پرسش

با سلام وخسته نباشید
مصرف بعضی تنقلات تاریخ مصرف گذشته مثل چی÷س چه ضرری دارد؟
ایا درست است كه نباید بغد از مصرف نوشابه های خانواده در شیشه انها اب ریخت ودر فریزر قرار داد .ایا میتوان سركه یا ابلیمو و... در این ظروف نگهداری كرد؟
من به این نتیجه رسیدهام كه بهترین ظروف ÷خت غذا شیشه ای (÷یركس)است ولی برای درون فر خوب است غیر از ظروف تفلون (كه باز هم خراش میخورند )ایا ظروفی كه جدیدا امده وادعا میكنند خراش بر نمیدارد واقعا صحیح است وبا غذا (÷لو و خورشت)واكنشی نمیدهد(مواد زیانبار وارد غذا نمیشود
از زحمات شما متشكرم لطفا كد 25790 راهم جواب دهید

پاسخ

سلام به شما دوست عزیز، خیلی خوب است كه شما این قدر نسبت به غذاها وعوامل وابسته به آن حساس هستید و سئوال های مطرح كردید كه شاید به ذهن افراد دیگر نرسد.من سعی می كنم تا آنجا كه دامنه اطلاعاتم اجازه می دهد پاسخ صحیح را به شما بدهم. در مورد تنقلات تاریخ گذشته كاملاً محتاط باشید البته نوع آنها فرق می كند مثلاً یك كنسرو تاریخ گذشته خیلی خطرناك تر از یك چیپس تاریخ گذشته است. علت آن است كه احتمال رشد باكتری های كشنده و احتمال ورود مواد موجود در ظرف كنسرو به غذا وجود دارد ولی در مورد چیپس با گذشت زمان روغن بكار رفته با هوا اكسید شده و مواد سرطانزا ایجاد می كند كه شاید در همان لحظه و مصرف یك بار آن مشكلی ایجاد نكند، ولی مصرف چند باره و زیاد آن نتیجه اش همین است كه می بینید؛ سرطان های زیاد، سكته های زودرس و كاهش طول عمر.
در مورد ظروف پلاستیكی كه از پلی اتیلن تهیه شده اند و از فرآورده های نفتی هستند نكته قابل ذكر آن است كه نباید غذاهای داغ در این ظروف ریخت و نباید مواد غذایی را برای مدت طولانی در آنها نگهداری كرد، زیرا این تركیبات پلی اتیلینی در طولانی مدت وارد غذا خواهند شد. بله؛ بهترین و ایمن ترین ظروف، شیشه ای ها هستند، چون تفلون هم تركیب پلی اتیلنی است. ظروفی كه از جنس استیل یا آلیاژهای ضد خش باشند مثل مارك كارال كه قیمت بالایی هم دارند بهتر از ظروف تفلونی، روهی و مسی هستند و كمتر با مواد غذایی واكنش می دهند.
كارشناس تغذیه تبیان