تبیان، دستیار زندگی

بدن ما روزانه به پروتئین مختلف نیاز دارد

پروتئین یک ماده محافظتی اصلی برای بدن محسوب می شود كه در عملکرد شکل‌گیری سلول‌ها و سیستم امنیتی بدن نقش بسزایی دارد.

پروتئین ترکیب ماده اصلی و تشکیل دهنده ماهیچه‌هاست.

وجود پروتئین همچنین در عملکرد سیستم امنیتی بدن حیاتی است و در صورت محرومیت از پروتئین، بدن بیشتر در معرض بیماری‌ها و عفونت‌ها قرار می گیرد.

اگر فردی جراحی، زخم و یا سوختگی داشته باشد به پروتئین بیشتری نیاز دارد تا زخم‌ها زودتر بهبود یابند.

برای بدست آوردن پروتئین‌های کافی از رژیم غذایی باید هر روز از غذاهای متنوع استفاده کنیم.

رایج‌ترین منبع پروتئین گوشت است. شیر و دیگر انواع لبنیات نیز از پروتئین غنی هستند. سفیده تخم‌مرغ بنابر بعضی ادعاها کاملترین نوع پروتئین را دارد البته بسیاری از این منابع حیوانی پروتئین، حاوی چربی بالایی هم هستند.

برای پرهیز از مصرف چربی زیاد، از گوشت‌های کم چربی همچون گوشت مرغ، ماهی، گاو و گوساله استفاه کنید. آنها را به شکل کباب شده و آب پز استفاده نمایید. البته بدون اضافه کردن چربی و روغن هنگام پخت غذا آنها را طبخ نمایید.

گیاه‌خواران نیز می توانند پروتئین کافی در رژیم غذایی خود را از طریق مصرف لوبیاها، عدس، سبزیجات و غلات تامین كنند.

حال باید بدانیم که بدن ما روزانه به چه میزان پروتئین نیاز دارد؟ بهترین و مناسب ترین میزان مصرف پروتئین گوشتی بین 90 تا 60 گرم در هر وعده غذایی (ناهار و شام) و 60-90 گرم مصرف پروتئین لبنی می باشد (تقریبا یک فنجان شیر یا 60 گرم پنیر).

محصولات پروتئینی کم چربی و بدون چربی بهترین انتخابها بین مواد غذایی هستند.

زنان باردار یا شیرده به بیش از 20 گرم پروتئین اضافی در روز نیاز دارند تا احتیاجات غذایی جنین و یا نوزاد خود را برآورده نمایند.

بادام موجب استحکام استخوان‌ها می‌شود

بررسی‌ها نشان می‌دهد؛ بادام با داشتن مقدار زیادی چربی غیراشباع و کلسیم و منیزیم برای استحکام استخوان‌ها مناسب است.

نتایج بررسی‌ها حاکی از آن است که بادام غنی‌ترین منبع غیرحیوانی کلسیم و فسفر بوده و به علت فیبر فراوان از سرطان روده بزرگ پیشگیری کرده و باعث کاهش سرطان دهانه رحم نیز می‌شود.

گفتنی است، بادام پایین آورنده کلسترول مضر خون، کاهش دهنده بیماری‌های قلبی، مانع گرفتگی عضلانی بوده و از بروز آسم و ایجاد سنگ کیسه صفرا نیز جلوگیری می‌کند.

پیروزی نصیب کسانی می شود که بیش از همه استقامت دارند.

با اینكه سویا جایگزین مناسبی برای گوشت است و از لحاظ غذایی هم بسیار مفید و با ارزش است اما بیشتر خانواده ها از طعم ومزه آن خوششان نمى آید .
 
 برای خوشمزه كردن سویا به نكته هاى زیر دقت كنید :
ابتدا سویا را در مفدار لازم آب گرم خیس كنید و یكی دو بار آب آن را عوض كنید . وقتی سویا نرم شد ، آن را در صافى بریزید تا آب آن كاملا گرفته شود سپس در ظرفى پیاز رنده شده را سرخ كنید و به آن ادویه نمك و رب گو جه فرنگى را اضافه كنید ، حالا سویا را داخل آن بریزید و تفت دهید .

در این مرحله 2 قاشق غذا خورى آبغوره را نیز به مواد اضافه كنید اندكى صبر كرده و یك استكان آب به این مخلوط اضافه كنید حالا درب ظرف را بگذارید تا با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزد . حالا سویاى شما مزه دار شده است . آین را به ماكارونى یا خوراك مى توانید اضافه كنید.
 
 

نژادپرستى محكوم است

روزى سلمان فارسى در مسجد پیغمبر نشسته بود، عده اى از اكابر اصحاب نیز حاضر بودند، سخن از اصل و نسب به میان آمد، هر كسى درباره اصل و نسب خود چیزى مى گفت و آن را بالا مى برد، نوبت به سلمان رسید، به او گفتند:
تو از اصل و نسب خودت بگو، این مرد فرزانه تعلیم یافته و تربیت شده اسلامى به جاى اینكه از اصل و نسب و افتخارات نژاد سخن به میان آورد، گفت :
انا سلمان بن عبداللّه من نامم سلمان است و فرزند یكى از بندگان خدا هستم .
گمراه بودم و خداوند به وسیله محمّد صلى اللّه علیه و آله مرا راهنمایى كرد. فقیر بودم ، خداوند به وسیله محمّد صلى اللّه علیه و آله مرا بى نیاز كرد. برده بودم ، خداوند به وسیله محمّد مرا آزاد كرد.
این است اصل و نسب من ، در این بین رسول خدا وارد شد و سلمان گزارش ‍ جریان را به عرض آن حضرت رساند.
رسول اكرم صلى اللّه علیه و آله رو كرد به آن جماعت كه همه از قریش بودند و فرمود: اى گروه قریش ، خون یعنى چه ؟ نژاد یعنى چه ؟
نسب افتخارآمیز هر كس دین اوست . مردانگى هر كس ، عبارت است از خلق و خوى و شخصیت او، اصل و ریشه هر كس عبارت است از عقل و فهم و ادراك ، او چه ریشه و اصل نژادى بالاتر از عقل ؟
یعنى به جاى افتخار به استخوانهاى پوسیده به دین و اخلاق و عقل و فهم و ادراك خود افتخار كنید.)1(
تاكیدات رسول اكرم صلى اللّه علیه و آله درباره بى اساس بودن تعصبات قومى و نژادى ، اثر عمیقى در قلوب مسلمانان بالاخص مسلمانان غیر عرب گذاشت . به همین دلیل همیشه مسلمانان اعم از عرب و غیر عرب اسلامن را اغز خود مى دانستند نه بیگانه و و اجنبى ، به همین جهت مظالم و تعصبات نژادى و تعصبات خلفاى اموى نتوانست مسلمانان غیر عرب را به اسلام بدبین كند، همه مى دانستند حساب اسلام از كارهاى خلفا جداست و اعتراض آنها بر دستگاه خلافت همیشه بر این اساس بود كه چرا مبه هوانین اسلامى عمل نمى شود.(2)

۱- خدمات منقابل اسلام و ایران ، ص 75، به نقل از روضة الكافى ، ج 8، روایت 203.
۲- خدمات متقابل اسلام و ایران ، ص 75