• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
تعداد مطالب : 12908
تعداد نظرات : 583
زمان آخرین مطلب : 3949روز قبل
آلبوم تصاویر






























































































































































چهارشنبه 5/11/1390 - 18:18
آلبوم تصاویر

 

 

چهارشنبه 5/11/1390 - 17:50
آموزش و تحقيقات

تصاویـری که اسـرار رادار را فـاش می کنـد !

خیال پردازی در بسیاری از مواقع به حقیقت می‌پیوندد. جالب است بدانید که اختراع رادار هم در حقیقت همانند بسیاری از اختراعات دیگر ریشه در یک داستان علمی - تخیلی دارد. واژه رادار که امروزه در سرتاسر دنیا کاربرد دارد، همانند رادیو و تلویزیون یک اصطلاح بین المللی شده است. در واقع اختراع رادار از یک پدیده فیزیکی و بسیار طبیعی به نام انعکاس گرفته شده است. همه ما بارها و بارها بازگشت صدا را در مقابل صخره‌های عظیم تجربه کرده‌ایم. نور خورشید هم با استفاده از همین پدیده است که از سوی ماه و در هنگام شب به ما می‌رسد.



امواج رادیویی و الکترومغناطیس نیز قابلیت انعکاس و بازتاب دارند و رادار بر اساس همین خاصیت ساده بوجود آمد. ساده‌ترین رادارها در حقیقت از یک فرستنده و یک گیرنده رادیویی بوجود آمدند. این وسایل ابتدایی فقط قادر بودند وجود شیء را اعلان کنند و به هیچ وجه توانایی تشخیص اندازه و ویژگیهای دیگر آن را نداشتند. بنابراین بشر در ساخت رادار نیز از طبیعت استفاده‌های فراوان و اساسی کرده و با تغییراتی جزئی برای خود وسیله‌ای سودمند ساخته است. بطورکلی رادار یک دستگاه رادیویی است که برای مشاهده اجسام و اندازه‌گیری برخی ویژگی‌های آنها به وسیله امواج الکترومغناطیسی به کار می‌رود. کاربرد اصلی رادار و محل پیدایش و رشد آن در صنایع نظامی و هوانوردی است و نقش اصلی یک سیستم راداری نظارت بر یک محدوده بزرگ و تشخیص اجسام متحرک، ردیابی اهداف و استخراج مشخصاتی مانند سرعت و ارتفاع و ... می‌باشد.



زمانی که رادار وارد جنگ ها شد، انگلستان پایگاههای وسیعی را با رادار مجهز کرد و به این ترتیب هواپیماهای آلمانی در کار خودشان دچار اختلال شدند. به عقیده بسیاری از کارشناسان همین رادار بود که آلمان را علیرغم حمله‌های گسترده هوایی بر روی شهرهایی نظیر لندن، ناکام گذاشت. همچنین بسیاری از زیر دریایی هایی که تعداد زیادی از کشتیهای حمل و نقل و ناوهای جنگی متفقین را به قعر دریا می‌فرستادند، با کمک رادارها شناسایی شدند و در عملیات گوناگون خود دچار شکست گردیدند.

رادارها حتی در توپخانه‌ها، موشک اندازها و جنگهای زیر دریاییها نیز وارد عمل شدند و توجه قدرتهای بزرگ تسلیحاتی را، حتی پس از شکست هیتلر و پایان جنگ جهانی به خودشان جلب کردند. اما صرفنظر از کاربردها نظامی، رادار خدمات صلح آمیز بسیاری را برای انسان امروزی در برداشته است. کاهش سوانح در مسافرت های دریایی و هوایی همگی مدیون رادار هستند. در حقیقت یکی از مهمترین کاربردهای علمی رادار با آغاز عصر فضا بوجود آمد و بشر توانست برای اولین بار با کمک رادار به فضا دسترسی پیدا کند و حتی سطح سیاره ها و اشکال گوناگون آنها را شناسایی کند. این موفقیت سالها قبل از آن بود که سفینه ها بتوانند از سطح سیارات عکسبرداری کنند. بنابراین رادار علیرغم خرابی هایی که با گسترده تر کردن جنگ ها به وجود آورد، توانست خدمات بسیار ارزنده ای را برای جامعه بشری به ارمغان آورد و انسان این همه را مدیون طبیعت بی ادعاست!







در عین حال، مرکز کنترل ترافیک فرودگاهها برای ردیابی هواپیماها چه آنها که بر روی باند فرودگاه قرار دارند و چه آنها که در حال پرواز هستند برای هدایت آنها از رادار استفاده می‏کنند. در برخی از کشورها پلیس از رادار برای شناسایی خودروهای با سرعت غیر مجاز استفاده می‏‏کند. ناسا از رادار برای شناسایی موقعیت کرة زمین و دیگر سیارات استفاده می‏کند، همین طور برای دنبال کردن مسیر ماهواره‏ها و فضاپیماها و برای کمک به کشتی‏ها در دریا و مانورهای رزمی از آن استفاده می‏شود. مراکز نظامی نیز برای شناسایی دشمن و یا هدایت جنگ‏افزارهایشان از آن استفاده می‏کنند. هواشناسان برای شناسایی طوفانها، تندبادهای دریایی و گردبادها از آن استفاده می‏برند. شما حتی نوعی خاص از رادار را در مدخل ورودی فروشگاهها می‏بینید که در هنگام قرار گرفتن اشخاص در مقابلشان، درب را باز می‏کنند. بطور واضح می‏بینید که رادار وسیله‏ای بسیار کاربردی می‏باشد. در ادامه ایمیل تصاویری از اولین ابزارهای ساخته دست بشر را خواهید دید که قبل از ظهور رادار برای ردیابی هواپیماهای دشمن از آنها استفاده می شده است.


دستگاهی عجیب که امواج دریافتی آن تنها از طریق گوش انسان قابل تشخیص بود :
















رادار ابتکاری آلمانها قبل از ظهور رادارهای کنونی :






نسل های بعدی رادار و سوارکردن آن بر روی چهار چرخ :








رادار ابتکاری انگلیس ها قبل از ظهور رادارهای کنونی :




چهارشنبه 5/11/1390 - 16:33
بیماری ها

بهترین فاصله بین دو بارداری چقدر است؟

یکی از سوالات رایج خانواده ها، فاصله مطلوب میان بارداری ها برای حفظ سلامت مادر و کودک است. در این مطلب به تحقیقات در این مورد و عوارض عدم فاصله گذاری درست می پردازیم.
برترین ها به نقل از سلامت : یکی از سوالات رایج خانواده ها، فاصله مطلوب میان بارداری ها برای حفظ سلامت مادر و کودک است. در این مطلب به تحقیقات در این مورد و عوارض عدم فاصله گذاری درست می پردازیم.

آمار و اطلاعات به دست آمده، نشان می دهد میزان مرگ و میر مادر و نوزاد، عوارض و بیماری های ناشی از بارداری و زایمان در بارداری هایی که فاصله زمانی آن با بارداری قبلی حدود 3 سال بوده است، نسبت به بارداری که این فاصله حدود 2 سال بوده کمتر شده است. این آمار و اطلاعات از چهار گروه یعنی خانم های باردار، نوزدان، کودکان زیر یک سال و کودکان زیر 5 سال به دست آمده است و همه آنها نشان دهنده کاهش عوارض بارداری و زایمان با فاصله 3 سال از بارداری قبلی است.

در اینجا باید به این نکته اشاره کنم که لزوما تمام بارداری های بافاصله کمتر از 3 سال به  مرگ و میر یا بیماری در مادر یا نوزاد منجر نخواهد شد اما در یک بررسی آماری در جامعه، این نتایج حاصل می شود. شاید برخی افراد تصور کنند که برنامه تنظیم خانواده برای کاهش تعداد موالید، فاصله 3 سال را نسبت به 2 سال پیشنهاد می کند اما همان طور که مدت زمان حداقل 3 سال مطرح است، باید به حداکثر فاصله 5 سال نیز توجه شود.



طبق همین بررسی های آماری، اگر فاصله بین دو بارداری به بیش از 5 سال افزایش یابد نیز عوارض دوران بارداری و زایمان بیشتر می شود. مادرانی که فاصله بارداری آنها به 69 ماه یعنی 5 سال و نیم می رسد، در بارداری دوم مشکلات بیشتری را نسبت به مادرانی که فاصله دو بارداری آنها کمتر از 5 سال بوده است، تجربه کرده اند. از این مقایسه ها، می توانیم به مشکلاتی که امروزه در کشور ما با عنوان مسمومیت دوران بارداری نام برده می شود، اشاره کنیم. علایم مسمومیت دوران بارداری عبارتند از: افزایش فشار خون دوران بارداری، دفع پروتئین از طریق ادرار و تورم بیش از حد دست ها و پاها که معمولا احتمال بروز آن در خانم هایی که فاصله بین دو بارداری آنها بیش از 5 سال است، بیشتر است.

چرا 3 سال فاصله؟

بررسی ها نشان می دهد، وقتی فاصله بین دو بارداری متوالی کمتر از 3 سال می شود در جمعیت مادران آن جامعه عوارض و بیماری های مختلف بیشتر بروز می کند.

*کم خونی مادر: یکی از این بیماری ها که شیوع آن نسبتا بالاست، آنمی یا کم خونی در مادران است، آمارها نشان می دهد وقتی بارداری های متوالی درست در زمانی کمتر از 3 سال اتفاق می افتد مادر به کم خونی مبتلا می شود. ممکن است این کم خونی به صورت مخفی باشد اما این بیماری زمانی آشکار می شود که آن خانم برای دومین بار در مدت کمتر از 3 سال باردار شود.

*شیردهی بهتر: نکته دیگر، بحث شیردهی مادر است. طبق گفته تمام پزشکان، نوزاد باید تا 6 ماه اول زندگی انحصارا با شیر مادر تغذیه شود و معمولا توصیه می شود که این شیردهی تا پایان 24 ماهگی نوزاد در کنار غای کمکی ادامه یابد. تمام توصیه های پزشکان، شیردهی به نوزاد تا پایان 2 سالگی است. حال اگر فاصله بین دو بارداری متوالی را دو سال درنظر بگیریم، مادر زمان شیردهی نوزاد اول، باردار خواهد بود و این بارداری در شیردهی نوزاد اول اختلال ایجاد می کند. قطع شیردهی به نوزاد باعث ضعف سیستم ایمنی او می شود که این خود می تواند احتمال بروز بیماری های عفونی در نوزاد اول را افزایش دهد.

*تامین مجدد ذخایر بدن مادر: ما می دانیم که تغذیه جنین در دوران بارداری از طریق خون مادر است. طبیعتا وقتی مادری مبتلا به کم خونی باشد، اکسیژن رسانی و تغذیه جنین نیز مختلف می شود و این اختلال روی سلامت جنین تاثیر می گذارد. گذشته از این، جنین برای رشد و تکامل، مواد موردنیازش را از بدن مادر تامین می کند اما مادر نمی تواند تمام نیازهای جنین را با دریافت روزمره مواد غذایی در اختیار جنین قرار دهد بلکه بخش قابل توجهی از این مواد لازم که به جنین منتقل می شود از ذخایر بدن مادر است مثل کلسیم و برخی از ریزمغذی ها، اما وقتی این ذخایر از بدن مادر برداشته می شود، چه مدت زمان برای جبران و جایگزینی آن در بدن مادر لازم است؟

البته این زمان باتوجه به جوامع و ضرورت کشورهای مختلف متفاوت است و با تغذیه مادر و میزان استرس وارده بر او پس از زایمان ارتباط دارد. اما اگر بخواهیم یک میانگین از این زمان ارائه بدهیم، خانم ها حدود 3 سال زمان احتیاج دارند که این ذخایر را مجددا جایگزین کنند. همچنین وزن توده بدنی و انرژی مادر با بارداری هایی که فاصله بین آنها کمتر از 3 سال است، تحت تاثیر قرار می گیرد.

*احتمال زایمان زودرس: بررسی شاخص زایمان های زودرس و پیش از موعد نشان می دهد در مادرانی که فاصله بین دو بارداری آنها کمتر از 3 سال بوده، احتمال زایمان زودرس افزایش یافته است و نوع زایمان تفاوت نمی کند. شاید بعضی از خانم ها فکر کنند که چون زایمان قبل از آنها به صورت طبیعی بوده، رعایت زمان 3 سال تا بارداری بعدی برای آنها لازم نیست و این مدت زمان فقط برای خانم هایی است که زایمان به صورت سزارین را انجام داده اند. اما فرآیند بارداری در این روند مهم است. وقتی ما از جایگزینی ذخایر بدن مادر، مساله کم خونی و شیردهی صحبت می کنیم، به نوع زایمان و این مسایل ربطی ندارد.

با معضل سن ازدواج چه کنیم؟

امروزه یکی از مهم ترین مسایل مربوط به رعایت فاصله بین دو بارداری در خانم ها به سن مادر برمی گردد. این خانم ها معمولا از دو طرف تحت فشار هستند و قصد دارند در مدت زمانی که در اختیار دارند به هدف خود برسند و دو بارداری و زامیان متوالی داشته باشند. ما نمی توانیم به خانمی که در سن بیش از سی و چند سال ازدواج می کند، بگوییم فقط یک بار باردار شود چون اگر بخواهد فاصلفه مناسب بین دو بارداری را رعایت کند، سن بارداری دوم او از 35 سال که مرز بارداری در خانم هاست، می گذرد.

توصیه ما برای سن بارداری در خانم هاست، می گذرد. توصیه ما برای سن بارداری بین 20 تا 30 سالگی است و سن 18 تا 35 سال به عنوان مرز بارداری به خانواده و افراد آن باز می گردد و ما به عنوان کارشناس وظیفه داریم، افراد را با خطرات بارداری در سنین بالا و همچنین بارداری های متوالی با فاصله کم آگاه کنیم.

در این میان خانم هایی هستند که پس از 35 سال ازدواج می کنند یا قصد بارداری دارند. به این افراد توصیه می شود تمام مقدمات و بهداشت دوران بارداری را تحت نظر پزشک خود، با بالاترین کیفیت رعایت کنند تا حتی الامکان از عوارض بارداری در سنین بیش از 35 سال فاصله بگیرند.
چهارشنبه 5/11/1390 - 11:37
بهداشت روانی

با گروه خونی احتمال سكته را پیش‌بینی كنید

محققان با انجام مطالعاتی روی ده‌ها هزار زن و مرد در طول مدت 20 تا 26 سال متوجه رابطه عجیبی بین گروه خونی یك فرد و احتمال ابتلای او به سكته مغزی شدند.

به نقل از ام‌اس‌ان‌بی‌سی، محققان با انجام مطالعاتی روی ده‌ها هزار زن و مرد در طول مدت 20 تا 26 سال متوجه رابطه عجیبی بین گروه خونی یك فرد و احتمال ابتلای او به سكته مغزی شدند.

برای مثال افرادی كه گروه خونی AB داشتند با احتمال 26 درصد بیشتر از گروه خونی O ممكن است به‌دلیل سكته كردن در بیمارستان بستری شوند. همچنین زنانی كه گروه خونی B داشتند، 15 درصد بیشتر از زنانی با شرایط مشابه در گروه خونی O سكته را تجربه كردند. این در حالی است كه این رابطه در مردانی كه گروه خونی B داشتند دیده نشد. در عوض زنان و مردانی كه گروه خونی A داشتند نسبت به گروه‌های خونی دیگر در معرض خطر سكته نبودند.

گروه خونی O شایع‌ترین گروه خونی در بین سفید‌پوستان است به‌طوری كه 43 درصد از جمعیت آن‌ها را شامل می‌شود. بعد از آن نیز گروه‌های خونی A با 36 درصد، B با 13 درصد و AB با 5/7 درصد رتبه‌های بعدی را به‌خود اختصاص داده‌اند.

محققان احتمال می‌دهند عوامل ژنتیك در این موضوع دخیل باشند كه شانس ابتلا به سكته را بیشتر می‌كنند. برای مثال در افرادی كه گروه خونی AB دارند، گلبول‌های قرمز خون با احتمال بیشتری در كنار یكدیگر انباشته می‌شوند كه این عامل خطر سكته را بیشتر می‌كند.
چهارشنبه 5/11/1390 - 11:35
تزیینات و دکوراسیون
اصول خانه داری

آشپزخانه را در 6 حركت برق بیندازید

هیچ‌چیز به اندازه تماشای یك آشپزخانه به‌هم ریخته و كثیف و ظرف‌های نشسته شام، صبح شما را خراب نخواهد كرد. به جای این‌كه صبح با یك آشپزخانه كثیف مواجه شوید، می‌توانید با كمی حوصله و داشتن یك برنامه مناسب با صرف كمترین وقت، آشپزخانه را در شب مرتب كنید



هیچ‌چیز به اندازه تماشای یك آشپزخانه به‌هم ریخته و كثیف و ظرف‌های نشسته شام، صبح شما را خراب نخواهد كرد. به جای این‌كه صبح با یك آشپزخانه كثیف مواجه شوید، می‌توانید با كمی حوصله و داشتن یك برنامه مناسب با صرف كمترین وقت، آشپزخانه را در شب مرتب كنید تا روز بعد را بهتر شروع كنید و برای كارهای همان روز وقت كم نیاورید.

1- برای شروع تمام ظرف‌های كثیف را در سینك بگذارید و روی آن‌ها آب داغ بریزید. با این روش هیچ ماده غذایی روی ظروف خشك نمی‌شود و شما می‌توانید خیلی راحت‌تر آن‌ها را بشویید.

2- برای پختن شام كلی وسیله روی كابینت‌ها یا اوپن آشپزخانه گذاشته‌اید. تخته برش، غذاساز، كاسه، رنده یا خیلی چیزهای دیگر. آن‌ها را به جای خودشان منتقل كنید و با این روش روی كابینت‌ها را مرتب كنید. در انتها روی كابینت‌ها را دستمال بكشید.

3- غذایی كه از شام باقی مانده را در همان دیس یا قابلمه‌ای كه آن را سرو كرده‌اید در یخچال نگذارید. آن را در ظرف‌های كوچك‌تر بریزید و در یخچال نگه‌دارید تا غذاهای نیم‌خورده منظره یخچال شما را به هم نریزند.

4- اگر گاز زیاد كثیف نشده یك دستمال مرطوب بردارید و با آن گاز را پاك كنید. گاز هنوز داغ است، چربی روی آن خشك نشده و با یك دستمال به راحتی پاك می‌شود.

5- ظرف‌ها را بشویید یا آن‌ها را در ماشین ظرفشویی بگذارید و ماشین را روشن كنید. بعد از آن سینك را با یك اسكاچ بشویید تا برق آن شما را مطمئن كند كه دیگر كاری باقی نمانده است.

6- یك دور در اتاق ناهار‌خوری بزنید تا اگر چیزی روی میز مانده به آشپزخانه منتقل كنید. بعد از آن میز را دستمال بكشید.
چهارشنبه 5/11/1390 - 11:32
آشپزی و شیرینی پزی
6 چیز را در مایکروفر نگذارید

لیست سیاه مایکروفر اینجاست

شما در طول روز یا هفته چندبار از مایکروفر برای گرم کردن مواد غذایی مختلف استفاده می کنید؟ آیا می دانید قراردادن برخی از مواد غذایی داخل مایکروفر می تواند برایتان دردسرساز شود؟ بد نیست نگاهی به فهرست مواد غذایی ممنوعه برای مایکروفر بیندازید.
برترین ها به نقل از سلامت : مردم آمریکا در سال 1934 برای اولین بار از یک وسیله برقی برای گرم کردن برخی مواد غذایی استفاده کردند. البته گرم کردن غذا با این وسیله برقی که تقریبا مانند مایکروفرهای امروزی بود، خیلی طول می کشید اما امروزه می توانیم به راحتی ظرف مدت کمتر از 2 تا 3 دقیقه، غذای کاملا خنک یخچالی را داغ کنیم.



شما در طول روز یا هفته چندبار از مایکروفر برای گرم کردن مواد غذایی مختلف استفاده می کنید؟ آیا می دانید قراردادن برخی از مواد غذایی داخل مایکروفر می تواند برایتان دردسرساز شود؟بد نیست نگاهی به فهرست مواد غذایی ممنوعه برای مایکروفر بیندازید.

1 - تخم مرغ

هرگز تخم مرغ خام را با پوست یا بدون پوست داخل مایکروفر نگذارید. پوست تخم مرغ خام در اثر حرارت بالای مایکروفر، می ترکد و ممکن است محتویات آن باعث آسیب دیدن المنت های داخل دستگاه شود. ترکیدن زرده تخم مرغ بدون پوست در اثر حرارت بالای مایکروفر هم دور از انتظار نیست.



چاره چیست؟ تخم مرغ را داخل یک پیاله یا بشقاب شیشه ای که از قبل کمی چرب شده است، بشکنید و با چنگال، سوراخ هایی در زرده آن ایجاد کنید. راه دیگر، هم زدن زرده و سفیده تخم مرغ پیش از قرار دادن آن در مایکروفر است. قراردادن تخم مرغ پخته ای که با چاقو به چند قسمت تقسیم شده در مایکروفر نیز مشکلی ایجاد نمی کند.



2 – هویج

هویج از سبزی های نسبتا کم آب است و باتوجه به بافت تقریبا سفتی که در وسط آن وجود دارد، گذاشتن آن داخل مایکروفر باعث خشک شدن یا حتی سوختنش می شود.

چاره چیست؟ هویج خام را داخل مایکروفر نگذارید. شما می توانید هویج را بپزید و آن را با شیر و کره مخلوط کنید و به صورت پوره دربیاورید و این پوره را برای گرم شدن یا پختن درون مایکروفر قرار دهید. هویج بخارپز هم به راحتی و بدون مشکل با حرارت مایکروفر گرم می شود.

3 – ماهی و میگو

بافت گوشت ماهی و میگو از گوشت های دیگر بسیار نرم تر است، به همین دلیل اگر ماهی و میگو را خام یا پخته داخل مایکروفر بگذارید، گوشت آنها از هم می پاشد و تمام دیواره های داخلی دستگاه را کثیف می کند. چربی بیش از اندازه و بافت نرم ماهی تن هم باعث پاشیدن تکه های آن در اثر حرارت بالای مایکروفر می شود.

چاره چیست؟ ماهی را پس از طعم دارکردن، با پوست داخل یک ظرف گود مانند بشقاب خورش خوری یا ظرف پیتزاخوری بگذارید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید. حالا می توان این ظرف سرپوشیده را با خیال راحت، داخل مایکروفر گذاشت و دیگر نگران پاشیدن تکه های ماهی به در و دیوار دستگاه نبود. تن ماهی را هم می توان به همین شکل گرم کرد. اگر حرارت مناسبی برای پخت یا گرم کردن ماهی و میگو انتخاب کرده باشید، امکان از دست رفتن بافت ظاهری آنها به زیر 10 درصد می رسد.



4 -  گوجه فرنگی

گوجه فرنگی یکی از پرآب ترین صیفی هاست که اگر به صورت خام و سالم داخل مایکروفر قرار داده شود، در اثر بالارفتن بیش از اندازه درجه حرارت آب داخل آن می ترکد و مشکل ساز می شود.

چاره چیست؟ چند برش عمیق دورتادور گوجه فرنگی خام ایجاد کنید و سپس آن را داخل مایکروفر بگذارید. حتی می توان گوجه فرنگی را حلقه حلقه و با چنگال، سوراخ هایی روی هر حلقه ایجاد کرد و سپس آن را درون دستگاه قرار داد.

5 – غذاهای آبکی و سس های گوشتی

حجم بالای آب این مواد غذایی، داغ شدن بیش از اندازه آبشان و ترکیدن اجزای ریز موجود در آنها (مانند لوبیا، لیمو یا نخود و نخودفرنگی) می تواند باعث آلوده شدن فضای داخلی مایکروفر یا حتی آسیب دیدن لوازم داخلی دستگاه شما شود.

چاره چیست؟ باید غذاهای آبکی و سس های گوشتی را داخل ظروف پلاستیکی گود یا کاسه بریزید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید. به این ترتیب می توانید از پاشیدن آب داخل مایکروفر پیشگیری کنید.



6 – گوشت استیک

گوشت تکه ای خام به خصوص اگر گوشت گوساله بدون چربی باشد، پس از قرار دادن داخل میاکروفر مانند لاستیک ماشین سفت و غیرقابل مصرف می شود. دلیل این موضوع هم تبخیر بیش از اندازه آب درون بافت گوشت طی فرآیند پختن است.

چاره چیست؟ باید گوشت های استیکی را با کره چرب و مزه دار کنید و بعد آنها را درون یک بشقاب خورش خوری گود که مقدار اندکی آب جوش و آبلیمو دارد، بگذارید و روی بشقاب را با سلفون بپوشانید یا با بشقاب دیگری، یک در برای آن درست کنید.

4 نکته کاربردی

1 – تا حد امکان از قراردادن لیوان های دسته دار داخل مایکروفر بپرهیزید چون ممکن است در اثر داغ شدن بیش از حد دسته لیوان و برخورد آن با دست شما، دچار سوختگی موضعی شوید.

2 – بشقاب ها و لیوان ها در اثر حرارت بالای مایکروفر، بیش از اندازه داغ می شوند و می توانند باعث آسیب پوست دستتان بشوند، بنابراین بهتر است ظروف غذا یا لیوان آب یا شیر جوش را با دستگیره از مایکروفر خارج کنید.

3 – امکان سررفتن شیر یا شیرکاکائو داخل مایکروفر هم وجود دارد. پس حواستان به درجه حرارت دستگاه باشد و پیش از قراردادن آنها داخل مایکروفر یک پیش دستی یا نعلبکی زیر لیوان شیر یا شیکاکائو، بگذارید.

4 – مولکول های آب در اثر حرارت بالای مایکروفر در سطوح پایین تر به صورت فعال درمی آیند، بنابراین اگر لیوان آب جوش را از داخل مایکروفر خارج کنید و بلافاصله بسته نسکافه حاضری یا شکر را درون آن بریزید، امکان پاشیدن آب به دست یا صورتتان وجود دارد. پس آب جوش را بلافاصله بعد از خارج کردن از دستگاه، با قاشق هم بزنید و سپس افزودنی های دیگر را به آن اضافه کنید.
چهارشنبه 5/11/1390 - 11:30
تغذیه و تناسب اندام
پاسخ به برخی از رایج‌ترین پرسش‌های غذایی

نابغه ها چگونه غذا می خورند؟

حتما برای‌تان پیش آمده كه موقع انتخاب یك غذا از خودتان بپرسید آیا كالری این غذا مرا چاق نمی‌كند؟ یا آیا این غذا گزینه بهتری است یا آن یكی یا قند این بیشتر است یا آن و ده‌ها پرسش دیگر.برای این‌كه بتوانید درست تصمیم بگیرید در اینجا به برخی از رایج‌ترین پرسش‌های مرتبط با سلامت و تاثیر مواد‌غذایی پاسخ خواهیم داد.
 


حتما برای‌تان پیش آمده كه موقع انتخاب یك غذا از خودتان بپرسید آیا كالری این غذا مرا چاق نمی‌كند؟ یا آیا این غذا گزینه بهتری است یا آن یكی یا قند این بیشتر است یا آن و ده‌ها پرسش دیگر. واقعیت این است كه در كنار تمام تصمیمات غذایی كه در طول روز اتخاذ می‌كنیم زمان زیادی در اختیار نخواهیم داشت تا تمام ویژگی‌های یك ماده غذایی را سبك و سنگین كرده و تاثیر آن روی سلامت، وزن، سطح انرژی و شرایط روحی خود را تخمین بزنیم اما اگر از زاویه دیگری نگاه كنیم ماجرا متفاوت خواهد بود؛ هر كدام از این تصمیمات شانس جدیدی برای بهبود شرایط بدنی در اختیار ما قرار خواهند داد. برای این‌كه بتوانید درست تصمیم بگیرید در اینجا به برخی از رایج‌ترین پرسش‌های مرتبط با سلامت و تاثیر مواد‌غذایی پاسخ خواهیم داد.



  اگر گزینه‌های من چیزبرگر، هات داگ یا یك برش پیتزا باشد بهتر است كدام را بخورم؟

 پاسخ: واقعیت این است كه درباره این جانك فودها (غذاهای آشغال!) می‌توان ساعت‌ها بحث كرد. متاسفانه باید گفت هیچ‌كدام این قبیل غذاها(یعنی هات داگ، چیزبرگر یا پیتزا)غذاهای واقعا سالمی نیستند. با این حال در بین این غذاهای ناسالم هم می‌توان گزینه‌ای نسبتا سالم پیدا كرد. نكته اینجاست كه این غذاها چنان متنوع تهیه می‌شوند كه تغییرات اعمال شده در تركیب مواد تشكیل دهنده آن‌ها به‌راحتی كفه ترازو را به سمت یكی از آن‌ها سنگین‌تر خواهد كرد. در نتیجه انتخاب شما به‌شدت بستگی به محتوای این غذاها خواهد داشت. بطور كلی هر قدر غذای شما بیشتر حاوی سبزی‌های فیبردار باشد بهتر است. بنابراین بهترین گزینه پیتزایی است كه فلفل دلمه‌ای، قارچ و اسفناج داشته باشد. تا حد امكان از خوردن كربوهیدرات فرآوری شده در غذای خود خودداری كنید و اگر امكانش وجود داشته باشد بروید سراغ آن‌هایی كه با آرد غله خالص تولید شده‌اند.

توجه داشته باشید كه در نهایت این غذا هم اشكالات تغذیه‌ای خود را دارد و غذای كاملا سالمی محسوب نمی‌شود اما سایر مواد‌غذایی موجود در آن ضررهایش را تا حدودی پوشش می‌دهد.





  آیا گوشت بهتر است یا كالباس با درصد گوشت بالا؟

 پاسخ: مطمئنا گوشت گزینه بهتری است. مقدار مشخصی گوشت، به هر حال گوشت خالص است و ارزش غذایی خاص خود را دارد اما همان مقدار كالباس از چرخ كردن ضایعات ده‌ها و شاید صدها گاو تولید می‌شود كه كیفیت غذایی بالایی ندارند. از طرف دیگر كالباس هر چقدر هم كه درصد گوشت آن بالا باشد باز حاوی مقدار زیادی مواد افزودنی است كه ارزش غذایی پایینی داشته یا شاید فاقد ارزش غذایی باشد و برخی از آن‌ها مثل نیترات سرطان‌زا هم هستند بنابراین حتی اگر كالری كالباس در مقایسه با همان مقدار گوشت یكسان باشد بازهم شما كالری را از یك منبع طبیعی و سالم دریافت كرده‌اید نه از یك غذای خطرناك سرطان‌زا حالا هر چقدر كه این كالباس خوشمزه‌تر باشد.



   آیا برنج قهوه‌ای سالم‌تر از برنج سفید است؟

 پاسخ: قطعا همین‌طور است. میزان فیبر برنج قهوه‌ای به‌مراتب بیشتر است. فیبر در بدن جذب نمی‌شود و اغلب به همان شكل از بدن دفع می‌شود ولی چون فضای بیشتری در شكم شما اشغال می‌كند به‌مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه‌خواهد داشت. در نتیجه مغز به این زودی‌ها پیام خوردن صادر نخواهد كرد اما اگر فیبر این برنج حذف شود (همانطوری كه در برنج سفید اتفاق می‌افتد)، این ماده غذایی به‌سرعت قند خون را بالا می‌برد. بالا بردن قند خون باعث آزاد شدن مقدار زیادی انسولین از پانكراس(لوزالمعده) می‌شود. این اتفاق باعث می‌شود نه تنها قند خون كاهش پیدا كند بلكه بدن شما هم تشویق شود تا قند را به فرم چربی ذخیره كند. محققان دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا در مطالعه‌ای بررسی كردند كه اگر مردم صرفا غلات خالص و غیرفرآوری شده مصرف كنند چقدر چربی از دست خواهند داد. نتیجه این بود كه افرادی كه از غذاهای برمبنای غلات خالص استفاده می‌كردند تقریبا دوونیم برابر بیشتر چربی از دست دادند. بنابراین اگر می‌توانید با ذائقه ایرانی خود مقابله كنید برنج قهوه‌ای گزینه بهتری برای كاهش وزن خواهد بود. جدا از این با پرهیز از خوردن غذاهای فرآوری شده، غذاهایی با ایندكس گلیسمیك بالا هم از برنامه‌غذایی شما حذف خواهند شد. ایندكس گلیسمیك معیاری برای سنجش مقدار كربوهیدراتی است كه سطح قند خون را افزایش می‌دهد. خوردن غذاها با فاصله معقول از هم، گنجاندن پروتئین و چربی سالم در هر وعده غذایی و انتخاب غذاهای تهیه شده از غلات خالص قند خون شما را طوری تنظیم می‌كند كه در عین دریافت كالری لازم از ذخیره شدن چربی در بدن هم جلوگیری شود.





 برای این‌كه بیدار بمانیم قهوه بهتر است یا نوشابه انرژی‌زا؟

 پاسخ: با قاطعیت می‌توان گفت قهوه. مقدار كافئین موجود در یك فنجان قهوه سیاه تا حدود 5 ساعت(بسته به شرایط بدنی) شما را بیدار و هوشیار نگه می‌دارد. علاوه بر این تحقیقات نشان داده، قهوه مملو از انواع آنتی‌اكسیدان است كه باعث تقویت حافظه كوتاه مدت، پیشگیری از حواس پرتی، كاهش خطر ابتلا به دیابت و كاهش خطر ابتلا به سرطان می‌شود. شادابی و هوشیاری ناشی از نوشیدن نوشابه انرژی‌زا عمدتا به دلیل محتوای بسیار بالای شكر آن است. این شكر بالا جدا از بالا بردن مقدار كالری دریافتی شما خیلی زود باعث می‌شود پس از دوره كوتاهی از افزایش انرژی، احساس كسالت و خستگی به سراغ شما بیاید.



آیا یك لیوان آبمیوه به اندازه یك تكه میوه ارزش غذایی دارد؟

 پاسخ: متاسفانه خیر. اغلب آبمیوه‌های صنعتی جدا از شكر طبیعی موجود در خود میوه حاوی مقدار زیادی شكر اضافی هستند كه برای از بین بردن طعم گس آبمیوه طبیعی به آن اضافه می‌شود (اگر یك لیوان آب سیب یا آب انار طبیعی بخورید آن‌وقت بهتر متوجه ماجرا خواهید شد). علاوه بر این، آبمیوه‌های چند میوه‌ای الزاما حاوی همه انواع میوه‌ها به مقدار مساوی نیستند و طبعا میوه‌های ارزان‌تر سهم بیشتری در این آبمیوه خواهند داشت. در چنین مواردی بعضا به‌جای سایر میوه‌ها صرفا از اسانس و طعم استفاده می‌شود. در نتیجه می‌توان گفت، میوه تازه و سالم گزینه بهتری است. یك سیب 13 گرم شكر دارد ولی یك لیوان آب سیب 24 گرم شكر دارد. یك پرتقال متوسط تنها 62 كالری و 12 گرم شكر در كنار 3 گرم فیبر ضد‌چاقی دارد درحالی‌كه یك لیوان معمولی آب پرتقال صنعتی حاوی 110 كالری، 24 گرم شكر و فاقد فیبر است. پس سراغ آبمیوه‌های صنعتی نروید. اگر هم می‌خواهید آبمیوه بخورید خودتان در منزل آن را تهیه كنید. باور كنید بسیار ساده‌تر از آن چیزی است كه فكر می‌كنید.





همه منابع پروتئین كیفیت یكسانی دارند؟

 پاسخ: تقریبا خیر. گرچه بسیاری از غذاهای گیاهی مثل مغزها(گردو، بادام، پسته) یا لوبیا محتوای پروتئینی مناسبی دارند ولی بهترین منابع پروتئین در طبیعت لبنیات، تخم مرغ، گوشت بدون چربی و ماهی است. برخلاف پروتئین منابع گیاهی، پروتئین حیوانی كامل‌تر است یعنی این‌كه حاوی مقدار و نسبت مناسبی از اسیدهای آمینه ضروری است كه بدن ما قادر به ساخت آن‌ها نیست. البته می‌توان با خوردن تركیبی از مغز، لوبیا و سویا پروتئین كاملی برای بدن فراهم كرد اما تحقیقات انجام شده در دانشگاه مك مستر انتاریو كانادا نشان داده، شما باید 20 تا 25 درصد بیشتر پروتئین گیاهی مصرف كنید تا همان فایده ناشی از مصرف پروتئین از منبع حیوانی را به‌دست آورید.



 آیا پنیر سفید سالم‌تر از نوع زرد آن است؟

 پاسخ: اگر می‌خواهید وزن كم كنید پنیر سفید گزینه مناسب‌تری است زیرا پنیر زرد كالری بیشتری دارد چون مقدار چربی آن بیشتر است. مثلا پنیر چدار در هر 100 گرم، 113كالری و 9 گرم چربی دارد در حالی كه پنیر سفید معمولی 94 كالری و 8 گرم چربی دارد ولی به‌هرحال یادتان باشد كه پنیر چاق‌كننده است. یك صد گرم پنیر معمولا 100 كالری دارد. این مقدار كالری 2 برابر بیشتر از مقدار كالری است كه شما از همین مقدار ماهی سالمون دریافت خواهید كرد بنابراین یادتان باشد در خوردن پنیر زیاده‌روی نكنید.



آیا گوشت مرغ از گوشت گاو بهتر است؟

 پاسخ: همیشه اینطور نیست. این مسئله به میزان قابل ملاحظه‌ای به این‌كه حیوان مورد نظر شما چطور تغذیه كرده باشد بستگی دارد. تحقیقات نشان داده، سینه بدون پوست مرغ‌های محلی كه در محیط باز و در روستا رشدكرده‌اند فوق‌العاده سالم هستند ولی مشكل اینجاست كه اغلب ما مرغی كه در محیط روستا بزرگ شده و دانه طبیعی خورده باشد نمی‌خوریم. امروزه طیور با شیوه صنعتی پرورش یافته و گوشت آن‌ها به‌شدت چرب است. بنابر تحقیقات موسسه تغذیه انسانی در دانشگاه لندن، گوشت مرغ‌های پرورشی برخلاف انواع محلی، چرب‌تر(تقریبا 266 درصد) و پروتئین آن‌ها كمتر است (حدود یك سوم).

از طرف دیگر همین مسئله در مورد گاو هم مصداق دارد. برای رشد سریع‌تر گاوهای پرورشی به آن‌ها ذرت و نان خشك می‌دهند تا سریع‌تر رشد كرده و پروار شوند اما گوشت گاوهایی كه چریده و علف خورده‌اند چه به لحاظ طعم و چه به لحاظ ارزش غذایی بسیار بهتر از گوشت انواع پرورشی است. گوشت گاوهای غیرپرورشی 16 درصد كالری كمتر، 27 درصد چربی كمتر و 10 درصد بیشتر پروتئین دارد. در ضمن نسبت چربی سالم امگا3 به چربی امگا6 در گوشت‌ گاوهای غیرپرورشی بیشتر است بنابراین همه‌چیز بستگی به كیفیت گوشت دارد نه این‌كه منبع گوشت چه چیزی است.
چهارشنبه 5/11/1390 - 11:28
خواص خوراکی ها

روغن کنجد هزار خاصیت دارد!

روغن کنجد یکی از روغن های گیاهی است که متخصصان تغذیه، مصرف آن را به تمام گروه های سنی توصیه می کنند. برخی می گویند این روغن را هم می توان برای سرخ کردن به کار برد و هم برای طبخ غذا و البته نوع بودارش طعم دهنده سالاد است. برای روشن شدن موضوع، بهتر است با ما همراه شوید.
برترین ها به نقل از سلامت : روغن کنجد یکی از روغن های گیاهی است که متخصصان تغذیه، مصرف آن را به تمام گروه های سنی توصیه می کنند. برخی می گویند این روغن را هم می توان برای سرخ کردن به کار برد و هم برای طبخ غذا و البته نوع بودارش طعم دهنده سالاد است. برای روشن شدن موضوع، بهتر است با ما همراه شوید.



مصرف کنندگان اولیه

اولین بار مردم ناحیه جنوبی هند از این روغن برای طبخ غذاهایشان استفاده کردند اما این روغن در میان ژاپنی ها، کره ای ها و چینی ها نیز طرفداران فراوانی ارد به همین دلیل می توان آن را جزیی از آشپزی آسیای جنوب شرقی دانست.

مزیت کاهش چربی و فشار خون

روغن کنجد منبع ویتامین E است به همین دلیل مصرف آن کلسترول خون را کاهش می دهد. اسیدهای چرب غیراشباعی که در این روغن وجود دارد، آن را به یک عامل کنترل کننده چربی خون تبدیل کرده و کسانی که چربی خون و فشار خون بالا دارند، بهتر است که این روغن برای تهیه غذاهای روزانه شان استفاده کنند.

سایر خواص

روغن کنجد ضداضطراب و ضدیبوست است و افراد مبتلا به اسهال نباید از آن استفاده کنند اما می توان یک قاشق مرباخوری از آن را در غذای فردی که به یبوست دچار است، ریخت تا خشکی مزاجش برطرف شود.

برای آشپزی



این روغن به دلیل مقاومت بالا در برابر حرارت، هم می تواند برای پخت و پز به کار رود و هم برای سرخ کردن. البته دو نوع بودار و بدون بوی آن در دسترس است که می توان نوع بودارش را برای تهیه کیک و شیرینی و سالاد به کار برد و نوع بدون بو را برای طبخ غذا.

ضروری ترین اسیدهای چرب

روغن کنجد از روغن های غیراشباع است. ارزش غذایی این روغن بسیاری بالاست زیرا بیشترین اسیدهای چرب آن «لینولییک اسید» (امگا 6) و «لینولنیک اسید» (امگا 3) هستند که هر دوی آنها از اسیدهای چرب ضروری اند و دریافت روزانه شان به علت اینکه بدن قادر به تولید آنها نیست و باید از طریق رژیم غذایی به بدن برسند، توصیه می شود.



کنجد و هزار خاصیت

این دانه روغنی خواص بسیاری دارد و روغن آن نیز از این دانه ها به دست می آید. کنجد سرشار از کلسیم است و آهن فراوانی دارد به طوری که با خوردن 100 گرم از آن، بدن 670 میلی گرم کلسیم و 10 میلی گرم آهن دریافت می کند. به همین دلیل مصرف این دانه به کسانی که گوشت و لبنیات کمی استفاده می کنند، توصیه می شود. می توان نتیجه گرفت که این روغن در مقایسه با سایر روغن ها املاح بیشتری دارد.

یک نکته، یک یادآوری

فراموش نکنید که هر گرم از این روغن 9 کیلو کالری انرژی دارد و هر قاشق مرباخوری اش یک واحد روغن محسوب می شود و دارای 45 کیلو کالری انرژی است بنابراین نباید با وجود مغذی بودن آن، در مصرفش زیاده روی کرد.
چهارشنبه 5/11/1390 - 11:26
تغذیه و تناسب اندام
برای رژیم گرفتن چقدر آماده اید؟

آزمون کاهش وزن

بعد از خواندن هر پرسش، دور پاسخی که بیشترین همخوانی را با نگرش های شمادارد، خط بکشید. عددی که کنار هر گزینه نوشته شده، نمره شما از آن سوال است. بعد از تکمیل پاسخ های هر بخش، مجموع نمرات تان را حساب کنید...
بعد از خواندن هر پرسش، دور پاسخی که بیشترین همخوانی را با نگرش های شمادارد، خط بکشید. عددی که کنار هر گزینه نوشته شده، نمره شما از آن سوال است. بعد از تکمیل پاسخ های هر بخش، مجموع نمرات تان را حساب کنید و تفسیر همان بخش از آزمون را بخوانید.



1- آمادگی

*در مقایسه با تلاش های گذشته، این بار چقدر انگیزه دارید که وزنتان را کم کنید؟

1) اصلا انگیزه ندارم.

2) اندکی انگیزه دارم.

3) تا حدی انگیزه دارم.

4) کاملا انگیزه دارم.

5) به شدت انگیزه دارم.


*چقدر مطمئن هستید در مدتی که طول می کشد تا به هدفتان برسید، به برنامه کاهش وزنتان پایبند بمانید؟

1) اصلا مطمئن نیستم.

2) اندکی مطمئنم.

3) تا حدی مطمئنم.

4) کاملا مطمئنم.

5) به شدت مطمئنم.


*با درنظر گرفتن تمام عوامل خارجی در حال حاضر (زندگی، استرس در محیط کار، فشار خانواده و...) تا چه اندازه می توانید برای رعایت جدی رژیم غذایی تلاش کنید؟

1) نمی توانم پایبند باشم.

2) تا حدی می توانم پایبند باشم.

3) مطمئن نیستم.

4) به خوبی می توانم پایبند باشم.

5) به راحتی می توانم پایبند باشم.


*صادقانه درباره وزنی که امیدوارید کم کنید و سرعت این کاهش وزن، فکر کنید، با مجسم کردن کاهش وزن نیم تا یک کیلوگرم در هفته، انتظار شما چقدر واقع گرایانه است؟

1) بسیار غیرواقع گرایانه

2) تا حدی غیرواقع گرایانه

3) کمی غیرواقع گرایانه

4) تا حدی واقع گرایانه

5) بسیار واقع گرایانه


*آیا هنگام رژیم، درباره خوردن مقدار زیادی از غذاهای موردعلاقه تان خیالبافی می کنید؟

1) همیشه

2) اغلب

3) گه گاه

4) به ندرت

5) هرگز


*آیا هنگام داشتن رژیم، احساس محرومیت، عصبانیت یا آشفتگی می کنید؟

1) همیشه

2) اغلب

3) گه گاه

4) به ندرت

5) هرگز



تفسیر بخش 1

نمرات 6 تا 16

ممکن است برای شما حالا زمان مناسبی برای شروع برنامه کاهش وزن نباشد. انگیزه و پایبندی ناکافی و اهداف غیرواقع گرایانه می توانند مانع پیشرفتتان شوند. فکر کنید چه عواملی باعث آماده نبودن شما شده اند و سعی کنید قبل از شروع یک رژیم غذایی، آنها را تغییر دهید.

نمرات 17 تا 23

ممکن است به آمادگی برای شروع یک برنامه کاهش وزن نزدیک باشید اما باید درباره راه هایی فکر کنید که آمادگی تان را افزایش می دهند.

نمرات 24 تا 30

همه شرایط مهیاست. شما می توانید تصمیم بگیرید چگونه با روشی ایمن و موثر وزن کنم کنید.



2- گرسنگی

*آیا اگر هنگام گفت و گو یا مطالعه، حرف از غذا به میان آید، حتی اگر گرسنه نباشید دلتان می خواهد چیزی بخورید؟

1) هرگز

2) به ندرت

3) گه گاه

4) اغلب

5) همیشه


*شما هرچند وقت یک بار به دلیلی غیر از گرسنگی فیزیکی غذا می خورید؟

1) هرگز

2) به ندرت

3) گه گاه

4) اغلب

5) همیشه


*آیا وقتی خوراکی های مورد علاقه شما در دسترستان است به سختی می توانید خودتان را برای نخوردن آنها کنترل کنید؟

1) هرگز

2) به ندرت

3) گه گاه

4) اغلب

5) همیشه



تفسیر بخش 2

نمرات 3 تا 6

احتمالا کاهش بیش از آنچه که باید غذا بخورید اما این موضوع به دلیل پاسخ شمابه نشانه های محیطی نیست. کنترل نگرش هایی که شما را وادار به خوردن می کنند، ممکن است کمک کننده باشد.

نمرات 7 تا 9

ممکن است تمایل اندکی به خوردن خوراکمی ها فقط به دلیل در دسترس بودن آنها، داشته باشید. اگر تلاش کنید در برابر نشانه های خارجی مقاومت کنید و فقط زمانی که از نظر فیزیکی گرسنه هستید، بخورید، کاهش وزن آسان تر خواهد شد.

نمرات 10 تا 15

خوردن شما کم و بیش در پاسخ به فکر کردن درباره غذا یا قرارگرفتن در شرایط وسوسه آمیز است. به راه های کاهش مواجهه با وسوسه ها فکر کنید تا فقط در پاسخ به  گرسنگی فیزیکی غذا بخورید.



3- پرخوری

وقتی شما در حال تلاش برای کاهش وزن هستید، اگر هریک از موقعیت های زیر برایتان اتفاق بیفتد چه کار می کنید؟

*با وجود اینکه تصمیم داشته اید وعده ناهار را حذف کنید، یک دوست شما را متقاعد می کند باری ناهار خوردن بیرون بروید، در این صورت:

1) بسیار کمتر از قبل می خورم.

2) قدری کمتر از قبل می خورم.

3) تفاوتی با روزهای دیگر نمی گذاریم.

4) قدری بیشتر از قبل می خورم.

5) خیلی بیشتر از قبل می خورم.


*شما رژیمتان را با یک غذای ممنوع چاق کننده می شکنید.

1) بسیار کمتر از قبل می خورم.

2) قدری کمتر از قبل می خورم.

3) تفاوتی با روزهای دیگر نمی گذاریم

4) قدری بیشتر از قبل می خورم.

5) خیلی بیشتر از قبل می خورم.


*شما مدتی سالم غذا خورده و بیشتر ورزش کرده اید ولی تصمیم می گیرید خود را با خوردن غذایی که به نظرتان لذت بخش است، امتحان کنید.

1) بسیار کمتر از قبل می خورم.

2) قدری کمتر از قبل می خورم.

3) تفاوتی با روزهای دیگر نمی گذاریم.

4) قدری بیشتر از قبل می خورم.

5) خیلی بیشتر از قبل می خورم.



تفسیر بخش 3

نمرات 3 تا 7

شما به سرعت از اشتباه ها دست می کشید. با وجود این اگر اغلب بین خوردن خارج از کنترل و محدود کردن شدید غذا در نوسان هستید، ممکن است دچار یک مشکل جدی باشید و باید با پزشک مشورت کنید.

نمرات 8 تا 11

به نظر می آید اجازه نمی دهید اتفاقات پیش بینی نشده برنامه تان را به هم بریزد. این یک رویکرد متعادل انعطاف پذیر است.

نمرات 12 تا 15

شما در برابر اتفاقات پیش بینی نشده، مستعد پرخوری هستید. واکنش شما به این اتفاق های مشکل ساز می تواند بهتر باشد.



4- پرخوری هوسی

بعضی از افراد از غذاخوردن به شدت لذت می برند و برای رسیدن به این لذت به صورت افراطی غذا می خورند. به این رفتار پرخوری هوسی می گویند. این افراد برای اینکه بتوانند دوباره غذا بخورند از داروهای القای استفراغ، مسهل یا مدر به منظور پاکسازی و تخلیه غذای خورده شده و ایجاد ظرفیت دوباره برای خوردن استفاده می کنند.

*به جز میهمانی های روزهای تعطیل، آیا تا به حال پیش آمده که مقدار زیادی غذا را به سرعت بخورید و بعد احساس کنید بیش از حد و خارج از کنترل غذا خورده اید؟

1) خیر

2) بله


*اگر به پرسش 13 جواب بله داده اید، در سال گذشته چندبار این اتفاق برایتان افتاده است؟

1) کمتر از ماهی یک بار

2) تقریبا ماهی یک بار

3) ماهی چند بار

4) تقریبا هفته ای یکبار

5) تقریبا هفته ای سه بار

6) هر روز


*آیا برای کنترل وزن از روش های پاکسازی استفاده کرده اید؟ (استفاده از داروهای مسهل یا مدر یا القای استفراغ)

1) خیر

2) بله


*اگر به پرسش 15 جواب بله داده اید، در سال گذشته چندبار این اتفاق برای شما تکرار شده است؟

2) تقریبا ماهی یک بار

3) ماهی چند بار

4) تقریبا هفته ای یک بار

5) تقریبا هفته ای سه بار

6) هر روز



تفسیر بخش 4

نمره 0

به نظر می رسد مشکل پرخوری عیاشانه و پاکسازی ندارید.

نمرات 2 تا 11

به این الگوهای غذاخوردن توجه کنید. اگر بیشتر تکرار شدند، با پزشک مشورت کنید.

نمرات 12 تا 19

نشانه های یک مشکل جدی خوردن در شما وجود دارد. باید هرچه سریع تر با یک پزشک مشورت کنید.



5- غذاخوردن احساسی

*
آیا وقتی احساسات منفی مانند اضطراب، افسردگی، خشم یا تنهایی دارید، بیش از آنچه تمایل دارید، می خورید؟

1) هرگز

2) به ندرت

3) گه گاه

4) اغلب


*آیا وقتی احساسات مثبت دارید، به سختی می توانید میل به خوردن را کنترل کنید؟ (با خوردن جشن می گیرید؟)

1) هرگز

2) به ندرت

3) گه گاه

4) اغلب


*آیا وقتی در زندگی تان تعاملات نامطلوبی با دیگران دارید یا بعد از یک روز سخت کاری، بیش از آنچه دوست دارید، غذا می خورید؟

1) هرگز

2) به ندرت


3) گه گاه


4) اغلب




تفسیر بخش 5

نمرات 3 تا 8

به نظر می رسد اجازه نمی دهید احساساتتان روی خوردنتان تاثیر بگذارد.

نمرات 9 تا 11

گاهی هنگام مواجهه با فراز و نشیب های احساسی، غذا می خورید. با دقت به این رفتار توجه کنید تا ببینید چه زمانی و چرا اتفاق می افتد و آماده باشید تا فعالیت های جایگزین پیدا کنید.

نمرات 12 تا 15

فراز و نشیب های احساسی می تواند اشتهایتان را تحریک کند. سعی کنید با احساساتی که میل به خوردن را در شما برمی انگیزند، مبارزه و راه های دیگری برای ابراز آنها پیدا کنید.



6- ورزش

*شما چند وقت یک بار ورزش می کنید؟

1) هرگز

2) به ندرت

3) گه گاه

4) اغلب

5) همیشه


*چقدر مطمئنید که می توانید منظم ورزش کنید؟

1) اصلا مطمئن نیستم.

2) اندکی مطمئنم.

3) تا حدودی مطمئنم.

4) خیلی مطمئنم.

5) کاملا مطمئنم.


*وقتی درباره ورزش فکر می کنید، تصویر مثبتی در ذهنتان شکل می گیرد یا منفی؟

1) کاملا منفی

2) تا حدودی منفی

3) خنثی

4) تا حدی مثبت

5) کاملا مثبت


*چقدر مطمئن هستید که می توانید ورزش منظم را وارد برنامه روزانه تان کنید؟

1) اصلا مطمئن نیستم.
2) کمی مطمئنم.

3) تا حدودی مطمئنم.

4) خیلی مطمئنم.

5) کاملا مطمئنم.




تفسیر بخش 6

نمرات 4 تا 10

احتمالا تا حدی که لازم است، منظم ورزش نمی کنید. سعی کنید بفهمید که شیوه زندگی تان راهتان را سد کرده یا نگرشتان به ورزش. حالا آنچه که باید، تغییر دهید و کفش پیاده روی به پا کنید

نمرات 11 تا 16

شما با ید احساس مثبت تری درمورد ورزش داشته باشید تا بتوانید بیشتر ورزش کنید. برای فعال تر بودن به راه هایی فکر کنید که مفرح ترند و با سبک زندگی شما بیشتر همخوانی دارند.

نمرات 17 تا 20

راه برای فعال بودن شما باز است. حالا به راه هایی فکر کنید که باانگیزه شوید.



بعد از محاسبه نمره های خودتان در هر بخش از این پرسشنامه، باید بهتر بتوانید درباره نقاط قوت و ضعف خود درباره غذاخوردن و ورزش کردن قضاوت کنید. به یاد داشته باشید که نخستین گام برای تغییر رفتارهای خوردن، درک درست شرایطی است که بر رفتارهای خوردن تاثیر می گذارند.

حالا چه کار کنم؟

این آزمون 6 حوزه مهم را در تعیین میزان آمادگی شما برای کاهش وزن ارزیابی می کند. اگر برای بهبود سلامت خود باید وزن کم کنید، فهمیدن نگرشتان درباره غذا و ورزش باعث می شود در برنامه تان موفق شوید.
کاری که امروز می توانید انجام دهید، این است:

برای کاهش وزن اهداف، هوشمندانه و واقع بینانه تعیین کنید: آیا این اهداف مشخص، قابل اندازه گیری، قابل دستیابی، مرتبط و زمان دار هستند؟ برای مثال به جای اینکه هدفتان کاهش 7 کیلوگرم در این ماه باشد (که احتمالا درست و قابل دستیابی نخواهد بود) به راحتی کاهش 4 و نیم کیلوگرم را هدف قرار دهید. اهداف واقع گرایانه موفقیت را در کاهش وزن بیشتر می کند و اعتماد شما به توانایی در ایجاد تغییرات سالم مادام العمر را افزایش می دهند.

یک دفتر ثبت وقایع داشته باشید و محرک هایی را که بر رفتارهای خوردن شما اثر می گذارند، شناسایی کنید. تا درباره کم یا حذف کردن تاثیر 2 محرک شایع تر غذا خوردنتان فکر بکنید.

*اقدام هایی که در 2 هفته آینده می توانید انجام دهید:

میوه ها، سبزی ها و غلات کامل را در رژیم غذایی وارد و مصرف چربی را کاهش دهید. این بار که می خواهید شام بخورید به نسبت ها توجه کنید؛ اگر سبزی و غلات کامل بیشتری فضای بشقاب غذا را نمی گیرند، 1 فنجان گوشت، پاستا یا پنیر را در غذایتان با 1 فنجان از بقولات و سبزی های مورد علاقه تان جایگزین کنید. تا در حالی که همان مقدار غذا می خورید، مقدار کالری را کاهش دهید.

تصمیم بگیرید در برنامه روزانه تان زمان بیشتری را به روزش اختصاص دهید. به ورزشگاه محل تان سری بنزید تا با تجهیزات و امکاناتی که در دسترس هستند، آشنا شوید. یک وسیله یا فعالیت ورزشی جدید را که قبلا امتحان نکرده بوده اید، امتحان کنید و این کار را تا زمانی که ورزشی که حقیقتا از آن لذت می برید، بیابید، ادامه دهید.

*اقدام هایی که در چندماه آینده می توانید انجام دهید:

به خرید هفتگی خواروبار و انتخاب مواد غذایی سالم و مغذی عادت و غذاهای چربی، شیرین یا بیش از حد فرآوری شده را فراموش کنید. اگر غذاهای سالم را در دسترس تر و غذاهای ناسام را از دسترس دورتر کنید، بهتر خوردن برایتان آسان تر خواهد شد.

سیر پیشرفتتان را در جدولی ثبت کنید و وقتی به اهدافتان رسیدید، به خودتان جایزه بدهید. اگر هدفتان کاهش وزن است و موفق شده اید 4 و نیم کیلوگرم وزن کم کنید، به خودتان یک شلوار جین جدید یا هر لباسی جایزه بدهید که احتمالا بهتر از قبل به تن شما اندازه خواهد شد.
چهارشنبه 5/11/1390 - 11:24
مورد توجه ترین های هفته اخیر
فعالترین ها در ماه گذشته
(0)فعالان 24 ساعت گذشته