خواستگاری و نامزدی
مواد لازم برای 4 نفر:
ماهی قزل آلا=2 عدد
آبلیمو=2 قاشق سوپخوری
نمك=به مقدار لازم
كره=60 گرم
چیپس سیب زمینی=1 پاكت(با طعم پیاز و جعفری)
چیپس فلفل قرمز=1 پاكت
كرانچی فلفلی=4 پاكت كوچك
جعفری خرد شده=60 گرم
مواد لازم برای سس:
سس مایونز=2/1 پیمانه
سیر له شده=1 حبه
پیازچه ریز شده=2 شاخه
جعفری خرد شده=2 قاشق سوپخوری
سس خردل=2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. ماهی را شسته و در تنظیف بپیچید. سپس روی ماهی را از دو طرف وردنه كشیده،تنظیف را بردارید.
2. شكم ماهی را باز كرده داخل آن را خالی كنید سپس از دو طرف اسكلت ماهی را به راحتی جدا كنید.
3. ماهی را دو تكه كرده سر و دم آن را جدا كنید. هر قطعه را به عرض 2 بند انگشت خرد كرده و یك ساعت در آبلیمو نمك بخوابانید.
4. با دستمال كاغذای آشپزخانه هر قطعه را خشك كنید.
5. كره را آب كرده ،چیپس ها و كرانچی را پودر كرده و با جعفری مخلوط كنید.
6. هر قطعه از ماهی را ابتدا در كره سپس در پودر چیپس بغلتانید و مواد را روی آن فشار دهید تا از ماهی جدا نشوند.
7. ماهی ها را در فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
8. برای تهیه سس همه مواد را با هم مخلوط كرده و همراه با ماهی چیپسی سرو كنید.
جمعه 18/10/1388 - 6:7
خواستگاری و نامزدی
مواد لازم برای 2 تا 3 نفر:
ماهی هامور=4 قطعه
برنج=1 پیمانه
آب=1 و 2/1 پیمانه
پیاز=1 عدد بزرگ
روغن=به مقدار لازم
سیر=4 حبه
گشنیز تازه خرد شده=1 لیوان
ترخون=كمی
گوجه فرنگی خرد شده=1 عدد
فلفل سبز تند=2 عدد
ادویه گرام ماسالا=1 قاشق غذاخوری
نمك و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. پیاز را به همراه سیر خرد كرده در روغن سرخ كنید.
2. گوجه فرنگی خرد شده را به پیاز اضافه كرده كمی تفت دهید.
3. گشنیز و ترخون خرد شده را به همراه فلفل سبز به مواد اضافه كرده كمی تفت دهید.
4. قطعات ماهی را به مواد اضافه كرده سپس به آن ادویه اضافه كرده و بگذارید به همراه مواد كمی سرخ شود.
5. برنج را به مواد اضافه كرده روی آن آب بریزید.
6. بگذارید برنج به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم دم بكشد.
نكته: می توانید ماهی را قبل از اضافه كردن در روغن سرخ كنید.
(دستور انحصاری آشپزآنلاین)
جمعه 18/10/1388 - 6:6
خواستگاری و نامزدی
مواد لازم:
میگو=نیم كیلو
پیاز=2 عدد
روغن=به مقدار لازم
ادویه(نمك،فلفل،پودر فلفل قرمز،زردچوبه،دارچین،پودر زیره)=به مقدار لازم
سیر=3 حبه
گشنیز خرد شده=1 لیوان
رب گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری
برنج آبكش شده=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. پیاز و سیر را خرد كرده در روغن سرخ كنید.
2. ادویه را به پیاز اضافه كرده هم بزنید.
3. میگو را به مواد اضافه كرده در روغن كمی تفت دهید.
4. گشنیز خرد شده را به مواد اضافه كرده هم بزنید.
5. رب گوجه فرنگی را همراه با نصف لیوان آب جوش به مواد اضافه كرده بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا كمی بجوشد.
6. بعد از اینكه مواد غلیظ شد؛ مواد را لای برنج آبكش شده در قابلمه
ریخته سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا پلو به مدت 45 دقیقه دم
بكشد. 15 دقیقه قبل از دم كشیدن برنج كمی كره آب كرده و زعفران روی برنج
بریزید.
(دستور انحصاری آشپزآنلاین)
جمعه 18/10/1388 - 6:6
خواستگاری و نامزدی
مواد لازم:
روغن زیتون=2/1 لیوان
سیر ریز شده=4 حبه
ادویه تند=به مقدار لازم
میگو تمیز شده=1 و نیم كیلو
سویا سس=2 قاشق سوپخوری
جعفری ریز شده=3/1 لیوان
طرز تهیه:
1. روغن
زیتون را در ماهیتابه ریخته كمی گرم كنید سپس میگوها را در ماهیتابه ریخته
به آن ادویه و سیر ریز شده اضافه كرده به مدت 3 دقیقه هم بزنید تا رنگ آن
كمی تغییر كند.
2. سویا سس را به مواد اضافه كرده به مدت چند دقیقه دیگر روی حرارت هم بزنید تا میگوها خوب سرخ شوند.
3. میگوها را در ظرف ریخته با جعفری ریز شده مخلوط كنید و به صورت گرم میل كنید.
جمعه 18/10/1388 - 6:6
خواستگاری و نامزدی
مواد لازم:
میگو پاك شده=1 كیلو
جعفری ریز شده=2 قاشق غذاخوری
آبلیمو=4 قاشق غذاخوری
روغن زیتون=2 قاشق غذاخوری
كره=65 گرم
سیر نرم شده=2 حبه
نمك و فلفل=به مقدار لازم
زعفران دم كرده=2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. میگوها
را در ظرفی عمق دار ریخته سپس روی آن آبلیمو،جعفری ریز شده،روغن زیتون،سیر
نرم شده و زعفران دم كرده به همراه نمك و فلفل بریزید. مواد را با قاشق هم
زده سپس ظرف را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد جذب میگوها
شود.
2. میگو ها را به سیخ كشیده روی آن با برس كره ذوب شده بكشید سپس
میگوها را روی ذغال یا كباب پز برقی كباب كنید. در حین كباب شدن می توانید
روی آن كمی كره ذوب شده كشیده تا طعم بهتری داشته باشد.
3. میگوهای كباب شده را می توانید همراه با سیب زمینی سرخ شده میل كنید.
جمعه 18/10/1388 - 6:5
خواستگاری و نامزدی
مواد لازم:
فیله مرغ=3 عدد
تخم مرغ= 1عدد
سس خردل= 1 ق.غ
سس سویا= 2 ق.غ
آرد= 3ق.غ
پودر سیر یا فلفل= 3ق.غ
پودر زنجبیل= مقداری
چیپس= 2پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا
تخم مرغ را در ظرفی شکسته و کمی هم میزنیم بعدسس سویا+سس
خردل+فلفل+زنجبیل+پودر سیررا به تخم مرغ اضافه کرده و آرد الک شده را کم
کم اضافه میکنیم تا مایه غلیظی به دست آید.فیله هارادر این مایه می
خوابانیم و یک ساعت کنار می گذاریم تا مزه دار شود بعد چیپس را در بشقابی
ریخته و فیله ها را از مایه خارج و در آن می غلتانیم ودر روغن سرخ می کنیم
و بعد از اینکه روغن داغ شد حتما باید شعله را کم کنیم. نکته: هنگامیکه سس
سویا باشد غذا نمک نمی خواهد.
پنج شنبه 17/10/1388 - 10:34
خواستگاری و نامزدی
مواد لازم:
تکه های کوچک شده سینه مرغ=1 عدد
پیاز رنده شده=1 عدد متوسط
آبلیمو=2 قاشق غذاخوری
زعفران=2 قاشق سوپخوری
نمک=2 قاشق چایخوری
فلفل=کمی
طرز تهیه:
ابتدا
تکه های کوچک شده سینه مرغ(یک عدد متوسط)را در مخلوطی از پیازرنده شده(یک
عدد متوسط) و آبلیمو(دوقاشق غذا خوری) و زعفران(دو قاشق سوپخوری) و نمک(دو
قاشق چایخوری)و کمی فلفل(در صورت دلخواه) به مدت بیست دقیقه خوابانده سپس
در ماهیتابه مقداری کره ریخته و تکه های مرغ را با همان مواد درون ظرف
قرار می دهیم لازم به ذکر است که نیازی نیست که ماهیتابه داغ باشد بعد درب
ماهیتابه را قرار داده و اجازه می دهیم تا با بخار مرغها بخار پز شود .
مدت
زمان لازم برای پخت این غذای خوشمزه بیست تا سی دقیقه می باشد که بسته به
سلیقه خودتان می توانید اجازه تبخیر کامل سس ایجاد شده را داده جوجه ها را
به حالت تفت سرو کنید یا اینکه با همان حالت آبدار استفاده کنید.
پنج شنبه 17/10/1388 - 10:33
خواستگاری و نامزدی
مواد لازم:
كره= یك بسته كوچك
سیر= 1عدد
فلفل دلمه= 2عدد
مرغ تكه تكه= 2 سینه
آب گوجه= 1.5لیوان
رب گوجه= 1قاشق غذاخوری
قارچ خرد شده= 1 بسته متوسط
كنسرو ذرت= 5قاشق غذاخوری
خامه= 2 قاشق غذاخوری
نمك، فلفل و ادویه=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1.سیر پیاز فلفل دلمه را در كره سرخ میكنیم.
2. مرغ را كاملا به ادویه آغشته كرده سپس آب گوجه، رب و قارچ و نمك فلفل را به مرغ اضافه میكنیم و میگذاریم بپزد.
3. وقتی پخته شد ذرت هم به آن اضافه میكنیم و سیر، پیاز و فلفل دلمه ای هم به آن افزوده نیم ساعت میگذاریم بپزد.
4.
در آخر تكه های مرغ را در ظرف دلخواه میكشیم و خامه را در مایع داخل
قابلمه ریخته خوب مخلوط میكنیم توجه شود نباید مایع همراه خامه بجوشد.
آنرا روی مرغ میریزیم.
پنج شنبه 17/10/1388 - 10:32
خواستگاری و نامزدی
موادلازم (برای 4 نفر):
برنج= 5/0 کیلو
مرغ = 800 گرم
کره = 2 قاشق غذاخوری
بادام=50 گرم
پسته=50 گرم
پوست پرتقال=100 گرم
شکر = 4 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط= 2 عدد
زعفران=نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل=به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنج
را برای مدت 2 ساعت در آب خیس کنید. مرغ را بشویید و تکه تکه کنید. پیاز
را خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا رنگش طلایی شود. سپس مرغ را در پیاز
سرخ شده کمی تفت دهید تا رنگش عوض شود. نمک ، فلفل و یک لیوان آب داغ به
مرغ اضافه کنید و روی شعله متوسط برای 20 دقیقه حرارت دهید. در صورت نیاز
می توانید کمی آب به آن اضافه کنید تا مواد نسوزد. بعد از 20 دقیقه حرارت،
باید نصف لیوان آب مرغ در ظرف باقی بماند.
سپس استخوان های مرغ پخته را
جدا کنید. مقداری شکر را با یک لیوان آب بجوشانید و 3-2 قاشق کره ،
زعفران و مقداری آب مرغ به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
پسته و بادام را از قبل در آب خیس کنید. بعد از خیس خوردن، پوست آنها را بکنید و ریز خرد کنید.
پوست
پرتقال را نیز خلال کرده و چند دقیقه در آب داغ بجوشانید. سپس آب تلخ آن
را خالی کنید. این کار را چند بار تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال گرفته
شود. سپس آن ها را یک ساعت در آب سرد قرار دهید. این کار را نیز چند بار
تکرار کنید. در نهایت پوست پرتقال را با 3 قاشق شکر بپزید و در پایان کار
آب آن را خالی کنید.
برنج را آبکش کنید. سپس در ته یک قابلمه مقداری
روغن و کمی آب داغ بریزید و نیمی از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید.
تکه های مرغ را روی برنج پخش کنید. سپس مقدار دیگری برنج روی مرغ بریزید.
در این مرحله نیمی از پوست پرتقال، بادام و پسته را روی برنج بریزید و
روی آنها را با بقیه برنج بپوشانید. آب مرغ و شکر را که قبلاً تهیه کرده
بودید، روی تمام برنج بریزید. سپس در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و روی
قابلمه قرار دهید و نیم ساعت روی شعله کم حرارت دهید. غذا آماده سرو
است.شیرین پلو را در دیس بکشید. سپس باقیمانده بادام، پسته و پوست پرتقال
را با هم مخلوط کنید و روی شیرین پلو را با آنها بپوشانید، یا اینکه می
توانید آنها را با هم مخلوط نکنید و بطور جداگانه روی شیرین پلو را با
آنها تزئین کنید. در صورت دلخواه می توانید از کمی زرشک و هویج پخته خلال
شده هم برای تزئین شیرین پلو استفاده کنید.
پنج شنبه 17/10/1388 - 10:32
خواستگاری و نامزدی
مواد لازم :
کلم=1 عدد ۱(تا ۵/۱ كیلوگرم )
گوشت سینه مرغ=۵/۰ كیلوگرم
سیب زمینی پخته شده=۳ عدد كوچك
زنجبیل=یك سوم قاشق چایخوری
قارچ ریز شده=۲۵۰ گرم
پیازچه= ۵ عدد
نمك و فلفل=به مقدار لازم
سیر رنده شده= ۲ حبه
طرز تهیه:
یك
قابلمه بزرگ را آب كرده و روی حرارت قرار می دهیم تا آب جوش آید، ۳ قاشق
غذاخوری پر نمك داخل آن ریخته و برگ های اطراف كلم را جدا كرده تا به برگ
های تازه برسیم، سپس آن را با كارد تیز جدا می كنیم و داخل آب جوش حدود
چند ثانیه قرار می دهیم، سپس از داخل آب جوش آن را بیرون آورده و داخل
ظرفی كه محتوی آب سرد است قرار می دهیم، ورقه های برگ كلم را از داخل آب
سرد بیرون آورده و روی پارچه ای تمیز پهن می كنیم و روی آن را می اندازیم،
حال گوشت سینه مرغ را ریز خرد كرده و قارچ را ریز خرد می كنیم، پیازچه ها
را ریز خرد كرده، سیب زمینی پخته شده را از رنده درشت رد كرده و قسمت وسط
كلم را ریز خرد می كنیم، حدود یك لیوان این مواد را در ظرفی ریخته و نمك و
فلفل و زنجبیل و سیر را اضافه می كنیم و با دست، مایه را مخلوط می كنیم،
مواد آماده پیچیدن است، برگهای آماده را برداشته و یك قاشق از مواد را
داخل برگ كلم قرار داده و آن را می پیچیم، دلمه های پیچیده شده را در ظرف
مخصوص قرار داده و داخل قابلمه ای كه در آن آب است قرار می دهم و روی
حرارت می گذاریم. در ظرف را بسته تا با بخار آب دلمه ها پخته شوند، پس از۲
ساعت با حرارت متوسط دلمه آماده است.
سس مخصوص روی دلمه
۱
عدد پیاز بزرگ كه ریز خرد كرده ایم همراه با ۲ قاشق روغن كمی تفت می دهیم،
آن گاه حدود ۲۰۰ گرم قارچ ریز شده را به آن اضافه می كنیم و كمی با پیازها
تفت می دهیم، حدود ۵/۱ تا ۲ لیوان آب به آن اضافه كرده و یك عدد سیب زمینی
كوچك را با رنده ریز خرد كرده و همراه با نمك و فلفل به مخلوط بالا می
افزائیم تا پخته شود و كمی غلیظ شود، سپس ۲ قاشق غذاخوری خامه با آن مخلوط
می كنیم و پس از یكی دو جوش شعله را خاموش كرده و مایه را با كیسه له می
كنیم، سس شما آماده است و روی دلمه های پخته شده بریزید.
پنج شنبه 17/10/1388 - 10:32
