تبیان، دستیار زندگی

--------------------------------------------------------------------------------

در طوفان زندگی با خدا بودن بهتر از ناخدا بودن است.

--------------------------------------------------------------------------------

می دونستی اشگ گاهی از لبخند با ارزش تره ؟
چون لبخند رو به هرکسی می تونی ببخشی اما
اشگ روفقط برای کسی می ریزی
که نمی خوای از دستش بدی

--------------------------------------------------------------------------------

ماکارونی، روغن زیتون، فیله سینه مرغ، پیاز، گوجه فرنگی، زیتون سیاه، آرد برنج، شیر پرچرب و اسفناج از اجزای این غذای خوش مزه است.

--------------------------------------------------------------------------------

مواد لازم

ماکارونی 400 گرم
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری

فیله سینه مرغ خرد شده 300 گرم

پیاز خرد شده 2 عدد
گوجه فرنگی خرد شده نصف فنجان

زیتون سیاه یک چهارم فنجان

آرد برنج 1 قاشق غذاخوری شیر پرچرب 375 میلی لیتر

اسفناج خرد شده 50 گرم

روش تهیه

ظرف آبی را روی حرارت گاز بگذارید و داخل آن نمک بریزید. زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، ماکارونی را به آن بیفزایید.
زمانی که ماکارونی به میزان کافی نرم شد، ماکارونی را آبکش کنید و دوباره آن را داخل قابلمه برگردانید.

در این زمان، روغن را داخل یک ماهیتابه ی نچسب، روی حرارت متوسط داغ کنید.

سپس مرغ و پیاز را داخل روغن بریزد و سرخ کنید. زمانی که مرغ ها طلایی رنگ شدند، گوجه فرنگی و زیتون را نیز به آن ها اضافه نمایید. آن ها را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

آرد ذرت را با یک قاشق غذاخوری آب سرد، کاملا با هم مخلوط نمایید تا به صورت خمیر نرم و یک دستی در بیاید.

سپس به آرامی شیر را به آن ها اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. ترکیب شیر را به محتویات ماهیتابه اضافه کنید.

مواد داخل ماهیتابه باید مدتی روی حرارت بجوشد تا غلیظ شود. در تمام این مدت باید مواد را هم بزنید. سپس آن ها را با نمک و فلفل چاشنی دهید.

حال محتویات داخل ماهیتابه را به همراه اسفناج به ماکارونی اضافه کنید. ظرف حاوی ماکارونی را روی گاز با حرارات پایین قرار دهید. منتظر شوید تا مواد داخل آن و همین طور اسفناج ها بپزند.

غذا آماده است. نوش جان بفرمایید.

--------------------------------------------------------------------------------

مواد اولیه برای دو نفر:

تخم‌ مرغ دو عدد

ماکارونی مدل‌ دار ریز 60 گرم
پیاز خرد شده دو قاشق غذاخوری
گوجه ‌فرنگی ریز خرد شده نصف پیمانه

جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی یک قاشق غذاخوری

آب دو قاشق غذاخوری

سُس کچاپ به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

ماکارونی را طبق دستور روی بسته‌ بندی، در آب جوشانده و آبکشی کنید.

سپس آن را با چنگال هم بزنید تا ماکارونی ‌ها از هم جدا شوند.

یک تابه متوسط نچسب را روی حرارت گذاشته و روغن را در آن بریزید.

پیاز را در آن تفت دهید و گوجه‌ فرنگی را به آن بیفزایید تا یک دقیقه سرخ شود.

ماکارونی و جعفری را در تابه بریزید و هم بزنید تا به مدت دو دقیقه مواد با هم سرخ شوند.

در این مرحله نمک و فلفل مورد نیاز را بریزید.

این مخلوط را طوری کف تابه پهن کنید که تمام مواد در همه جا به یک اندازه باشند.

حال تخم‌ مرغ‌ ها را به همراه دو قاشق غذاخوری آب و نمک هم زده و با حرکتی دورانی روی آن بریزید تا روی همه مواد را بگیرد. می ‌توانید برای این کار تابه را بلند کرده و بگردانید.

حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید تا تخم‌ مرغ‌ ها سفت و زیر آن طلایی شود. املت آماده شده را با سُس کچاپ تزئین کنید.

--------------------------------------------------------------------------------

مواد لازم برای 6 نفر:

ماكارونی یک بسته

گوجه فرنگی 1 کیلو

رب گوجه فرنگی یك قاشق سوپخوری

میگو نیم كیلو

كره 100 گرم

پیاز سرخ كرده یك تا دو قاشق سوپخوری

سیر یك تا دو بوته

قارچ 250 گرم

نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

ظرفی را آب می كنیم و می گذاریم جوش بیاید. میگوها را در آب جوش می اندازیم و یكی دو جوش می دهیم. ماكارونی را در ظرف دیگری جداگانه طبخ و آماه می كنیم. برای تهیه سس، قارچ را خرد می كنیم و می شوییم و با 50 گرم كره سرخ می كنیم و همراه با پیاز و سیر سرخ شده در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم. رب گوجه فرنگی را اضافه می كنیم و میگو را در داخل این سس می ریزیم و كمی به هم می زنیم. پوست گوجه فرنگی را گرفته، آن را قطعه قطعه كرده و داخل مایه قارچ و میگو می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند. كمی فلفل و نمك هم می ریزیم.

ماكارونی را با سایر مواد مخلوط می كنیم و در دیس می كشیم و با كمی جعفری خرد شده تزئین می نماییم.

نكات تغذیه ای :

میگو یكی از لذیذترین غذاهای دریایی است. از نظر مقایسه ای نسبت به سایر غذاهایی كه پروتئین زیادی دارند، نظیر گوشت ماهی و گروه ماكیان ، میگو كالری كمتری دارد. پروتئین موجوددر میگو كیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسیدآمینه های لازم جهت رشد می باشد. پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت همبند به راحتی هضم می شود. برای گروههایی از مردم نظیر افراد مسن كه در جویدن و هضم غذا مشكل دارند، غذای حاوی میگو گزینه مناسبی برای تأمین پروتئین روزانه آنها است. میگوها در كل دارای چربی كمی می باشند. اسیدهای چرب امگا-3 كه از دسته اسیدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامتی مفید هستند، در میگوها به وفور یافت می شوند. این دسته از اسیدهای چرب می توانند در كاهش خطر بیماریهای قلبی مؤثر واقع شوند.