پرسش

با سلام وتشكر
مادر من 57 سال دارد وحدود یك هفته است كه كیسه صفرایش را جراحی كرده چون هم سنگ داشت وهم ÷ر شده بود.
واز آنجایی كه بیماری دیابت وچربی خون ونوسان فشار دارد ما نمی توانیم آنطور كه باید با تغذیه خوب ومقوی انرژی تحلیل رفته او را برگردانیم.البته میزان دیابت او بالا نیست وقرص گلی بنكلامید مصرف می كند ولی در صورت عدم رعایت رژیم درمانی قندخونش بالا میرود.درحال حاضر قند او حدود 200یا كمتر است.
از شما خواهش می كنم من را راهنمایی كنید كه بتوانم با یك رژیم مناسب او را تقویت كنم.
اززحمات وتوجه بی شائبتان بسیار متشكرم.

پاسخ

با سلام؛ خانم فلاح، با عرض پوزش از اینكه پاسخ شما را دیر برایتان ارسال می كنم، ولی سعی كردم جوابی جامع و كامل برایتان تهیه كنم . مادر شما به چند عارضه، هم زمان هستند و درمان تغذیه ای از الزامات است . به احتمال قوی ایشان دچاراضافه وزن هستند. اضافه وزن از اصلی ترین دلیل های بروز سنگ صفرا است واز دیگر عوارض چاقی ؛ دیابت ، چربی خون و دیگر بیماری های مزمن است . ایشان پس از كمی بهبود و بر طرف شدن حالات پس از عمل، حتما" باید رژیم لاغری بگیرند و به مرور وزنشان را كم كنند. با كم شدن وزن در اغلب موارد ، قند وچربی خون بالا ازبین می رود . دراین مرحله اول برای تقویت پس از عمل وعدم بروز سنگها ی بعدی:
1) اول از همه باید رژیم كم چربی با 25 درصد انرژی از چربی باشد؛ بدین صورت كه گوشتهای چربی دار مثل گوشت چرخ كرده ی گوسفند ، چربی متصل به گوشت، دنبه ، روغن حیوانی ، كره ، روغن جامد اصلا" مصرف نشود، به هیچ وجه . فقط 3 یا 4 قاشق غذا خوری روغن مایع در كل روز در تهیه غذای این فرد بكار رود نه بیشتر. 2) برای تامین پروتئین و باز سازی توان، به ایشان حبوبات و شیر ولبنیات د رحد تحلشان بدهید( درحدی كه نفح نكند) و از گوشت خیلی كم چربی استفاده كنید. 3) غذاهایی به ایشان بدهید كه سهل الهضم باشند یعنی سبزیهای خام و كلفت به ایشان ندهید. سبزیجات باید پخته باشند. غذاهای سرخ كرده اصلا" به ایشان ندهید. 4) برای كاهش كلسترول خونشان ایشان مغز گوسفند ، دل وقلوه ، سیرابی و كله پاچه و میگو و روغن نارگیل یا خود میوه نارگیل را اصلا" نباید مصرف كنند. بهتر است به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ و ماهی استفاده شود وایشان فقط مجازند هفته ای 2 عدد تخم مرغ ( پس از بهبودی ) و هفته ای فقط 3 مرتبه گوشت قرمز مصرف كنند. 5) برای كنترل قند خون باید حتما" 5 وعده غذا مصرف كنند كه بیشتر غذا، سبزیجات پخته، غلات سبوس دار، گوشت سفید و میوه پس از غذا باشد. 6) مصرف نمك را بسیاركاهش دهید. 7) برای عدم افزایش قند خون این مواد نباید مصرف شوند: گلوكز- ساكاروز(قند ساده یا شكر)- شربت ذرت- عسل- آب نبات- غلات صبحانه شیرین شده- هویج- بیسكوئیت- سیب زمینی پخته- كشمش- نان گندم سفید- نوشابه های دارای شكر و یا پلی مرهای گلوكز.
بهتر است این مواد را جایگزین مواد بالایی در برنامه غذایی خود كنید كه قند خون شما را به كندی بالا می برند : موز- سیب- لوبیا- عدس- گیلاس- خرما- انجیر- هلو- آلو- بستنی- شیر- ماست- سوپ گوجه فرنگی- بادام زمینی.
امیدوارم با اجرای كلیه این توصیه ها سلامتی شان را به سرعت باز یابند، مطمئن باشید.
كارشناس تغذیه تبیان