. در هر كدام از اين وضعيت‌ها، استفاده از يك راه و روش منظم توأم با خونسردي در آشفتگي و هرج و مرج ابتدايي، بسيار مهم است. در ابتدا تمام مصدومان بي‌هوش را شناسايي كرده، بر سر آنها حاضر شويد و با انجام ارزيابي اوليه هرگونه آسيب تهديدكننده حيات را شناسايي و درمان كنيد.
نحوه برخورد با حادثه
حوادث عمده‌اي كه تعداد زيادي مصدوم به جاي مي‌گذارند، فشار توان‌فرسايي بر دوش نجات‌دهندگان وارد مي‌كنند. مجرب‌ترين ارايه‌كننده كمك‌هاي اوليه كه در محل حادثه حاضر است، بايد مسؤوليت را بر عهده بگيرد. اولين كار آن است كه مطمئن شويد با مراكز خدمات اورژانس تماس گرفته شده و اطلاعات دقيق در مورد حادثه، در اختيار آنها گذاشته شده است. اولويت بعدي، ارزيابي صحنه حادثه و در صورت امكان، بي‌خطر ساختن آن است. سپس، ارايه كمك‌هاي اوليه اورژانس را در صورت بي‌خطر بودن، آغاز كنيد. در صورتي كه ساير ارايه‌كنندگان كمك‌هاي اوليه از راه رسيدند، در حد توان اطلاعات در اختيارشان بگذاريد. با ورود خدمات اورژانس، افسر ارشد كنترل اوضاع را در دست خواهد گرفت. در حوادث عمده، پليس محل‌هايي را براي تجمع اختصاص مي‌دهد و افسراني را براي دريافت گزارش‌هاي نجات‌دهندگان منصوب مي‌كند. از بين نبردن شواهد موجود در محل حادثه بسيار مهم است چون ممكن است در آينده نياز به تحقيقات قانوني باشد.
نقش ارايه‌كننده كمك‌هاي اوليه
در حوادث عمومي عمده (به‌خصوص وقتي كه يك پزشك در گروه شما حضور دارد)، ارايه‌كنندگان كمك‌هاي اوليه تا زمان ورود آمبولانس و ساير خدمات، نقش گروه پزشكي حاضر در محل را ايفا مي‌كنند. با ورود اين افراد، نقش شما در رسيدگي به حادثه، كاهش مي‌يابد. در تمام حوادث عمده، در صورتي كه يكي از اعضاي خدمات اورژانس از شما درخواست كند كه صحنه را ترك كنيد، بايد اين كار را انجام دهيد. البته ممكن است از شما درخواست شود كه با انجام كارهاي ساده‌اي (مثل در دست گرفتن سرم يا نگه داشتن اندام آسيب ديده) به گروه پزشكي ياري برسانيد. هميشه به اين درخواست‌ها پاسخ مثبت بدهيد؛ از كمك شما به غايت تقدير خواهد شد.
چه كمكي از دست شما برمي‌آيد
- مصدوماني را كه آسيب جدي دارند شناسايي و براي درمان فوري علامت‌گذاري كنيد. تمام مصدوماني را كه آسيب جزيي دارند به سرعت از محل منتقل كنيد تا دسترسي به موارد جدي، تسهيل شود؛ آسيب‌هاي جزيي را مي‌توان در فرصت مناسب درمان كرد. اين كار را «ترياژ» مي‌نامند.
- مصدوماني را كه واضحاً فوت كرده‌اند، رها كنيد. به اين طريق شما مي‌توانيد به ساير مصدوماني كه نياز به كمك دارند، به‌طور مؤثر رسيدگي كنيد.
- بر روي تمام مصدومان، برچسبي شامل نام آنها و جزيياتي درباره وضعيت‌شان قرار دهيد تا اطلاعات دقيقي براي پرسنل پزشكي فراهم كرده باشيد.
- به كاركنان و ساكنان نزديك به محل حادثه، نسبت به وجود خطرهاي بيشتر (پنهان) هشدار دهيد.
اولويت‌بندي : مصدوماني را كه آسيب‌هاي جزيي دارند، از سر راه دور كنيد تا پرسنل اورژانس بتوانند بر سر مصدوماني كه آسيب‌هاي جدي‌تري دارند، حاضر شوند.
منبع : مجله ي الكترونيكي جرقهپنج شنبه 31/3/1386 - 17:36
