پرسش

با سلام خدمت شما مشاور محترم
من یك عادت بد غذایی دارم و آن این است كه اصلا نمیتوانم ازهیچ نوع گوشتی استفاده كنم با توجه كه من نوجوانی 15 ساله هستم نگرانم كه در رشد من اختلالی ایجاد شود آیا غذایی است كه جانشین گوشت شود یا خیر؟ اگر من را راهنمایی كنید ممنون میشوم

پاسخ

با سلام ؛ دوست عزیز شما سعی كنید به تدریج وكم كم به خوردن غذاهای گوشتی مثل ماهی، مرغ و یا گوشت قرمز عادت كنید. گوشت یكی از منابع تأمین كننده پروتئین است و شما دراین سن برای افزایش بافت های بدن و رشد مناسب نیاز به پروتئین كافی دارید و خصوصاً گوشت قرمز كه محتوی املاح و ویتامینها است، در سنین نوجوانی بسیار مورد نیاز است. لیكن می توان جایگزین های مناسبی برای این ماده مغذی به كار برد.البته هیچ ماده غذایی مثل گوشت حاوی آهن و املاح قابل هضم و ویتامینهای ضروری بدن نیست ولی می توان با مواد غذایی دیگر و برنامه ای درست كلیه مواد مغذی شما را تامین كرد. منابع تأمین كننده پروتئین لبنیات ، تخم مرغ ، حبوبات و دیگر مواد نشاسته ای و سبزیجات هستند. غنی ترین و بهترین منبع پروتئین تخم مرغ است. پس از آن شیر و ماست ، سپس گوشت و در نهایت پروتئین های گیاهی است. شما باید هر روز برای تأمین پروتئین مورد نیازتان روزانه: 1 عدد تخم مرغ + 5/1 لیوان حبوبات پخته ( عدس بصورت عدسی ، لوبیای پخته و یا حبوبات زیاد در آش ) + 2 لیوان شیر و 1 لیوان ماست + سبزیجات نشاسته ای مثل سیب زمینی و نخود سبز یا باقلا + نان ، خصوصاً نانهای كامل ( سبوس دار ) مصرف كنید. گنجاندن این مواد غذایی در برنامه روزانه شما بسیار ساده است و احتیاج به یك برنامه منظم دارد كه هم تنوع رعایت شود و هم كفایت. با مواد غذایی ذكر شده نیاز روزانه شما كه 59 گرم پروتئین است، تأمین می شود.
ولی مسئله مهمتر آهن موجود در گوشت و غذاهای گوشتی است. با دریافت كم گوشت، آهن كافی به بدن شما نخواهد رسید و ممكن است در آینده دچار علائم كمبود آهن و كم خونی شوید. كم خونی فقرآهن اثرات بدی بر سلامتی بدن دارد، از جمله: خستگی، رنگ پریدگی و بی حالی، بی اشتهایی ، سرگیجه و ضعف .حال برای شما كه گوشت مصرف نمی كنید، منابع غذایی آهن دار را بیان می كنم كه سعی كنید بطور مرتب از آنها بخورید كه تا حدی آهن بدنتان را تامین كند، ولی این را بدانید كه درصد جذب آهن گوشت بسیار بیشتر از آهن موجود در غذاهای گیاهی است. غذاهای غنی از آهن: گوشت قرمز- ماهی -زرده ی تخم مرغ -غلات صبحانه ی غنی شده با آهن – جگر – قلوه- لوبیای پخته – سیب زمینی پخته با پوست- جوانه ی گندم برشته – برنج یا ماكارونی غنی شده – برگه ی زردآلو –سبزی های دارای برگ سبز تیره مثل اسفناج تازه و جعفری- حبوبات مثل عدس و لوبیا- پودر كاكائو – نخود سبز - نان گندم كامل - دانه های روغنی -خشكبار مثل انواع برگه، برگه آلو و هلو و زرد آلو، توت خشك، انجیر خشك و كشمش .باز هم توصیه می كنم سعی كنید گوشت را بصورت های مختلف مثل چرخ كرده، كبابی، پخته شده در فر و... مصرف كنید.
كارشناس تعذیه تبیان