اسفناج از نظر داشتن ویتامین B3 بسیار غنی است و بنابراین داروی مهمی برای برطرف كردن بیماری پلاگر است .( پلاگر یك نوع بیماری است كه بعلت كمبود ویتامین B3 در بدن تولید می شود و نشانه های ضعف بدن ، تشنج ، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لكه های قرمز روی بدن است .)
ضمنا در اسفناج مقدر زیادی آهن ، ید ، لسیتین ، كلروفیل ، كاروتن ، اسید اگزالیك و اسید ارسنیك وجود دارد در صد گرم اسفناج خام مورد زیر موجود است :
-
انرژی 20 كالری
-
آب 90 گرم
-
پروتئین 3 گرم
-
چربی 0/3 گرم
-
مواد نشاسته ای 3/5 گرم
-
كلسیم 90 میلی گرم
-
فسفر 50 میلی گرم
-
آهن 3/2 میلی گرم
-
سدیم 70 میلی گرم
-
پتاسیم 470 میلی گرم
-
ویتامین آ 6000 واحد
-
ویتامین ب 1 0/1 میلی گرم
-
ویتامین ب 2 0/2 میلی گرم
-
ویتامین ب 3 0/6 میلی گرم
-
ویتامین ث 40 میلی گرم
خواص داروئی:
برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران كمی سرد و تر است و برخی عقیده دارند كه متعادل است یعنی نه سرد است و نه گرم .
1) برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B3 ، C و آهن و پتاسیم می باشد .
2) بدن را قلیایی می كند .
3) خنك كننده است و برای پائین آوردن تب مفید است .
4) ورم روده كوچك را رفع می كند .
5) برای ورم ریه مفید است .
6) ملین است و یبوست را برطرف می كند .
7) برای لاغر شدن و وزن كم كردن مفید است .
8) اسفناج بدلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین هضم غذا را تسریع می كند . این ماده باعث تحریك معده و ازدیاد ترشحات آن می شود .
9) خوردن اسفناج در رفع تشنگی موثر است .
10) برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است .
11) برای رفع سرفه های خشك برگ اسفناج را با حو پوست كنده و روغن بادام بپزید و بخورید .
12) آش اسفناج با گشنیز برای سردردهایی كه ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است مفید می باشد .
13) اگر آش اسفناج را ب آب لیمو و سماق و یا آب غوره بخورید سردردهای ناشی از اختلال كیسه صفرا را برطرف می كند .
14) خوردن اسفناج از سطان جلوگیری می كند مخصوصا در افرادی كه به مصرف الكل و سیگار دست دارند .
15) حقیقات دانشمندان نشان داده است كه اسفناج در پیشگیری سرطان روده بزرگ ، معده ، پروستات ،حنجره و رحم موثر است .
16) اسفناج كلسترول خون را پائین می آورد .
17) بهترین دارو برای كسانی است كه مبتلا به كم خونی هستند .
18) اسفناج مانند جارو روده بزرگ را تمیز می كند .
19) ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد .
20) اسفناح سبزی مفید برای تقویت اعصاب است .
21) اسفناج پته برای رفع بیماری آسم و گرفتگی صدا بسیار موثر است .
22) رماتیسم و نقرس را درمان می كند .
23) برای زیاد كردن شیر در مادران شیر ده موثر است .
24) سابقا نوعی شربت از اسفناج تهیه شد كه در معالجه خونریزیها و كم خونی از آن استفاده می كردند .
25) تخم اسفناج ملین و خنك كننده است .
26) تخم اسفناج برای برطرف كردن ورم كبد و یرقان مفید است .
27) اسفناج تعداد گلبولهای قرمز خون را افزایش می دهد .
28) اسفناج چون دارای كلروفیل است عضلات روده را تحریك كرده و تخلیه مدفوع را آسان می كند .
29) اگر كسی مبتلا به حبس البول یعنی بند آمدن ادرار است می تواند با مخلوط نصف فنجان آب اسفناج این ناراحتی را درمان كند . با همان مقدر روغن بادام یا روغن زیتون مخلوط كرده و باو بدهید .
30) اسفناج را در سالاد خود بریزید و میل كنید .
مضرات :
اسفناج بعلت داشتن اگزالات برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگهای كلیه و مثانه مناسب نیست ضمنا آنهائیكه سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم نظیر زنجبیل و هل میل نمایند .