تبیان، دستیار زندگی

خون را صاف و تشنگی و صفرا را دفع می کند. خیار برای صفراوی مزاجان و مبتلایان به ضعف اعصاب فوق العاده نافع است و تب های کهنه را آشکار میسازد. آب خیار برای رفع خارش مفید است. مغز خیار چندان مغزی نیست ولی پوست آن حاوی مقدار زیادی ویتامین ث می باشد. خیار رسیده و زرد شده دل درد تولید می کند. آب خیار پخته(بی نمک) برای پوست های چرب صورت مفید است.
گفته اند اگر در کنار بستر طفلی که مبتلا به تب می باشد چند خیار تازه بگذارند، تبش می برد و طفل شفا می یابد.
جوشانده پوست خیار، یرقان را سه روزه درمان می کند. تخم خیار مدر و برای کبد متورم نافع است.

یک ضرب المثل می گوید:« هرکس می تواند بدون خوردن غذایی هر مسافتی را که بخواهد را ه برود مشروط به اینکه جیب هایش پر از بادام باشد.»

بادام برای تقویت حافظه و قوه باصره نافع است. بادام ملین بوده و برای سینه مفید است. بادام برای سرفه خشک و مثانه سودمند بوده و برای درمان زخم روده مورد استفاده قرار می گیرد و دارای مواد ازته، چرب، مواد هیدرودوکربن و املاح معدنی است. بادام گرم و تر بوده و مصلح آن شکر است.
برای بیماران مبتلا به بیماری قند، از آرد بادام نان درست می کنند. بادام دارای ویتامین آ و ب و قند و سقز و چربی و روغن مایع و مواد سفیده ای و آهک و فسفر می باشد. نظر به اینکه بادام به مقدار زیاد مواد سفیده ای دارد نباید در خوردن آن افراط کرد.
از بادام شیرین ، شیره بادام تهیه می کنند که برای سرفه تجویز می شود. در کتاب « سبزیها و میوه های شفا بخش» لئونس کارلیه ذکر شده است که از بادام شیرین شربتی تهیه می کنند که در مورد التهاب و تورم اعضاء تناسلی و ادرار مفید است. شربت مذبور را به طریق ذیل بدست می آورند:
« یک کیلو گرم بادام را باید پوست کند و آن را در هاونی که کمی آب دارد کوبید تا خمیری بدست آید و آن خمیر را در یک لیتر آب و پانصد گرم شکر حل کرد. بعد آن را در صافی با فشار صاف کرده و هفتصد گرم قند و دویست و پنجاه گرم عرق بهار نارنج را به آن اضافه کرد.»
بادام تلخ دارای سم مهلکی است بنام اسید پروسیک که در طب برای درمان بعضی بیماریها مورد استفاده قرار می گیرد. بادام تلخ ورم را فرو می نشاند، نزله و سرفه خشک و یرقان را دفع می کند و سنگ مثانه و کلیه را می شکند ولی نباید بیش از سه دانه آن را خورد زیرا بادام تلخ همانطور که گفتیم سم است و مصرف زیاد آن سرگیجه می آورد

مرکبات اصولا همه مفیدند چه نیروی الکتریکی بدن را زیاد می کنند و مانع رسوب خون در جدار رگها میگردند و تصلب شرائین را بر طرف و از ابتلا به این بیماری جلوگیری می نمایند.
در بین مرکبات از همه مفیدتر پرتغال و نارنگی است. پرتغال رنگ رخسار را باز نموده و خون را تصفیه می کند و هنگام پیری از بالا رفتن ترشی خون جلوگیری می کند.
پرتغال بوسیله املاح زیاد خود موجب قلیایی شدن خون می شود و ترشی آن اثر ضد ترشی دارد.
پرتغال بزرگترین عامل تصفیه خون است و برای کلیه امراض مخصوصا اسکوربوت و خونریزیهای شدید و تشنجات فوق العاده مفید است. با اینکه پرتغال دارای مواد قندی است برای مبتلایان به بیماری قند مفید است.
پرتغال به مقدار زیاد ویتامین ث و کاروتن دارد . کاروتن ماده ای است که در معده با عصیر کبد مخلوط شده و ویتامین آ تولید می کند.
پرتغال دارای اسید مالیک و اسید تارتریک و اسید سیتریک می باشد که هرکدام دارای خواصی می باشند.
عصاره پوست پرتغال دارای خاصیت ضد یبوست است و گاهی در کیک سازی مصرف می شود.

نارگیل که شیره نباتی خوانده شده ارزش غذای فوق العاده دارد. به طوریکه یک انسان می تواند تنها با خوردن شیر آن به زندگی خود ادامه بدهد. نارگیل چنانچه با سالاد و سبزی خورده شود خیلی زود هضم می شود ولی اگر با مواد نشاسته ای و قندی خورده شود دیر هضم می گردد.
میوه نارگیل «Coconut »:
خون تمیز و پاک تولید می کند، سینه را نرم می نماید، برای معالجه فلج، جنون، مالیخولیا و تشنج اعضاء مفید است. تن را فربه می کند و ضعف را دفع می نماید اگر با نبات خورده شود برای تقویت قوه باصره نافع خواهد بود. روغن نارگیل برای هر دردری مفید است اگر بر سر بمالند پیازچه مو را تقویت و باعث رشد مو می گردد. نارگیل کثیر الغذاء است و در تقویت نیروی جنسی اثر فوق العاده ای دارد هضم نارگیل در اثر روغنی که دارد آسانست.
اگر مبتلا به بدبوئی دهن هستید یک قطعه نارگیل خشک بخورید رفع خواهد شد، نارگیل برای بیماران مبتلا به قند بسیار مفید است

 هويج فصل مشخصي ندارد و هميشه و در هر موقع سال، مي توان آن را تهيه كرد.
ـ با آن كه ميوه اي شيرين است؛ اما فاسد نمي شود.
ـ در تقويت قوه بينايي نقش مهمي دارد.
ـ مي تواند به تصفيه خون كمك كند و علاوه بر اين در خون سازي بدن نيز مفيد است.
ـ از خوراكي هاي مفيد براي مبتلايان به چربي خون بالا به شمار مي آيد.
ـ قند موجود در هويج، نه تنها ضرري براي بيماران ديابتي ندارد؛ بلكه انسولين گياهي موجود در آن براي اين دسته از بيماران مناسب نيز هست.
ـ به افزايش شير مادر كمك مي كند.
ـ بيماران كليوي مي توانند از هويج به عنوان يك داروي مؤثر، تغذيه كنند.
ـ آرامبخش دردهاي معده و روده به شمار مي آيد.
ـ به آن دسته از افرادي كه از اختلالات ريوي رنج برده يا به تنگي نفس دچار هستند، توصيه مي شود.
ـ در هويج در حدود 87 درصد آب وجود دارد، كه اين آب به آساني جذب سلول هاي بدن مي شود.
ـ هويج سرشار از ويتامين A است و علاوه بر نقش چشمگير آن در تقويت بينايي، در نشاط و شادابي پوست نيز مفيد است.
ـ به افرادي كه دچار اختلالات كبد هستند توصيه مي شود كه كمتر از هويج استفاده كنند.
ـ ويتامين D نيز به وفور در هويج يافت مي شود.
ـ جويدن هويج توسط كودكاني كه در حال دندان درآوردن هستند، علاوه بر آن كه به از بين بردن خارش لثه هاي آنها كمك مي كند، مي تواند در درآوردن دندان اين كودكان مؤثر نيز باشد.
ـ هويج سرشار از آهن است. همچنين مقاديري سديم، پتاسيم و كلسيم نيز در آن يافت مي شود.
ـ در طب قديم از هويج براي درمان بسياري از بيماري ها استفاده مي شد و ازمهمترين موارد استفاده آن ، درمان سينه درد و سرفه بود.

زیتون نقرس و رماتیسم را درمان می‌کند ، برگ زیتون با اثر مقوی درمان کننده فشار خون و زخم‌های عفونی است. شیرابه‌ای قندی تحت نام (مان زیتون) از ساقه این درخت ترشح می‌شود که مصرف خوراکی دارد. همچنین برگ زیتون نیز حاوی گلوکزید،‌مواد قندی، مواد تلخ، کلروفیل، اسید گالیک، تائن، موم و مانیت است.
روغن زیتون، سوزش و درد ناشی ازسوختگی را تسکین داده و از بروز تاول جلوگیری می‌کند. کمپرس پوست در موارد آفتاب زدگی، سرمازدگی، گزش مار، عقرب و حشرات با روغن زیتون سبب تسکین درد و سوزش و التیام می‌شود. همچنین ماساژ پوست با روغن زیتون، تعریق زیاد را کاهش داده،‌مژه و ابرو را تقویت می‌کند. این درحالی است که ماساژ پوست سر با روغن زیتون سبب تقویت پوست و مو گشته و شوره سر را برطرف می‌سازد و موهای سپید شده را سیاه می‌نماید.
چند قطره روغن زیتون سریعا خارش و سوزش چشم و پلک راتسکین داده و آبریزش چشم را برطرف ساخته و قوه بینایی را تقویت می‌کند.

مخلوط مساوی روغن زیتون و گلیسیرین نیز نقش مفیدی در معالجه پوست پای ترک خورده، درمان شوره سر و ریزش مو، جلوگیری از سفیدی مو دارد. پوست و برگ درخت زیتون دارای خواص تب‌بر است.

تاثیر روغن زیتون در بهبود جریان خون:
اجزای مغذی خاص در روغن زیتون و برخی غذاهای دیگر می تواند دلیل تاثیر مثبت رژیم غذایی مدیترانه ای بر سلامت قلب باشد.
این ترکیبات که تحت عنوان “فنل” نامیده می شوند اثر آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و جلوگیری از تشکیل لخته در عروق دارند. در این مطالعه تاثیر سودمند روغن های زیتون سرشار از فنل بر عملکرد عروق خونی مشخص شده است.
مصرف غذاهای غنی از ترکیبات فنلی می تواند سلامت قلبی عروقی را بهبود بخشد و بر قلب نیز تاثیر حفاظت بخش دارد.

تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (۲۳ گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می دهد که این امر، به دلیل وجود چربیهای اشباع نشده در این روغن است. بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری، بهتر است که به جای چربیهای اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود تا میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد. همچنین روغن گردو و اسید چرب امگاــ۳ که در گوشت ماهی و سبزیجات وجود دارد همچون روغن زیتون، اسیدهای چرب اشباع نشده دارند و بنابراین برای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی مفیدند.

روغن زيتون دفع كننده سنگ كيسه صفرا است براي اين منظور بايد آنرا با آبليمو مصرف كرد . روغن زيتون براي رفع سرفه هاي خشك مفيد است . براي رفع پيوره لثه ، روغن زيتون را بر روي لثه بماليد .براي برطرف كردن خراش و ترك پوست جويدن برگ زيتون براي از بين بردن زخم هاي دهان مفيد است وزیتون تقويت کننده نيروي جنسي است. مصرف روزانه زيتون از امراض قلبي وسرطان جلوگيري مي كند و بالاخره روغن زيتون بهترين روغن براي پخت و پز مي باشد زيرا در اثر حرارات خراب نمي شود.



فواید:

حاوی میزان زیادی روغن غیراشباع مونو می باشد.

حاوی مواد شیمیایی گیاهی است که باعث کاهش کلسترول و خطرا ابتلا به سرطان می شود.

حاوی میزان زیادی آنتی اکسیدان است.

دوام و مدت نگاهداری آن نسبت به روغن های دیگر بیشتر است و حتی می توان آن را فریز کرد.


گرچه فواید روغن زیتون بسیار بیشتر از مضرات آن است، اما این محصول هم ضررهایی دارد.


مضرات:

با گرم شدن، کمی از طعم و بوی این روغن از دست می رود.

گرم شدن در دمای بالا می تواند باعث بی ثباتی و ناپایداری روغن شود، که باعث ایجاد بیماری های قلبی در مصرف کنندگان شود.

در آخر

خلاصه آن که زیتون درختی پر ثمر و روغن میوه آن، غذا و دارویی مفید و در درمان اختلالات گوارشی، کبدی، کلیوی، پوستی وعفونی است. زیتون نقرس و رماتیسم را درمان می‌کند و برگ زیتون با اثر مقوی درمان کننده فشار خون و زخم‌های عفونی است.
این درحالی است که مصرف زیاد میوه زیتون سبب لاغری، بی‌خوابی واختلالات تنفسی می‌شود.

فيبرهاي غذايي بخشي از گياهان هستند که توسط آنزيم‌هاي موجود در دستگاه گوارش انسان قابل هضم نمي‌باشند. فيبرهاي غذايي فوايد زيادي براي حفظ سلامتي انسان و جلوگيري از بيماري‌ها دارند و به همين جهت امروزه نقش به سزايي در رژيم‌هاي درماني و پزشکي ايفا مي‌کنند. البته بايد توجه داشت که استفاده از فيبرها فقط براي بيماران با بيماري‌هاي خاص توصيه نمي‌شود و تمام افراد بايد روزانه به مقدار لازم از فيبرها استفاده نمايند.</SPAN>
فيبرهاي غذايي در ميوه‌جات، سبزي‌جات، بقولات و دانه‌هاي کامل يافت مي‌شوند که فراهم کننده‌ي ريزمغذي‌ها و ترکيبات غيرمغذي مانند آنتي اکسيدان‌ها، فيتواستروژن‌ها هستند که اهميت زيادي براي سلامتي انسان دارند. يک رژيم غذايي سرشار از فيبر، از نظر انرژي و چربي فقير مي‌باشد. اين رژيم از لحاظ حجم زياد بوده و از نظر ريزمغذي‌ها غني مي‌باشد و همين امر خود يکي از مزيت‌هاي استفاده از فيبرها در رژيم غذايي است. </SPAN>
دسته‌بندي فيبرهاي غذايي