مشاهده مطالب کاربر

تعداد مطالب : 78

تعداد نظرات : 11

زمان آخرین مطلب : 4003روز قبل

كودك

بعد از گذشتن تابستان گرم با روزهایی طولانی، نوبت هوای خنك، روزهای كوتاه و برگ‌های زرد پاییز رسید؛ فصلی كه برای همه ما مساوی است با شروع درس و مدرسه؛ چه دانش‌آموزی در خانه داشته باشیم و چه نداشته باشیم، باز هم با شروع ماه مهر به یاد روزهای درس و تحصیل خواهیم افتاد و خاطرات خوب آن روزها را مرور خواهیم كرد. البته بی‌شك شروع پاییز برای دانش‌آموزان و خانواده‌های‌شان مهم‌تر بوده و در نتیجه تغییراتی را برای آنها به همراه می‌آورد.

یكی از این تغییرات، افزایش كار خانم‌های خانه و مادران دانش‌آموزان است؛ مادرانی كه حالا هر روز باید به فكر تغذیه فرزندشان باشند؛ میان‌وعده‌ای كه هم باید سالم باشد و خوشمزه و هم كودك با میل و اشتها آن را بخورد و سیر شود.

صبحانه را جدی بگیرید

معمولا بچه‌هایی كه عادت ندارند صبح زود از خواب بیدار شوند، راحت صبحانه نمی‌خورند و این مشكل میان كودكان پیش‌دبستانی و سال‌های اول دبستان بیشتر مشاهده می‌شود. این بچه‌ها تا سال قبل، هر وقت می‌خواستند از خواب بیدار می‌شدند و صبحانه‌شان را می‌خوردند ، بنابراین كاملا طبیعی است كه صبح زود، میل نداشته باشند و چیزی نخورند. اما همان طور كه همه می‌دانیم، صبحانه وعده‌ای است كه به هیچ وجه و در هیچ شرایطی نباید حذف شود. پس مهم است كه والدین به شیوه‌ای مناسب، كودك را تشویق به مصرف صبحانه كنند.

یكی از مهم‌ترین اقدامات این است كه شب‌ها كودك را زودتر به رختخواب بفرستید. چون هرچه شب زودتر بخوابد، صبح‌ سرحال‌تر و شاداب‌تر بیدار می‌شود و صبحانه‌اش را می‌خورد. البته خیلی از بچه‌ها هم برای این‌كه چند دقیقه بیشتر در رختخواب باشند، صبحانه را حذف می‌كنند. گاهی هم پدر و مادر خیلی حوصله ندارند با بچه‌ها بحث كنند و از آنها بخواهند صبحانه‌شان را بخورند؛ در حالی كه هیچ وقت نباید كودك را بدون خوردن صبحانه راهی مدرسه كنید. مطمئن باشید این كار نه تنها ممكن است منجر به بی‌حالی‌اش شود، بلكه وضع درسی‌اش را نیز تحت تاثیر قرار خواهد داد.

بهترین میان‌وعده‌ها در بوفه مامان

مدرسه برای خیلی از بچه‌ها فرصت خوبی است تا هر چقدر دوست دارند چیپس و پفك بخورند و میوه‌ها و سبزیجات كمتری مصرف كنند. خانواده این بچه‌ها هم معمولا حوصله تهیه میان‌وعده‌های خوشمزه و مقوی را ندارند و ترجیح می‌دهند فقط مقداری پول برای تهیه خوراكی در اختیار كودك بگذارند یا این‌كه خودشان این مواد را برایش تهیه می‌كنند. در حالی كه والدین باید با برنامه‌ریزی دقیق، میان وعده‌هایی مناسب برای كودك فراهم كنند تا هم به حفظ سلامت او كمك كند و هم از نظر اقتصادی به ضرر خانواده نباشد.تعداد میان وعده‌ها به تعداد زنگ‌های تفریح و ساعاتی بستگی دارد كه كودك بیرون از خانه است. مثلا اگر برای شام غذاهایی مانند كوكو یا كتلت درست كردید، می‌توانید مقداری از آن را كنار بگذارید و برای فردا صبح، به شكل ساندویچ همراه با گوجه‌فرنگی،كاهو و... به كودك بدهید تا علاوه بر لذت بردن از طعم آن سبزیجات بیشتری هم مصرف كند.

چنانچه برای شام چنین غذاهاییتهیه نكرده‌ بودید یا نگران هستید كودك بموقع این مواد غذایی را نخورده و غذا فاسد شود، می‌توانید با استفاده از نان و پنیر و گردو یا سبزی خوردن برایش ساندویچ‌های زیبایی آماده كنید تا با علاقه آنها را بخورد؛ البته اینجا باید كمی خلاقیت داشته باشید تا فرزندتان از ظاهر زیبای خوراكی، لذت ببرد و آن را با میل صرف كند.

بهتر است میان وعده‌ها را در ظرفی مناسب سن و سال كودك بگذارید و هر روز هم بعد از برگشتن از مدرسه، ظرف را بشوئید و خشك كنید تا برای فردا آماده شود. البته می‌توانید مواد غذایی را در نایلون هم قرار دهید و داخل كیف كودك بگذارید، ولی بهتر است برای كاهش مصرف نایلون، ازظرف‌های كوچك كمك بگیرید.

در ضمن، خوب است هر وقت فرزندتان از مدرسه به خانه برمی‌گردد، ظرف غذا را از او بگیرید و اگر خوراكی‌اش داخل نایلون بود بپرسید خورده است یا نه؛ چون گاهی پیش می‌آید كودكان خوراكی را فراموش می‌كنند و این لقمه‌ها چند روز در كیف‌شان می‌ماند و كپك می‌زند.

علاوه بر این، می‌توانید از انواع میوه‌های تازه فصل و انواع مغزها مانند پسته، فندق و گردو یا میوه‌های خشك مانند كشمش، برگه و انجیر خشك هم استفاده كنید؛ این میان‌وعده‌ها هم سالم و مغذی است و هم زحمت تهیه كردن ندارد.

نوشیدنی‌های مناسب

خیلی خوب است به فرزندتان یك بطری آب بدهید تا با خودش به مدرسه ببرد. بچه‌های دبستانی و پیش‌دبستانی معمولا قدشان به راحتی به شیرهای آب مدرسه نمی‌رسد و به همین دلیل ممكن است دهان‌شان به شیر آب بخورد و احتمال بروز بیماری‌ها افزایش یابد. همچنین اگر امكانش را داشته باشید و مدرسه نیز مشكلی در این زمینه نداشته باشد، خوب است روزهایی در هفته به جای آب، برایش شیر بسته‌بندی كوچكی بگذارید تا از خواص شیر هم استفاده كند.

ناهار چی داریم؟

بچه‌ها هر ساعتی كه از مدرسه برگردند و به خانه برسند، سراغ ناهار را می‌گیرند و به دنبال خوراكی‌های خوشمزه به یخچال سر می‌زنند یا اگر سنشان بیشتر باشد، در قابلمه روی گاز را برمی‌دارند تا چیزی برای خوردن پیدا كنند. بنابراین خیلی خوب است خوراكی خوشمزه‌ای آماده كنید تا هر وقت او از راه می‌رسد، بتواند آن را بخورد. برای بچه‌هایی كه ناهار به خانه می‌آیند هم باید غذایی گرم و خوشمزه درست كنید تا هر وقت رسیدند، آن را میل كنند و از حضور در خانه لذت ببرند.

بعضی از دانش‌آموزان ناهار را در مدرسه می‌مانند و باید با خودشان غذا ببرند. اول از همه یادتان باشد غذا را در ظرف مخصوص بریزید تا هنگام گرم كردن و حمل و نقل آن مشكلی برای دانش‌آموز پیش نیاید. امروزه ظرف‌هایی در بازار وجود دارد كه غذا را تاحدی گرم نگه می‌دارد و دانش‌آموز مجبور نیست هنگام ناهار آن را گرم كند.

همچنین باید از سیستم گرم كردن غذا و نگه‌داری آن تا ساعت ناهار نیز مطلع شوید و از مسئولان مدرسه در این مورد بپرسید تا مشكلی ایجاد نشود. در هر صورت، مهم است كه ناهار دانش‌آموز چه در خانه و چه در مدرسه، كامل و خوشمزه باشد تا خستگی او را برطرف كند.

عصرانه بخورید تا بهتر درس بخوانید

معمولا بچه‌ها عصر هم گرسنه می‌شوند و دوست دارند عصرانه بخورند. مادرها هم باید عصرانه‌ای ساده، خوشمزه و مقوی برای‌شان آماده كنند تا پس از چند ساعت درس خواندن، چیزی خورده و دوباره با انرژی بیشتر آماده درس و انجام تكالیف شوند.برای عصرانه می‌توانید كیك ساده‌ای بپزید و همراه با شیر به اتاق كودك ببرید یا این‌كه چند عدد میوه را به شكل زیبایی تزئین كنید و به او بدهید.

سه شنبه 25/7/1391 - 22:32

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 1 ]

سلامت و بهداشت جامعه

توصیه‌هایی برای درمان اولیه انواع سوختگی

سوختگی‌های درجه یک مانند آفتاب‌سوختگی نیاز به درمان ندارند و بعد از سه تا پنج روز خودبه‌خود بهبود پیدا می‌کنند. انجام این کارها باعث می‌شود تا عمق سوختگی بیشتر شود و مصدوم به عمل جراحی نیاز پیدا کند. در سوختگی‌ها، به جز سوختگی با جریان برق بهتر است عضو سوخته را در ملحفه‌ای استریل، تمیز و اتو کرده پیچید و بیمار را به نزدیک‌ترین مرکز درمانی منتقل کرد.
در سوختگی درجه دو اگر عضو آسیب دیده تاول زد توصیه می‌شود به تاول‌ها دست نزنید، زیرا این تاول‌ها را باید پزشکان تخلیه کنند. تاول‌ها بهتر است به عنوان یک پانسمان بیولوژیک روی پوست باقی بمانند زیرا به مرور زمان دچار نکروز (از بین رفتن) شده و می‌افتند. اگر شدت سوختگی بالا بود، بدن فرد مصدوم را هرگز زیر آب سرد قرار ندهید زیرا آب، حرارت بدنش را پایین آورده و باعث کند شدن گردش خون در بدن او می‌شود. با کم شدن گردش خون ترمیم پوست و رسیدن مواد غذایی به پوست نیز به تاخیر می‌افتد. بنابراین بهتر است عضو را در گاز استریل پیچیده و به مرکز درمانی انتقال دهید.
کارگران ساختمانی که با قیر دچار سوختگی می‌شوند بلافاصله باید‌ اندام آسیب دیده‌شان خنک شود؛ سپس ناحیه سوخته را به یک روغن که بهترین آن کره است آغشته کرد تا قیر کم‌کم جدا شود. سوختگی با این ماده سوختگی درجه سه محسوب می‌شود.
در سوختگی با مواد شیمیایی مثل اسید بهتر است عضو آسیب دیده را دو ساعت زیر آب قرار داد تا جلوی نفوذ بیشتر اسید به داخل پوست گرفته شود. اگر ماده سوزاننده جزو قلیاها بود، عضو آسیب دیده باید بین24 تا 48 ساعت یعنی هر ساعت20 تا 30 دقیقه زیر آب بماند. به این دلیل که قدرت نفوذ ماده قلیایی بیشتر است و حتی بعد از 24 ساعت نیز امکان نفوذ آن به پوست وجود دارد. آتش را با آب سرد خاموش کنید و نگذارید فرد هنگام سوختن بدود. در مرحله بعد لباس‌های مستعد آتش‌سوزی را از بدن فرد مصدوم خارج کرده، او را به مرکز درمانی برسانید. در سوختگی با برق، ابتدا منبع برق را قطع کنید چون ممکن است کمک‌کننده هم دچار برق‌گرفتگی شود. اگر امکان قطع برق وجود نداشت با وسیله‌ای عایق سیم برق را از مصدوم جدا سپس به مرکز درمانی منتقل کنید. در سوختگی‌های ناشی از آب جوش عضو سوخته را به مدت یک ساعت با آب فراوان شست‌و‌شو دهید. به هیچ عنوان روی آن مواد خنثی کننده‌ای مانند تخم‌مرغ، کره، خمیردندان و یا ماست نریزید

دوشنبه 24/7/1391 - 22:43

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

كودك

راهنمای خرید میز و صندلی كودك

جام جم آنلاین: اگر قصد دارید برای كودك خود میز و صندلی بخرید تا تكالیف مدرسه را روی آن انجام دهد، شاید برخی آگاهی‌های پی‌آمده به انتخاب و خرید بهتر شما كمك كند.

از خرید صندلی‌های كاملا چوبی یا فلزی بخصوص برای كودكان خودداری كنید، مگر این‌كه نشیمنگاه، پشتی و دسته‌های صندلی با ابر، تشك و مانند اینها به گونه‌ای پوشیده شده باشد كه اعضای بدن او اذیت نشود.

بهتر است صندلی دسته‌دار بخرید. دسته‌های قابل تنظیم نیز به سبب تفاوت قد و ابعاد كودكان، اولویت دارد.

ارتفاع نشیمنگاه صندلی، چه قابل تنظیم چه ثابت، باید به گونه‌ای باشد كه پاشنه تا پنجه پای كودك كاملا و بدون اصابت به پایه‌های میز یا صندلی بر زمین قرار گیرد و زانوها به خود زاویه‌ای 90 درجه بگیرند.

نشیمنگاه صندلی باید از لگن تا حداقل چهار انگشت نزدیك زانوهای وی طول داشته باشد.

اگر تكیه‌گاه صندلی متحرك و قابل تنظیم است آن را طوری تنظیم كنید كه ثابت و 90 درجه بماند؛ در غیر این صورت مهره‌های كمر او به مرور زمان آسیب خواهد دید.

پشتی صندلی باید از لگن تا كتف و از آن بهتر تا شانه‌ها را در برگیرد.

مدتی است كه صندلی‌های معروف به ارگونومیك طرفدارانی پیدا كرده‌اند. صندلی ارگونومیك یا هماهنگ با بدن، سالم‌تر است و وزن را در بخش‌های متفاوت پخش كرده، مطابق با انحنای صحیح بدن طراحی شده است، اما حواستان باشد سوءاستفاده‌‌گران هر صندلی عجیب و غریبی را به اسم ارگونومیك جا نزنند.

میز باید طوری باشد كه وقتی دست‌های كودك روی آن قرار دارد از آرنج زاویه 90 درجه تشكیل دهد.

فضای زیر میز باید به گونه‌ای باشد كه امكان جابه‌جایی و تغییر وضع پاها هر چند دقیقه براحتی میسر باشد و زانوها به بالای میز نرسد.

از خرید میزهایی كه زیرپایی ثابت و متصل به بدنه یا پایه‌های میز دارند خودداری كنید. زیرپایی باید به‌گونه‌ای باشد كه در صورت خستگی بتواند فقط یك پا را اندكی بالاتر از كف پای دیگر قرار دهد.

فضای روی میز باید به قدری باشد كه با گذاشتن كتاب یا وسائل دیگر، محدودیتی برای نوشتن و... پیش‌نیاید.

كودكانتان را از همان ابتدا طوری عادت دهید كه پشتشان را صاف نگه دارند؛ ناحیه پشت بدن را از لگن تا حداقل كتف خود به تكیه‌گاه صندلی بچسبانند؛ سرشان را برای خواندن یا نوشتن بیش از حد خم نكنند و هر نیم ساعت، سه تا پنج دقیقه از پشت میز برخاسته، از نشستن طولانی روی صندلی خودداری كنند.

يکشنبه 23/7/1391 - 18:36

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 1 ]

تغذیه و تناسب اندام

اول صبحانه بعد مدرسه

صبحانه ضروری‌ترین وعده غذایی است. طبق تحقیقات انجام شده، دانش‌آموزانی كه صبحانه می‌خورند وزن مطلوبی دارند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از جام جم ؛ میزان فشار و كلسترول خونشان نرمال است، سیستم ایمنی قوی‌تری دارند، كمتر به بیماری دچار می‌شوند و از نظر تحصیلی موفق‌ترند.

اگر صبحانه نخوری؛ كسل می‌شوی

با نخوردن صبحانه، در ساعات اولیه روز تمركز به حد چشمگیری كاهش می‌یابد. علت اصلی آن است كه بدن در ساعات بین شام تا صبحانه برای فعالیت‌های مغزی و غددی، انرژی زیادی صرف كرده و هنگام صبح نیاز به كالری دارد.حال اگر این انرژی تامین نشود، بدن به ناچار متوسل به سوزاندن چربی‌های ذخیره می‌شود و این كار می‌تواند فشار مضاعفی را بر بدن تحمیل كند، چراكه بدن ابتدا باید چربی را به قند و سپس قند را به انرژی تبدیل كند.به همین دلیل است كه اغلب دانش‌آموزانی كه صبحانه نمی‌خورند خسته و كسل بوده و اغلب افسرده و عصبانی هستند، اما در وعده صبحانه دانش‌آموز چه موادی را می‌توان گنجاند؟

پنیرهای سفت، مغذی‌تر است

به دلیل آن‌كه در تهیه پنیر از شیر استفاده می‌شود یكی از مهم‌ترین و مغذی‌ترین فرآورده‌های لبنی است. پروتئین پنیر بسیار سهل‌الهضم است و چربی آن تنها سه تا چهار درصد در بالا رفتن میزان كلسترول خون نقش دارد.از نظر ویتامین‌های A،D ،E و املاحی چون كلسیم و فسفر غنی است و این ریزمغذی‌ها در پنیرهای سفت بیشتر از پنیر‌های نرم است. البته خوب است بدانید پنیرهای محلی به دلیل آن‌كه با اسید، لخته می‌شود از نظر مقدار كلسیم تا حدودی فقیر است.

شیر، پای ثابت صبحانه

شیر حاوی انواع ریزمغذی‌ها و درشت‌مغذی‌ها بوده و بهتر است از نوع پاستوریزه آن استفاده شود.شیرهای استریل به دلیل شدت حرارت بالای فرآیند، 1.5 تا دو درصد بیشتر از شیرهای پاستوریزه، ویتامین‌هایB6 ، B1،C و B12 خود را از دست می‌دهد.مصرف همزمان شیر و چای می‌تواند تا حدود زیادی اثرات مفید این دو نوشیدنی را خنثی كند.

شیر سویا را جایگزین شیر لبنی نكنید

این شیر حاوی پروتئین بالایی است و از نظر ویتامین‌هایی چونB1، B6،E و فیبر غنی است. این شیر یك‌چهارم كلسیم شیر گاو را داراست و پروتئینی شبیه گوشت قرمز دارد.این شیر در مقایسه با شیر معمولی، چربی غیراشباع دارد و برای افراد دچار عدم تحمل قند لاكتوز مناسب است.این شیر از نظر مواد مغذی با شیر گاو قابل مقایسه نیست و نباید آن را جایگزین شیر روزانه دانش‌آموز كرد. هنگام خرید شیر سویا انواع ساده و بدون شكر آن را انتخاب كنید.

فقط آبمیوه طبیعی

آبمیوه‌های طبیعی و تازه در وعده صبحانه تا حدود زیادی ویتامین‌های A، B،C و املاحی چون پتاسیم، كلسیم، فسفر و آهن بدن را تامین و برای رشد و فعالیت‌های ضروری بدن حائز اهمیت است. این نوشیدنی را جایگزین چای صبحانه كنید و از مصرف آبمیوه‌های صنعتی كه حاوی اسانس و شكر زیادی است اجتناب كنید.

غلات صبحانه، به همراه شیر و آب پرتقال

این محصول به‌عنوان یك غذای مقوی به همراه شیر در وعده صبحانه مصرف می‌شود. رایج‌ترین غلاتی كه در این محصولات استفاده می‌شود ذرت، گندم، یولاف، برنج و جو است اما نكته قابل توجه آن‌كه برخی تولید‌كنندگان داخلی یا خارجی در این نوع محصولات از آردهای تصفیه شده غلات به همراه مواد رنگی و طعم‌دهنده‌های مصنوعی جهت جذابیت بیشتر و همچنین شكر جهت افزایش حجم و مقبولیت محصول به مقدار زیاد استفاده می‌كنند كه مصرف طولانی مدت و زیاد آن می‌تواند برای سلامت مخاطره‌آمیز باشد.بهتر است این محصول را همراه یك لیوان شیر كم‌چرب یا یك لیوان آب پرتقال جهت جذب بیشتر آهن غلات میل كنید.

فرنی هم خاصیت دارد

فرنی تهیه شده از آرد برنج سبوسدار و شیر كم‌چرب سرشار از انرژی بوده و برای نرمی مزاج مناسب و غنی از ویتامین‌های گروه B است. فرنی همراه شیره میوه‌جات یا عسل برای كودكان و نوجوانانی كه در طول روز دچار افت انرژی، سرگیجه و عصبانیت می‌شوند، مناسب است.

با حلیم قوت بگیرید

این غذا به دلیل داشتن گندم علاوه بر خاصیت سیركنندگی منبع غنی روی، منیزیم، آهن و ویتامینB3 بوده و گوشت آن منبع خوب پروتئین و آهن است. مصرف حلیم در وعده صبحانه برای دانش‌آموزانی كه از كم‌خونی رنج می‌برند یا افرادی كه در طول روز كارهای سخت و سنگین انجام می‌دهند، بسیار مناسب است.

حلواشكری چاق می‌كند

اصلی‌ترین و مقوی‌ترین ماده تشكیل‌دهنده حلوا شكری، كنجد است. كنجد سرشار از پروتئین، چربی، آهن، روی و كلسیم بوده و برای اعصاب و نسوج مغز ضروری و تقویت‌كننده حافظه است و باعث افزایش قدرت یادگیری و ضریب هوشی می‌گردد. این فرآورده به دلیل دارا بودن روغن كنجد و شكر برای دانش‌آموزان چاق محدودیت مصرف دارد.

تخم‌مرغ آبپز بهتر از نیمرو

تخم‌مرغ منبع غنی پروتئین، چربی‌های مفید و انواع ویتامین‌های گروه B است. تخم‌مرغ پخته در مقایسه با نیمرو گزینه مناسب‌تری است، زیرا روغن و كالری كمتری داشته و قابلیت هضم و جذب بهتری دارد. تخم‌مرغ عسلی هم توصیه نمی‌شود، چراكه به میزان كافی حرارت ندیده و احتمال وجود میكروب‌های بیماری‌زا در آن زیاد است. از طرفی اگر سفیده آن ناپز بماند از قدرت جذب آهن بدن می‌كاهد.

نان سبوس‌دار گزینه مناسب

سبوس، حاوی مقدار زیادی منیزیم و روی است و برای رشد قدی كودكان و تقویت سیستم ایمنی بدن و رفع یبوست مفید است. نان سنگك تقریبا تمام املاح و ویتامین‌های ضروری را داراست. گرچه این نان از نظر ارزش غذایی بهتر از نان‌های سفید و بدون سبوس است، اما باید بدانید كه سبوس‌دار بودن نان دلیلی بر فقدان كالری یا كم‌انرژی بودن آن نیست.

ارزش نان جو دو برابر نان گندم

این نان می‌تواند به تنظیم فعالیت دستگاه گوارش، پاكسازی دیواره روده و معده، تقویت حافظه و كاهش قند و چربی خون كمك كند. این نان اگر از جوی كامل تهیه شده باشد، در مقایسه با دیگر نان‌ها، ویتامین B مضاعفی دارد و به‌دلیل كربوهیدرات‌های پیچیده از بروز گرسنگی در طول روز جلوگیری می‌كند.بهتر است فاصله شام تا صبحانه شش تا هشت ساعت باشد تا معده دانش‌آموز كاملا تخلیه شده و برای صرف صبحانه اشتهای كافی داشته باشد.

شنبه 15/7/1391 - 1:9

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 1 ]

ریزه کاری های خانه داری

روش‌های نگهداری قارچ

سلامت نیوز : برای نگهداری قارچ با تعداد و حجم بالا، روش‌های مختلفی وجود دارد. اگر می‌خواهید قارچ‌های تازه‌ای که خریداری کرده‌اید را برای مدت زمان طولانی نگهداری و حفظ کنید، تا هر زمان که خواستید از آنها استفاده کنید، می‌توانید یکی از روش‌های پیشنهادی ما را به کار بگیرید.

تفت دادن

برای این کار، ابتدا قارچ را هر اندازه و شکلی که دوست دارید خرد کنید و بعد در روغن زیتون یا روغن گردو و یا کره سرخ کنید. فقط قارچ‌ها را مقداری تفت بدهید و از پختن آنها به طور کامل پرهیز کنید. سپس بگذارید قارچ‌ها سرد شوند. داخل بشقاب یا ظرف شیشه‌ای بریزید. بعد از سرد شدن قارچ‌ها را به ظرف‌های کوچک‌تر مخصوص فریزر منتقل کنید. به هنگام‌استفاده قارچ‌ها را به همان شکل در سوپ بیندازید یا این که دوباره آنها را در روغن یا کره تفت دهید تا آماده‌ مصرف شوند. مزیت استفاده از این روش در این است که طعم قارچ به هنگام‌استفاده بسیار دلچسب است و بسیار راحت هم مورد مصرف قرار می‌گیرد. ولی در این روش هوای زیادی وارد ظرف فریزری می‌شود و هوا باعث می‌شود از کیفیت ماده‌ای که فریز می‌کنید، کاسته شود. برای جلوگیری از این مسئله به هنگام ریختن قارچ‌ها در ظرف کمی با قاشق به آنها فشار وارد کنید تا هوا از میان آنها خارج شود.

خشک کردن

یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین روش‌ها برای نگهداری قارچ در مدت زمان طولانی، خشک کردن است. در این روش نیز تنوع زیادی وجود دارد. برخی آنها را با دستگاه خشک‌کن، خشک می‌کنند و برخی با استفاده از نور خورشید و برخی هم از فر استفاده می‌کنند. روش‌های مختلف نتایج متفاوتی نیز دارند. قارچ‌ها را بعد از شست‌وشو قطعه قطعه کنید و بعد آنها را روی توری چیده و در معرض نور خورشید یا این که داخل فر با دمای 100-150 درجه‌ فارنهایت بگذارید تا قارچ‌ها بیشتر رطوبت خود را از دست بدهند. سپس آنها را در کیسه و ظرف‌های کوچک بریزید. در یک حالت دیگر می‌توانید قارچ‌ها را به مدت 10 دقیقه در آب داغ یا آب گرم بریزید تا قارچ‌ها کمی باد کنند و گوشتالوتر شوند و بعد آن را به روش قبل خشک کنید و در ظرف‌های کوچک نگهداری کنید. با این روش قارچ‌ها هم راحت‌تر ذخیره و حفظ می‌شوند و هم راحت‌تر مورد استفاده قرار می‌گیرند، بدون آن که نیاز به تجهیزات خاص یا حتی فریزر باشد. اما با روش خشک کردن معمولاً قارچ‌ها بافت سفت‌تری پیدا می‌کنند. در اغلب مواقع قارچ‌هایی که خشک شده‌اند را نمی‌توان تفت داد. گاهی اوقات پس از خشک شدن، طعم قارچ‌ها کمی تغییر می‌کند. گاه عطر و بوی قارچ از بین می‌رود.

سفید کردن

قارچ‌هایی که شسته‌اید را از ظرف آب سرد درآورید و بعد داخل آبکش بریزید و کمی آبکش را تکان دهید. بعد قارچ‌ها را به مدت 1-2 دقیقه در ظرف حاوی آب جوش بریزید و بعد دوباره آنها را آبکشی کنید و دوباره داخل آب سرد بریزید. این فرآیند را چند بار تکرار کنید ولی از پخته شدن قارچ‌ها در آب جوش جلوگیری کنید. بعد از سرد شدن قارچ‌ها آنها را آبکشی کنید. به این ترتیب می‌توانید تعداد انبوهی از قارچ را طی مدت زمان کوتاه ضدعفونی کرده و تمام لکه‌ها و سیاهی‌های چسبیده روی سطح آنها را از بین ببرید. زیرا طی فرآیند سرد و گرم کردن یک لایه از پوست قارچ جدا می‌شود و لایه‌ سفیدتر آن پدیدار می‌شود. در ضمن قارچ‌ها به حالت نیم‌پز در می‌آیند. حالا قارچ‌ها را داخل ظرف‌های پلاستیکی فریزری بریزید و در فریزر قرار دهید. دقت کنید که ظرف‌ها را خیلی پر نکنید تا طی فرآیند یخ زدن از ظرف بیرون نزنند. هر بار که می‌خواهید سوپ درست کنید، محتویات یکی از ظرف‌ها را داخل سوپ بیندازید. به این ترتیب هر موقع از سال و هر وقت که بخواهید در سوپ خود می‌توانید قارچ بریزید و یا این که از آن در کنار سایر غذاها مثل استیک گوشت استفاده کنید. در روش سفید کردن قارچ با استفاده از روش سرد و گرم کردن و نیم‌پز کردن قارچ‌ها، عمل آنزیماتیک متوقف می‌شود و قارچ‌ها به حالت خمیری در نمی‌آیند.

چاشنی قارچ

یک نوع چاشنی خاص که می‌توان آن را در کنار گوشت دنده، همبرگر، گوشت کبابی و یا حتی ماهی میل کرد. در یک کاسه‌ بزرگ، 2کیلوگرم قارچ ریز خردکرده، 2عدد فلفل دلمه‌ای سبز خردکرده و 1عدد فلفل دلمه‌ای قرمز خردکرده را ترکیب کنید. 2قاشق‌ سوپ‌خوری نمک را نیز به آنها اضافه کنید. از یک ظرف که درست به اندازه‌ این مواد است، استفاده کنید و مواد را در آن بریزید. یک بشقاب به اندازه‌ دهانه‌ ظرف روی آن بگذارید و یک وسیله‌ سنگین را روی بشقاب بگذارید. مخلوط را یک شب در همان حالت نگه دارید. اکنون 1قاشق چای‌خوری دانه‌ فلفل سیاه و 1قاشق چای‌خوری دانه‌ خردل را در یک کیسه‌ پارچه‌ای نازک بریزید و در آن را با نخ محکم ببندید. حالا 1پیمانه شکر، 1پیمانه سرکه و کیسه‌ ادویه را در یک ظرف بریزید و بگذارید همگی با هم روی حرارت ملایم بجوشد. قارچ‌های مزه‌دار کرده را در صافی بریزید و با پشت قاشق آب اضافی آن را بگیرید و بعد آنها را داخل ظرف بریزید و بگذارید 15 دقیقه با سایر مواد پخته شود. با قاشق قارچ‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای استریلیزه بریزید و بقیه‌ مواد را به آن اضافه کنید. ظرف را در یخچال نگهداری کنید. از این مقدار مواد 3پیمانه چاشنی به‌دست می‌آید.

پودر قارچ

قارچ را می‌توان آن قدر ریز خرد کرد که به صورت پودر درآید، البته این کار وقتی انجام می‌شود که آن را کاملاً خشک کرده باشید. هر نوع از قارچ‌ها طعم خاص خود را دارند و بسته به طعم و مزه‌ای که دارند در سس‌ها، سوپ‌ها، ماهی، گوشت و مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرند. پودر قارچ را می‌توان 4-6 ماه نگهداری کرد. ٢کیلوگرم قارچ خردکرده را خشک کنید. وقتی که تکه‌های قارچ نزدیک به خشک شدن هستند آنها را به 2-3 دسته‌ جدا تقسیم کنید و در سینی فر بگذارید. فر را با دمای 300‌درجه‌ سانتیگراد گرم کنید و سینی را داخل فر بگذارید تا قارچ‌ها داخل فر کباب شده و به رنگ طلایی درآیند. بعد از آن که این تکه‌ها سرد شدند، مقداری از آنها را در دستگاه غذاساز بریزید و بگذارید به خوبی خرد شوند و به حالت پودر درآیند. این کار را در مورد قارچ‌های دیگر نیز انجام دهید. سپس پودر قارچ را با 1 قاشق چای‌خوری نمک، 1 قاشق چای‌خوری پودر فلفل سیاه و 2 قاشق چای‌خوری نشاسته‌ ذرت مخلوط کنید و در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و در ظرف را محکم ببندید. از این مقدار مواد 1 پیمانه پودر قارچ به‌دست می‌آید.

بخار پز کردن

این روش شباهت زیادی به روش سفید کردن دارد فقط به جای آب داغ و آب سرد از بخار استفاده می‌شود. سبد مخصوص بخارپز کردن را به نحوی در ظرف آب جوش قرار دهید که در تماس با آب نباشد و روی آن قرار بگیرد. قارچ‌ها را به مدت 2 دقیقه داخل سبد بریزید. سپس آنها را داخل آب سرد فرو ببرید و بعد آبکشی کنید. بخار آب جوش باعث تمیز شدن، نیم‌پز شدن و سفید شدن قارچ‌ها می‌شود. قارچ‌ها را داخل ظرف‌های کوچک پلاستیکی بریزید و آنها را داخل فریزر بگذارید. قارچ‌ها را می‌توانید هر زمان که خواستید در سوپ و یا سایر غذاها مورد استفاده قرار دهید. این روش نیز بسیار راحت است و طعم و بافت قارچ‌ها در زمان نگهداری بیشتر حفظ می‌شود. فقط احتمال دارد که آلودگی‌های روی سطح قارچ‌ها به اندازه‌ روش قبل پاک نشوند.

شنبه 15/7/1391 - 1:7

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

سلامت و بهداشت جامعه

خواب عمیق داشته باشید

جام جم آنلاین: خواب فعالیت بسیار پیچیده‌ای است. مراحل مشخصی از خواب در رشد بدن، فرآیند یادگیری، حافظه و عملكرد روزانه موثر هستند.

دانشمندان معتقدند مغز در مرحله خواب REM ترمیم می‌شود. جالب است بدانید مغز در مرحله‌ای از خواب، بسیار فعال است و متابولیسم آن تا 20 درصد افزایش می‌یابد.

همچنین الگوی امواج مغزی (EEG) بسیار شبیه زمان بیداری می‌شود و ضربان قلب و تنفس به سطح بیداری در روز می‌رسد.

دمای بدن و فشار خون افزایش می‌یابد و سیستم عصبی سمپاتیك كه پاسخ‌های تحریكی را ایجاد می‌كند دو برابر بیداری فعال می‌شود.

به طور خلاصه خواب REM مرحله‌ای از خواب است كه در آن مغز كاملا فعال است اما فعالیت مغز به صورتی نیست كه شخص به اطراف خود واقف و در نتیجه بیدار باشد.

همچنین در مرحله خواب REM یادگیری تكمیل و آنچه آموخته‌ایم در حافظه تثبیت می‌شود. برای همین دانش‌آموزانی كه تمام شب را برای خواندن درس بیدار می‌مانند، اغلب كمتر از كسانی كه خواب كافی دارند اطلاعات خود را به یاد می‌آورند.

این مرحله معمولا با رویا دیدن فعال همراه است و ما اغلب رویاهایی را كه نزدیك به صبح دیده‌ایم به یاد می‌آوریم.

البته به نظر می‌رسد رویاهای صادقه مرتبط با مرحله‌ای غیر از REM باشد (مرحله خواب آرام)، در خواب طبیعی شبانه دورهای خواب REM حدود پنج تا 30 دقیقه طول می‌كشد و حدودا هر یك ساعت و نیم یكبار تكرار می‌شوند.

خواب REM مجموعا حدود 25 درصد كل زمان خواب را در افراد جوان تشكیل می‌دهد. نوع دیگری از خواب كه به خواب موج آهسته هم معروف است، چهار مرحله دارد.

در این چهار مرحله، خواب بتدریج از سبك به بسیار عمیق تبدیل می‌شود. مرحله سه و چهار كه خواب عمیق محسوب می‌شوند، لذت‌بخش‌ترین و آرامش‌بخش‌ترین مراحل خواب به شمار می‌آیند.

فردی كه خواب عمیقش محدود شده باشد (مراحل سه و چهار) با احساس خستگی بیدار می‌شود. این احساس هیچ ارتباطی به طول زمان در بستر ماندن وی ندارد.

خواب عمیق به طور طبیعی حدود 20 درصد از كل زمان خواب افراد جوان را تشكیل می‌دهد، اما افراد بالای 65 سال بندرت به مراحل سه و چهار خواب وارد می‌شوند. در واقع خواب آنها اصولا سبك است. به همین علت افراد پیر اغلب دچار خستگی مزمن هستند.

در خواب عمیق، نفس كشیدن بسیار كند می‌شود. فشارخون پایین می‌آید و ضربان قلب حدود 30 درصد كمتر از بیداری می‌شود. در این مرحله بیدار كردن فرد خوابیده بسیار دشوار است.

شاید بتوان رویاهای صادقه را نیز به این بخش از خواب مربوط دانست. ثابت شده است كه رویاها طی خواب موج آهسته هم ایجاد می‌شوند، گاهی حتی كابوس هم در جریان این نوع خواب اتفاق می‌افتد.

تفاوت رویاهایی كه در خواب موج آهسته ایجاد می‌شوند با رویاهای خواب REM این است كه رویاهای خواب REM ممكن است به خاطر آورده شوند در حالی كه رویاهای خواب موج آهسته معمولا در خاطر نمی‌مانند.

به عبارت دیگر رویاهای زمان خواب آهسته در حافظه تثبیت نمی‌شوند. در خواب عمیق تجدید قوای بدن و ترمیم آن صورت می‌گیرد.

در آغاز این مرحله غده هیپوفیز پالسی را مخصوص هورمون رشد آزاد می‌كند كه باعث رشد پوست و ترمیم ماهیچه‌ها می‌شود.

همچنین در خواب عمیق سطح موادی كه سیستم ایمنی را فعال می‌كنند، در خون افزایش می‌یابد. بنابراین خواب عمیق به دفاع بدن در برابر عفونت كمك می‌كند.

خواب برای سلامت و تندرستی انسان بسیار مهم است.در خواب عمیق سطح موادی كه سیستم ایمنی را فعال‌می‌كند، در خون افزایش می‌یابد بنابراین خواب عمیق به دفاع بدن در برابر عفونت كمك می‌كند

به طور خلاصه بعد از آرام گرفتن در بستر، وقتی در خواب سبكی فرو می‌رویم، درواقع به مرحله اول خواب وارد شده‌ایم و به طور طبیعی این مرحله بتدریج عمیق‌تر می‌شود تا به مرحله دو، سه و چهار (خواب موج آهسته)‌ تبدیل شود، سپس از خواب عمیق به خواب سبك برمی‌گردیم، یعنی از مرحله چهار برمی‌گردیم به مراحل سه ، دو و یك. این رفت و برگشت حدود یك ساعت و نیم به طول می‌انجامد.

سپس اولین خواب REM كه اغلب بسیار كوتاه است، تجربه می‌شود. این سیكل خواب موج آهسته و سپس REM تا صبح سه تا پنج بار تكرار می‌شود.

در این سیكل‌ها هرچه به صبح نزدیك می‌شویم، از مدت خواب موج آهسته كم و بر میزان خواب REM افزوده می‌شود بنابراین یك‌سوم ابتدایی شب باارزش‌ترین زمان خواب را تشكیل می‌دهد.

در ضمن اگر مدتی بی‌خوابی كشیده باشیم، خیلی سریع‌تر مراحل یك و دو را طی كرده و به خواب عمیق سه و چهار وارد می‌شویم.

محققان بیولوژی می‌گویند برخورداری از خواب مناسب برای سلامت و تندرستی انسان بسیار مهم است. اگر برای خوابیدن دچار مشكل هستید و در طول شب چند بار از خواب بیداری می‌شوید یا در طول روز احساس خستگی شدید می‌كنید، می‌توانید این ترفند را استفاده كنید.

از یك برنامه‌ریزی منظم تبعیت كنید

بارها شنیده‌اید كه بهتر است هر روز در یك ساعت مشخص از خواب بیدار شده و در یك ساعت منظم به رختخواب بروید و حتی آخر هفته‌ها هم از این الگو تبعیت كنید، اما چرا این كار اهمیت دارد؟ در واقع این مساله تمام ریتم‌های گردش را به هم ارتباط می‌دهد. خواب فرآیندی است كه تنظیم‌كننده كل فعالیت‌های بدن
است.

سونیا آنكولی، استاد دانشگاه كالیفرنیا می‌گوید: اگر یك شب درست بخوابید، این كار به وضعیت خواب شب آینده‌تان نیز كمك می‌كند، زیرا شما باید در زمان‌های مشخصی از روز بیدار باشید وگرنه تا زمانی ‌كه دوباره به خواب بروید، احساس خواب‌آلودگی خواهید كرد بنابراین بهتر است برنامه مشخصی داشته باشید و پیش از خواب به فعالیت‌های آرامش‌بخشی مانند حمام آب گرم یا مطالعه بپردازید.

زمان خواب همه چیز را تعطیل كنید

اگر ساعتی روبه‌روی تخت شماست،‌ آن را جابه‌جا كنید. خارج كردن ساعت از محیط خواب 90 درصد مشكل افرادی را كه سخت به خواب می‌روند حل می‌كند. اگر به محض بیدار شدن از خواب بخواهید بدانید ساعت چند است، ناگهان خود را از خوابی‌‌ آرام به مرحله بیداری كامل خواهید كشاند، در این صورت دچار مشكل می‌شوید.

به طور كلی وقتی مسوولیت‌ها زیاد می‌شود،‌ خواب اولین چیزی است كه از مدار اهمیت خارج می‌شود، اما با برنامه‌ریزی درست در زمان می‌توان با همراه داشتن مسوولیت‌ها، میزان خواب را تنظیم كرد، زیرا خواب مناسب تاثیر بسزایی در سلامت و تندرستی انسان دارد.

سیما سبزه‌خواه - كارشناس ارشد فیزیولوژی

شنبه 15/7/1391 - 1:0

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

سلامت و بهداشت جامعه

صبح زود از خواب بیدار شوید

جام جم آنلاین: مادربزرگ‌ها و پدربزرگ‌ها همیشه توصیه می‌كنند شب‌ها زود بخوابید و صبح‌ اول وقت هم بیدار شوید؛ البته این موضوع مربوط به كشور یا فرهنگ خاصی نیست و تقریبا همه مردم دنیا فواید سحرخیزی را تائید می‌كنند.

با این حال، اگر شما عادت دارید شب‌ها تا دیر وقت بیدار بمانید و كارهایتان را انجام دهید و این موضوع هم مشكلی برایتان ایجاد نكرده است، شیوه‌تان را تغییر ندهید؛ بعضی‌ها شب‌ها بهتر فكر می‌كنند و گروهی هم صبح‌ها.

بنابراین اگر شما هم فكر می‌كنید از آن دسته انسان‌هایی هستید كه شب‌ها راحت‌تر مشغول كار و فعالیت می‌شوند، همین كه آن را درك كرده‌اید و مطابق آن عمل می‌كنید، بسیار خوب است.

اما اگر دوست دارید صبح زود از خواب بیدار شده و مشغول كارهایتان شوید، بهتر است این نكات را هم بدانید، شاید انگیزه بیشتری برای بیدار شدن و بیرون آمدن از رختخواب به شما بدهد:

ـ یكی از بهترین و لذتبخش‌ترین تجربه‌های زندگی، مشاهده طلوع خورشید است؛ بنابراین اگر صبح زودتر از رختخواب بیرون بیایید، می‌توانید به روز جدید خوشامد گفته و از دیدن یك صبح زیبا شادمان شوید.

ـ در ساعات اول صبح، سكوت و آرامشی وصف نشدنی، در كوچه و خیابان حاكم است؛ ماشین‌ها هنوز شروع به حركت در خیابان و بوق زدن نكرده‌اند، بچه‌ها خواب هستند و صدای گریه و جیغ‌شان شنیده نمی‌شود، تلویزیون‌ها خاموش است، بچه همسایه موسیقی تمرین نمی‌كند و در كل همه جا آرام است و دلنشین.

ـ اگر هر روز صبح حتی چند دقیقه هم زودتر بیدار شوید، فرصت بیشتری برای تهیه صبحانه مورد علاقه‌تان خواهید داشت و می‌توانید در زمان مناسب آن را میل كنید. خیلی‌ها اینقدر دیر از رختخواب بیرون می‌آیند كه حتی فرصت ندارند یك لیوان شیر بنوشند و به محل كارشان بروند؛ شاید این گروه از افراد نمی‌دانند متخصصان در مورد صبحانه چه نظری دارند، آنها می‌گویند صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی است كه به هیچ وجه نباید حذف شود.

ـ با این كار علاوه بر فرصت كافی برای صرف صبحانه‌ای كامل و لذیذ، ورزش كردن هم برایتان میسر می‌شود؛ فقط كافی است از شب قبل فكر كنید و برای ورزش صبح فردا كمی زمان بگذارید.

ـ علاوه بر تمام این مواردی كه گفته شد، اگر صبح‌ها زودتر بیدار شوید، دیگر در ترافیك‌ خسته‌كننده صبحگاهی گیر نمی‌افتید و می‌توانید به‌موقع در محل كارتان حاضر شوید، البته با توجه به مصرف صبحانه، ورزش كردن و همچنین عدم استرس ناشی از ترافیك و... بهره‌وری شما هم افزایش چشمگیری خواهد داشت.

حالا شاید این سوال برای شما مطرح شود كه چطور ممكن است با این همه كار و گرفتاری، صبح‌ها زود از خواب بیدار شوید؟

نگران نباشید چون به شیوه‌هایی ساده، می‌توانید عادت زود خوابیدن و زود بیدار شدن را در خودتان ایجاد كنید. اول از همه به یاد داشته باشید كه این كار هم باید به تدریج و آهسته انجام شود؛ به این معنی كه نمی‌توان عادت زود بیدار شدن را طی یك شب ایجاد كرد.

همچنین حتما باید اجازه دهید شب‌ها زودتر از قبل بخوابید تا صبح هم بتوانید زودتر بلند شوید. نباید ساعتی را كه قرار است صبح زنگ بزند و شما را بیدار كند، كنار تخت بگذارید، بلكه بهتر است آن را در مكانی قرار دهید كه برای خاموش كردنش مجبور به بلند شدن و بیرون رفتن از رختخواب باشید و به محض این‌كه زنگ ساعت را قطع كردید نیز از اتاق خارج شوید.(جام جم - ضمیمه چاردیواری)

شنبه 15/7/1391 - 0:59

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 1 ]

کامپیوتر و اینترنت

مروری بر چگونگی ذخیره‌سازی داده‌ها از «پانچ‌كارت‌ها» تا «فلش مموری‌ها»

ثبت اطلاعات در دفتر تاریخ

این روزها كمتر كسی پیدا می‌شود كه حداقل چند گیگابایت فضای ذخیره‌سازی در جیبش نباشد. از حافظه گوشی تلفن‌همراه گرفته تا فلش مموری‌ها كاربرد وسیعی یافته و امكان انتقال اطلاعات را با سرعت بالا فراهم كرده‌ است. جالب اینجاست ما امروزه براحتی در مورد حجم داده در اندازه‌های چند گیگابایت صحبت می‌كنیم، در حالی كه در دهه‌های پیش بیشترین چیزی كه قابل تصور بود در حد چند مگابایت بود!

در این مطلب قصد داریم تاریخچه‌ای از ذخیره‌سازی اطلاعات از سال‌های اولیه كار با رایانه تا امروز بیان كنیم. در شماره‌های بعدی نیز در مورد رسانه‌های ذخیره‌سازی داده مطالب بیشتری را بیان خواهیم كرد.

قدیمی‌ترین رسانه ذخیره‌سازی سال 1725 توسط Basile Bouchon استفاده شد. او از یك رول كاغذ برای ذخیره‌سازی الگوهای بافتن لباس و پارچه استفاده كرد. سوراخ‌های موجود روی این رول كاغذ، الگو را پیاده می‌كرد و به عنوان ورودی به دستگاه ریسندگی داده می‌شد. به این ترتیب عمل خسته‌كننده و یكنواخت اپراتور دستگاه ریسندگی به صورت خودكار انجام شد. این ابداع به عنوان اولین كاربرد از یك ماشین نیمه‌خودكار شناخته می‌شود و البته ایده‌ای برای شروع ذخیره‌سازی داده.

اما اولین اختراع به عنوان رسانه ذخیره داده ثبت شده سال 1884 و توسط Herman Hollerith بوده است. او پانچ كارت‌ها را برای ذخیره داده پیشنهاد داد. اساس كار پانچ كارت‌ها وجود یا نبود سوراخ روی صفحه‌های مقوایی است. به این ترتیب اطلاعات دیجیتال روی این كارت‌ها ذخیره می‌شود و می‌توان از آنها به عنوان ورودی رایانه‌ها استفاده كرد. این اختراع به مدت یك قرن مورد استفاده بود. نمونه توسعه‌یافته پانچ كارت‌ها، نوارهای كاغذی بود كه عملكردی مشابه داشت، با این تفاوت كه این بار داده‌ها در نوارهای طولانی ذخیره می‌شد. این نوارها برای اولین بار از سوی Alexander Bain ، مخترع ماشین فكس و تلگراف استفاده شد.

میل دانشمندان به پیشرفت و بهبود سرعت و حجم ذخیره‌سازی باز هم مانند همیشه باعث شد تا قدم‌های جدیدی در مسیر پیشرفت برداشته شود و اختراعات تازه جای كاغذهای سوراخ را گرفت. این‌بار Jan A. Rajchman و تیمش Selectron Tube‌ها را توسعه دادند و توانستند 4096 بیت را در یك مكعب ده اینچی جای بدهند. این یك تغییر بزرگ بود و ایده‌های جدیدی را ارائه كرد؛ ولی به دلیل فرآیند سخت ساخت، عمر كم و قیمت تمام شده بالای این اختراع، جایگاه مناسب تجاری پیدا نكرد.

سال 1950 شركت IBM نوارهای مغناطیسی را تولید كرد كه می‌توانست اطلاعاتی برابر با ده هزار پانچ كارت را در خود ذخیره كند. یك نمونه مشهور و محبوب همان نوار كاست است كه برای همه ما آشناست؛ نوارهایی كه برای ضبط و پخش موسیقی هم استفاده می‌شود. رایانه‌هایی مانند ZX Spectrum از نوار كاست برای ذخیره اطلاعات استفاده می‌كردند. كاست‌های استاندارد 90 دقیقه‌ای می‌تواند 700 كیلو بایت تا یك مگابایت داده را در هر طرف خود ذخیره كند.

سال 1956 اولین Hard drive توسط IBM ساخته شد. این نوآوری IBM می‌توانست حجمی معادل 4/4مگابایت (پنج میلیون كاراكتر) را در خودش ذخیره كند كه در آن زمان حجم عظیمی به شمار می‌رفت. داده‌ها در 15 دیسك مغناطیسی 24 اینچی ذخیره می‌شد تعداد هزار دستگاه رایانه كه از این نوع حافظه ثانویه استفاده می‌كرد تولید شد. اجاره‌های ماهانه هریك از این رایانه‌ها 3200 دلار بود كه بیشتر برای محاسبات تجاری و بازرگانی استفاده می‌شد. بعدها پیشرفت‌های زیادی در این زمینه شكل گرفت كه به توسعه هارد درایوهایی با توانایی ذخیره‌سازی بیشتر و ابعاد كوچك‌تر منجر شد.

انتقال اطلاعات از یك رایانه به رایانه دیگر و نگهداری داده‌ها جایی خارج از رایانه، موردی است كه همیشه مورد توجه كاربران و تولیدكنندگان بوده است و همیشه این نیاز احساس می‌شد. سال 1969 اولین فلاپی دیسك برای این منظور ساخته شد؛ یك دیسك هشت اینچی كه 80 كیلوبایت داده را در خودش ذخیره می‌كرد. چهار سال بعد ظرفیت این دیسكت‌ها به 256 كیلوبایت افزایش پیدا كرد.

سال 1958 فناوری لیزر ابداع شد و با پیشرفت آن در سال 1972 اولین دیسك لیزری ساخته شد و شش سال بعد یعنی سال 1978 به تولید انبوه رسید. این دیسك‌ها كه شبیه سی‌دی‌های امروزی است، قابلیت ذخیره فیلم و فایل‌های گرافیكی مانند عكس را داشت و كیفیتی بالاتر از VHS ارائه می‌كرد. با استفاده از فناوری لیزر سی‌دی‌ها به وجود آمد كه علاوه بر قابلیت دیسك‌های لیزری قابلیت ذخیره داده‌های دیگر را هم داشت.

ظرفیت ذخیره‌سازی بالای سی‌دی‌ها، اندازه كوچك و طول عمر بالای آنها موجب شده است كه حتی امروزه نیز از آنها استفاده شود. DVD‌ نیز از خانواده CD‌هاست، با این تفاوت كه با نوع دیگری از فناوری لیزر ساخته می‌شود.

سال 1998، USB Flash Drive‌ها رسانه جدید را به دنیای ذخیره‌سازی اطلاعات معرفی كرد. توانایی ذخیره‌سازی بالا در اندازه كوچك و قابل حمل بودن این وسیله موجب جذابیت بیشتر آن شده است. فلش مموری‌ها امروزه به عنوان یكی از پركاربرد‌ترین وسیله‌های ذخیره‌سازی و حمل داده‌ها به شمار می‌رود.

حمید خدابنده‌لو

جام جم

شنبه 15/7/1391 - 0:50

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]