آموزش و تحقيقات
مواد لازم
ماکارانی فرمی 300 گرم
قارچ 200 گرم
کنسرو نخود فرنگی 100 گرم
سیب زمینی آب پز شده یک عدد متوسط
خیارشور 4 عدد بزرگ
کالباس 300 گرم
سس مایونز 4 قاشق غذا خوری
آبلیمو و نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
ماکارانی را در آب وکمی روغن می پزیم و قبل از پخت کامل ماکارانی ها قارچها را در آب می پزیم تا کمی نرم شده و از حالت خامی خارج شود اما نیازی به پختن کامل آن نیست سپس هر دو را از آب خارج کرده و با نخود فرنگی و سیب زمینی های نگینی شده مخلوط کرده و کالباس را نیز اضافه می کنیم برای مزه دار کردن نمک را در آبلیمو و سس مخلوط می کنیم تا نمک در آن حل شود بعد سس را با مواد مخلوط کرده و در آخر خیارشور را نیز نگینی کرده و اضافه می کنیم. قبل از سرو می توان آن را هویج خام و زیتون تزئین کرد.
سه شنبه 4/2/1386 - 14:30
آموزش و تحقيقات
ممکن است این مشکل برای شما نیز پیش آمده باشد که بر اثر اشتباهی CD تان بسوزد ، در این صورت ممکن است سی دی را بشکنید و یا دور بندازید! اما دست نگه دارید ، قصد داریم ترفندی را به شما معرفی کنیم که با استفاده از آن میتوانید از این سی دی سوخته استفاده کنید و بر روی آن اطلاعات بریزید.
بدین منظور شما نیاز به نسخه 6 به بالاتر نرم افزار Nero معروف دارید.
سی دی سوخته خود را در رایتر قرار بدهید حال نحوه رایت را دو باره DATA انتخاب کنید و فایلهایی را که قرار هست رایت کنید را مجددا ADD کنید.
در این حالت رایتر از شما سی دی سوخته را قبول می کند و لازم نیست سی دی خام درون رایتر قرار بدهید.
دقت کنید که حتما قبل از ADD کردن فایلها باید بدانید که چه مقدار فضای خالی در سی دی سوخته دارید . اینرا باید از میزان پر بودن حلقه پشت CD حدس بزنیند و اگر بیشتر از حجم باقیمانده نخواهید رایت کنید یعنی اینکه این CD دیگه فقط به درد رایت فایلهای کوچیکتر میخورد.
و نکته دیگه این که سی دی را باید خود NERO سوزانده باشد نه برنامه ای ديگر.
در پایان هم اینکه برای CD های Video و Audio سوخته احتمالا جواب نخواهد داد.
سه شنبه 4/2/1386 - 14:29
آموزش و تحقيقات
پخت با مايكروويو بسيار سريع است. در اكثر موارد پخت غذا بسيار سريعتر از روشهاي معمول ميباشد. براي رسيدن به نتايج قواعد اوليه زير را رعايت كنيد:
در اينجا زمان پخت به دقيقه و ثانيه است نه ساعت و دقيقه. هميشه، قبل از پخت كامل غذا را امتحان كرده و سپس بگذاريم براي مدت بيشتر بپزد. زمان را با توجه به ميزان پخت كم يا زياد كنيد.
اگر غذايي را طبق روش سنتي در هنگام پخت مي پوشانيد در اينجا هم همان كار را بكنيد. مثلاً پودينگ‌ها و سبزيجات بخارپز را بپوشانيد. ترجيحاً بهتر است غذاهايي داراي تركيبات و شكل مشابه با يكديگر پخته شوند.
گاهي ممكن است، يكبار يا دوبار غذا را در طول پخت هم بزنيد تا گرما همه جا يكنواخت پخش شود.
در پخت با مايكروويو به نمك كمتري نسبت به پخت عادي نياز داريد زيرا چاشني ها در آن با جوشيدن از بين نمي روند. هميشه نمك را خوب با غذا مخلوط كنيد و آن را صرفا روي غذا نپاشيد اين كار رطوبت غذا را گرفته و باعث ميشود سفت و غيرلذيذ شوند و براي پخت بهتر سبزيجات بهتر است از اول به آنها نمك اضافه نشود.
هر چه ميزان غذاي داخل مايكروويو بيشتر باشد زمان پخت بسيار طولاني تر ميشود. اگر دستور غذا را دو برابر كنيد، نصف زمان پخت لازم را دوباره به آن بيافزاييد. اگر دستور را نصف كرديد، تقريبا يك سوم زمان پخت را از آن كم كنيد. هيچگاه در مايكروويو روغن را به تنهايي داغ نكنيد دماي زياد روغن باعث آتش گرفتن مي شود.
از گذاشتن تخم مرغ با پوست در داخل مايكروويو خودداري نماييد. براي پخت مواد غذايي داراي پوشش طبيعي يا مصنوعي و يكنواخت مثل سيب زميني و سوسيس قبل از طبخ بايد برشهايي در ماده غذايي ايجاد نمود. اگر خواستيد غذا را هم بزنيد در دستگاه را باز كنيد در اين حالت مايكروويو خاموش ميشود ولي زمان باقي مي ماند براي ادامه پخت، در را ببنديد و دكمه START را فشار دهيد.
سه شنبه 4/2/1386 - 14:28
آموزش و تحقيقات
سالاد هاوايــي
مواد لازم:
برنج قهوه‌اي يا زعفراني: دو پيمانه
خيار: يك عدد
تربچه: چهار عدد
كنسرو آناناس: يك قوطي
گوجه‌فرنگي: دو عدد
فلفل‌دلمه سبز يا قرمز: يك عدد
نخودفرنگي: نصف پيمانه
ذرت: نصف پيمانه
ساقه كرفس: دو عدد
كاهو گرد: يك عدد
روغن زيتون: مقداري
فلفل قرمز: 1/2 قاشق چايخوري
جعفري: 4 قاشق غذاخوري
سس سالاد ايتاليايي: يك پيمانه
آبغوره: مقداري
طرز تهيه:
ابتدا تمامي سبزيجات، خيار پوست گرفته و خرد شده، تربچه حلقه شده، كنسرو آناناس تكه شده، گوجه‌فرنگي مكعبي خردشده، فلفل‌دلمه‌اي نگيني، نخودفرنگي، ذرت پخته، ساقه كرفس خرد شده، كاهوي گرد خرد شده و جعفري تازه را در كاسه بزرگي مخلوط ميكنيم روغن زيتون را داغ كرده لحظاتي آبغوزه را تفت داده روي پلو و سبزيجات مي‌‌ريزيم و بعد با سس ايتاليايي خوب مخلوط كرده و سپس تزيين كرده و سرو ميكنيم.
سه شنبه 4/2/1386 - 14:27
آموزش و تحقيقات
پاک کردن لکه
1_ لکه خون
ابتدا لکه را یک ساعت در آب سرد خیس کرده, بعد آهسته فشار دهید و آب آن را بگیرید آنگاه با مخلوط پودر رختشویی بشویید.
لکه خونهای کهنه را بر طبق نسخهء زیر پاک کنید:
با محلول 20%(کالیوماوکرالات)معروف به(ملخ شبدر) بشوئید و بعد فوری با آب جوش آبکشی کنید.
2_ روغن جلا
محل لکه را بین دو آب خشک کن قرار داده و اطو کنید.
لکهء چربی را که باقی مانده با استفاده از متد مبارزه با لکه چربی از بین ببرید.
3_ چربی
روی لکه , آرد سیب زمینی بپاشید و بعد اطوی داغ بکشید.حاشیهء باقی مانده را با بنزین پاک کنید.
4_ آب میوه
روی لکه نمک بپاشید و کمی صبر کنید,بعد آن را در محلول پودررختشویی بشویید.باز اگر لازم باشد محلول کلر هم بکار ببرید.
5_ ماست
بگذارید لکه خشک شود , بعد برویس بکشید و با آب ولرم بشویید. حاشیه های بجا مانده را با بنزین پاک کنید.
6_ زنگ زدگی
مدت 10 دقیقه با دوای ضد زنگ روی لکه را بمالید, بعد با محلول قوی پودر رختشویی آن را بشویید.
اثر زنگ زدگی روی حوله های آشپز خانه را با آب لیموی داغ می توان برطرف کرد(هرگز صابون بکار نبرید).
7_ دوده
محلی را که دوده گرفته شده,هر گز به هم نمالید,بلکه آن را بتکانید.اگر باز جای دوده روی پارچه ماند , روی آن را نمک بپاشید و پس از چند دقیقه با احتیاط بروس بکشید.
سه شنبه 4/2/1386 - 14:26
آموزش و تحقيقات
هر چند بادام زمینی رسما آجیل نیست اما دارای خصوصیاتی می باشد که ما را به یاد اجیل می اندازد. منبع غنی پروتیین می باشد (20 تا 30 درصد از آن از پروتیین تشکیل شده است) حاوی انواع ویتامین ها به ویژه گروه ویتامین های B، پتاسیم و نیاسین(اسید نیکوتینیک) می باشند.
فواید
به جای استفاده از هله هوله سعی کنید بادام زمینی مصرف کنید. ویتامین هایی که در بادام زمینی وجود دارند سلامت پوست، مو و ماهیچه ها را تضمین می کند. پتاسیم موجود در آن آب بدن را تنظیم می کند و متابولیسم بدن را در حد نرمال نگه داشته و از گرفتگی عضلات در حین انجام ورزش های سنگین جلوگیری می کند.
در هنگام خوردن بادام زمینی لازم نیست ناراحت باشید که ممکن است تمام تلاش هایی که در باشگاه کرده اید از بین می رود: بادام زمینی به آن اندازه که شما تصور می کنید چاق کننده نیست. 85% از کل چربی بادام زمینی اشباع نشده است و 50% از این چربی ها اشباع نشده تکی می باشد که خون را از کلستول بد (لیپو پروتیین های کم تراکم) پاک می کنند، شریان های خونی را باز می کنند و خطر حمله قلبی را پایین می آورد.
سه شنبه 4/2/1386 - 14:22
آموزش و تحقيقات
پيازها بايد دور از سيب‌زميني قرار داده شوند چون مي‌توانند رطوبت سيب زميني و گاز اتيلن را جذب كنند و اين باعث ميشود كه زودتر فاسد شوند. از خواص ميوه‌ها و سبزي‌ها زياد شنيده‌ايم و بعضي از ما با اين كه مي‌دانيم چه خواص زيادي دارند اما كمتر از آنها استفاده ميكنيم. وقتي اسم سبزي مي‌آيد بيشتر ياد سبزي‌خوردن و تره و جعفري مي‌افتيم اما خوب است بدانيم پياز هم جزء سبزي‌ها و البته سبزي‌هاي برتر است كه خاصيت‌هاي بي‌شماري دارد. اين هفته سلامت قصد دارد شما را با سايرخواص پياز آشنا كند.
شناسنامه پياز
پياز اولين بار در اصل در آسيا و آسيانه ميانه شناخته شد. مصريان علاقه زيادي به پياز داشتند و بسياري از كارگراني كه در ساخت اهرام مصر شركت داشتند از اين سبزي خوش‌خوراك استفاده مي‌كردند. پياز نه تنها به عنوان طعم دهنده غذا استفاده ميشود بلكه اثرات درماني و دارويي زيادي دارد. در قرن ششم، هندي‌ها از پياز به عنوان دارو استفاده مي‌كردند.
در يونان و روم از پياز استفاده‌هاي فراوان مي‌شد. طعم تند پياز موجب مي‌شد كه افراد فقيري كه نمي‌توانستند سبزي‌هاي گران ديگر را بخرند، از آن به عنوان چاشني استفاده كنند. در اروپا از پياز به عنوان صبحانه سالم و با كلاس نام برده ميشود. جالب است بدانيم كه اولين بار كريستف‌كلمب پياز را به غرب معرفي كرد و امروزه، چين، هندوستان، ايالات متحده، روسيه و اسپانيا بزرگ‌ترين توليد كنندگان پياز هستند. پياز انواع مختلف دارد و به رنگ‌هاي قهوه‌اي، سفيد و قرمز ديده ميشود. اين سبزي داراي تركيبات گوگردي، قند، كلسيم، املاح سديم و پتاسيم، يد، آهن و ويتامين‌هاي A، B و C است و موجب افزايش فعاليت معده ميشود به‌طوري كه اسيد كلريدريك معده را زيادتر مي‌كند. كساني كه ناراحتي معده دارند ممكن است با خوردن پياز خام دچار درد و سوزش معده شوند، پس بهتر است پياز را به صورت پخته مصرف كنند.
پياز يكي از سبزي‌هاي ايراني است كه در ايران هم كاشته شده و در طول تاريخ به كشورهاي ديگر راه پيدا كرده است. پياز در كشورهاي مصر، روم و يونان مصارف فراواني دارد. جالب است بدانيم در فهرستي كه بر ديوار اهرام مصر نقش بسته است عكس و نام پياز هم به چشم مي‌خورد.
پياز براي ديابتي‌ها
دريافت مقدار زيادي از پياز موجب كاهش قندخون ميشود. بنابراين بيماران ديابتي مي‌توانند با خيال راحت پياز بخورند. تحقيقات پزشكي نشان مي‌دهد كه پياز داراي ماده‌اي به نام آلل پروپيل است كه با افزايش انسولين موجب كاهش قند خون ميشود. پياز همچنين منبع خوبي از كروميوم، يك ماده معدني مفيد است كه به سلول‌ها كمك مي‌كند تا به انسولين پاسخ بدهند. يك فنجان پياز خام حاوي بيش از 20 درصد مواد معدني مفيد و مهم براي بدن است.
قلب پيازخورها
مصرف منظم پياز، همانند سير ميزان كلسترول و فشارخون بالا را كاهش داده و از بيماري آترواسكلروز يا سختي عروقي و ديابت و بيماري‌هاي قلبي جلوگيري مي‌كند. اين اثرات پياز به دليل وجود مواد سولفور، كروميوم و ويتامين 6B موجود در آن است كه با كاهش ميزان ماده‌اي به نام هموسيستئين از خطر سكته و حملات قلبي كم مي‌كند تحقيقات دانشمندان روي افرادي كه از پيازبيشتري استفاده مي‌كردند نشان مي‌دهد پياز، چاي، سيب و كلم بروكلي كه سرشار از فلاونوئيدها هستند تا 20 درصد از خطرات بيماري‌هاي قلبي كم مي‌كند.
سرطان روده ممنوع
طبق تحقيقات دانشمندان، مصرف منظم پياز البته دو تا چند بار در هفته، به طور واضح خطر سرطان روده بزرگ را كم مي‌كند. پياز سرشار از فلاونوئيدها است و از رشد تومورها در حيوانات جلوگيري مي‌كند بنابراين مي‌تواند سلول‌هاي روده بزرگ را از آسيب حفظ كند...
پختن گوشت با پياز مي‌تواند به كاهش مواد سرطان‌زا كه در هنگام پخت گوشت در حرارت ايجاد مي‌شوند، كمك كند.
تحقيقات دانشمندان حاكي از آن است كه پياز اثرات حمايتي و مهمي در پيشگيري از گسترش سرطان روده بزرگ دارد.
استخوان‌هاي محكم
شير تنها ماده غذايي موثر در تقويت سلامت استخوان‌ها نيست. پياز هم مانند شير مي‌تواند در نگهداري سلامت استخوان‌ها موثر باشد. به نوشته مجله غذاي آمريكا، پياز فعاليت استئوكلاست‌ها (سلول‌هايي كه باعث از بين رفتن استخوان) ميشود را مهار مي‌كند.
پياز اثرات سودمندي هم براي زنان دارد. زناني كه در معرض خطر پوكي استخوان هستند و يا در دوران يائسگي قرار دارند مي‌توانند علاوه بر شير از پياز هم كمك بگيرند. داروي آلندرونات كه توسط پزشك براي پيشگيري از كاهش توده استخواني تجويز ميشود مانند پياز فعاليت استئوكلاست را كاهش مي‌دهد. با اين تفاوت كه اين دارو ممكن است عوارض جانبي كمي داشته باشد اما عارضه جانبي پياز تنها بوي پياز در تنفس است. البته دقت كنيد كه هيچگاه نبايد بدون نظر پزشك دارويي را مصرف و يا آن را قطع كنيد.
يك ضدالتهاب قوي
مواد ضدالتهابي متعددي كه در پياز وجود دارد باعث كاهش علايم مربوط به بيماري‌هاي التهابي مانند درد، تورم و آرتروز ميشود و بيماري‌هاي آلرژي مانند آسم و بيماري‌ها احتقاني دستگاه تنفس مانند سرماخوردگي با مصرف پياز بهتر ميشود. پياز و سير هر دو حاوي موادي هستند كه آنزيم‌هايي را كه پروستاگلندين‌هاي التهابي ايجاد مي‌كنند را مهار مي‌كنند. بنابراين به مقدار زيادي مي‌توانند التهاب را كاهش بدهند. اثرات ضدالتهابي پياز نه تنها به دليل ويتامين C موجود در آن بلكه به دليل وجود مواد ديگري به نام ايزوتيوسيانيدها است. در مجموع مي‌توانيم بگوييم كه فلاونيدهاي موجود در پياز مي‌توانند بسياري از باكتري‌ها را از بين ببرند و خوردن آنها در فصول سرد و هنگام سرماخوردگي بسيار مفيد است.
پخت و پز با پياز
پياز منبع خوبي از فنول‌ها و فلاونيدهاست و مطالعات گسترده نشان داده است كه بدن انسان را از ابتلا به بيماري‌هاي قلبي -عروقي و سرطان محافظت مي‌كند. به نوشته نشريه كشاورزي و مواد غذايي آمريكا، در اجزاي پياز اثرات اعجاب انگيزي نهفته است كه خاصيت ضدسرطاني دارد. در انتخاب پياز دقت كنيد. هميشه پيازي را انتخاب كنيد كه كاملا تازه بوده، خوش حالت باشد و هيچ منفذبازي در آن نباشد و پوست آن خشك باشد.
پيازهايي كه پوست نرم دارند و يا حالت خيسي و رطوبت در ناحيه سر دارند و يا داراي لكه هستند، خراب هستند. بهترين دما براي نگهداري پياز، دماي اتاق است. نبايد پياز را در نور خيلي زياد نگهداري كرد. بهتر است پياز در جايي قرار گيرد كه تهويه كافي وجود دارد و مدت نگهداري پياز بستگي به نوع پياز دارد. پيازهاي تند كه به رنگ زرد هستند را مي‌توان به مدت طولاني‌تري نگهداشت اما پيازهايي كه طعم شيرين دارند مانند پيازهاي سفيد، زودتر خراب مي‌شوند. در صورتي كه نيمي از پياز را استفاده كرده‌ايد و بقيه آن باقي مانده است، ميتوانيد آن را درون پلاستيكي قرار داده و در حدود يك هفته در يخچال نگهداري كنيد اما در صورتي كه آن را به قطعات ريز درآورده‌ايد و رنده كرده‌ايد، بايد ظرف يكي دو روز استفاده كنيد چون سريعا اكسيده مي‌شوند و مواد مغذي خود را از دست مي‌دهند. پيازها بايد دور از سيب‌زميني قرار داده شوند چون مي‌توانند رطوبت سيب زميني و گاز اتيلن را جذب كنند و اين باعث ميشود كه زودتر فاسد شوند. پختن پياز بهترين راه نگهداري پياز با طعم و مزه خوب است، پياز پخته شده و تفت داده شده را تا چند روز هم مي‌توان نگهداشت اما اين پياز به اندازه قبل خاصيت ندارد. پياز را نبايد در ظروف فلزي نگهداري كرد چون رنگ خودش را از دست مي‌دهد.
كندن پوست پياز
اگر چه خيلي از افراد پياز را دوست دارند اما از پوست و خرد كردن پياز متنفرند چون اشك‌شان را در مي‌آورد و چشم‌ها را مي‌سوزاند. آن چيزي كه باعث ميشود چشم‌ها بسوزند، وجود ماده‌اي به نام است كه به نام آلل‌سولفات معروف است و وقتي در هوا پخش ميشود موجب سوزش چشم‌ها ميشود. اگر پياز موجب سوزش چشم شما ميشود چند تا كار ميتوانيد انجام بدهيد. پياز را چند ساعت قبل از اينكه خرد كنيد در جاي سرد قرار بدهيد. اين باعث كند شدن فعاليت آنزيمي ميشود كه آلل سولفات را توليد مي‌كند و بهترين روش سنتي زير آب گرفتن پياز براي خرد كردن آن است. همچنين ميتوانيد از يك چاقوي تيز براي بريدن و خرد كردن پياز استفاده كنيد. سعي كنيد هميشه در حال ايستاده پياز را خرد كنيد چون در اين صورت پياز از چشم‌هاي شما فاصله بيشتري دارد و كمتر موجب سوزش چشم‌هايتان ميشود. اگر پوست و خرد كردن موجب اشك‌ريزش شما ميشود ميتوانيد از يك عينك با شيشه غيرطبي استفاده كنيد.
طوبت سيب زميني و گاز اتيلن را جذب كنند و اين باعث ميشود كه زودتر فاسد شوند. __________________
سه شنبه 4/2/1386 - 14:17
آموزش و تحقيقات
نوشيدن روزانه يك ليوان آب پرتقال بهتر از ساير انواع مركبات در پيشگيري از تشكيل مجدد سنگ كليه موثر است.
محققان مركز پزشكي دانشگاه تگزاس ساوت وسترن در دالاس مي‌گويند بسياري از مردم تصور مي‌كنند آب تمامي مركبات از تشكيل سنگ كليه جلوگيري مي‌كنند. درحالي كه همه مركبات چنين تاثيري ندارند.
پرتقال به علت دارا بودن "سيترات " از تشكيل سنگ كليه جلوگيري كرده و خطر تشكيل سنگ را كاهش مي دهد.
دكتر كلاريتا آدوينا نويسنده اين تحقيق مي‌گويد براي جلوگيري از تشكيل سنگ كليه بايد تغييراتي در تغذيه و شيوه زندگي بيمار داده شود و سيترات پتاسيم افزوده شود. اين ماده ميزان تشكيل سنگ جديد را در كليه بيماران كاهش مي‌دهد.
آب پرتقال نقش مهمي در جلوگيري از تشكيل سنگ كليه دارد و در بيماراني كه بدن آنها تحمل سيترات پتاسيم را ندارد مفيد است.
انواع مركبات به علت دارا بودن "سيترات " از تشكيل سنگ كليه جلوگيري كرده و خطر تشكيل سنگ را كاهش مي دهند.طعم ترش مركبات به خاطر وجود سيترات در آنهاست. ولي محققان آب پرتقال و ليمو را مقايسه كردند و دريافتند آب پرتقال تاثير بيشتري در كاهش خطر تشكيل سنگ جديد در كليه دارد.
سه شنبه 4/2/1386 - 12:31
آموزش و تحقيقات
تا توانی ساده و یکرنگ باش قالی از صد رنگ بودنش زیر پا افتاده
سه شنبه 4/2/1386 - 12:30
آموزش و تحقيقات
عشق یعنی کوچک کردن دنیا به اندازه یک نفر و بزرگ کردن یک نفر به اندازه تمام دنیا.
سه شنبه 4/2/1386 - 12:30
