پرسش

سلام و خسته نباشید
در صورت امكان طرز تهیه سس مایونز رو به مقدار زیاد به من آموزش بدهید. مثلا 3 یا چهار كیلو گرم.
با تشكر منتظر جوابتان هستم

پاسخ

با سلام؛ من یك نوع سس مایونز به شما آموزش می دهم كه هم لذید است هم با صرفه وهم كم انرژی تر از سس های بیرون است . نصف لیوان نشاسته + 1 لیوان سركه + 2 لیوان آب را اول حل كنید. بعد روی حرارت آرام هم بزنید تا حالت سفتی فرنی را به خود بگیرد. در آخر پخته شدن 3 پیمانه نمك ، فلفل به میزان دلخواه و خردل 3 قاشق كوچك اضافه كنید. پس از سرد شدن، این مخلوط را درون مخلوط كن یا سس زن غذا ساز بریزید و 2عدد زرد تخم مرغ اضافه كنید و بگذارید خوب هم بخورد و سفید رنگ شود. بعد كم كم روغن مایع را اضافه كنید. معمولاً دو سوم لیتر روغن مصرف می شود ولی خودتان هم متوجه می شوید چقدر روغن بریزید تا به میزان كافی سفت شود. اول این مقدار را درست كنید، بعد برای مقیاس بیشتر اندازه ها را چند برابر كنید.
كارشناس تغذیه تبیان